Canned Bohnen enthalten keine Flüssigkeit?

Ich habe vor kurzem öffnete zwei Dosen pinto-Bohnen von der gleichen Marke (whole foods Bio). Man sah ganz normal mit einem fairen Betrag von Flüssigkeit und keine sichtbaren Bohnen, bis Sie entwässert werden.

Die zweite allerdings war ziemlich trocken. Die Bohnen sahen hydratisiert und gekocht, aber es gab fast keine überschüssige Flüssigkeit in der Dose.

Irgendeine Idee was dies verursacht? Würden Sie diese sicher? Ich warf Sie raus, aber neugierig für die Zukunft.

Vielen Dank im Voraus

+199
user325125 12.01.2016, 17:27:40
40 Antworten

Ich fand das heute, das clearing house in Schottlandenter image description here

+950
Mnemosyne 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe Spätzle und ein paar mal, aber jedes mal, wenn ich mit ihm zu kämpfen, zu beenden, ein bisschen nass/feucht wird, versuche ich es abtropfen lassen, die beste, die ich kann, aber es hält eine Menge von Wasser noch.

Ich Mach mal am Ende der Kochzeit länger als üblich empfohlen 2/3 Minuten, weil ich Sorge, es bleiben zu roh. mache ich etwas falsch, oder könnte ich etwas tun, um zu stoppen, dass Ihr immer so matschig/nass? Ich benutze eine Spätzle-maker (Schiebe-Eimer reibe-Typ).


Die übliche Art von Rezept, das ich machen, ist diese:

Zutaten (für 2 Portionen; Modifiziert vom original, welches serviert 10)

1 Tasse Allzweck-Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 große Eier
1/4 Tasse Milch

Das vollständige Rezept gibt es hier: http://hickitchenblog.com/2013/06/21/cheese-spaetzle-recipe-and-spaetzle-maker-or-hobel-tips/

Ich sehe, das Rezept sagt, dass der Topf mit Wasser sollte nur sieden. Ich habe gerade gelesen, bei den Recherchen, dass das Wasser sollte bei einer rollenden Kochen, dass es nicht zu feucht sein, vielleicht ist das, was ich tun muss? Ich bin sicher, ich habe versucht, dass an einem gewissen Punkt aber. Oder, dass ich verkocht die Spätzle bis jetzt, und das macht Sie matschig? Im nicht sicher.

+947
IC3Coffee 25.07.2013, 21:25:43

Ich habe versucht die Herstellung ruckartig zu Hause und am Ende des Tages, Sie haben zu verbringen 4 Stunden, es zu tun, es kostet in der Regel doppelt so viel, was Sie zu zahlen haben für Sie online oder in der Filiale.

Ich habe dieses Rezept vor und es war sehr lecker ", je nach Ihrer Lieblings-Geschmack"- http://www.bowhunting.net/susieq/jerky.htm

Kaufe ich lieber das Ruckeln, habe ich versucht, bulk-beef jerky vor und Sie haben eine ziemlich gute Auswahl. http://www.bulkbeefjerky.com/beef-jerky-4.html Der interessanteste Teil ist, wenn Sie eine Rezept, die Sie mögen, Sie werden in großen Mengen für Sie! *400 US-Dollar, um loszulegen, obwohl ich rief an und fragte.

+918
Anonimous 19.03.2014, 20:56:58

Denn Sie arbeiten mit einem größeren Volumen von Fleisch, wenn Sie es in, es wird länger dauern, für den Raucher, um wieder auf Betriebstemperatur, und es kann durchaus eine Weile, bevor Sie die Allgemeine Temperatur im smoker ist, wo es sein muss. Wenn Ihr Raucher nicht auto-einstellen der gartemperatur (schaltet sich vorübergehend), dann können Sie davon ausgehen, es wird länger dauern, um zu Kochen beide Lenden richtig.

Die Erhöhung der Temperatur des kochenden insgesamt kann mit Hilfe dieser, aber Sie laufen die Gefahr, dass die Außenseiten der Lenden mehr gekocht, als Sie wollen.

Einer der Vorteile von niedrig und langsam Kochen, dass das Fleisch, auch ein großer Schnitt, kann die gleichmäßige Temperatur im gesamten, eher als gerade getan, auf das außerhalb und selten in der Mitte. Wenn du bis schalten Sie Ihre Temperatur, um make-up für den extra Fleisch, werden Sie Gießen etwas von dem tief und langsam, Vorteil beiseite.

Meine Wahl wäre, um die gleiche Temperatur, die Sie zuvor getan haben, aber es länger Kochen. Werden Sie schließlich make-up für die zusätzliche thermische Masse, das Fleisch, und Sie haben immer noch die Vorteile des langsameren Kochens.

Als Cos Callis gesagt, du wirst gut daran tun, verwenden Sie die interne Temperatur des Fleisches als Ihr Führer, um wie viel länger Sie Kochen sollte.

Regel Nummer 1 von Raucher/Grill: versuchen Sie nicht, um das Fleisch kommen zu einem bestimmten Zeitpunkt. Es braucht so lange, wie es braucht, und es gibt sehr wenig Sie tun können oder sollten, darüber. Wenn Sie auf einen Termin, früh genug anfangen, dass Sie sicher sind, zu früh mit dem Fleisch, dann halten Sie es bei der Temperatur. Viel bessere Ergebnisse als Rauschen.

+901
Pepelluepe 22.12.2017, 23:37:19

Ich will eine Sauerteig-Kultur, die mit Weizenmehl. Ich möchte nicht den Essig-Geschmack zu stark ausgeprägt.

Was kann ich tun, um eine Kultur hervorbringt, die ein hohes Verhältnis von Milchsäure zu Essigsäure?

+901
Yakudza89 22.06.2013, 16:06:56

Ich denke, Sie werden versuchen, zu mehr chewy brownie, und Ihr habe eine ganz wie hard-und cookie-wie bei den Böden.

Brauner Zucker enthält mehr Melasse als bei hellen braunen Zucker in weißen Zucker. Melasse ist hygroskopisch, was bedeutet, es hält die Feuchtigkeit und so mit braunem Zucker führt Backwaren, die sind weicher und feuchter. Aber wenn Ihr brownie-Boden ist hart, es ist nicht das problem mangelnder Feuchtigkeit in Ihrem brownie mix (nicht braunen Zucker problem damit, die Brownies hart). Und wenn die Mitte der brownie ist die Art von Kuchen, den Sie brauchen, dann die reciepe ist ok.

Ich würde vorschlagen:

  1. Verwenden Sie eine geeignete Backform Größe(Durchmesser), kann Ihr brownie-Teig ist von bestimmter Dicke (anderes Ihrem brownie vielleicht overbaked und wird schwer, wenn der brownie-mix sind zu Dünn in der Pfanne)
  2. Butter (oder spray mit einem nonstick cooking spray) eine Ihrer Backform und line Sie die Unterseite der Wanne mit Pergament oder Wachspapier.
+858
Roisy 13.05.2016, 01:33:08

Sie könnten versuchen, mit einem fondant-cutter, ähnlich wie diese gefunden werden, auf globalen Zucker-Kunst. Schnappte sich einfach das für Sie ein Beispiel. Ich bin sicher, es gibt viele mehr, die online oder in den Läden.

Sollte viel weniger teuer als eine professionelle extruder und wäre mehr machbar für die Nutzung zu Hause.

Als alternative, wenn Sie nicht festgelegt ist auf hausgemachte pasta, getrocknete alphabet pasta ist leicht zu finden online und in Geschäften.

+797
rsz 09.03.2012, 16:00:53

Der Stoff oben ist Fett, wie öl auf dem Wasser schwimmt (wohl eine der besten Dinge, die jemals für einen Koch :))

Der Stoff an der Unterseite, ist eine Sammlung von Proteinen, Fleisch, Säfte und alle anderen Sedimente Links im stock nachdem Anstrengung.

Ich persönlich würde kratzen Sie alle Fett aus der Spitze. Dann je nach der Solidität von meinem Lager, ich würde entweder schöpfkelle aus dem klaren Zeug von oben sediment oder wenn die gut genug, ich würde drehen Sie den Behälter über, so hatte ich einen großen Klumpen von Gelee auf meinen counter und schneiden Sie den unteren Teil mit einem warmen Messer entfernen und entsorgen. Es wird nicht gut schmecken, wenn überhaupt, und machen Sie Ihre Suppe, Soße oder Brühe ein wenig körnig.

On a side note, 5 Tage in den Kühlschrank ist ziemlich lang. Lebensmittel-hygiene-weisen Sie in der Regel würde nicht halten gekochtes Fleisch Produkte viel länger als 3 Tage, obwohl ein gekochtes Aktie wird wahrscheinlich ein wenig länger dauern. Ich bin mir nicht 100% sicher, was die eigentlichen Leitlinien, aber ich Lebe auf einer 3-Tage-Regel auf alles, was gekocht wird in meiner Küche arbeiten zu halten, die 'environmental health Organisation' happy...

+777
user87439 07.10.2017, 14:21:42

Ich erkannte, dass ich beschränke mich zu viel mit meiner ursprünglichen Antwort, da ich immer denken von Möglichkeiten, um die Erhaltung der 'log-ness" der log-Hackfleisch, aber ich erkannte eine andere Lösung beim Lesen sarge_smith die Antwort, die ich denke, wird das problem zu lösen:

  • holzspieße, Alu-Pfanne, Salz

Müssen Sie lange genug holzspieße (oder einen genügend kleinen Bräter), so dass die Spieße sind länger als die kürzeste Breite der Pfanne braten. Sie müssen verwenden Sie eine schwerere pre-fab pan, und nicht nur alumnium Folien -, wie wir gehen, um sein Vertrauen auf die Wand Stärke des pan:

  • weichen Sie die holzspieße für etwa eine Stunde oder so.
  • quetschen das Fleisch, das um die Mitte der Spieße, nicht länger als die Breite der Pfanne, verlassen die enden sauber
  • Gießen Salz in die Unterseite der Pfanne braten.
  • die Spieße über der Oberseite der Wanne.
  • Braten unter dem Grill des Backofens (uk: grill), drehen Sie die Spieße, bis alles schön gebräunt.

... also im Grunde, wir machen Döner in den Ofen. Wenn das Kochen innen ist nicht zwingend erforderlich, man könnte sogar tun es immer ein Lagerfeuer, aber ich würde einen größeren stick, schnitzte sauber.

Und Sie vielleicht nicht brauchen, das Salz, aber es wird helfen, verringern die Wahrscheinlichkeit, dass flare-ups.

+772
Travis Campbell 21.05.2013, 19:45:00

Dies ist ein Chaenomeles speciosa, allgemein bekannt als Blüte oder chinesische Quitte, manchmal auch als japanische Quitte (aber nicht zu verwechseln mit dem kleiner Strauch C. japonica, auch bekannt als Maule ' s quince).

Es ist essbar, aber sehr Sauer (viel vitamin C!), sehr hart und oft leicht bitter. Kulinarischen Verwendungen sind ähnlich regelmäßigen Quitten (Cydonia oblonga), aber durch den hohen pektingehalt sind Sie besonders geeignet, allein oder gemischt mit niedrig-Pektin, Frucht für Marmeladen und Gelees.

Die pflanze selbst ist - zumindest in der westlichen Welt - in der Regel gepflanzt für den auffälligen Blumen als Zier-Hecke (C. japonica ist kleiner und oft gepflanzt, als Solitär), nicht in Erster Linie für Obst. In der Tat, viele Gärtner nicht erkennen, dass chaenomeles essbar sind.

Die Frucht in deinem Bild sind weit entfernt von reif, Sie müssen mindestens noch zwei Monate und wird gelb und duftend, mit dunklem Kerne. Bleiben Sie hart, und wenn ausgewählt, bevor der erste frost und gespeichert werden kann für Monate. Ernte nach dem ersten frost gibt Ihnen etwas weichere Früchte, die mit einer kürzeren Haltbarkeit, aber auch eine bessere aroma als einige der bitteren Komponenten zerstört werden.

+768
Rc1273 23.04.2018, 16:51:29

Ich mache ein Ingwer-Bier, und ich weiß nicht, ob ich sollte, verwenden Sie Zucker wie ein subsitiute für meine Rohrzucker, wie ich Sie noch nicht. Ist das OK?

+741
CatWin 21.04.2012, 04:08:26

Nicht sicher, ob dies unbedingt ein kulinarischer Frage, aber ich werde einen Stich an Sie.

Zwei Dinge sind hier passiert... 1. Du bist überhitzung. Etwas von der Flüssigkeit verdampft ist ausschalten. 2. Ein Würfel nimmt mehr Volumen als die flüssige version.

Ich vermute ein wenig von beidem. Versuchen Sie eine Verringerung der Leistung, und die Zeit erhöhen. Oder Schmelzen Sie ein wenig, rühren Sie es um, damit es etwas mehr, wiederholen.... Das wird den Effekt reduzieren 1.

+690
xbmono 16.09.2014, 20:33:30

Haben Sie sich überlegt, dass man vielleicht in der sehr geringsten allergisch auf Pilze? Ist es nur der Geschmack oder ist es auch der Geruch und oder die textur der Pilze?

Zum Beispiel bin ich allergisch auf rohe Gurken und, ich nehme an, als ein Abwehrmechanismus, den ich nicht ausstehen kann den Geruch von Ihnen wenn jemand vorbereiten oder konsumieren Sie in der Nähe von mir. Ich auch nicht ausstehen kann den Geschmack und Geruch der meisten Melonen, die Sie in der gleichen Familie. Es könnte nur sein, Ihr Körper sagt Ihnen, dass es nicht wie Pilze aus dem Boden, auch wenn es nicht bringen auf a voll-auf allergische Reaktion (Erbrechen/Ausschlag/anaphylaktischer Schock).

+557
sarlis mooduto 23.02.2013, 12:55:21

Ich bin mir bewusst, das zusätzliche Kochen benötigte Zeit beim Kochen von gefrorenem Fleisch sous-vide. Darüber hinaus gibt es zusätzliche Risiken in Kochen Fleisch sous-vide von frozen?

+544
dardawk 04.11.2010, 09:32:53

Im Allgemeinen, die Frage ist, wie lange das Essen verbringt der mittleren Temperaturen, wärmer als die Kälte, und nicht so heiß wie wirklich sicher Kochen Temperaturen, die so genannte "danger zone" von 40-140 F, 4-60 C.

Während ein über Vereinfachung, Erreger nicht wachsen gut außerhalb der Gefahrenzone, denn es ist so kalt, dass Sie inaktiv sind, oder so heiß, dass Sie gequält oder getötet.

Langsam Kochen, richtig gemacht, ist sicher, weil die Zeit, die zum bewegen durch die Gefahrenzone die Sicherheit von Temperaturen über etwa 140 ° F / 60 ° C minimiert wird und minimiert so die Gelegenheit, für jede Krankheitserreger zu wachsen und erstellen von Giftstoffen, die dann bei Temperaturen oberhalb der Schwelle (wenn statt für mehrere Minuten), die meisten Krankheitserreger werden abgetötet. (Nicht, dass Essen ist "sterilisiert", wie Sporen bleiben kann, dass aktiv wird, später.)


Lebensmittel sind nicht gekocht, um eine einzelne Temparatur -, um als sicher. Stattdessen gibt es eine Kombination von Zeit und Temperatur, bei der Sie die als sicher angesehen werden, sofern es keine anderen Probleme gab. Dies ist nur Sekunden bei 165 F / 74 C, aber vielleicht eine halbe Stunde (der Weg von der Erinnerung, so nehmen Sie das nicht als Evangelium) 135 F / 57 C.

Noch, Allgemeines Publikum Lebensmittelsicherheit Empfehlungen vorschlagen Temperaturen von 160 F / 71 C, weil die zu 99,9% kill mal an, dass die Temperatur nur ein paar Sekunden--es doesn ' T erfordern eine sorgfältige überwachung oder Zeitpunkt, und so ist eine einfache Regel zu Folgen.

275 F / 135 C (ich sehe, Sie bearbeitet die Frage) ist definitiv ein Temperaturbereich für die langsame Röstung, das ist sicher, wenn richtig gemacht.

135 F / 57 C ist möglich, aber grenzwertig, obwohl es würde erfordern eine sehr präzise Steuerung in der Regel nicht verfügbar in den Ofen; das ist mehr der Bereich der sous-vide-Techniken. Es erfordert auch längere Zeiträume statt, bei der Temperatur, und damit ist nicht eine Methode für Gelegenheits-Köche.

100 F ist nicht sicher. Es ist auch in den Temperaturen, bei denen Lebensmittel, die ausgebrütet werden, so dass die Krankheitserreger haben ein gemütliches Umfeld für das Wachstum.

+537
DNP grad student 06.05.2016, 08:22:24

Es ist absolut sicher.

Tiernahrung ist zu gehen durch die gleiche Art von Bewahrung-Methoden als menschliche Nahrung, um zu geben ihm eine gute Haltbarkeit, so dass es nicht zu böse, durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten. Katze und menschliche Stoffwechsel sind nicht zu weit Weg ist, und Katzen nicht benötigen Nährstoffe, die schädlich für den Menschen, so wird es nicht Schaden, Sie ein bisschen.

Als ob es wäre, gesund zu Essen, langfristig ist eine andere Geschichte und nicht für diese Website.

+525
Jee Kangkook 16.12.2010, 12:47:25

Ich denke, dass Sie geschmeckt haben chicken 65, das ist ein Gericht aus Andhra Pradesh. Chicken 65 ist auch bekannt als Andhra chicken. Es wird gebraten und überzogen mit Gewürzen. Sie können Google-Huhn 65 Rezept. Ich hoffe, dass meine Vermutung für die möglicherweise Recht.

+465
nvr21 06.05.2018, 17:00:56

Wenn Sie Sie bekommen können, Schneidebretter oder einfach nur eine Art von Brett, das umfasst entweder die Spüle oder das Kochfeld sind wirklich nützlich, geben Sie zusätzlichen Speicherplatz auf einer Arbeitsfläche. Wenn Sie ein rack an der Wand, können Sie hängen Pfannen und andere Utensilien aus-ich finde auch, dass wirklich nützlich ist. Lästiges bücken und greifen tief in einem Schrank ist ein echtes problem für mich in einer kleinen Küche, so dass, wenn Sie halten die Dinge hoch finde ich, dass wirklich nützlich ist.

+445
Kranio23 21.03.2014, 13:53:09

ein wenig Raps - /Pflanzenöl oder nehmen Sie einen stick von butter und reiben Sie es auf der Pfanne.

+444
Scrumplex 28.07.2018, 09:15:05

Egal was ich mache, mein Rezept produziert Brot, das ist ziemlich dicht, ich bekomme keine schöne riesige Löcher in der Krume. Mein Rezept geht so:

  • 500g Mehl (300g Weizenmehl, 200g Roggenmehl)
  • 350 ml Wasser
  • 2 El Essig
  • zwei prisen Salz
  • Ich benutze 1 Päckchen trocken aktive Hefe (für 500g Mehl) oder frische Hefe (20g)

Ich in der Regel verwenden Sie mein stand-mixer w/ Knethaken mischen Sie dies für etwa 5-10 Minuten. Dann lassen Sie es den Nachweis für 20 Minuten, glätten Sie und lassen Sie steigen für eine weitere Stunde. Dann habe ich das Brot Backen ab 260 celsius in den ersten zehn Minuten, dann abnehmend auf 200-200, bis beendet. Ich erstelle steam am Anfang durch Eingießen von heißem Wasser auf ein Backblech.

Was könnte möglich werden, falsch mit meinem Rezept, das mich daran hindert, immer Krümel so? Ist das nur erreichbar mit Sauerteig? Ich experimentierte mit, dass für eine Weile und meine Ergebnisse waren ein wenig besser, aber nicht ganz, wo ich sein will.

desired bread crumb

+441
Mayank Agarwal 24.12.2019, 17:28:03

In muffin-Rezepte, die Anleitungen sagen oft zu rühren Sie die Mischung, bis das "nur" kombiniert".

Warum über-rühren Sie das muffin-Mischung ergeben, die im harten muffins? Und wie Sie wissen, wenn Sie haben zu viel rühren?

+400
mobilehero 289 20.05.2018, 10:14:10

Ganz einfach: gehen Sie zu Ihrem lokalen japanischen oder koreanischen Lebensmittelhändler. Sie haben Ihre "guten", ölige, Braun-gemästetes Makrele in den gefrorenen Abschnitt: suchen oder, noch besser, Fragen Sie nach しおさば (shio-saba) in der japanischen oder godeung-eo in Koreanisch. Dies ist immer dann filetiert, gesalzen und Recht Billig.

Dies wird meist gegrillt, das ist lächerlich einfach: pop in den Ofen/grill für 15-20 Minuten, Haut-Seite nach unten auf die Folie und servieren. Meine Frau kocht die ganze Zeit, kürzlich, früher, heute zum Abendessen! Beispiel-Rezept hier in Englisch, aber man kann überspringen und direkt über die Schritte 1-6, ob Sie mit pre-gesalzener Fisch.

Und zur Vermeidung von zweifeln, gefrorenen, gesalzenen Fisch ist nicht geeignet, um roh gegessen werden. Aber die freundlichen Lebensmittelhändler können die meisten wahrscheinlich sagen, wo er kauft seine Fische, und in der besseren japanischen Geschäften kann sogar sushi-grade-Makrele auf der hand.

+388
user310153 09.10.2015, 15:01:00

Frisch geriebener Meerrettich wird zu verlieren einige seiner Potenz innerhalb von Minuten, geschweige denn ein paar Stunden. Isothiocyanate, die heiße Chemikalie in Meerrettich, wasabi und Senf, aerosolizes extrem schnell, das ist der Grund, warum deine Augen Wasser nur steht über ihm. Man kann also nicht die Erhaltung aller von seiner Potenz.

Der beste Weg, zu maximieren, Potenz, während die Speicherung es für ein Tag ist, um sicherzustellen, es hat so wenig Kontakt mit Luft wie möglich, und kühlen Sie es. Vacumm-Verpackung wird dies tun, wie gut, wie einfach das finden einer sehr kleinen Behälter können Sie an die Spitze zu füllen, mit geriebenem Meerrettich und dann versiegeln. Wenn Sie Zugang zu argon oder andere Neutrale gas Wein oxidation preventors, dann könnte es interessant sein, mit Ihnen zu Experimentieren.

Wenn Sie die Speicherung über einen längeren Zeitraum, würde ich empfehlen, Vakuum-Verpacken und einfrieren, aber nicht für nur einen Tag.

+375
3 rules 29.05.2018, 17:04:37

Für fudge zu arbeiten, Sie brauchen, um es auf die richtige Temperatur. Es ist schwierig (aber nicht unmöglich) dies zu tun, ohne ein Zucker-thermometer. Ich würde empfehlen, sich ein wenn Sie ein neues candy zu machen.

Es klingt wie Sie nicht lassen Sie die Temperatur fallen genug und rühren zu ermöglichen microcrystal-formation, so dass es überstürzten sich die Zucker-Kristalle, sobald Sie das peanut butter (es fungiert als eine Keimbildung Punkt für die Kristallbildung).

+353
Todor 14.05.2019, 11:43:36

Sie habe nicht erwähnt, was genau die torte, aber ich gehe davon aus, dass die nur potentiell "unsichere" Zutat Eier. Somit ist die einzig mögliche Gefahr ist, dass die Eier möglicherweise unzureichend, woraus sich eine sehr winzige (wenn man bedenkt, dass die meisten Eigelb/weiß sind nicht verstrahlt in Erster Linie) die Gefahr von Salmonellen.

Aber wir reden über eine torte hier, das ist nicht zu fertig sein, bis die Eier gesetzt sind, und die Einstellung der Temperatur der Eier ist nicht weit Weg von der Salmonellen-Tötung Temperatur (63° C vs. 74° C). Verwenden Sie ein thermometer, wenn Sie besorgt sind.

Natürlich, wenn Sie mit pasteurisierte Eier, dann sollten Sie frei von Bakterien mit zu beginnen und Sie haben nichts zu befürchten, auf alle.

Wahrscheinlich das Schlimmste, was Sie haben Grund zur Sorge ist die torte trocknen ein wenig, da Sie die Erhöhung Ihrer insgesamt Backen mal, um es wieder bis zu temp.

Edit: Mit Bezug auf die Qualität des fertigen Produktes, könnte ich sorgen mit einer regelmäßigen (Mehl) Kuchen, da eine Erhöhung der Gesamt-Backzeit gibt es mehr Zeit für die Entwicklung von gluten und trocknen, aber eine torte hat wenig bis keine Stärke, also kann man nicht wirklich viel Gefahr dabei. Nur ein Auge auf Sie, stellen Sie sicher, es brennt nicht, und Sie werden in Ordnung sein.

+339
Chit Koko 17.10.2019, 04:53:34

Ich weiß nicht Koch selbst, aber ich beobachte eine faire paar Koch-shows. Vor kurzem das Thema von gold und Silber Blatt wurde ziemlich wiederkehrend. Mein Erster Gedanke war "es kann nicht sein, tatsächliche gold. Wer würde Essen, gold?" Aber es sah sehr glänzend und metallic, so wie es war, tatsächlich aus Metall sind. Ich dachte, vielleicht war es aus Schokolade gemacht, da ich gesehen hatte, es in eine Menge von desserts, und die nächste Sache, die ich tun konnte, war "Schokolade-Münzen mit gold bedeckt-Folie - > das Blattgold ist in einem dessert -> würden Sie denken, dass es etwas essbares -> vielleicht ist es mit Schokolade?"

Gut, schließlich habe ich gerade nachgesehen. Ich fand diese Webseite , die geht in ein bisschen ausführlich über das, was Blattgold ist. Und...es ist gold! Ich war definitiv überrascht. Meine Forschung hat aufgedeckt, dass es war in der Tat aus gold, aber jetzt bin ich Links mit einer anderen Frage, die ich nicht finden die Antwort auf:

Warum machen Köche verwenden gold-und Silber-Blatt?

Ich meine...du hast zu Essen Metall. Ich bin sicher, es schmeckt nicht schlecht, oder andere Profi-Köche es nicht benutzen. Aber ich kann mir nicht vorstellen, es schmeckt gut , es ist Metall! Ich habe probiert Alufolie vor (nicht geschluckt, aber in Kontakt kommen, genug, um zu bemerken, Geschmack) und es ist sicherlich nicht angenehm.

Also alles, was ich denken kann ist, dass Sie es hinzufügen, weil es hübsch aussieht. Und okay...sicher, ich gebe Ihnen, dass. Es sieht hübsch aus. Aber du hast zu Essen Metall, teure Edelmetalle an! Das gold der Welt ist going down unser Verdauungstrakt? Curiouser und curiouser.

Also ich nehme an, ich bin auf der Suche nach einem objektiven Grund, warum Köche verwenden würde, dieses Element. Ich sehe viele neue und interessante und merkwürdige Dinge über diese Lebensmittel zeigt, aber das ist eine merkwürdige Frage für mich. Gibt es einen Aspekt vermisse ich, dass macht den Einsatz der gold-Blatt mehr Sinn machen? Oder ist es wirklich nur so einfach wie "es ist schon so, wir setzen es dort"?

+330
Ryan Street 14.01.2011, 09:34:54

Ich finde Sie schrecklich. Die wackelige Spitze nicht erlauben, um alle Druck-und statt schneiden, in das Gemüse, es dreht und schabt es oder Folien. Die Theorie, es folgt die Form der Oberfläche ist fehlerhaft - um es zum sinken unter die Haut, die Sie haben zu drücken und die fadenscheinige Konstruktion fühlt sich an wie es zu schnappen. Auch der Winkel ist nur gut für den größten Gemüse, Sie würde haben eine harte Zeit versucht zu schälen, kleinere Kartoffeln, und mit weicheren Gemüse der gewünschte Druck wird, drücken Sie. Wenn Sie versuchen, schälen Sie eine rohe Karotte, die Klinge zu fangen, flip und dann Schaben statt schneiden. Wenn Sie schälen einer gekochten, wird es ziehen Sie die Haut oder einfach lassen Sie die Karotte, wenn Sie drücken Sie härter, um zu schneiden.

vincebowdren schlägt ein besseres Modell, die Klinge fest mit dem Griff, an ein einfach zu bedienendes Winkel (die Tatsache, dass die Klinge senkrecht wie in einem Rasierer, ist ein marketing-trick, um zu suggerieren, es funktioniert so gut als einer; es ist nicht, Vertrauen Sie mir.) Sie können Steuern, den Winkel und den Druck besser, und es nur hält Schnitttiefe, plus die Spitze ist ideal für Kommissionierung "Augen" aus Kartoffeln und dergleichen.

+230
John Mccarthy 10.09.2014, 16:19:54

Das problem ist, dass die Luft muss entfernt werden, so dass das Essen ist nicht isoliert aus dem Wasser.

Mason Gläser gut funktionieren, aber Sie haben zu füllen, die Flüssigkeit rund um Ihr Essen. Marinaden, Brühe, usw. können verwendet werden. Einige Rezepte müssen abgewandelt werden. Einige wohl einfach nicht funktioniert mit der zusätzlichen Flüssigkeit oder die Ziel-food passt nicht in ein Glas.

Und dann gibt es das Problem der nicht nachweisbaren Chemikalien Auslaugen des Glases. Sicher, wir haben nie herausgefunden, aber das ist wohl kaum schlüssig. :)

+225
MGodby 20.03.2015, 06:45:59

Suchen Weine, die produziert werden, in die Käse-region...oder Käse produziert, in der Wein-region (nicht die Kultur, da gibt es große regionale Unterschiede). Eine gute Allgemeine Regel ist, wenn es produziert sehr nahe, es wird wahrscheinlich gut zusammen arbeiten. Sobald Sie erkennen, Aroma profile der Weine und Käsesorten, können Sie verzweigen sich und experiment. Persönlich bevorzuge ich Weissweine mit vielen Käsesorten, obwohl es viele Ausnahmen.

+209
Sylvia Mtui 09.09.2010, 06:29:49

Das Rezept, das ich verwenden für die Schokoladen-Beschichtung auf einige cookies Anrufe für paraffin-Wachs Hinzugefügt werden, um die Schokolade.

In einem Doppel-Kessel, ich Schmelze 12 Unzen halbsüß Schoko-chips mit 1/2 a paraffin wax bar.

+200
jcarri77 17.09.2018, 04:04:36

Vanille-Pulver wird nur empfohlen, als Ersatz, wenn das Rezept zu Backen, also Kuchen, Kekse,etc. Ersetzen Sie 1/2 Messen. 1/2 Teelöffel Pulver = 1 Teelöffel flüssigen Extrakt. Wenn Sie gehen zu Ihrem lokalen Gewürz-shop erhalten Sie tatsächlichen Grund auf natürlichen whole bean powder. Ich habe mir für $6,00/oz.

+190
Russell Nash 05.11.2019, 23:43:15

Cooked chicken breasts, thermometer funktionierte nicht richtig, so dass ich dachte, Sie waren fertig. Nahm, lassen Sie sich einige Minuten aufschneiden, um zu entdecken die meisten von dem Fleisch war leicht rosa. Ich Schnitt es auf und erstarrte in kleinen Chargen zu verwenden, die in der nächsten Woche oder zwei. Ich hatte die zweiten Gedanken über das einfrieren in den ersten Platz, konnte aber keine Antworten finden. Können Sie mir helfen?

+174
Shai Fischer 18.02.2014, 03:32:46

Inhaltsstoff-Listen auf verpackten Lebensmitteln manchmal Liste "Kalk". Bezieht sich dieses auf die Zitrus-Frucht, oder die Chemische Calciumhydroxid?

Als ein Beispiel, Mission Organics Weißen Mais-Tortilla-Chips - Liste "trace of lime" als die Letzte Zutat. Dies könnte darauf hindeuten, einige Teil (oder Saft) von den Zitrusfrüchten, als Würze (Häufig in der mexikanischen Küche). Auf der anderen Seite, es ist ein Prozess für die Zubereitung von mais (mais in einigen Dialekten), die beinhaltet, Kochen Sie es in eine Calciumhydroxid-Lösung. Also, wenn diese chips werden mit diesem Prozess, "trace of lime" könnte beziehen sich auf Calciumhydroxid-Rückstände. Was ist gemeint?

+120
DqrkShadowZ 14.09.2012, 04:39:50

Fett hemmt die Rezeptoren in den Geschmacksknospen; also es wird sich ändern, die Erfahrung der Verkostung. Das gilt auch für die Sauer/Sauer schmeckt.

+107
Jastor 17.01.2015, 06:47:46

Bitter Schokolade, Limettensaft, Brühe (Huhn oder Rind ist egal), vielleicht ein schwappen von tequila. Kreuzkümmel, eine Paprika von Ihrer Lieblings-Sorte, vielleicht einige Guave oder agave? Ein wenig oregano, paar Knoblauchzehen, eine grob gehackte Zwiebel. Pfeffer-kein Salz, nicht in diesem Stadium.

Ausreichend Flüssigkeit gerade noch decken Sie das Fleisch, drehen 'er auf und lassen 'er allein. Wenn Sie nach Hause kommen, entfernen Sie das Fleisch aus dem Topf, belasten die Flüssigkeit und legen Sie reduzieren in einem Topf über hoher Hitze.

Zerkleinern das Fleisch mit Gabeln, während Sie noch warm ist--wie bei der Zubereitung von pulled pork. Wenn die Flüssigkeit schön reduziert, hinzufügen, gerade genug, um das zerkleinerte Fleisch zu halten Sie feucht und zart. Saison in dieser Phase nicht vor der Reduktion. Essen fajitas mit, sagen wir, einigen schön gehackte avocado und Butter, Salat, vielleicht etwas pico de gallo.

+106
Jeffrey Levy 28.11.2017, 00:02:07

Gehen Sie für 8 Stunden auf Low.

2 weitere Stunden auf low sollte nicht Schaden etwas zu viel, für viele langsam zum Kochen extra Kochen-Zeit kann tatsächlich von Vorteil sein. Mehr Kochen-Zeit bedeutet in der Regel eine weitere Ausschreibung fertigen Produkt.

Whatcha cookin? Das würde uns helfen, diese Frage zu beantworten besser.

+99
jangir anil 15.03.2012, 18:26:01

Bei der Verarbeitung von Hülsenfrüchten, Sie sind das hinzufügen von Sauerstoff, das fördert das Wachstum von Bakterien. Wenn Sie tun, dass bei niedrigeren Temperaturen, Risiken steigen.

Professionelle Köche haben, um die verarbeiteten Hülsenfrüchte zurück zu einem simmer und kühlen Sie Sie schnell.

So, zu Hause in Ihrer Küche, zu verarbeiten, während Sie noch heiß ist.

+47
MythRobo 30.10.2015, 23:00:30

Huhn Fleisch und Eier tragen das Risiko von Salmonellen. Salmonellen sind Bakterien, die schwere der Symptome, und kann sogar mit dem Tod enden, im Gegensatz zu anderen, milderen Arten von Lebensmittelvergiftungen. Sie sind auch winterharte Bakterien, und die Temperatur für Sie erforderlich, rasch zu sterben, ist über der Temperatur für medium rare. In der Theorie, könnten Sie Essen Geflügel "medium rare", wenn Sie sicherstellen, dass es hat sich bei der niedrigeren Temperatur für eine ausreichend lange Zeit, aber die Beziehung ist nicht linear, und wenn Sie sind nicht vertraut mit der Zeit benötigt und nicht mit einem thermometer folglich ist es sicherer, die Hitze es zu gut gemacht.

Schweinefleisch ist bekannt als eine mögliche Ursache von Trichinose, die durch einen Parasiten verursacht. Es muss auch sehr hohe Temperaturen, um zu sterben. Systematische tierärztliche Kontrolle fast ausgerottet Trichinose in den entwickelten Ländern für den kommerziellen Schweinefleisch, so, Schweinefleisch zu Essen, bei "medium rare" gilt als relativ sicher, heute. Sollte darauf noch übernommen, wenn Sie die Vorbereitung Wildschwein als eine erhebliche Gefahr der Trichinose bleibt im Spiel Schweine. (Kleine Schlachthöfe und Metzgereien bieten kann Schweinefleisch aus der Wildschweine in (nach) - Jagd-Saison.)

Andere Fleischsorten haben Ihren eigenen Anteil von Bösewichten, vor allem E. coli - Sie sind meist nur unangenehm, aber einige Stämme können sehr gefährlich sein, wie die, die in Deutschland im letzten Sommer. Seien Sie gewarnt, dass mit dem modernen Sicherheitsverfahren, sind Sie eher, um Ihre Lebensmittel-Vergiftung zu produzieren (denn es ist oft nicht beheizt, aber gegessen werden, wie Salate, etc.) als aus Fleisch. Also vergessen Sie nicht zu waschen Sie Ihr Gemüse.

+35
Robbie Derby 29.08.2010, 02:08:28

Ich Stimme mit Escoce, dass Sie persönlich mag oder nicht wollen, dass der Staub in form von Tee, aber es kann verwendet werden, in der Heimat. Mit ist es ein wenig anders aus Blatt-Tees. Wenn Sie verwendet werden, zu weichen ganze Blatt (oder zumindest großes Stück) Tee und dann Gießen durch ein Drahtgeflecht, Tee-Sieb, Sie werden feststellen, dass die Tee-Staub geht gerade durch das Netz. Sie müssen es belasten, durch etwas feinere.

Viele (die meisten?) Teebeutel sind aus einer Art Filterpapier, einige sind aus sehr dünner Seide. Sie können legen Sie ein sauberes Quadrat der Seide in Ihrem Tee-Sieb (groß genug, dass es komplett deckt alle Maschen mit einigen zu ersparen) und Gießen Sie den Tee durch, dass, oder Sie können auch einen Papier-Kaffee-filter wenn Sie diese zur Verfügung.

Es gibt auch so etwas wie eine Tee-Socke, die ist im Grunde ein Rohr aus dünnen feinmaschigen Stoff (manchmal auch Seide, manchmal auch aus nylon oder polyester), die an einem Ende geschlossen. Wenn Sie dieses nutzen, stellen Sie den Tee-Staub in der "Socke" und die steile der Tee mit dem Tee-Socke, die, wie Sie vielleicht mit einer handelsüblichen Teebeutel.

+26
Hello1 19.10.2015, 20:15:21

Die wichtigste Herausforderung, mit der Zugabe von Salz in einem Brot-Rezept ist:

  • Bekommen Sie es gleichmäßig in den Teig
  • Nicht die Hemmung der Hefe-Wachstum

Die meisten Rezepte sind mit 2% Salz-oder weniger, die nicht haben einen großen Einfluss auf das Hefe-Wachstum, so dass nicht die primäre Sorge.

Also, der einfachste Weg dies zu tun ist, mischen Sie es mit Mehl, oder mit den nassen Zutaten zu früh, so dass es gut verteilt wird. Das ist viel schwieriger zu tun, wenn ein Teig gebildet hat, und begann mit der Entwicklung Struktur.

Allerdings, wenn Sie mit einer Beförderung (auch genannt eine biga, paloush oder mehreren anderen Dingen), wo Sie anfangen zu gären einige der Mehl und Wasser mit der Hefe zu früh, wollen Sie nicht, um Salz in den Vorteig geben, als wäre es viel mehr konzentriert, und der einzige Zweck der Beförderung ist Hefe Entwicklung.

+23
mohammed alsolami 06.12.2010, 05:07:17

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