Macht apfelschorle

Apfelschorle ist ein deutscher (oder österreicher?) Getränk, das aus mit etwa einem Verhältnis von 1:1 Apfelsaft und Kohlensäure (Kohlensäure) Mineralwasser.

Meine Technik ist einfach zu Gießen Sie die entsprechende Menge von apple-Saft und Wasser (gekühlt) in eine Tasse, geben Sie ihm einen umrühren und dann trinken.

Als ich hatte die Flasche Apfelschorle in Deutschland (vor allem zwei Marken: Gerolsteiner und Lift), die Blasen waren zart und klein, wie in einer Flasche Champagner. Ich bevorzugte die Marke Gerolsteiner, die hatte ein bisschen mehr zart Blasen und bessere apple-Geschmack.

Ich habe versucht, es zu Hause in den USA mit einem etwa 1:1-Verhältnis von seltzer Wasser (La Croix-Marke) und Apfelsaft (Mott-Marke). Der Geschmack ist in der Nähe zu Heben (ich vermute höhere Qualität Apfelsaft wäre eine bessere Tiefe der Geschmack und der Gehalt an Mineralien ist auch unterschiedlich, was möglicherweise auch Auswirkungen auf den Geschmack), die akzeptabel ist, aber das Mundgefühl ist alles falsch-die Blasen sind in der Regel groß und dauern nicht so lange, wie entweder Heben oder Gerolsteiner; nur ein paar Schlucke haben das richtige Mundgefühl.

Gibt es einen Weg, um die richtigen Mundgefühl ohne Rückgriff auf den Kauf (teuer in den USA), die Europäische Mineralwässer?

Ich trinke einen angemessenen Betrag von seltzer Wasser, also selbst wenn es erfordert Ausrüstung zu Carbonat Wasser zu Hause, bin ich bereit, in Sie zu investieren.

+751
Trendfischer 18.03.2012, 06:51:57
38 Antworten

Ist es so einfach wie ein paar Späne Trüffel, und spannen Sie Sie in Glas-Flasche, gefüllt mit Olivenöl, und dann versiegeln Sie es und warten Sie ein paar Monate?

Ich möchte lieber nicht dieses Durcheinander, als Sie sind ziemlich teuer!

+995
Warrelis 03 февр. '09 в 4:24

Ich dachte, es war eins-zu-eins (mehr wie angenommen), aber ich habe es mit einem Pfund Kuchen und lasst uns einfach sagen, das Produkt zu brechen könnte eine Plexiglas-Fenster. Gibt es irgendein Verhältnis zu ersetzen weiß, alle Zweck Mehl mit Vollkorn? Sie sind einfach nicht austauschbar?

+928
Bankzilla 29.08.2011, 05:31:22

http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/slideshow/foods-that-can-kill-you Was ich denke ist möglicherweise übertrieben die Gefahr, aber Ihre Behauptung ist:

Nach einigen schnellen Googeln haben wir festgestellt, dass Blausäure ist tödlich, bei etwa 1.52 Milligramm pro Kilogramm, was bedeutet, dass es dauert etwas mehr als 0,1 Gramm (ein Cent wiegt etwa ein Gramm) des Giftes bis zum Versand ein 150-Pfund-Mensch. Eine einzelne Kirsche Erträge etwa von 0,17 Gramm tödlich Zyanid pro Gramm der Samen, so dass je nach Größe des Kernels, Einnahme von nur ein oder zwei frisch gemahlenen Gruben, die zum Tod führen kann.

Wieder, ich denken, dass vielleicht übertrieben, aber sollte immer noch geben Sie Anlass um das Risiko zu vermeiden. Die Box tatsächlich nicht enthalten Zyanid, sondern enthalten eine Verwandte Verbindung, die verdauen im Körper zu Cyanid. Zufällige Verschlucken von pit ist nicht das Problem, es ist der kernel mit der verbindungen.

Die früheren Kommentar bezüglich Geschmack: Diese Chemikalien neigen dazu, einen sehr bitteren Geschmack, ein, dass Menschen dazu neigen nicht zu mögen. Dieser neigt dazu, zu handeln als eine Warnung "nicht gut", was nicht zu Essen solche Dinge, weil wir nicht wie der Geschmack und so beachten Sie vergiften uns selbst. Nicht narrensicher, aber es hilft. Ein paar in einer charge können nicht wirklich verletzt, es sei denn, Sie aß ein ganzes Glas in einem sitzen, aber das bedeutet nicht, es wird gut sein für Sie, und die Bitterkeit kann gut Wirkung den Geschmack. Meine Erfahrung, wenn auch anekdotische, mit Stein-Obst ist, dass mehr Schächte aufgeteilt und knacken nach Erwärmung als vorher, damit die Risiken von Geschmack oder sogar verunreinigt erhöhen kann.

Wenn dies etwas, das Sie machen wollen, in der Menge oder mehr als einmal, ich würde in zu investieren, in der der kleine pitters für den Heimgebrauch.

+869
dnolan 02.05.2015, 09:33:54

Es gibt keinen Vorteil, um ein einfrieren über canning, und von vielen gesehen gibt es Nachteile (Verfärbungen, mushiness, Allgemeine zelluläre Zerstörung)

Die sogenannte "graue Energie" benötigt, um können auch sehr viel weniger, als dass Sie gefroren, so dass diese kombiniert mit den Nachteilen des Einfrierens Tomaten, Herstellern wählen canning

Ja, Sie können die freeze-dry Tomaten in ein Pulver, es ist nicht so toll im Vergleich zu gefriergetrocknetem Obst Pulver, obwohl

Getrocknete Tomaten (denke, von der Sonne getrocknete Tomaten) sind sehr gut, aber sind in der Regel nicht ein nützlicher Ersatz für frische Tomaten

+850
JSteele897 22.04.2010, 23:51:03

Kann ich die WIEDER einfrieren Huhn Suppe, nachdem es aufgetaut und erhitzt?

+819
wessport 04.07.2010, 05:37:39

Noch eine weitere alternative: canning-Zange. Diese sind entworfen, um grip nass, Runde Dinge. Sie sind das, was wir verwenden, um zu heben, förmchen aus heißem Wasser -- sowie für die Konservenindustrie!

canning tongs

+781
hylandw 02.02.2013, 18:29:49

Ich Frage mich, wie lange es genau dauert, um zu Kochen Hackfleisch in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze für diesen Fleischsorten?

1) Schweinefleisch
2) bison
3) Rindfleisch
4) Huhn



+775
Vasu Devan 20.06.2015, 03:13:17

Nicht das Papier kein Feuer fangen (denken Sie Daran Bradbury ' s Fahrenheit 451? Sie sind nicht Kochen Sie Ihre Kuchen, heißen). Aber es ist immer noch ein seltsamer, unhygienisch Idee. Zwischen Tinte, Keime, Papier und Fasern... es scheint nicht ein Weg, um gut isst.

Neben den tollen Anregungen von SAJ, Sie können kippen Sie es kopfüber, sobald es aus dem Ofen zu "verflachen" der Kuppel. Dieses besonders Häufig in Schicht-Kuchen, wo Sie drehen die oberste Ebene Oberseiten nach unten auf eine flache Oberfläche.

+740
Nicole Asantewaa 07.09.2019, 20:35:23

Ich bin kein Profi fudger, aber hier ist meine Theorie: man sollte in das kochende Mischung. Der Grund dafür ist, dass die butter-Milch-Feststoffe, die gesagt werden, um "brennen" bei niedrigen Temperaturen (irgendwo im Bereich von 120 ° C-150 ° C oder 250F-300F), die nur über die soft-ball-Bühne (113C oder 235F) benötigt für die Herstellung von fudge. Ich interpretiere das brennen bedeutet, dass diese Milch-Feststoffen (Zucker und Proteine) die chance bekommen, einen Beitrag zur Maillard-Reaktion, dass gibt Karamell (und seine feinkörnige cousin, den fudge) seine großen und reichen Geschmack. Gegeben, wie einzigartig und vielfältig die Aromen, die sich aus butter sind, habe ich nicht mehr missen möchte Ihren Beitrag, indem Sie nach der Hitze ist Weg.

+722
DavidGouge 02.07.2011, 01:03:28

Drei newbie-Fragen:

  • Zweck - ich habe irgendwo gelesen (kann ' T finden Sie den link wieder), dass Antihaft-Pfannen wurden gezielt entwickelt, um verwendet werden, ohne öl. Ist das wirklich wahr? Oder einfach nur, dass Lebensmittel in der Regel nicht stick?
  • Reinigung - ich habe auch gelesen, dass eine der Optionen für die Reinigung von Fett vom Kochen ist eine Essig-Wasser-Gemisch, basierend auf dem Prinzip, dass Essig und öl nicht mischen. Es scheint die Gefahr ist, dass die öl-stick auf der hinteren Wand des pan, wenn Gießen Sie die Mischung aus. Hat jemand versucht und/oder Tipps haben, um zu verhindern, dass öl an der Wand? Ich dachte, ich würde bekommen Sie ein Papiertuch und legen Sie es auf der Oberseite zu genießen, bis das Fett aber nicht sicher, ob es funktioniert.
  • Heizung - Es scheint, dass es unsicher ist, erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne ohne alles drin. Wie kann ich sicher erhitzen die Pfanne auf die richtige Temperatur, ohne öl drin? Wenn du die Zutaten Sie Kochen, wie es die Heizung, nicht, dass Einfluss auf das Kochen?
+703
Othko97 15.08.2017, 23:21:30

Ich arbeite auf Puffreis-Kuchen, aber ich kann nicht finden, wie Sie gewürzt.

Ist das öl aufgesprüht und Gewürz bestreut, nach? Oder ist eine öl-Gewürz-Gülle besprüht, oder ist es etwas anderes insgesamt?

Aber wenn öl verwendet wird, es muss werden in einer sehr geringen Menge, da es unter der health-food-Kategorie. Bitte helfen Sie mir mit diesem.

+670
CJ Chang 07.10.2015, 19:22:07

Ich habe einen alten, aber sehr nützlich Backblech. Es ist schwerer gauge Aluminium und in Wirklichkeit hatte es so lange es unwahrscheinlich ist, dass ich erlaubt wäre, Sie zu ersetzen. Hier ist ein Foto zu geben, keine Ahnung, was ich mich vor. enter image description here enter image description here

Meine Frage ist, ob die verbleibenden non-stick-Beschichtung kann problemlos entfernt werden. An diesem Punkt sind wir wahrscheinlich Essen etwas von der Beschichtung, so dass ich denke, es wäre besser, dies zu tun, wenn möglich.

+666
zakon777 31.07.2015, 11:58:41

Das problem ist: Gekauft Bestände neigen zu einer langen Zutaten-Liste, und erstellen Sie ein "shadow-Rezept" - Effekt leicht - wichtig oder problematisch Zutaten in die Schüssel über ein Produkt gekauft, dass Sie willkürlich vermischt, verwirrt Rezept Autoren, Lernenden, Rezept-Anhänger gleichermaßen.

Zum Beispiel, eine Menge von pflanzlichen Bestände tragen Kurkuma und willkürlich, manchmal widersprüchlich Kräuter und Gewürze, die Sie entweder wollen oder nicht wollen, in einer Schale.

Reden, der getrockneten Gemüse-Bestände, Sie erstellen ein paradox: der Typ, Der angereichert ist mit einigen umami-Quelle (Hefe-Extrakt, HVP, MSG...) mit Beschreibung einer Mischung von Dingen, die gar nicht mischen, es sei denn, es ist gemeint als Gewürz oder ready-to-eat-Produkts, die Art, ohne (es sei denn, er verwendet zB viele Pilze als umami-Quelle, dass Sie in eine hausgemachte Gemüsebrühe) das Ende ist eher aromatisch - /Gewürz-Salz als eine funktionale Lager.

Eine Sache, die gelegentlich lohnt sich, wenn mit solcher Bestände, ist das Kochen einen großen Kessel mit Wasser und die Herstellung und Verkostung einer Tasse, die jede Marke, die Sie haben, und Notizen über die Unterschiede.

(Vor kurzem die Entwicklung einer starken Meinung über Dinge, die vor kurzem, die sind gemischt aus, was muss Sie nicht mischen, vor allem, wenn nicht durch ein anerkanntes Rezept, und sind gedacht als Zutat...)

+623
Jacob Santos 13.11.2015, 01:13:26

Ich sah eine Rezept auf dem web (via reddit) von jemand machen cupcakes in einem sandwich-Beutel, und dann piping es durch snipping aus den Ecken. Der Hauptgrund war, um zu speichern, bis waschen (und in meinem Fall Mangels einer Schüssel!)

Ich war auf der Suche nach Kuchen etwas wie diese , die auch geleitet von einer Tasche.

Die Sache ist, kann ich nicht finden das Rezept für die original cake-in-a-bag, und ich war besorgt, es wäre etwas, das mir fehlte, wenn ich mischen Sie einfach das zweite Rezept in einer Tasche. Was muss ich ändern, wenn ich will springen Sie direkt zu mischen Sie die Zutaten in eine Tasche?

+617
Sassan torabkheslat 08.09.2016, 13:03:43

An meinem Arbeitsplatz gibt es einen mysteriösen Karton Eier im gemeinsamen Kühlschrank. Niemand, den ich gefragt haben weiß, ob Sie roh oder gekocht.

Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, ohne Risse eines der Eier geöffnet werden?

+582
Joao Varea 09.02.2019, 12:27:12

Ich bin immer bereit zu erwärmen einer vorbereiteten Mahlzeit (die, aufbewahrt in der Tiefkühltruhe), und die Anweisungen sagen in einer Pfanne und Kochen auf hoher Hitze für drei Minuten.

Wann sollte die drei-Minuten-timer starten? Sobald ich schalten Sie die Hitze, oder nach der Pfanne ist schön und heiss?

+577
acer 17.09.2010, 04:42:47

Braten in der Pfanne ist eine vollständige Kochen von Technik. Wenn "etwas" wurde "pan-fried" es ist fertig und bereit zu dienen.

Sengende ist ein unvollständiger Prozess, ein Schritt in einem größeren Prozess. Sengende passieren kann, vor dem braten, schmoren oder anderen finishing-Methode. Es ist auch gut zu versengen, bevor marinading.

+528
user70987 15.07.2018, 16:11:19

Ich bin auf der Suche nach einem Ersatz für Milch im Kaffee... etwas, das die gleiche Wirkung auf den Kaffee (Ton die Bitterkeit von Kaffee-cup) setzen das nicht schlimm, nach zwei Wochen.

Hier ist die situation... ich Mach gerne einen guten Kaffee, wenn ich bin ein wenig schläfrig auf den job... das passiert, gut, vielleicht einmal die Woche.

Aber kaufen, wenn ich einen 1L-Karton Milch, es wird die Zeit, um böse zu werden, bevor ich bin in dem Punkt auf halbem Weg.

So ist es ein Produkt, dass ich verwenden könnte, um Ersatz für die Milch in meinem Kaffee, der nicht schlimm?

+506
user2904598 11.02.2018, 20:09:43

Ich kaufe frische Sahne und schütteln Sie Sie aus, um butter und Buttermilch zum Backen. Gäbe es irgendeinen Unterschied, wenn ich die frische Sahne direkt in den Teig statt des getrennt butter und Buttermilch?

+481
Betty Libbey 04.12.2013, 05:29:38

Es ist am besten, um die fetteste Boden der Türkei finden Sie, wenn Sie sind besorgt über Feuchtigkeit. Verwenden Sie nicht die extra lean grindet als Fett zu halten hilft, den Hackbraten feucht. Wenn Sie finden eine Mischung aus Boden Türkei mit der Bezeichnung Putenbrust oder hat das dunkle Fleisch in ihm das helfen wird.

Auch, stellen Sie sicher, Sie nicht zu überkochen der Hackbraten als die Türkei ist mit Abstand einer der leichtesten Fleisch überkochen. Die interne Temperatur sollte Lesen 160-165 Grad max. Aber ich würde ziehen Sie das Brot bei 150 und lassen Sie es ruhen, bis es kommt auf Temperatur, abgedeckt mit Alufolie. Fast alle gekocht Proteine "verschleppte", das heißt, Sie wird auch weiterhin zu Kochen, nachdem es aus dem Ofen entfernt.

Hinzufügen vordefinierter oder extra gewürfelte Zwiebeln für die Feuchtigkeit in der Mischung wird mit Hilfe von Feuchtigkeit, können aber Einfluss auf die textur und Geschmack des Brotes.

+458
Josh Wilcox 10.01.2012, 09:55:54

Das bisschen Wikipedia-Artikel ist unsourced, aber Gesundheit Kanada bestätigt und sagt, dass Sporen vorhanden sein können, selbst in pasteurisierter Honig. (Ich hätte nie gedacht, dass.)

Ich würde nicht erwarten, dass das Kochen von den Crackern zu beschädigen, die Sporen, die deutlich mehr als die Pasteurisierung. Ich kann nicht sicher sagen, dass es live-Sporen in die Cracker, aber es ist durchaus möglich, und wenn Sie sind besorgt über diese, dann sollten Sie es nicht riskieren.

+418
zugzwang 13.04.2011, 22:31:01

Ich setzte viel zu viele hot Chili peppers in meinem italienischen Rindfleisch! Was kann ich tun, um es zu zähmen down?

+329
himanshu54 02.02.2012, 04:51:47

Rakete hat eine innewohnende Bitterkeit und nicht viel süße, so dass jede pesto, die Sie über Sie haben, die Qualität. Sie können versuchen, und das Gleichgewicht mit süße, Säure, etc aber das wird nur so weit gehen. Grundsätzlich, wenn es zu bitter für jemanden Geschmack sind Sie besser dran, machen etwas anderes, oder mit der Rakete starke Aromen in Verbindung mit so etwas wie coriander leaf, Koriander Blatt oder basilikum.

+319
Bhanu singh 21.05.2013, 02:40:15

Lagerfeuer:
Profis
- Rauchiges Aroma
- Kein Gewicht für Wanderungen
- Mehr Spaß
Nachteile
- Schwer zu Kochen mit einer Pfanne
- Härter für den Einsatz in schlechtem Wetter
- Dreckiger







Herd
Profis
- Reiniger
- Zuverlässiger
- Einfach zu bedienen mit einer Pfanne
Nachteile
- Schwere





Ich nutze das Feuer für das Abendessen. Es ist eine soziale Sache. Es ist etwas erstaunlich, über Kochen hot dogs zusammen mit nur das Licht des Feuers. Niederländisch öfen kann zaubern.

Ich benutze den Ofen für das Frühstück. Pfannkuchen über dem Feuer sind immer eine Katastrophe.

+314
elena elena 06.08.2012, 19:03:27

Sie sind :) (Website in Französisch).

Allerdings, wenn Sie einen Blick auf die Bewertungen, die der Durchschnittliche Kunde ist nicht zufrieden mit dem Produkt, im wesentlichen aus den genannten Gründen von @PatSommer (wässrig, schlechte textur, etc.). Vergessen Sie nicht, dass canning verwandelt die Tomaten in einer Weise, die macht Sie besonders nützlich für Saucen und dergleichen, das ist ein weiterer Grund, warum es solch eine populäre Methode der Konservierung.

+277
Dave Navarro 15.08.2012, 07:44:53

Sie haben die besten Ergebnisse, wenn Sie prep durch schneiden und blanchieren vor dem einfrieren. Dies sollte sicherstellen, dass der Feuchtigkeitsgehalt der Gemüse macht weniger Schaden-über-Zeit in den Gefrierschrank und verbessern Farbe Dauer. Ich finde es hilfreich, um das einfrieren Gemüse separat und nicht als Mixe da kann man immer greifen von mehreren Taschen, aber Sie können nicht unmix gemischtem Gemüse, ohne mehr zu arbeiten.

Die Mehrheit der Gemüse unter rühren braten (z.B. Brokkoli, Erbsen, etc) gut einfrieren genug, diejenigen, die in Ihrem Gefrierschrank Gang offensichtlich einfrieren ein bisschen besser als andere. Wenn ein Gemüse hat einen hohen Wassergehalt (d.h. Salat, die ich hoffe, Sie sind nicht rühren-braten mit), dass ist mehr ein integraler Bestandteil Ihrer Struktur als die cellulose es ist likelier zum platzen der Zellwände beim einfrieren; diese Gemüse sind besser zu vermeiden.

+265
yogesh wadhwa 11.01.2018, 06:24:40

Sie sind eine kleine, weiße, mild gewürzte Bohnen. Sie können cannellini oder weiße Bohnen statt.

+255
user215727 30.10.2017, 05:50:08

Die Schärfe von Knoblauch kommt von einer Chemikalie namens Allicin, die, @Joe erwähnt, wird nur dann erzeugt, sobald der Knoblauch ist beschädigt, gequetscht oder gehackt. Auch, je größer (und grüner) der center Querschnitt von Knoblauch ist, je mehr die Allicin produziert wird.

Die Chemische selbst tatsächlich zersetzt sich im Laufe der Zeit, wenn es einmal produziert. Wenn Sie gehackten Knoblauch, dann lassen Sie es sitzen für einen Tag, die Schärfe hätte stark reduziert werden. Heizung beschleunigt die Zersetzung, aber es ist nicht eine genaue Temperatur, die Sie benötigen, um zu Kochen Knoblauch zu.

Die Mikrowelle nimmt auch die Chemische, so können Sie versuchen, hacken Sie den Knoblauch dann zappen Sie es für 10 oder 15 Sekunden.

+242
Nokuthula Pretty 26.03.2010, 02:46:29

Der Geruch wird verursacht durch eine Substanz namens Trimethylamin. Sie können entfernen Sie die Trimethylamin durch Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser oder Säuren verwenden. Ein wenig Essig oder Zitrone Saft während des Kochvorgangs sorgt für weniger fischig Fisch (das ist der Grund, warum Zitronen-Paare so gut mit Meeresfrüchten). Betrachten Abschluss mit einer sauren Soße (wie Remoulade).

+235
Bigdiesel1973 26.12.2019, 05:23:23

Ich habe gerade einen basic-bun-Rezept, das ist ein süßer Teig.

Ich stellen Sie den Backofen auf 375 F und die Kruste endete ziemlich knusprig...aber ich konnte nicht auf prepping den Teig. Vor dem zweiten Anstieg, ich hätte das ei-weiß zu waschen. Stattdessen nutzte ich die waschen nur vor dem Backen. Umm....das hat nicht funktioniert zu gut.

Die nächste Ladung landete perfekt, ich gewaschen, bevor der zweite steigt....dann gebacken. Heraus kam wunderbar weich auf 375F.

Hoffe, dass jemand hilft.

+234
user44202 18.11.2010, 15:56:46

Pro immer Noch Lecker, die Haltbarkeit der chili peppers ist nur etwa eine Woche. Sie waren wohl einfach nur Pech, diese wiederum schneller als die.

Im Allgemeinen, diese Art von chili, der nicht roh gegessen, und war seiner textur, also das einfrieren sollte in der Tat eine sehr gute option, trotz leichter Verschlechterung in der textur, die auftreten können.

Abhängig von Ihrer geplanten Verwendung, können Sie in Erwägung ziehen, Kühlschrank pickles , die Ihnen erlauben, mehrere Wochen dauern oder mehr gekühlt, sondern geben Ihnen natürlich und saures und eingelegtes Geschmack.

+199
Nadine Mobley 20.11.2019, 00:12:22

Nun, hier ist, was ich getan habe "save the cookies" --

Mit einer batch habe ich Sie zusammen mit der Marmelade, drückte Sie über Nacht, schneiden Sie Sie in Quadrate, legen Sie Sie in einer Pfanne mit Eierlikör, lassen Sie Sie einweichen über Nacht,verwandelte Sie über und durchnäßte Sie ein wenig mehr.

Mit einem zweiten batch ich habe das gleiche wie oben-aber ich habe auch etwas Amaretto während der Mazeration.

Ich diente Ihnen mit einem Zweig Minze. und einem Schuss dunkler Schokolade. Sie waren ein hit. Das überkochen erstellt ein biscotti-ness vor dem einweichen-- und ließ die Letzte Wüste, lecker, und von einer Firma ausreichend textur zu halten immer noch zusammen als ein dessert!

Also, das ist, wie ich landete Rettung der über-gekocht Venezianer.

+169
Eizan Prime 19.06.2011, 22:28:33

Forelle in butter gebraten mit Mandel-chips. Eine einfache, schnelle, absolut erhaben...

+153
Jeewantha 27.10.2012, 22:29:24

Davon ist nichts falsch mit dem Ofen (z.B., schuppige thermostat), können Sie versuchen, hinzufügen von thermischen Masse wie ein pizza-Stein, backstein(en), oder auch Kieselsteine.

Auch versuchen Sie, den Teig mit Raumtemperatur Milch und Eier.

+133
gluk47 28.05.2018, 04:02:59

Zur Beantwortung Ihrer Frage direkt, wenn die Methode des Kochens ist, was ich denke, ist es, die Pfanne, die Sie verwenden sollten in Ordnung sein, auch wenn es hat eine Antihaft-Beschichtung auf es. Lesen Sie den zweiten Abschnitt, um zu sehen, ob meine Annahme über Ihre Zubereitung die richtige ist.

Es ist wichtig, dass Sie nicht Antihaft-Kochgeschirr für extrem hohe Hitze Kochen. Wenn die Antihaft-Beschichtung wird der Rauchpunkt, es löst die Gase, die giftig sind genug (wie ein Freund auf tragische Weise gelernt) zu töten Haustiere. Dies umfasst Pfannen, die gehen in den Ofen und auf dem Herd.

Da die Temperatur, bei der Sie Kochen das steak ist nicht viel heißer als die Sie verwenden würden, Kekse zu Backen, sollte es in Ordnung sein. Wenn es hat eine Antihaft-Beschichtung, sollten Sie nicht verwenden Sie es unter einem Masthähnchen, die ist viel geiler als einfach nur sitzen in den Ofen, während es backt.


Auch wenn es nicht genau das, was Sie bat, da Sie offenbar nicht super zuversichtlich in dem, was du tust, ich gebe Ihnen ein wenig mehr Infos darüber, was ich glaube, ist die Technik, die Sie versuchen zu ziehen aus.

Ich denke, was Sie sich beziehen, ist die Methode des Kochens, wo Sie Kochen ein steak langsam in den Ofen, bis der interne doneness (rare, medium rare, etc.) ist so wie Sie es möchten, und dann Sie geben ihm eine gute heiß anbraten in einer Pfanne, so bilden Sie eine schmackhafte Kruste auf der Außenseite. Es ist ziemlich intuitiv, wenn man Folgendes bedenkt:

  • Sicherstellen, dass das steak (oder Huhn, oder Schweinefleisch Koteletts, oder andere schnell-Kochen der Fleischstücke) gekocht wird durch einfach geht das immer auf die gewünschte Innentemperatur. Je konsequenter die Temperatur das ganze Fleisch ist, desto einheitlicher ist die textur und Saftigkeit.
    • Der beste Weg, um die Kontrolle der gesamten internen Temperatur des Fleisches ist die Verwendung schonender niedriger Temperatur Methoden des Kochens, um das innere hat Zeit zum Aufwärmen, bevor die außen wird verkocht.
  • Immer den optimalen Geschmack eines Steaks erfordert eine nette sear/Kruste auf dem Fleisch.
    • Der beste Weg, um eine schöne Kruste auf euer steak ist, um eine anständige Menge an Salz und verwenden Sie ein high-Hitze Kochen Methode zum auslösen der Maillard-Reaktion (was passiert chemisch, wenn Bräunung tritt auf) und vielleicht einige Verkohlung.

Sie können sehen, wo der Konflikt liegt zwischen diesen beiden Anforderungen.

Mit der Methode, die Sie gelesen haben, können Sie den Ofen vorsichtig auf, um ihn auf Temperatur, so dass es konsequent gekocht drinnen, und dann können Sie einem pan (die nicht über eine Antihaft-Beschichtung), um ihm eine schöne heiße anbraten, nachdem es aus dem Ofen kommt.

Es ist leicht überkochen steak, wenn man nicht besonders erfahren, besonders bei komplizierter dual-Koch-Methoden. Niemand will zu Essen, einem harten, trockenen Durcheinander. Obwohl es verlockend, verlassen Sie sich auf die Garzeiten, die Sie im internet finden, ist in der Regel die am wenigsten genaue Methode, um festzustellen, wie etwas gekocht wird. Ich empfehle die Verwendung eines instant-thermometer Lesen, um zu prüfen, die tatsächliche Temperatur im inneren.

+74
user248175 16.03.2019, 07:47:41

Ich bin ein Neuling cook und oft hören "lernen, ein Herd". Offensichtlich Herstellern, Kochen Methoden und appliance-Typen variieren und so "high" auf einem Herd ist nicht vergleichbar mit anderen.

Das heißt, viele der Beiträge hier vorschlagen, erhitzen Sie eine Pfanne vor dem hinzufügen von öl, und der Kommentar, der folgt, hat immer den weisen Rat, "...aber nicht zu heiß!"

Meine Frage ist also:

Wie Sie wissen, Sie haben eine Pfanne zu heiß?

+66
Kallappa Chikodi 28.02.2012, 01:22:06

Wie einige von Euch vielleicht bemerkt haben, bin ich auf den trails machen die perfekte gute Crème Brûlée.

Vor kurzem habe ich großen Erfolg hatte und endete mit creme brulee schöne Konsistenz... aber da die Obere Schicht zu sein scheint dicker und schwerer als der rest.

Erlauben Sie mir zu aufwändig:
Nach der Entnahme der creme aus dem Ofen und ermöglicht es, in einem Kühlschrank und vor dem Schmelzen von Zucker auf der Oberseite finde ich, dass die oberste Schicht der mein creme (etwa ein cm Breite) ist hart und wenn ich drücken Sie auf es, es "bricht" fast wie erstarrte auf der obersten Oberfläche wie Wasser gefriert zu Eis.
Unterhalb dieser Schicht die creme ist wie Karamell, es ist gar nicht schwer und die "Härte" dieser oberen Schicht ist nicht bedingt durch die niedrige Temperatur des Kühlschranks (glaube ich).

Dies könnte sein, weil ich Backe meine creme in eine bain-marie / Wasserbad im Ofen mit sowohl der oberen und unteren element (d.h. die ramkins sind immer Hitze von oben und unten/seitlich)?

Mein Rezept:

  • 3 Eigelb
  • 250ml Schlagsahne
  • 70ml schlichten weißen granulierten raffinierten Zucker (sollte die gleiche Art Menschen setzen alles)

Ich setzen Sie das Eigelb, die Sahne und den Zucker in den mixer Schüssel. Lassen Sie den mixer-mischen Sie ein paar Minuten, Gießen Sie in förmchen. Setzen Sie die förmchen in eine Tiefe Pfanne. Füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass das Wasser deckt die förmchen etwa zur Hälfte. Beobachten Sie, dass kein Wasser in die förmchen. Schalten Sie den Backofen auf. Setzen Sie ein thermometer in das Wasser. Wenn das Wasser wird zu ~85 Grad Celsius, lassen Sie es so für eine Weile. Schalten Sie Backofen ausschalten, abkühlen lassen.

Nach allem, was die Creme ist noch "weich". Weiter geht es zu weich sein, nach gekühlt, um ein wenig wärmer als die Raumtemperatur. Nur nach Links allein für ein oder zwei Stunden kommt es dazu diese "Kruste".

UPDATE:
Ich habe gerade Creme Brulee mit nur das untere Heizelement ist eingeschaltet - das gleiche passiert.
Ich sollte erwähnen, dies geschieht erst nach der cremes gekühlt werden - wenn man Sie direkt aus dem Ofen gibt es keine härteren oberen Ebene. Könnte es sein, dass, ähnlich wie pudding, es trocknet, wenn Sie nicht decken Sie es in der Plastikverpackung? Dies geschieht nicht mit crem caramel (ein enger verwandter von creme brulee).

Vielleicht sollte ich erwähnen, ich bin Ihnen das Kochen länger bei einer niedrigeren Temperatur als die meisten Rezepte? Aber bitte nicht zu Schlussfolgerungen zu springen, dass dies ist der Grund, wenn Sie nicht über einige solide Grund, warum denken so.

+36
Azaan khan 16.03.2014, 16:46:20

Ja, Sie können. Kondensmilch und Kondensmilch haben die gleiche Konsistenz (fast) ganz einfach, weil beide vom gleichen Prozess der Verdampfung von 60% Wassergehalt, aber die ähnlichkeit endet dort. Denn süßer Kondensmilch enthält Zusatz von Zucker, können Sie ersetzen Sie Kondensmilch mit Kondensmilch durch Zugabe von etwas Zucker.

+24
Lord Amateur 02.10.2016, 12:53:26

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