3 Stück Cocktail-Shaker Frage

Ich habe nie im Besitz ein cocktail-shaker vor und mein Freund hat mir einen mini-cocktail-shaker set von crate and barrel. Von dem, was er mir sagte, habe ich einen 3-teiligen shaker, ein jigger, und ein Hawthorne-Sieb.

Meine Frage ist, warum haben das set kommt mit einem Hawthorne-strainer, wenn die 3-teiligen shaker ist das Sieb im Deckel?

Der Hawthorne-Sieb passt in die Unterseite größte Teil der 3-teiligen shaker so bin ich denn nun entfernen Sie den Deckel und verwenden Sie die Hawthorne?

Ist der Satz mehr für die Anzeige anstelle von verwenden?

+540
Pandorandom 12.04.2015, 17:59:55
37 Antworten

Ich bin der Hoffnung, zu versuchen, das Kochen mit Kürbis in diesem Jahr und weiß nur a) nicht zu kaufen, jack-o-lantern Sorten zum Kochen, und b) darum, Sie in süßer Sachen wie Torten, Kuchen, cookies et cetera. Ich habe gesehen, Rezepte, die zum rösten von Samen und Würze Sie, damit Sie scharf (fügen Sie rote Paprika, wer hätte das gedacht?), aber ich weiß nicht, welche Optionen ich habe soweit mit der Fleisch/Boden Kürbis-an-Kopf-mehr in Richtung auf ein schmackhaftes Gericht. [Bitte beachten Sie, ich bin besonders daran interessiert, vegan Ansätze, aber alle Methoden sind willkommen.]

  • Gibt es bestimmte Sorten besser für herzhafte Gerichte?
  • Was aromaspektrum hat der Kürbis (roh, geröstet,...) verleihen, die sich in Richtung oder natürlich ohne viel Kraft? Wie Sie schmeicheln diese aus?
+974
ivan2143 03 февр. '09 в 4:24

Nach dem Kochen die Kartoffeln führen Sie Sie durch eine Kartoffelpresse.

Egal ob Sie eine große Kartoffelpresse oder ein wenig Kartoffelpresse der Prozess konvertieren in das weiche "Fleisch" von der süßen Kartoffel in eine einheitlich dimensionierte Kügelchen, ungefähr von der Größe eines Reiskorns, das kann dann gewürzt werden und ausgepeitscht, bis glatte Konsistenz. (Ich auch hinzufügen, ein wenig Honig, butter und braunem Zucker...das ist aber eine Annäherung an ein 'Rezept')

+971
user222803 21.02.2016, 06:56:32
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Absolut. Ich mache es die ganze Zeit, mit tollen Ergebnissen.

Der einfachste Weg, zu Hause ist das 'Saatgut' die Schokolade. Es auf die richtige Temperatur, so gut Sie können - 115 °F/46 °C für dunkle, 110 °F/43 °C für die anderen. Ein thermometer offensichtlich ist dies leichter möglich. Wenn Sie keine haben, wird es nur geschmolzen.

Dies tun in der Mikrowelle ist schwieriger als ein Doppel-Kessel, weil es ist schwierig zu sagen, Wann es passiert genau das, und Sie overshoot leichter. Rühren auf einem Wasserbad, bis die richtige Temperatur, nehmen Sie die Schokolade aus der Hitze und rühren in der zusätzlichen, fein gehackt, hohe Qualität unmelted Schokolade (nicht Schokolade-chips).

Jetzt rühren Sie die Mischung abgekühlt, es sollten alle Schmelzen und 'Samen' der Kristalle in der Schokolade. Sie testen möchten, bevor Sie den Sieg erklären. An diesem Punkt, wenn es falsch ist, nur Aufwärmen, und erneut mit mehr unmelted Schokolade. Zum testen, einfach eintauchen, einen Löffel und lassen Sie es abkühlen in den Kühlschrank für einen moment. Die dünne Beschichtung auf der Löffel sollte glänzend und snapable.

+951
1129839 24.06.2012, 13:20:10

Ich in der Regel nur verwenden, curry-paste, Indische oder asiatische curry-paste an die Stelle der form von Pulver, und ich finde es macht seinen job.. Nur wie Sie ich nicht wie das Pulver, ich finde es über die Versorgung, wo, wie die Vergangenheit sein, gibt es ein viel besseres aroma und Geschmack...

+947
Mario Cercas 01.11.2011, 03:16:28

aus deiner Beschreibung vermute ich, dass seine schwarzen Kardamom geben diesem dunklen Moschus-Aroma. Aber da es nicht so oft verwendet, könnte es auch sein, den Knoblauch, die, dass in vielen indischen Rezepte, geröstet länger und dunkler als in anderen Küchen.

+922
Dhruv Mundru 18.03.2018, 07:08:39

Fragen in diesem tag beginnen in der Regel mit "warum", obwohl der - tag können auch für weitere experimentelle Wissenschaft.

Wenn Sie auf der Suche für eine wissenschaftliche Erklärung, warum eine bestimmte Technik funktioniert (oder nicht funktioniert), oder warum manche Essen sieht oder schmeckt, wie es funktioniert, oder wenn Sie einige häufige bisschen Kochen Weisheit hat jemals bewiesen oder widerlegt experimentell, dann ist dieser tag ist für Sie.

Wenn Sie wollen einfach nur wissen, warum dein Rezept wiederum nicht Recht ist, bitte nicht verwenden Sie dieses tag.

Beachten Sie, dass wir auch ein - Tags, die genutzt werden sollte für angewandte Wissenschaft Fragen, insbesondere diejenigen, die auf das Thema Lebensmittel-Zusätze wie Puffer und Hydrokolloide.

+910
user1490616 29.10.2019, 16:51:14

Es klingt wie du meinst Kapern. Sie sind salzig und Sauer.

Sie kommen in einer Vielzahl von Größen, mit den kleineren, ziemlich rund, und die größeren vielleicht manchmal etwas mehr länglich.

Siehe Google-Bilder-Suche , um zu sehen, wenn Sie nach rechts schauen!

+832
Sergii Zhuravskyi 23.12.2014, 22:29:17

Lachs mi-cuit gekocht wird so gering wie 108F pro Douglas Baldwin aber dies ist eine "schnelle" Kochen ist eine Technik, die erfordert nur 15-20 min Kochen max, die ist nicht lang genug zu machen Gelatine.

Sie können render-Gelatine, die sicher aus der Haut und Knochen (oder Fisch) sous vide für längere Zeit bei Temperaturen bei oder oberhalb 131F.

Ich würde das Rendern der Gelatine getrennt für eine lange Zeit, reservieren Sie es und setzen es wieder mit Fisch möglicherweise erfolgt bei einer niedrigeren Temperatur (je nachdem, welche Stufe der doneness Sie wollen).

FWIW, die Douglas Baldwin Abschnitt auf Lachs 'Mi-Cuit' hat eine Reihe von interessanten Tipps, die auf niedrige Temperatur beim sous vide garen für Fisch.

Bearbeitete Auszüge aus: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html#YTSalmon

Lachs 'Mi-Cuit' - Douglas Baldwin

Während der Lachs mi-cuit ist ein beliebtes unter sous-vide Enthusiasten, es sollten Sie nie serviert werden, um immun-kompromittierten Einzelpersonen. Die niedrigen Kochen die Temperaturen in diesem Rezept sind nicht ausreichend, um die Verringerung der Anzahl der durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger oder Parasiten. Da die Prävalenz von der Parasit Anisakids simplex kann über 75% in verschiedenen Typen von frische US-kommerzielle WILDLACHS (National Advisory Committee auf Mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel, 2008), empfehle ich entweder einfrieren die Fische (unter -4°F/-20°C für mindestens 24 Stunden) zu töten Parasiten oder Pasteurisieren die Fische mit den Zeiten und Temperaturen in Tabelle 3.1.

. . . . . .

Stellen Sie die Temperatur des Wasserbades bis 108°F (42°C) für seltene Lachs, 122°F (50°C) für Mittel-seltene Lachs oder 140°F (60°C) für Mittel - Lachs. Dann bereiten Sie eine 10% Salz-Wasser-Lösung (100 G Salz pro 1 liter kaltes Wasser).

. . . . . .

Schneiden Sie den Lachs in einzelne Portionen und Vakuum-Siegel. Für die seltenen und medium-rare Lachs, Kochen Sie den Lachs für 15-20 Minuten. Für mittlere Lachs, roh, es für die Zeit aufgeführt, in Tabelle 3.1. Dann entfernen den Lachs aus der Packung nehmen, garniert mit knusprigen Lachs-Haut, und dienen sofort.

+822
guber 10.10.2017, 01:20:20

Wenn ein Rezept nicht angeben, rack-Ebene, versuchen Sie, was auch immer Sie Backen in der Mitte. So, mit 4 Ebenen, platzieren Sie es auf dem zweiten (gezählt von unten nach oben). Es ist der Standard für die meisten Dinge. In der Regel, ein Rezept wird Ihnen sagen, wenn eine weitere Ebene benötigt wird.

+786
Kitten Rescuer in Training 05.08.2019, 03:35:54

Ich bin vegan und Liebe es, Kuchen zu Backen. Aber jedes Kuchen-Rezept erfordert ei, das ich nicht verwenden möchte. Also kann mir jemand sagen, was sollte ich verwenden, als Ersatz für Eier ohne Auswirkungen auf die Ergebnisse?

+782
user141394 13.12.2014, 02:21:10

Wie etwa Apfelmus-muffins? Sie erfordern minimalen Aufwand, Geschmack erstaunlich, und dauert etwa eine halbe Stunde zu machen (die Wartezeit, wo Sie können andere Dinge).

+737
Kevin Aris 18.03.2014, 01:49:42

Ich habe Erfolg mit der Verpackung öl, Huhn und Paprika in Alufolie und legen Sie Sie auf der Oberseite der Reis, während er kocht; öffnen Sie das packet über den frisch gekochten Reis für eine schnelle Mahlzeit. Wenn Sie besorgt über das Fleisch gekocht den ganzen Weg durch, ich würde werfen Sie es in ein Paket -- so ist es leicht zu knacken Sie zu öffnen, und prüfen, ob das Fleisch gekocht wird, oder muss eine schnelle werfen Sie in einer Pfanne, um es zu beenden off (das ist mir passiert, wenn meine Hühner-Stücke sind zu dick).

+672
Joe Campbell 10.12.2012, 14:00:52

Leider ist die einfache Antwort, die du suchst nicht vorhanden. Es gibt Bücher über das Thema geschrieben, zum Beispiel, das Handbuch der Obst-und Obst-Verarbeitung oder Verarbeiten von Früchten: Science & Technology. Wo ich wohne gibt es ganze Akademische Programme gewidmet, um die kommerzielle Verarbeitung von Lebensmitteln und Obst-Verarbeitung ist kein kleiner Teil davon.

Es ist ein wenig wie Fragen, wie ein Auto hergestellt wird. Es gibt verschiedene Klassen, verschiedene Motoren, verschiedene Unternehmen, verschiedene Funktionen... da gibt es keine einfache Antwort. Ebenso, wenn Sie die Verarbeitung von Obst zu Saft, es gibt verschiedene Klassifikationen (Saft, Nektar, oder "trinken"), verschiedene Früchte mit unterschiedlichen Eigenschaften, saisonale Schwankungen, Brei oder kein Brei, verschiedene Grade der Süßung und Konzentration und der Integration von anderen Additiven, und so weiter. Es ist ein regelrechter Dschungel von proprietären Prozesse, Patente und Geschäftsgeheimnisse.

Nehmen wir Orangen und Zitrusfrüchte so ein Beispiel. Ein wenig zu Graben um auf Google-Books durch das Handbuch gibt an, dass Sie haben zu gehen durch alle diese Prozesse:

  • Waschen. Der Lebensmittelverarbeitung nicht nur Spülen Sie die Früchte in wenig Wasser, wie Sie oder ich würde Saftherstellung eine orange zu Hause; Sie müssen waschen Sie Sie mit Spülmittel und Schrubber zu verhindern, dass Verunreinigungen. Natürlich, es ist selbstverständlich, dass dies nur möglich ist, mit der dicken isolierenden Schalen von Zitrusfrüchten.

  • Extraktion. In, um sich zu konzentrieren, den Saft, die Sie haben, um es aus der Obst-ersten. Es gibt alle möglichen Maschinen und Patenten gewidmet maximieren den Ertrag jedes einzelne Stück Obst. Natürlich in einigen Fällen haben Sie auch zu de-seed, oder die Erhaltung der Zellstoff-oder beides.

  • Blending - Konten für saisonale Veränderungen im Aussehen und Geschmack der Früchte der Saison. Viele, wenn nicht die meisten Pflanzen behalten und einfrieren, eine gewisse Menge von Saft oder Konzentrat aus früheren Saisons und mischen Sie es mit Ende der Saison oder außerhalb der Saison Säfte, um mehr konsistente Ausgabe.

  • De-ölen. Ja, Zitrus-Schalen öl. Von dem, was ich verstehen, es zu entfernen beinhaltet entweder eine Zentrifuge oder ein hermetischer separator (auch Häufig in Milchprodukten).

  • De-Belüftung entfernt Sauerstoff (Luft), das verbessert die Leistung und die Haltbarkeit. Beachten Sie, wie hausgemachte Orangen-Saft ist oft die Art des schaumigen und spritzig, aber im laden gekauften Saft nicht? Das ist, warum.

  • Pasteurisierung ist ein ganzes Gebiet der Studie, in und von sich selbst, und unnötig zu sagen, fast jede kommerzielle Nahrung muss pasteurisiert werden, bevor Sie gehen aus der Tür. Dies kann mit allen Arten von interessante Dinge, um den Geschmack und Ernährung der Saft - einige gute, einige schlechte, ganz nach der Methode der Pasteurisierung.

  • Debittering zu sein scheint, auf verschiedene Arten geschehen, und verstehen, dass dies nicht der Süßung. Es bezieht sich auf die tatsächliche Entfernung von bitteren verbindungen (wie limonin), die über verschiedene Chemische, physikalische und sogar biologische Prozesse.

  • Säure-Reduktion erfordert das Fruchtfleisch getrennt werden erste und (manchmal) wieder aufgenommen später, so dass der Reine Saft behandelt werden können, zu entfernen einige der Zitronensäure. Wieder, dies ist nicht die Zugabe eines Puffers, es ist die Entfernung von Säure-Ionen.

  • Cloud-Stabilisierung kann ich kaum mich selbst verstehe, außer zu sagen, dass die Deckkraft (oder "Trübung") der Orangensaft ist aufgrund der spezifischen Arten von Teilchen ist und dass der Prozess der Stabilisierung, Sie verhindert, dass der Saft aus drehen, klar und in der Regel scheint zu beinhalten, Pektin (ein natürlich vorkommendes Geliermittel gefunden in vielen Früchten). Ich denke, der Verbraucher würde denken, dass Sie betrogen wurden, wenn Ihre Orangensaft war klar.

  • Die Verdampfer tun genau das, was der name schon sagt, verdunstet Wasser aus dem Saft, das ist, wo die Konzentration kommt tatsächlich aus. Wieder -, Industrie-Verdampfer sind weit komplexer als das Grundprinzip einfach ist, die Anwendung von Wärme, und ich werde nicht versuchen, in zu erhalten, dass Sie hier.

  • Essence recovery befasst sich mit dem Teil an, der tatsächlich verdampft, die mehr ist als nur reines Wasser. Verarbeitung der Pflanzen Wege zu trennen, zumindest einige der charakteristischen orange-aroma, aus der Wasserdampf und später re-integrieren Sie es wieder in das Konzentrat.

  • Schließlich wird das Konzentrat durch einfrieren und Lagerung und Sie können sicher sein, dass Sie nicht nur werfen Sie es in einem Gefrierschrank. Das Buch über einen Bezug zu einer "slush-Gefrierschrank", die im Prinzip ähnlich denen, die Sie sehen, am 7-11 aber offensichtlich viel größer.

Jeder einzelne dieser Schritte variiert von Hersteller zu Hersteller, pflanze, Pflanzen, Saft, Saft. Manchmal können Schritte weggelassen werden, manchmal kommen neue hinzu. Um genau zu wissen, was einem bestimmten Unternehmen mit einem bestimmten Konzentrat, würden Sie haben, um Sie zu Fragen, oder besuchen Sie Ihre Anlage.

Die eine Annahme, die Sie haben gemacht - das Konzentrat enthält Konservierungsstoffe - ist eigentlich falsch. In der Tat, Art der ganze Sinn der Konzentration (abgesehen davon macht es einfacher für den Handel in großen Mengen) ist, dass es keine Notwendigkeit, Konservierungsstoffe, wie frische Saft hat. Viele, wenn nicht die meisten "aus Konzentrat" Getränke werden sogar sagen "ohne Konservierungsstoffe" auf dem Etikett.

Wenn ich versuche zusammenfassen, so gut ich kann in eine mundgerechte Antwort, es wäre wohl diese:

Sehr wenig ist tatsächlich Hinzugefügt , um Saft-Konzentrat. Der Konzentrationsprozess geht hauptsächlich um die Entfernung von unerwünschten Stoffen.

+648
Alex Eagle 10.08.2017, 03:03:25

Meine ersten Gedanken schossen zurück zu meiner junior high school Home EG-Lehrer, begann mit Ihrem ersten Kochkurs (Basic Kekse) mit einer Erklärung, dass "Backen ist Wissenschaft" und den Temperaturen, Masse und Volumen, Aggregatzustand (fest, flüssig, gasförmig) der Bestandteile, und wie Sie mischen, Backen und kühlen, sowie das timing der einzelnen Schritte, die alle Auswirkungen der chemischen Reaktionen, die Qualität zu bestimmen und die Zusammensetzung der Backwaren (experimentellen Ergebnisse.) Es ist nicht wie eine minestrone-Suppe oder ein Auflauf. Sie sind nachsichtig. Werfen Sie die Zutaten in einen Topf und es wird wunderbar sein.

Ebenso habe ich festgestellt, dass die Aromen ändern sich oft, wenn Lebensmittel, die gekocht, gebacken, erlaubt zu atmen, im Alter, etc., so warum würden nicht Tortenboden? Auch Brokkoli und Blumenkohl schmecken ganz anders, wenn roh gegessen vs. gedämpft vs. gut gekocht. Ihre Ernährungs-Komponenten ändern, wenn gekocht. Sie sind beide sehr nahrhaft, mit lebenswichtigen Nährstoffe sowohl in der roh und gedünstet Formen, aber alle Nährstoffe sind nicht verfügbar, für uns zu verstoffwechseln in beiden Staaten.

Was bedeutet dies im re. Torte Krusten?

Ich schlage vor, dass: (1) den Austausch von Gasen in den Ofen war dadurch erschwert, dass der Kuchen "Blech" mit Wasser gefüllt, in Pie-B. Off-Gase, die gefangen wurden in der Kruste B, aber befreit von der Kruste in den Ofen. (2) Die Zwischenlage, Kuchen-Teller begrenzt das Volumen der Sauerstoff und andere Gase, die verfügbar sind für die Aromen zu Backen in. Daher Kruste B kann möglicherweise nicht gehabt haben Zugang zu genügend Gase im Ofen die Luft für die Aromen im Kuchen Eine kommt, die "lebendig." Das Backen hat nicht nur Austrocknen Eine Kruste, es katalysiert die Chemische Reaktionen zur Herstellung der Aromen. Es ist eine andere Kruste, Rezept, und so hat natürlich einen anderen Geschmack.

Zweitens, die Säuren in der orange und Ananas-Säfte haben starke Chemische Indikationen. Zitronensäure ist eine folk / Natürliche Reinigungsmittel wie Essig, Salz, Backpulver, Orangen-öl, Zahnpasta, Zitronen und vieles mehr. Einige funktionieren gut auf Kupfer, Messing, Silber, Aluminium, Edelstahl und zinn. Einige nicht. Einige brauchen einander zur Reinigung dieser Metalle gut. Manche arbeiten auch alleine. Wer weiß, wie Sie chemisch reagieren, wenn Sie erhitzt und ausgesetzt, um die cookie-Zutaten mit unterschiedlichen Mengen an Luft? Was sind die cookie-Zutaten? Was ist die Zusammensetzung der einzelnen pie-pan " ("...Pfannen A, B, C und das innerhalb B, die mit Wasser gefüllt wurde)?

Pyrex oder gehärtetes Glas-pie "Dosen" Backen heißer, also brauchen Sie einen Kühler Backofen und nicht reagieren chemisch mit der Kruste/Kuchen.

Essen gebraten und geschmort in "tin"," Aluminium, Teflon-Futter, rusty vs sauber abgekocht schmiedeeisernen Frittieren, braten und Backen Pfannen werden Häufig erstellen die Nährwerte (oder giftigen) Geschmack und Lebensmittel-Qualität (Geschmack und textur, etc.) Variationen. War einer der Pfannen Aluminium? Es reagiert beim Backen. Könnte Metall oder Kunststoff ausgewirkt haben?

Funktioniert diese Hilfe?

+624
bernie 03.09.2012, 05:02:19

Ceviche ist das nicht gerade "gekocht", aber die Säure bewirkt, dass die Proteine werden denaturiert , in einer ähnlichen Weise. Es können nicht alle töten Bakterien und Parasiten effektiv wie das Kochen (mit Wärme), so wie sdg, sagte, es ist am sichersten, verwenden Sie Lebensmittel, die Sie Essen, roh.

"Sushi-grade" kann beziehen sich auf den Fettgehalt der Fische (wie die USDA-Noten für Rindfleisch Marmorierung) eher als eine Versicherung für seine Sicherheit, also nicht auf das verlassen, herausgreifen Zutaten. Salzwasser-Fisch eingefroren werden sollen auf See sowohl für frische und zu töten Parasiten, und ich mir lieber individuell quick frozen (IQF), Garnelen-sowohl für Ihre frische und Komfort. Salzwasser-Fische bei Ihrem örtlichen Supermarkt wurde zuvor eingefroren, so sind Sie in der Regel besser dran, nur den Kauf und gefrorenen Fisch Auftauen, es selbst, es sei denn, du bist wirklich im Stress.

Süßwasserfische sollte nicht verwendet werden, die in einer raw-Vorbereitung, darunter ceviche.

+616
Jarek Swoboda 18.01.2015, 14:44:34

Hibiskus wird Häufig in Kräuter-Früchtetees gibt es eine reiche rote Farbe. Es ist auch ziemlich Sauer! Wenn Sie nicht mögen, der Geschmack, du solltest am besten vermeiden.

+593
ivtala 04.12.2016, 00:48:25

Ich kaufte eine Reihe von "induction ready" - Pfannen von All-Clad. Gefunden hier.

Allerdings, zu meinem Entsetzen, wenn ich habe Sie mit nach Hause, Sie würde nicht funktionieren! Mein Herd macht eine Art Klick-Geräusch, wenn ich versuche, verwenden Sie Kochgeschirr, die zu klein oder nicht ganz innerhalb der Kochzone, und das ist, was ich hörte, mit dieser, obwohl nach meiner Auswahl ist die manuelle Sie sind in der richtigen Größe.

Ich habe ein Samsung Angebot, NE599N1PBSR/AC

Ich kann Sie zurückgeben, so ist es nicht eine große Sache, aber ich würde gerne wissen, warum Sie nicht funktionieren. Ist es, weil Ihre Böden sind nicht flach? Sie haben eine Art von Rillen in Richtung der Mitte, vielleicht zu helfen, verteilen die Hitze?

+582
Angusiasty 31.03.2015, 10:48:26

Pozole ist traditionell hergestellt, mit nixtamalized mais, auch bekannt als " nixtamal oder hominy. Also ja, natürlich können Sie hominy - das ist, was man eigentlich verwenden! Konserven hominy/nixtamal ist üblich. Ich glaube, dass in einigen Bereichen finden Sie getrocknete ganze nixtamal und vielleicht sogar frische nixtamal - aber ich bin mir nicht sicher, ob ich jemals sah, daß Sie in Texas, also ich bin mir nicht sicher, wie viel Glück Sie haben.

Wie bei allem, die Leute sagen, das frischer ist besser; ich kann nicht persönlich zu unterstützen, dass, obwohl, nicht dass wir es geschafft haben, es zu finden, wo ich wohne. Ich habe jedoch einige pozole, die fand ich ganz gut mit Konserven hominy. Da Sie planen, pozole rojo, und Sie haben eine Menge andere Variante, die ich erwarten würde, machen den Unterschied zwischen Dosen-und frischen weniger Auffällig.

Ich nehme an, wenn Sie wollen, um zu versuchen, um nixtamalize Ihre eigenen mais im Interesse der mit der optimalen pozole, Sie könnte, und Sie würde Zeit haben. Ich habe nie versucht es selbst. Von dem, was ich gelesen habe, Kochen/einweichen Zeiten variieren je nachdem, was Sie gehen zu tun, mit dem nixtamal. Für pozole, die Sie nicht haben, um zu Kochen und genießen Sie den mais so lange da, es wird weiter gekocht im Eintopf. Ich habe gesehen, unterschiedliche Anweisungen online. Zum Beispiel, diese Website sagt, Kochen für 15 Minuten, tränken Sie für eine weitere 5-10, während das eine sagt, um zu Kochen für 40-50 Minuten. Nach, dass Sie Spülen Sie es gründlich zu entfernen, der Kalk-und Hüllen (gemildert durch den Kalk), vor dem Kochen in Ihre pozole. Ich kann mir vorstellen entweder die Garzeiten produzieren würde etwas befriedigendes; mit ihm natürlich mehr Angebot mit dem längere Zeit. Beachten Sie auch, dass der mais nicht das schöne puffed Form, wenn Sie nicht entfernen Sie die Spitze Mütze (eine dieser Seiten nennt es eine Stiel - nicht sicher, dass ist der richtige Begriff).

Also mit viel Mühe und adventurousness, Sie könnte in der Tat machen Sie Ihre eigenen nixtamal (hominy), und es mag wohl besser sein, aber man kann auch etwas machen, extrem gut mit bereits aus hominy und kein Risiko eingehen, auf etwas, was ich vermute, bist du für die Fütterung von anderen.

+564
DecentGradient 30.11.2019, 07:42:57

Ich mache gefüllte Muscheln, aber ich habe keine Eier. Alle Rezepte, die ich finden kann rufen Sie für ein oder zwei Eier. Woran liegt das und kann ich das Weg, ohne Eier?

+563
Nqabeni Simela 10.09.2011, 10:43:17

Es hängt wirklich davon ab, wie dick du es haben willst. Einige Websites empfehlen, ein ei oder 2 Eigelb pro Tasse Milch. Ruhlman erwähnt 2 Eier pro Tasse als 'standard', mit 1 ei in der Lage zu verdicken 3/4 von einer Tasse Flüssigkeit (aber mehr Fett hilft).

Ich kann nicht kommentieren, Dicke Crème anglaise -- ich hatte aufgegeben, Milchprodukte Jahren, und das ist nicht etwas, dass ich je gemacht habe.

+537
RawwrBag 13.03.2015, 17:13:31

Der Unterschied zwischen Ebene roti und plain parathas ist, dass parathas öl in zwischen Ihren Schichten, und die roti nicht.

Selbst nachdem wir öl in den Schichten, die wir noch schmieren der Vorder-und Rückseite mit öl und Kochen Sie. Werden können, die für den Geschmack aber.

Welchen Zweck hat öl in den Schichten dienen?

Wenn wir die gleiche Menge an öl in das Mehl während dem kneten den Teig, anstatt es in den Schichten, wird der Effekt derselbe sein?

+534
LindaL 11.10.2011, 07:47:22

Die Antwort auf die Joghurt-Zubereitung ist ja, Joghurt zubereitet werden können, die über Soja-Milch. Soja-Joghurt kann zu Hause vorbereitet werden mit der gleichen Methode wie Molkerei-Joghurt. Ein Esslöffel Zucker pro 1 liter ungesüßte Soja-Milch Hinzugefügt werden kann, fördern die bakterielle fermentation. Soja-Milch auf seiner eigenen fehlt, das Laktose (Milch Zucker), ist die grundlegende Nahrung für die Joghurt-Bakterien. Auch Käse können Sie mit Soja-Milch Mit 2 Liter Soja-Milch, 3 Zitronen und 3/4 Tasse kochendes Wasser. Linie ein Sieb mit Gaze und Ort auf der Oberseite der Schüssel - Erhitzen Sie die Milch in der Pfanne bis sich Bläschen bilden; schalten Sie die Hitze. - Drücken Sie die Zitronen in das erhitzte Wasser und Gießen Sie 1/3 der Milch. Umrühren und schließen Sie die Pfanne für 5 Minuten. Dies wird zu Beginn der Erstarrung. Jetzt wieder fügen Sie die Hälfte des Wassers von der linken Seite über. Wieder in der Nähe für 5 Minuten. Fügen Sie die restlichen Wasser geben, umrühren, schließen und 15 Minuten warten. Yolla, der Käse ist fertig. Über Schokolade, es gibt einige milchfreie und einige mit Milch oder vegan. Ich möchte Sie zu Lesen über alternative zu Kuhmilch, da dies könnte Ihnen einige andere Optionen zu prüfen. Lesen Sie die Molkerei Milch-Alternativen, Hoffe, es hilft.

+529
schnaader 09.02.2019, 05:27:54

Store-gekauft-Sprossen neigen dazu, eher reifer. Einige robuste Sprossen (Soja und dergleichen) werden können, leicht blanchiert, obwohl dies nur empfohlen, wegen der möglichen Verunreinigungen. Zu blanchieren Sprossen, nur Tauchen Sie in kochendem Wasser für 30 Sekunden mit einem Sieb und Tauchen Sie in Eiswasser sofort.

Sie möchten möglicherweise versuchen, Keimen Sie Ihre eigenen Sprossen.

Wachsen Sie Ihre eigenen Sprossen bietet ein paar Vorteile:

  • Abwechslung: Probieren Sie verschiedene Arten von Samen, wachsen die die, die Sie am besten gefällt.
  • Wahl der Laufzeit: Probieren Sie aus, in welchem Alter Sie wie Sie meisten. 3-Tag-alte Sprossen neigen dazu, weicher und milder.
  • Kein Zweifel über die Sauberkeit: Wenn Sie wachsen Ihre eigenen Triebe, die Sie wissen, Sie sind sauber.
+502
user16500 19.10.2010, 21:37:24

Schneiden Sie Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit Dampf für 30 Minuten. Dann an der Luft trocknen Ingwer. Dieser Prozess konzentriert sich der Ingwer-und auch leicht verändert und den Ingwer zu einer anderen form, die Sie wärmen den Körper mehr als einfach frischen Ingwer-Extrakt.

Um zu verwenden, setzen einige der trockenen Ingwer im Wasser und Kochen Sie Sie zusammen ( nicht setzen Sie den Ingwer in kochendes Wasser ) Kochen für etwa 5 Minuten.

+500
Jacob Garby 12.10.2013, 08:42:56

Ich habe ein wenig chief smoker für Weihnachten, habe ich versucht das Rauchen einer 5 lb Schweinefleisch Schulter heute. FAIL! Ich brined über Nacht, trocken, gerieben, 1 Stunde, bevor Sie in den smoker. Habe nie das Fleisch über 85'. Versuchte es mit dem Backofen, aber es war schon zu lange in der Gefahrenzone.

Paar andere Anmerkungen:

  1. Ich wickelte die Raucher in 3/4-Schaum-Isolierung halten die Wärme bis
  2. Ich habe die Raucher 178' am oberen Ende

Mein Gedanke ist, zu versuchen, wieder geschnitten und die 5lb Schulter in zwei Stücke. Ich weiß, Sie wollen niedrige und langsame Stimme ich, und ich weiß, ich werde zu beenden, in den Ofen, ich bin ok mit.

Irgendwelche Ratschläge?

+435
md inzamamul haque 17.01.2019, 04:53:23

Frisches Obst (mango, Kokos, Ananas) ist immer ein toller nachtisch, und Thai Eistee ist ein erfrischendes Getränk (ich eigentlich mal trinken anstatt dessert, weil es oft wirklich süß.)

+421
Juliano Petronetto 09.04.2017, 14:39:15

Ich habe einige Bananen, die ich gerade gekauft habe bei Trader Joe ' s. Sie sind nett, frische, gelb, und voll von Allgemeinen Banane-ness. Aber wenn ich länger als eine Woche dauern oder so, Sie alle zu Essen, beginnen Sie, Braun zu werden und weniger appetitlich. Gibt es eine Möglichkeit, ich kann zur Erhöhung der Haltbarkeit von meinen Bananen von ein paar Tagen oder so???

+333
Alexus Richardson 01.09.2014, 19:17:07

Ich bin mir nicht ganz sicher, aber meine Theorie ist, basierend auf der Art Mikrowellen interagieren mit Wasser. Mikrowellen in Resonanz mit dem Rotations-Frequenz von Wasser ist ein Dipol, und arbeitet mit Frequenzen, die sind nicht ganz resonant, so dass anstelle von wodurch Rotationen, etwas von der Energie verloren, Reibung und erhöht die Schwingungs-Frequenzen des Wassers, das ist ein synonym für die Aussage, dass es fügt Wärme, aber es erhöht auch die Drehzahl des Wassers. Wenn das gesamte Wasser-Molekül ist gezwungen, sich zu drehen, die viele der kritischen Wasserstoff-Bindungen, die Brot geben und seine Struktur sind wahrscheinlich gebrochen, wodurch ein kollabieren des Brot und mehr verschiedene Wasserstoffbrücken bilden, die stabiler sind und somit auch mehr gummiartig.

+289
John Strickler 13.12.2017, 21:47:29

Eine gelegentliche deglazing in einer gut gewürzt Gusseisen-Pfanne ist das kein problem. Ich würde es nicht tun in einer neuen Marke ein, allerdings. Die Pfanne weiterhin "Saison selbst" jedes mal, wenn Sie Kochen etwas in ihm. Gusseisen Pfannen sind wastly überlegen Stahl, für fast alle Anwendungen.

+224
Demonarque 06.03.2019, 04:57:05

Ich Spüle zu Hause angebaut Knoblauch vor dem schälen, aber nicht gekauft, Knoblauch oder Zwiebeln. Dies ist, weil mein Boden ist sehr klebrig, und so viel hängt an der äußeren Haut, die es sonst überall hinkommt, wenn man Sie vorbereitet. Wenn es sehr trocken ist, nur Bürsten Sie den Schmutz auch funktioniert.

Wenn Sie Spülen Sie eine Knolle Knoblauch und verwenden Sie es nicht alle, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass es trocknet gut und schnell, sonst wird es zu verderben.

+219
CHRIS 05.09.2010, 17:37:09

Noch wichtiger ist, braunen Papier-Taschen ermöglichen die Feuchtigkeit durchlassen, so dass Sie nicht bekommen Kondenswasser, das wird accerate Schimmelbildung. Lassen Sie einfach produzieren auf Ihrem Zähler in eine Plastiktüte und Zeuge der flexible Petrischale!

Weiß würde wahrscheinlich funktionieren, wenn Sie porös genug.

+215
zvezdanytay 04.11.2017, 14:19:56

Nach dem Rauchen Fleisch Foren, würden Sie brauchen 2 Unzen von rosa Salz für 50 Pfund Wurst, das ist ein Verhältnis von 0,0025 rosa Salz zum Fleisch (Sie bieten drei signifikante Ziffern) für kurze Aushärtezeit Würstchen. Dies sind die Würste werden gekocht oder geräuchert.

Also, die Umstellung auf Metrisch, 50 kg, benötigen Sie 125 Gramm oder so rosa Salz.

Beachten Sie, dass die regelmäßige Salz ist nicht wirklich ein Vernetzer in einer Konzentration verwendet, die in dieser Art von Wurst, aber für den Geschmack und die textur:

Obwohl Salz ist nicht allgemein verwendet in Konzentrationen, die ausreichen, um Wirkung Erhalt, übt Sie einige antimikrobielle Aktivität. Einige Bakterien sind schon gehemmt bei 2 Prozent Salzgehalt. Andere Mikroorganismen vertragen eine viel höhere Konzentration von Salz.

Würden Sie brauchen, um original-Rezept oder Formel, auf denen Sie basieren Ihre Berechnungen um eine Validierung der Berechnung der regelmäßige Salz Betrag.

Siehe auch:

+176
Jj 08.05.2011, 07:09:45

Die Sprossen können einfach abgerieben oder abgeschnitten. Nichts mit schwarz innen oder außen, werfen Sie es. Kartoffeln sollte mehrere Monate dauern, wenn gespeichert richtig. So, in einem dunklen und kühlen Ort, um zu verhindern, dass die green stuff. Google "wie lagern Sie Kartoffeln" für weitere Informationen.

+160
Funris 06.04.2012, 00:04:58

Die Art von Pfanne, die Sie verwenden, um die Backen Sie Ihre Schwamm in kann helfen, festzustellen, wie gleichmäßig es wird Backen. Ich mag die Verwendung eines sehr flachen, dicken Talsohle, non-stick sheet pan ausgekleidet mit Backpapier oder silpat.

Ich würde auch schauen, um zu sehen, wenn Ihre Ofen-racks sind kippen Sie die Pfanne in eine beliebige Richtung (dies kann eine Verschiebung der Schwamm Teig zu einer Seite und machen Sie Backen Sie ungleichmäßig oder werden anfälliger für knusprige Kanten), oder wenn die Pfanne hat die Tendenz, sich zu verformen, wie es erhitzt wird. Könnten Sie sogar hören die Pfanne "pop", und das ist offensichtlich keine gute Sache. Hat Ihr Backofen die Hitze gleichmäßig und halten eine Konstante Temperatur? Ich weiß mir nicht zu, so drehen meine Pfanne während des Backens, um sicherzustellen, das Zentrum Köche gleichmäßig ist der Schlüssel.

Ansonsten, wie verbreiten Sie den Teig um die Ecke ist egal, da weniger Teig, die Sie verwenden, desto schwieriger ist es, in sich Zusammenfallen zu lassen. Versuchen Sie, verwenden Sie 3 bis 4 Schläge von einem großen, flachen offset-Spachtel (erwerben, können Sie diese jederzeit Backen/Kochen-Shop), um den Teig in die Ecken, nicht mehr als das, und Tippen Sie dann auf die Pfanne auf der Theke, um loszuwerden, alle Blasen (falls vorhanden). Ich denke, vielleicht möchten Sie auch zu Experimentieren mit der Skalierung der Teig immer so leicht (wie 10-15%), so haben Sie ein bisschen mehr Spielraum mit der deflation der Kuchen in den Ofen. Sie haben noch eine sehr dünne Schicht, aber vielleicht mehr Teig hält diese Kanten vom aufbacken. Ich würde versucht sein, einfach skalieren, bis das Eiweiß für mehr Volumen beim Falten diese in der Basis, aber jedes Rezept ist anders, so müsste man Experimentieren.

Ist es normal, zu erwarten, dass Sie zu trimmen einige der Schwamm nach kommt es aus der Pfanne, mit einer sehr dünnen Schicht, aber wenn es mehr ist als 1/4-1/2 Zoll, dann ist etwas anderes wird wohl wieder auf.

+152
Radagast the Brown 01.01.2018, 21:16:23

Das Rezept sagt, dass der Zuckersirup muss erreichen, 120C, aber ich habe kein Zucker-thermometer. Kann es ohne ein thermometer?

Lösen Sie den Zucker in einem mittelgroßen Topf mit 120 ml kochendem Wasser. Wenn klar, zum Kochen bringen und legen Sie ein Zucker-thermometer in der Pfanne.
Inzwischen, Schneebesen das Eigelb mit einem elektrischen mixer bis cremig. Wenn der Zuckersirup erreicht 120C, entfernen Sie von der Hitze sofort. Halten Sie den mixer-Schlägern ausgeführt, Schuss Sirup in das Eigelb und schlagen, auf der vollen Geschwindigkeit, für 3-5 Minuten, bis Sie einen festen gelben Schaum. Herausnehmen, abkühlen, rühren gelegentlich. Aufgeteilt in 3 Portionen.

+69
noelmcg 21.02.2019, 21:01:15

Ich benutze eine 1/8cup (30ml) Messlöffel für eine mittlere Tasse Kaffee.
Drei Kugeln zu füllen, drücken Sie für 2 volle Tassen.

+41
Kyle Truscott 21.03.2017, 13:01:52

GdD ist absolut richtig, dass Zutaten sind in der Regel wichtiger als Ihr Schiff, aber für diese Besondere Art von Brot (klassische no-kneten wie im Rezept Jefromi gezeigt) einer gusseisernen Dutch oven ist ideal.

dutchoven dutchoven2

Die auf der linken Seite ist glatt aus Gusseisen, die auf der rechten Seite ist das emaillierte Gusseisen.

In den USA, diejenigen, die gefunden werden kann ziemlich einfach und kostengünstig, aber ich verstehe, dass Sie nur schwer anderswo zu finden. Wenn Sie können eine Pfanne so, Sie sind toll, Sie sind sehr nützlich, aber Sie sind nicht wesentlich für das Brot-machen. Es gibt viele Arten von Brot, und Sie können tolle Brot im/auf alles.

Wenn Sie möchten, eine Niederländisch-Ofen, Gusseisen ist am besten, aber es ist wirklich nicht notwendig. Schauen Sie sich hier um: http://www.kingarthurflour.com/ nur um zu sehen, ein paar Unmenge von Möglichkeiten, um loszulegen.

+33
Marvin Greer 10.05.2013, 12:03:32

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