Rohes Fleisch waschen in Wasser

Wir haben mit ein bisschen eine Diskussion - mein Ansatz zu waschen, zu heiß, sauber, Seifenwasser und dann zu waschen, Besteck, Teller, Schüsseln und Gläser zuerst, bevor Sie Geschirr und schließlich alles, was verseucht war mit rohem Fleisch. Auf diese Weise gibt es kein Risiko, dass das rohe Fleisch Säfte verunreinigen Sachen wie Gläser.

Meine Frau sagt, dass dies Unsinn ist und OCD - Sie wird sich ganz gern benutzen meine waschen sich mit Wasser zu waschen Sie rohes Fleisch Hände, bevor ich die Gelegenheit hatten, sich zu waschen Teller und Gläser usw. Ihr Blick ist: -Es ist heiß und seifig - nichts schlechtes sterben -Sie ist immer noch lebendig trotz tun dies Ihr ganzes Leben.

Ich habe erklärt, dass es möglich ist, krank zu werden, ohne zu sterben, aber wie Sie sich vorstellen können, dies machte die Sache nicht besser!

So - über Euch - bin ich gehen über die Spitze mit meinem Ansatz für die Lebensmittelhygiene?

+610
vmd 23.05.2012, 03:28:17
39 Antworten

Ich fordere, dass sowohl der Lebensmittel-Sicherheit und geschmacklichen Gründen, und ja, ich habe eine frost-Gefrierschrank.

Halb ohne Knochen Bein des Lammes, Doppel-Gefrierschrank gewickelt Datum 12/26/14.

7.33 lbs

Ist es richtig, zu braten?

+976
Andres Mendez 03 февр. '09 в 4:24

Silken tofu ist bekannt in Korea als sundubu. Es ist direkt in eine Suppe namens sundubu jjigae.

+947
Amalgovinus 11.05.2014, 09:57:01
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Nach King Arthur Flour Master Gewicht-Chart, 1 Pfund (die meisten wahrscheinlich Größe einer box in den USA) von unsifted Puderzucker etwa 4 Tassen. Wie ich schon in einem Kommentar oben, ich empfehle das Wiegen Puderzucker anstelle der Messung es von der Tasse.

+923
Aika 17.09.2015, 09:28:05

Hähnchen-Ramen-Pakete funktionieren Super, nur fügen Sie ein wenig Kümmel und Knoblauch, in irgendeiner form.

+897
Tony s 20.01.2015, 00:01:19

Kurz gesagt, wenn Sie sind sicher zu Essen, gekocht sind Sie wahrscheinlich sicher zu Essen, in ein Baiser.

Es gibt eine höhere chance von Salmonellen auf der Außenseite der Schale als das innere. 2 Wochen die Eier im Kühlschrank nicht sehr lange. Um herauszufinden, ein wenig über die Aktionen Bakterien in das ei Tauchen das ganze ei komplett in 2 cup-Messbecher Wasser. Stellen Sie sicher, es ist ein paar Zentimeter von Wasser über die Eier, wenn Sie zuerst stecken Sie es in. Wenn das ei oben steht, ist es nicht super frisch, aber auch nicht verdorben, wenn es schwimmt, dann ist es nicht sehr frisch. Wenn es springt direkt an die Spitze des Wasser und dümpelt herum, würde ich nicht machen Baiser mit ihm.

Wie das ei Altersgruppen und Bakterien entwickelt sich im inneren Gase freigesetzt werden, die machen das ei zu schweben. Eier, die Schwimmer sind noch essbar, aber nicht super frisch und sollte gekocht werden, gründlich.

Dies ist eine grobe Anleitung, aber es hat immer mir gut gedient, ich lernte es von dumpster-diving.

+805
pJAEY 27.03.2014, 22:50:43

Es ist ein weiterer Grund für die Verwendung von aromatisiertem Zucker, und das ist Komplexität - die Vorbereitung der Zucker lassen würde ein deal mit einem einzigen komplexeren (und vorhersehbarer) Zutat, statt mehr als ein einzelner Inhaltsstoff.

Also, wenn ich hatte, sagen wir, orange peel, sugar - das muss ich nicht haben Orangenschale auf der hand (oder Graben es aus, wo immer Sie sich verstecken können), wenn ich wollen nur ein bisschen Orangen-Geschmack. Nicht zu vergessen der Unterschied zwischen frischer und getrockneter Zitronenschale... ich würde denken, ein Zucker mit frischen peel wäre näher an die frische Lust, als die getrocknete Zitronenschale aus dem Gewürzregal, die ist noch schwieriger zu hand haben, genau wenn man Sie braucht.

Und ich könnte machen eine größere charge von orange und Zucker, und verwenden Sie es für verschiedene Dinge, so dass es noch bequemer, fügen Sie einfach einen Hauch von orange Geschmack, wo immer ich möchte. Wenn ich wollte, nur ein Hauch von Zitronenschale, müsste ich Messen Sie sorgfältig und vorsichtig mischen, jedes mal... und ein bit-offset in Verhältnisse und die Mengen von intensiven Gewürzen wie Zitronenschale herstellen konnten sehr deutliche Unterschiede, so mehr, als ein bisschen in eine umfangreichere und subtilere Zutat wie Zucker infundiert.

Zusätzlich konnte ich gut machen, mehr Komplex-Infusionen - wie eine Zitrus-Zucker mit Zitronen-und Limetten-und Orangenschale, oder ein orange-Vanille-combo, oder, na ja, die meisten jeder Kombination. Dies ist wieder eine bequeme und berechenbare Aroma-Profil, statt zu Graben, mehrere getrennte Bestandteile, und Messen einer präzisen Verhältnis für eine sehr kleine Menge (um eine subtile Geschmack). Und mit komplexeren Verhältnissen, ist es einfacher, sich eine kleine, aber spürbare Veränderung, wie dieses Rezept schmeckt, ein wenig mehr zitronig als zitronigen, muss haben fiel in eine Hälfte-Prise mehr Elan. Oder oh, das ist schwer auf die Vanille, kaum Geschmack der orange.

Dann, zu, vor allem für komplexere Kombinationen, Aromen, halten Sie zusammen für eine längere Zeit, probieren verschiedene aus einer einfachen Mischung aus, wenn die Aromen eine chance gegeben sich zu melden und weich - das gleiche grundlegende Konzept, das hinter lange Kochen Lebensmittel wie Bohnen oder Eintopf immer besser zum sitzen mehr oder andere Lebensmittel, die das Alter gut zusammen. Ein Zucker-angereichert mit Zitrone-Limette-orange, wird kommen, zusammen mit einem Geschmack, der mehr glatt, oder vielleicht mehr insgesamt-zitronigen, als die Verkostung der einzelnen Noten von Zitrone und Limette und orange zests in einem anderen Rezept.

+769
CoperNick 12.05.2016, 17:02:30

Wenn Sie mit UHT-Milch, das ist Ihre Antwort richtig. Es wird nicht richtiger ricotta oder mozzarella, so bin ich nicht überrascht, dass es nicht gut paneer entweder. Etwas über die Wärmebehandlung macht es so, dass es nur produzieren, körnigen, kleinen Quark. Ich habe diesen Fehler einmal selbst, in meiner Aufregung, um zu versuchen, meine neue Käserei-kit. Hier einige Referenz-info, einschließlich der Bilder, aus cheesemaking.com.

+768
user7546098 09.04.2015, 13:05:07

Es gibt keinen Punkt in Kochen Erbsen getrennt, wenn Sie Kochen können Ihnen, egal in welcher Speise Sie machen, es ist eine zusätzliche Pfanne zu säubern und Sie verlieren das, was Geschmack bekommt ausgelaugt in der Kochvorgang. Ich denke, wo Sie falsch gelaufen ist, indem Sie Sie gefroren, wie Sie verursacht die base zu kühl, und Sie sank. Wenn Sie hinzufügen, eine Menge von Erbsen die Basis kann eine lange Zeit dauern, um wieder zu Kochen, die Temperatur, die ist, warum Sie nicht gekocht werden.

Das nächste mal Auftauen in heißem Wasser, bevor Sie in den Topf geben, das macht Sie Kochen viel schneller und es wird loszuwerden, das überschüssige Wasser aus dem Eis (einige Unternehmen pack Wasser mit Ihren gefrorenen Gemüse zu bulk Ihnen aus), die kann Sie verdünnen Ihre Nahrung. Die Erbsen müssen nicht sein, warm oder auch bei Zimmertemperatur, nur nicht mehr gefroren. Sobald Sie diese hinzufügen, geben Sie einen Aufruhr oder zwei alle paar Minuten zu halten, Sie vor dem versinken und brennen auf der Unterseite.

Wenn Sie möchten, fügen Sie Sie in den Topf gefroren ist, dann müssen Sie Kurbeln die Hitze bis der Topf wieder auf Temperatur.

+764
Alan Go 20.08.2012, 13:47:45

Sie könnten versuchen, das Thai-oder europäischen Sellerie Blätter als Ersatz.

+760
gmtisgood 10.09.2014, 00:54:21

Könnten Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, verwenden Sie starke Brot Mehl machen, wenn beim Kuchen Backen, wenn das Rezept fordert für Mehl.

+748
Andrew Wolf 08.03.2016, 03:14:53

Ich habe ein ziemlich genial live Blaue Krabben anschließen, aber ich kann nur Krabben es super früh am morgen. Ich will eine Krabbe fest am kommenden Wochenende, aber nicht in der Lage, haben Unternehmen über bis in den späten Nachmittag / frühen Abend. Ich habe gehört, Sie bluecrabs Leben können eine lange Zeit aus dem Wasser, wenn Sie Sie in einem kühlen, feuchten Ort, aber ich will nicht zu verschwenden, einer von Ihnen. Was sind meine Optionen für das beste Krabben, wenn in der Lage bin, zu haben über die Firma?

Ich nehme an, meine Optionen sind wie folgt, aber ich bin mir nicht sicher, was ich tun sollte:

1.) Dampf in den morgen-und resteam Sie für eine kurze Zeit, bis die Wärme Sie wieder für die Partei. Tipps für resteaming oder Aufwärmen gedämpfte Krabben wäre hilfreich. Ich hatte immer die Auffassung, dass Art, Nein, Nein.

2.) Versuchen Sie, und halten Sie lebendig, so frisch wie möglich. Ich bin nur besorgt, dass es wäre eine zu lange Lücke zwischen dem Zeitpunkt ich Sie kaufen, und wenn ich in der Lage zu Kochen.

+722
Vikas Panwar 02.09.2011, 14:40:49

Vor kurzem habe ich einige mais-Brot auf meinem eigenen von Grund auf für die erste Zeit. Der Geschmack war perfekt, da war die Allgemeine Festigkeit/crumbliness des Brotes. Allerdings, das Maismehl im Rezept ergab eine extrem düstere Essen Erfahrung. Es war wie ungekochte Stahl geschnitten Hafer. Aber es ist nicht so, Sie können machen, Maisbrot ohne Maismehl...

Sowieso, alle anderen mais-Brot, das ich jemals hatte, egal ob es von Grund auf neu gemacht oder von einem pre-packaged-mix, der nicht gehabt hat, diese düstere Qualität.

Habe ich eine relativ frisch erworbene Paket von gelb-Stein-Boden-Maismehl. Es war für etwa 3 Tage, da habe ich einen Esslöffel in einem anderen Rezept, aber ich habe es gespeichert in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank (das ist offenbar das, was man tun sollte).

Habe ich kaufen bad Maismehl? Gibt es etwas, das ich tun kann ändern Sie das Rezept und machen es weniger düster?

Hier ist das Rezept, das ich verwende.

+705
Rahul Arora 09.06.2016, 02:09:20

Echte Schokolade (Kakao Feststoffe, Kakaopulver und Zucker) ist nicht die beste Sache für das, was Sie wollen. Wenn Sie richtig behandelt wird, kann es Ihnen eine große Weinprobe Glasur - aber Sie haben nicht die Bedingungen, um mit ihm umgehen (langsame Abkühlung), so werden Sie Probleme mit ihm (schlechte textur, Schwitzen, schlecht sieht/dumpf). Außerdem ist es nicht wirklich flott-shell. Und auf dieser Temperatur, der gute Geschmack ist nicht sehr Auffällig, trotzdem.

Was Sie verwenden möchten, Kakao-mit-Fett-Glasur. Das ist der Stoff aus dem die kommerziellen "Schokolade" beschichtet Eis wie Magnum Marke verwendet. Es wird in Supermärkten verkauft als "Schoko-Kuchen-Glasur" und ähnliche Namen, aber überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicher zu sein. Es sollte bestehen aus Kakao Feststoffe und pflanzliches Fett, möglicherweise einige Emulgatoren zu.

Sie sollte nur Schmelzen Ihre Glasur, haben vorzugsweise eine niedrig-Temperatur-Wasser-Bad auf Ihrem Messestand (nicht voll Kochen), und halten Sie die Glasur gibt es zum dippen. Nicht die Milch an alle. Milch ist eine schlechte Wahl für Schokolade Belag sowieso. Creme verwendet, für Kuchen, Glasuren genannt ganache (gemischt mit echter Schokolade, nicht dieses Glasur-Zeug), aber es macht eine weiche, smeary Vereisung, nicht eine harte, zackige shell. Verwenden Sie die Glasur, wie es ist, ohne etwas hinzuzufügen.

Diese Glasur ist sehr hart, bei Zimmertemperatur bereits. Eine dünne Schicht davon auf eine gefrorene Banane gehen sollte unterhalb der Raumtemperatur fast sofort. Ich denke, dass Sie Ihre Schale ohne spezielle Vorbereitung. Aber ich habe noch nie getan, es auf diese Weise, so würde ich Ihnen raten, zu Experimentieren. Wenn meine Vermutung falsch ist, es ist immer noch nicht alles, was Sie hinzufügen können - dieses Zeug nicht verhärten, weil nichts Hinzugefügt, es härtet, da bei Raumtemperatur, es ist eine harte, Feste. Also Ihre einzige Weg, um die Geschwindigkeit der Aushärtung ist die Rückkehr der Banane zu den Gefrierschrank für eine kurze Zeit. Aber dann sind Sie wahrscheinlich, um eine kondensation problem, so halten Sie es so kurz wie möglich.

+652
andrea seminario 08.08.2011, 00:53:18

Ich möchte benennen, die mir für die position des " community-moderator.

Ich bin aktiv auf Meta Stack-Überlauf, wo meine nützliche flags 112, und mein Ruf weitergeleitet von 257 zu 18041 in 11 Monaten. Ich bin ein 20k user auf Englisch Language & Usage, und ein 15k user auf Meta-Stack Overflow und Drupal Antworten.

In den sechs Standorten, wo mein Ruf ist höher (die Erfahrene Beratung), habe ich die "Stellvertreter" - Abzeichen, in allen von Ihnen (außer auf Erfahrene Beratung) für die korrekte Beflaggung 50 posts, und die "Prüfer" Abzeichen in Ihnen allen für die Beurteilung von hundert der Beiträge und Maßnahmen in mindestens zwei hundert von Ihnen.
Meine nützlich Flaggen auf Erfahrene Beratung sind aktuell 20, und die abgelehnt flags sind 4. Mit 1876 Stimmen, ich bin der zweite user mit den meisten Stimmen seit Erfahrene Beratung wurde gestartet. Meine Aktivität auf der Website beinhaltet "meta-Aktivitäten", so hat die Abstimmung, die überprüfung der Beiträge, oder Beiträge Kennzeichnen.
Aktiv auf Meta Stack-Überlauf, weiß ich, was der Allgemeine Konsens über einige Themen, einschließlich der Konsens, wer ist moderator in einige Stapel Exchange-Standort. Wenn ich gewählt werde moderator, werde ich meine Erfahrung als moderator auf dieser Website, unter Beachtung der Entscheidungen in der Vergangenheit von den anderen Moderatoren.

Ich bin gerade moderator auf Drupal Antworten, und ich wurde moderator pro temp für den gleichen Ort.
Ich bin ein Website-Betreuer auf Drupal.org, was bedeutet, dass die auf dieser Website habe ich die Berechtigung zum löschen von Beiträgen, sperren oder löschen-Benutzer-Konto, und ich normalerweise beschäftigen sich mit spam gemeldet von anderen Benutzern oder ich beschäftige mich mit dem spam finde ich api.drupal.org; dies ist sehr ähnlich zu dem, was die Aufgabe eines community-moderator ist.
Auf Drupal.org Dank anderen Berechtigungen, die ich habe, ich einen Beitrag zu geben, um anderen Benutzern Berechtigungen, die es Ihnen ermöglichen, sich aktiver beteiligen, die auf Drupal.org wie die den anderen Benutzern die Berechtigung zum erstellen, der für vollständige Projekte, oder werden neue Betreuer für bestehende Projekte.

+644
Siva Zkillr 28.10.2014, 14:37:32

Die Industrielle Produkt

Beispielhaft, dies ist die Liste der Inhaltsstoffe von Jello Vanilla Instant Pudding und Pie Füllung-mix (eine sehr verbreitete Marke in den USA):

Zucker
Modifizierte Maisstärke
enthält weniger als 2% von Natürlichen und Künstlichen Geschmack
Salz
Dinatrium-Phosphat
Tetranatrium-Pyrophosphate (für Verdickung)
Mono - und Diglyceride (verhindern Schaumbildung)
Künstliche Farbe
Gelb 5
Gelb 6
BHA (Konservierungsmittel)

Die Zutaten sind nicht bekannt, oder sind, die relevant sind, um die textur sind:

  • Modifizierte Maisstärke. Das label ist nicht konkret sagen, wie das Stärkemehl behandelt worden ist oder geändert, aber es ist wahrscheinlich, dass es vorbehandeltes das ist, was erlaubt, dass es "instant pudding", Verdickung, mit der Zugabe von kalter Flüssigkeit.

  • Disodium Phosphat. Trennmittel. Dies ermöglicht es der mix frei fließen nach der Lagerung.

  • Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren. Emulgatoren.

  • Tetranatrium-Pyrophosphat. Pro Wikipedia:

    Natrium Pyrophosphat wird als Pufferung agent, Emulgator, Dispergiermittel und Verdickungsmittel

    Beachten Sie, dass diese beiden emulgiert, die hilft, erstellen Glätte und Gleichmäßigkeit und Dicke.

Was Sie nicht sehen, in der Mischung ist keine wahre Milch-oder ei-Produkte. Der pudding ist ausschließlich eine Schöpfung von diesen Verdickungsmitteln, und das Aroma nur aus der natürlichen oder künstlichen Aromen (die möglicherweise oder möglicherweise nicht enthalten Vanille-Extrakt, aber wahrscheinlicher sind vanillin und andere Geschmacksrichtungen).

Home Produktion

Pudding (zumindest in der UNS die Verwendung des Wortes) sind eine Variante auf custards, wo die Verdickung macht der Eier in einem einfachen Pudding wird ergänzt mit einer Stärke.

Es ist nicht wirklich möglich, zu erreichen, Konsistenz identisch zu den industriellen Zutaten, so dass, wenn Sie verwenden, dass als standard, werden Sie scheitern.

Trotzdem, eine extrem glatte Produkt mit einem zarten Mund spüren (was meiner persönlichen Meinung nach sogar überlegen) ist möglich durch die Erstellung einer pudding basiert auf:

  • Reiche Milchprodukte, etwa 10-18% oder mehr Milchfett oder (halb und halb, oder reicher)
  • Eigelb (aber nicht die weißen), die für die Verdickung. Das Natürliche lecithin im Eigelb trägt Glätte und die Proteine beitragen Dicke. Weglassen das Eiweiß entfernt die etwas gummiartige Mundgefühl, dass den Eiweißstoffen im weißen tragen zur Verdickung der Gerichte.
  • Maisstärke für zusätzlichen Verdickung und zu helfen, binden Sie den pudding.

Das Verhältnis ist sehr, sehr ungefähr: 1 quart (1 liter) Milchprodukte zu 6 Eier, Eigelbe 4 Esslöffel Maisstärke.

Diesen Pudding kann erstellt werden Herd oder im Ofen gebacken wird, und kann werden gewürzt, in einer Vielzahl von Möglichkeiten. In jedem Fall müssen Sie gute Technik zu vermeiden, gerinnen die Eier.

  1. Schlagen Sie das Eigelb bis Licht, goldene Farbe.
  2. Mischen Sie die Maisstärke, Zucker (und andere trockene Zutaten), mit einer kleinen Menge von Milchprodukten, gerade genug, um einen glatten slurry. Dann fügen Sie den Rest der Milch und Eigelb und mischen.
  3. Bringen Sie zu einem langsamen Blase (etwa 180 F, 82 C) auf der Oberseite des Ofens.
  4. Abseihen und kalt stellen.
+643
Karagounis Z 05.02.2018, 02:07:39

Haben Sie lassen Sie Ihre macarons zu trocknen, nachdem Sie Rohrleitungen, bevor Sie es in den Ofen? Sie müssen weggelassen werden, etwa 1 Stunde (je nach Luftfeuchtigkeit), bis Sie entwickeln eine Haut und kleben nicht an Ihren finger, wenn Sie leicht berührt.

Overmixing kann auch dazu führen, die Füße nicht zu bilden. Sollten Sie mischen die Mandel-Mehl und Baiser ist einfach genug, um eine 'lava' Konsistenz. Halten Sie schöpfte mit dem Spatel, wie Sie Falten in das Mehl, um zu testen, ob der Teig würde sinken ab. Sobald es beginnt zu sinken nach unten in einem dicken Band, stoppen mischen.

Meine erste Ladung macarons keine Füße hatte auch. Ich overmixed und nicht warten für Sie zu trocknen. Auf meiner zweiten batch ich wehrte mich overmixing, und erlaubt die macarons zu trocknen, bevor Sie Sie Backen, und Sie stellte sich heraus, schön.

+599
Fauzul Dumai 10.08.2018, 11:22:14

Vielleicht ist der Unterschied nicht so sehr zwischen gesäuertem und ungesäuertem zwischen Wohnung und Brot. In kälteren Klimazonen, es gibt eine bestehende Notwendigkeit für eine anhaltende Feuer, die entzündet für die Heizung, sowie das Kochen. In diesen Kulturen, öfen und Backen sind eher auftreten. Auch das gesäuerte Brote aus dem Nahen Osten und Südasien, neigen dazu, flach zu sein, und mehr schnell gekocht.

Gegeben eine anhaltende Feuer und Backofen, Laib Brot haben den Vorteil der "economy of scale". Mehr Gewicht von Ihnen produziert werden kann, ohne die Notwendigkeit für ständige Anwesenheit, in größeren gleichzeitige Chargen, als von fladenbroten.

+560
Laura Sturgill 03.12.2014, 00:35:41

Verdammt, das sieht gut aus. Ich habe noch nie diese Besondere Art von Brot vor, aber hier sind einige Dinge, die ich weiß, die helfen könnte:

Butter ist (ungefähr) 10% Wasser und 90% Fett, während SCHMALZ ist zu 100% aus Fett. Wenn Sie also ein Ersatz für den anderen, Sie sollten passen Sie die Menge des Wassers im Rezept entsprechend. Der Geschmack wird ein wenig anders sein, aber ich Wette, dass entweder eine funktionieren würde.

Ich würde nicht davon ausgehen, AP Mehl. In der Tat, ich würde davon ausgehen, high-gluten Mehl zu Brot. Das gluten ist, was schafft diese Fasern. Es ist das Fett, hält es zärtlich.

Das sieht sehr ähnlich einem brioche, so möchten Sie vielleicht zu schauen, brioche Rezepte zu lernen, einige der Prinzipien. Eine Sache, die meisten von Ihnen werden Ihnen sagen, ist zu kneten den Teig, um die Entwicklung des gluten-Fasern, und dann die butter hinzufügen. Ich denke, dies ist der Schlüssel. Ich weiß, dass Fett halten kann gluten-Moleküle aneinander klebt in Strähnen, so dass, wenn Sie hinzufügen von Fett zu höher, Sie sollte wind up mit Stränge von gluten, umgeben von Fett.

+517
Flycka 02.08.2014, 04:24:53

Ich kaufte etwas Käse mit der Bezeichnung "französischer raclette" das ist ganz weich, auch wenn gekühlt. (Im laden schien es fast klebrig, verliert es Form, und in meinem Hause Kühlschrank, es ist immer noch weich, aber ein wenig elastisch - vielleicht wie ein sehr sehr weicher havarti, vielleicht Weg auf die weiche Seite von semi-soft.) Wie es scheint, Sie würden nur eine Riesen Sauerei durch Schmelzen, und es sieht unmöglich die Scheibe sauber, so dass es scheint, wie es sein würde, nicht als raclette-Käse in der typischen Weise (schneiden und Schmelzen über die Dinge, oder Schmelzen einer Schicht und Schaben).

Ist dieser Käse wirklich eingesetzt werden soll als raclette-Käse, oder ist das label-ein Etikettenschwindel, oder ist es vielleicht etwas neben dem Schmelzen gemeint raclette hier?

(Falls es relevant ist, ich habe die Tischplatte Vielzahl von raclette-grill, wo Sie den Käse, oder Dinge, die mit Käse auf der Oberseite in die Fächer darunter, nicht die ursprüngliche Art, wo Sie Schmelzen, die Hälfte ein Rad von Käse und kratzen Sie.)

+505
Lucia Jones 21.06.2018, 23:37:13

Ich glaube nicht, dass Saucisson müssen unbedingt von Schweinefleisch. Ich habe gegessen Esel und Pferd Würstchen, die waren, verwiesen auf als "saucisson de cheval" (Pferd) und "saucisson de ane" (Esel).

+495
lomapur 20.11.2018, 15:33:47

Von Googeln Ernährungs-Ansprüche Ausgezeichnet:

JA! Diese Begriffe sind hochgradig reguliert in den Vereinigten Staaten.

In den USA, die FDA stellt die folgenden standards für Lebensmittel:

  • "Hoch", "Reich an" oder "Ausgezeichnete Quelle" - Enthält 20% oder mehr der DV pro RACC. Kann verwendet werden, auf Mahlzeiten oder Hauptgerichte, um anzugeben, dass das Produkt enthält ein Lebensmittel, das entspricht der definition, kann aber nicht verwendet werden, um zu beschreiben, die Mahlzeit.
  • "Gute Quelle", "Enthält" oder "Enthält" - 10%-19% der DV pro RACC. Diese Bedingungen können verwendet werden, auf Mahlzeiten oder Hauptgerichte, um anzugeben, dass das Produkt enthält ein Lebensmittel, das erfüllt die definition kann aber nicht verwendet werden, um zu beschreiben, die Mahlzeit.
  • "Mehr", "Gestärkt" "Bereichert" "Hinzugefügt," "Extra" oder "Plus" - 10% oder mehr der DV pro RACC als eine geeignete Referenz-Lebensmittel. Kann nur verwendet werden, für Vitamine, Mineralstoffe, Eiweiß, Ballaststoffe, und Kalium.

Hinweis: DV = Täglich Wert, RACC = Referenz-Menge, die Üblicherweise Konsumiert

Dies ist eine wirklich hilfreiche Seite!

+491
tatiana16 21.06.2016, 12:51:29

Gekauft Kondensmilch (so teuer!) machen mango-Eis, wie pro das Rezept.
Nach dem mischen alles, die Mischung schien ein bisschen weicher in der textur, im Vergleich zu meiner Mutter Weg, einfach mischen mango-Püree, Milch und Zucker zu machen mango-Eis.

Mom sah ich es und sagte, dass es un-nötig zu verwenden Kondensmilch. Ich konnte es nicht, Ihr zu erklären, warum es notwendig ist, entweder, weil das Rezept nicht erwähnt. Ich dachte es erforderlich war, um zu verhindern, dass sich Kristalle bilden, die in der ice-cream, aber Mama sagt, dass die Kristalle der form sowieso. Auch wenn ich die Mischung aus dem Kühlschrank und Schneebesen es.

Also, was genau ist der Zweck von Kondensmilch, und wie kann ich verhindern, dass diese Kristalle bilden, so dass mein Eis ist glatt und weich?

+458
nocarrier 19.10.2014, 10:39:11

Das ist kein Schimmel, das ist Fett. Es gibt ein gutes Bild von Schimmel auf Rindfleisch in diese Seite. Rindfleisch-steaks haben viel Fett, was passiert ist, ist, dass das Fett auf der Oberfläche der Fleisch geworden ist, quetschte sich in den Kunststoff und geklebt. Es bedeutet nicht, dass Ihr steak ist nicht sicher zu Essen, wenn es riecht ok, Sie sollten in Ordnung sein.

+445
Jinxi Du 10.11.2016, 16:45:01

Ich mache einen Punkt der Einnahme ein paar Minuten, um sich, um für die Sachen, wenn ich gehe, um einen neuen Supermarkt / Bauernmarkt / ete etc und ich habe nicht in der Lage zu finden, eine Quelle hier. Zur gleichen Zeit, ich bin nicht zu wollen, importieren Sie alles aus den Staaten, weil es Niederlagen der Zweck des habens ein günstiges Angebot eines goood Salz.

Sicherlich es ist ein Ort, den man erhalten kann, Kosher salt in London, nicht?

+428
Graar 08.08.2015, 20:38:35

Hinzufügen von süßen, roten Wein, wird schneiden die Säure und fügen Sie einige Geschmack schön. Drop die Creme-Idee - igitt. Richtig gedünsteten Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl hinzufügen, süße. Fügen Sie können auch hinzufügen, süße, wenn gewünscht.

Selten würde ich immer die Verwendung von Zucker. Ich Liebe es Italienisch.

+359
JonLim 08.03.2016, 06:52:17

Wir verwenden sowohl für Tomaten-ketchup und curry-ketchup als Würzmittel in Belgien. Auf den curry-ketchup-label, unter anderen Zutaten ist "curry (1%)".

Also ich habe versucht, das hinzufügen curry-Pulver zu regelmäßigen ketchup, um zu sehen, ob ich könnte am Ende mit curry-ketchup, aber ich denke, der Geschmack war Weg. Die Farbe war in der Nähe though.

Ich weiß, "curry-Pulver" ist eine Gewürzmischung, die kann sich unterscheiden, aber curry-ketchup wirklich nur ketchup mit curry-Pulver Hinzugefügt? Oder bedeuten Sie etwas von einem echten curry (das Rezept)? Oder gibt es noch andere Unterschiede? Ist es möglich, die curry-ketchup mit regelmäßigen ketchup?

+346
abf 15.11.2017, 03:00:52

Ich verwende ein Haus aus Holz (Ahorn) drücken, mit ein paar Blätter von flexiblen Kunststoff, um tortillas. Es scheinen sich zwei Tasten, um immer schöne Runde tortillas mit nicht-gezackte Kanten:

1) Holen Sie sich die Hydratation gerade Recht: Zu viel Wasser, und Ihre tortillas reißen, wenn Sie versuchen, um Sie aus der Presse, zu wenig und Sie werden anfällig für beide Rissen und unregelmäßigen Kanten.

2)Glätten Sie die masa ball mit der hand vor dem auftragen die Platte drücken. 1,5" (40mm) Bereich scooch aus unter den abgewinkelten drücken Sie die Platte asymmetrisch, während eine 1/2" (12mm) dick Diskette ergeben eine schöne Runde tortilla nach dem drücken.

+336
locococo 18.09.2016, 12:48:50

Die Hefe (und anderen Mikroorganismen) wird die Wirkung Brotteig im Laufe der Zeit, brechen Zucker und gärenden Teig. Die Geschwindigkeit und der Charakter der, wie die Hefe, die funktioniert ist eine Funktion von Zeit und Temperatur. Bei kälteren Temperaturen, wie Sie in den Kühlschrank, die Hefe funktioniert langsamer und dauert länger, um zu gären. Bei wärmeren Temperaturen, die Hefe wird schneller arbeiten und reproduzieren häufiger. Bei heißen Temperaturen (140 ° F) die Hefe beginnt zu sterben ab und werden unbrauchbar.

Daher ist die Temperatur des Wasser zum Teig Hinzugefügt wird helfen, festzustellen, welche Temperatur die Hefe ab. Zugabe von kälterem Wasser ist ein guter Weg, um die Verzögerung der Gärung, und wärmeres Wasser kann helfen, beschleunigen.

Da Ihre Frage war, über textur die Frage wird jetzt wie funktioniert die Gärung-Zeit-Effekt die textur von meinem Brot? Alle anderen Dinge gleich sind, langsamer Gärung Zeiten produziert größere und unregelmäßige Löcher und schneller mal kleiner produzieren, regular-Größe Löcher in der Krume. Eine schnell steigende Teig haben viele kleine Lufteinschlüsse alle eine ähnliche Größe und Form.

+318
Latha Harish 29.12.2015, 11:57:12

Ich hörte auf die Verwendung von Salz vor 40 Jahren, also ich verwende nie Salz Backen. Ich habe nie bemerkt, dass irgendwelche Probleme. Sobald Sie Ihren Gaumen passt, genießen Sie den frischen Geschmack von Lebensmitteln statt der salzigen Anklängen.

+304
kuhkatz 07.12.2013, 13:36:01

Ich habe früher in einer Bäckerei ein Lebensmittelgeschäft und die 'Sauerteig', fügten wir ein Sauerteig-Aroma mischen, sonst regelmäßige weißes Mehl. der Unterschied in echter Sauerteig ist, dass der echte Sauerteig verwendet eine vorspeise, die Sie füttern, Auffüllen und wieder einsetzen. die Bäckerei "Sauerteig" war helles gold-gelb in der Farbe und hatte, im inneren weiß. echter Sauerteig ist in der Regel gekocht dunkler und hat einen Creme-beige im inneren, sowie einer chewier textur und größere Krümel. seine in der Regel sehr schwer Brot, während die Bäcker 'Sauerteig', das war ganz leicht.

+296
Aman Sonewane 08.07.2019, 17:42:45

Meine Frau beschwert sich, dass das Backen mit bakeing macht die Ergebnisse in einem bitteren Nachgeschmack. Wir wurden gefragt, ob es ein guter Ersatz für, dass es besser schmeckt. Wir verwenden manchmal Eischnee (in Pfannkuchen zum Beispiel), um Ersatz für die BP, aber in trockeneren Rezepte, die vielleicht nicht so gut funktionieren (wie scones) und auch in Pfannkuchen die Ergebnisse sind weniger als großartig.

Irgendwelche Ideen?

+283
JAmatulli 22.10.2012, 14:37:14

Ich nehme an, es könnte auch als "erdig".

Es ist eine Zutat, die oft Hinzugefügt, um "authentisch", salsas, das endet oft macht es Geschmack zu "erdig".

Welche Zutat ist es? Ist es Koriander?

+263
Matthew Bradshaw 04.03.2018, 00:56:26

In Lamm-und Rinder, die fibula und ulna Knochen, krumme (http://www.aps.uoguelph.ca/~swatland/ch2_1.htm "Im Rind-und Lamm-schlachtkörpern es gibt einen einzigen großen Knochen, der tibia oder Schaft Knochen...") und ich finde oft, wenn ich schneiden Sie das gekochte Fleisch über das Korn, um zu dienen, ich werde gerade geschnitten, durch eine Nadel-wie Knochen.

Wenn alle die Stücke werden dann nicht erkannt und entfernt, es ist ein Risiko, das von dieser Nadel stecken, jemanden in die Zahnfleisch oder eingelegt in eine Kehle, um nicht selbst sprechen Schlimmeres.

Zu meiner überraschung kann ich nicht finden jede Bezugnahme auf diese gefährlichen Knochen in Rezepten oder Metzgerei-online-Informationen.

Frage: kann mir jemand beschreiben oder zeigen Sie mir eine Technik zu identifizieren und entfernen Sie diese kleinen Knochen vor dem Kochen? Oder vor dem servieren?

+254
cbaumhardt 27.11.2013, 06:28:58

Viele kubanische Rezepte, die verwenden den Saft der sauren Orangen als Zutat, wie mojo-sauce. Leider, saure Orangen sind schwer zu finden in den westlichen USA.

Die standard-Substitutionen angeboten zählen je nach dem Kochbuch:

  • eine 1:1-Verhältnis von süßen Orangen-und Zitronensaft
  • ein 1:2 Verhältnis von süßen Orangen-und Zitronensaft
  • ein 2:1-Verhältnis von süßen Orangen-und Limettensaft
  • verschiedene Kombinationen von Orangensaft und Essig

Es fiel mir heute auf, dass Meyer lemons sind eine Kreuzung zwischen Mandarinen, Orangen und Zitronen, und als solche möglicherweise haben Sie einen Geschmack der Nähe von sauren Orangen. Fragen:

  1. Sind Meyer lemons eigentlich dicht im Geschmack zu sauren Orangen?
  2. Was die substitution Verhältnis sollte ich für meyer lemon juice (plus evtl. süßen Orangen und/oder Limettensaft) saure orange Saft?

Auf der Suche nach Antworten mit der Dokumentation und/oder direkte Erfahrung hier, bitte, anstatt Vermutungen. Danke!

+211
Martin Kossick 26.07.2018, 03:54:39

Rumtscho Antwort ist korrekt für die meisten vernünftigen praktische Zwecke--siehe Wissenschaft des Kochens Artikel auf langsame Kochen, die bricht der Prozess im detail, bei verschiedenen Temperaturen. Der Artikel enthält primäre Quellen, wenn Sie möchten, weiter zu untersuchen.

Kollagen löst sich bei Gelatine zwischen 160 F und 180 F (71 C und 82 C), aber es ist ein zeitabhängiger Prozess und geht schneller am oberen Ende des Temperaturbereichs.

Es gibt keinen Vorteil zum schmoren am unteren Ende dieses Bereichs, als würde es länger dauern, und die Auswirkungen, dass squeeze Flüssigkeiten aus dem Fleisch bereits stattgefunden haben, 160 F (71 C).

Weitere Verweise zu Gelatine die Bildung, vor allem in Zusammenhang mit der kommerziellen Extraktion, die viel einfacher zu finden, siehe meine Antwort auf Welche Faktoren beeinflussen Kollagen zu Gelatine-Konvertierung?.

Stefan ' s Antwort ist auch wohl technisch richtig, da die Kollagen-Umwandlung ist ein stochastischer endothermen Prozess, so tritt es zu reduzierten Preisen bei niedrigeren Temperaturen, wenn die lokalen Bedingungen erreichen die Schwelle Energie, aber die Preise werden langsam. Es sei denn, Sie sind dabei sehr sorgfältig gesteuert werden sous-vide-Art-Methoden, es ist nicht praktisch für die meisten Kochen zu versuchen, Gelatine Konvertierung bei 140 ° F (60 ° C). Es würde auch eine außergewöhnlich lange Zeit.

Egal, was die anderen Qualitäts-Probleme sind auf dem Produkt, ich denke, es ist klar, würden Sie durchführen möchten, sous-vide-Verfahren an mindestens 135 F (57 C) für mindestens 24 Stunden, um zu töten Krankheitserreger.

Das heißt, die Kollagen-Umwandlung bei niedrigeren Temperaturen werden langsam deutlich. Hier ein blogger beschreibt dabei ein brisket bei 55 C (131 F) für 48 Stunden, ohne viel Erfolg--eine Menge von Kollagen noch vorhanden war (er hatte auch Probleme mit elastin als gut, aber nicht relevant für diese Diskussion).

Das snippet Kochen für Geeks zugänglich über Google books Punkte verschiedene Tiere haben verschiedene Arten von kollagenen, die lösen sich bei verschiedenen Temperaturen. Es liefert mehr detail als andere Quellen, die ich gesehen habe, also, wenn Sie tief in das Thema interessiert, möchten Sie vielleicht das Buch zu kaufen. Es gibt myosin beginnt zu denaturieren bei 104 F, und Aktin bei 150 F, aber wieder beide denaturieren, schneller bei höheren Temperaturen. Offenbar wird die Quelle dieser Informationen ist Douglas Baldwin A practical guide to sous-vide garen, angedeutet durch Stefano ' s Kommentar unten.

Pro den link Stefano bietet Douglas Baldwin ' s Website:

Längeres Kochen (z.B. schmoren) eingesetzt um zähe Schnitte von Fleisch schmackhafter seit der Antike. In der Tat, verlängert Kochen kann mehr als das doppelte der Zartheit des Fleisches durch das auflösen der Kollagen in Gelatine und die Verringerung der inter-Faser-Adhäsion im wesentlichen nichts (Davey et al., 1976). Bei 176°F (80°C), Davey et al. (1976) festgestellt, dass diese Effekte treten innerhalb von 12-24 Stunden mit Zärtlichkeit steigt nur leicht, wenn gekocht, für 50 bis 100 Stunden.

Bei niedrigeren Temperaturen (120°F/50°C 150°F/ 65°C), Bouton und Harris (1981) fand, dass die harte Schnitte von Rindfleisch (von Tieren 0-4 Jahre alt) waren die meisten zart, wenn gekocht um zwischen 131°F und 140°F (55°C und 60°C). Kochen das Fleisch 24 Stunden bei diesen Temperaturen signifikant erhöhte seine Zärtlichkeit (mit Scherkräfte verringern 26%-72% im Vergleich zu 1 Stunde Kochen). Diese tenderizing wird verursacht durch Schwächung des Bindegewebes und proteolytische Enzyme verringern myofibrilläre Zugfestigkeit. In der Tat, Kollagen beginnt sich aufzulösen in Gelatine über 122°F bis 131°F (50°C bis 55°C) (Neklyudov, 2003; Dieser, 2006). Darüber hinaus sarkoplasmatischen protein-Enzym collagenase bleibt aktiv, unter 140°F (60°C) und kann deutlich die tenderize Fleisch, wenn statt für mehr als 6 Stunden (Tornberg, 2005). Dies ist der Grund, warum Rindfleisch chuck roast gekocht in einer 131°F–140°F (55°C–60°C) Wasserbad für 24-48 Stunden hat die textur eines filet mignon.

Fazit

Ich würde sagen, die beiden original-Poster richtig sind, in den richtigen Kontext. Für die traditionelle Küche, Technik, Rumtscho die Antwort ist eindeutig richtig. Mit einem gezielten Einsatz von sous-vide-Art-Technik, Stefan ' s Antwort ist auch richtig.

+193
user291499 28.07.2015, 07:49:48

170C ist nicht weit Weg von einem guten Temperatur für knusprige Bratkartoffeln. Wenn Sie eine mehlig kochende Sorte, und Sie parboil, dann, wenn Sie so trocken wie möglich, und noch warm, sanft schütteln Sie Sie, um rauen Sie sich ein wenig in einer Schüssel mit dem heißen Fett wirst du braten Sie Sie mit, Sie sollte etwa 40 Minuten bei etwa 180 (drehen, einmal oder zweimal,,) zu werden golden und knusprig auf der Außenseite und flauschig in der Mitte. Nicht zu overcrowd Sie: steam ist der Feind, während der Röstung.

Knistern ist half durch scoring. das erbleichen der Haut mit kochendem Wasser, und trocknen so viel wie möglich, bevor die großzügig Salzen.

(Das Schweinefleisch Knistern erfordern eine höhere Temperatur, zu beenden, zu. Ich hätte keine Bedenken, entkleiden es und legt es wieder in den Ofen, während das Fleisch ruht, wenn notwendig, wenn es nicht ruinieren Ihre schnitzen.)

Abgesehen davon, sollten Sie in der Lage sein, sich zu überlappen, Ihre Kochen Zeiten. Legen Sie die Kartoffeln in etwa 25 Minuten vor Ende das Fleisch Kochen Zeit, und dann nimmt man das Fleisch heraus, gebe die Kartoffeln dran, und schalten Sie den Ofen bis zu über 185C. Dieses nimmt etwa 15 Minuten Ruhezeit für das Fleisch. Mehr wird nicht Schaden, es. Die Kartoffeln, auf der anderen Seite nicht wollen, zu hängen, um zu lange.

Ich rest Fleisch in eine warme Stelle; seine erstaunlich, wie wenig Wärme es braucht, um zu halten das Fleisch Kochen und das geht zu weit. Mit Schweinebauch, das ist nicht zu viel von einer Besorgnis. Wenn es weit genug gegangen, das knacken sollte sich verbessern, während wir ruhen. Wickeln Sie das Fleisch Locker in Alufolie, lassen Sie es Schlot sowie an der Spitze. Wollen Sie nicht das Fleisch zu Dampf. Ein bisschen extra Länge in der Folie Ende-zu-Ende machen Sie eine Tülle aus es zu schütten überschüssige Säfte aus, vielleicht mehr als einmal. Ich in der Regel machen, oder zumindest beginnen, eine Soße in der Dose, das Fleisch gebraten-in - in meinem Fall, das ist, wo die Säfte gehen.

+103
SiddheshNan 13.06.2019, 11:06:03

Mikrowellen, die durch Ihre Natur die Wärme ungleichmäßig. Die tatsächlichen Mikrowellen-Strahlung erzeugt wave-Muster mit mehr und weniger amplitude in den Garraum. (Aus Physik-Sicht sind diese "stehenden Wellen" produziert von internen Welle-Reflexionen.) Das ist sozusagen das äquivalent von "hot-spots" und "cold spots" in einer Pfanne erhitzen.

Die meisten modernen Mikrowellen enthalten eine Art von rotierenden Teller oder andere bewegliche Teil, diese zu mildern, Unebenheiten, die durch das halten der Nahrung in Bewegung (und damit der Angleichung der verschiedenen Teile der Nahrung mit den "hot spots"). Im Laufe der Zeit, einige Teile von das Essen wird auch sehr heiß werden und die Wärme aus jener Teile allmählich verteilen, in die kälteren Teile der Nahrung um Sie herum.

Der Grund ich bringe all dies ist, dass der primäre Vorteil zum Kochen auf eine "niedrigere Energie-Einstellung" in der Mikrowelle (ob es wirklich ändern kann, Watt-oder ob es nur Zyklen zwischen 100% Strom ein und aus, da dpolitt Antwort notes) ist es Zeit für diejenigen, die heißer Portionen von Lebensmitteln zu verteilen, die Ihre Wärme an die kühlere Teile während des Kochens.

Wenn Sie die Heizung etwas, das einfach Wärme Zirkulation (z.B. mit kochendem Wasser oder andere dünne Flüssigkeiten), spielt es keine große Rolle, was Einstellung, die Sie verwenden, so verwenden Sie eine höhere Leistung für die Zeit-Effizienz.

Aber in vielen Lebensmitteln mit niedriger einstellen kann:

  • Lassen Sie die Zeit für das Essen, die Hitze allmählich mehr und mehr gleichmäßig
  • Verhindern, dass Teile der Nahrung aus immer verkocht (was dazu führen könnte, Abschnitte, die ausgetrocknet oder anderweitig verändert, um ein verkocht textur)
  • Für längere Garzeiten ist, kann es auch erlauben, die "cold spots" mehr Zeit, um "aufholen" und verbringen mehr Zeit auf eine gartemperatur, die kann wünschenswert sein, eine textur (z.B., wenn die Nahrung zu erweichen) oder aus anderen Gründen
  • Manchmal verhindern unerwünschte "Verhalten" von Lebensmitteln in der Mikrowelle, wenn überhitzt werden: z.B., explodierende oder "knallen" von einigen teilen der Nahrung, das Kochen über einige Flüssigkeiten, etc.

Im Allgemeinen, würde ich sagen, es gibt selten viel Schaden mit einem geringeren Kochen-Einstellung in einer Mikrowelle, andere als potentiell verschwenden Energie. Solange Sie verlängern die Kochzeit zu kompensieren und Kochen Sie das Essen ganz, eine längere Zeit in Ordnung ist. Also, das ist, was ich empfehlen würde, wenn Sie überhaupt besorgt über die Einstellung der Leistung.

Die einzige Zeit, zu vermeiden, eine niedrigere Einstellung der Leistung ist in der Regel in Lebensmitteln, die längere Garzeiten würde auch vermieden werden, in anderen Garmethoden. Zum Beispiel, wenn Gemüse dünstet, eine längere Kochzeit wird oft in mushiness, die möglicherweise unerwünscht-ob Sie nun in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf low-power. (Einige Kochen erfordert eine minimale Temperatur, um eine normale Ergebnisse zu, wie braten. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise verwenden Sie eine höhere Einstellung der Leistung. Ich glaube nicht, neigen dazu, um meine Mikrowelle für solche Dinge, so dass ich nicht haben eine Menge von Empfehlungen, für, die.)

All das sagte, ist der primäre Grund für die Verwendung einer Mikrowelle und über andere Kochen Methoden ist in der Regel die Geschwindigkeit. Das ist, warum die meisten Menschen neigen dazu, nur volle Leistung Mikrowellen für die überwiegende Mehrheit der Aufgaben sowieso. Wenn Sie die Heizung ein Essen, wo die Dinge, die oben aufgeführt sind unwahrscheinlich zu stellen, eine großes problem, und zwar mit einer höheren Leistung kann in Ordnung sein.

Schließlich, in vielen Lebensmitteln zu unterbrechen, Kochen und durch eine regelmäßige rühren ist tatsächlich effektiver, verteilen die Hitze gleichmäßig über einen längeren Mikrowelle Zeit bei geringem Energieverbrauch. So, ich meistens neigen dazu, verwenden Sie eine niedrigere Einstellung macht mich nur in Lebensmitteln, kann nicht gerührt werden, oder wo möchte ich nicht gestört werden, nehmen Sie das Essen aus und rühren Sie in regelmäßigen Abständen über eine längere Garzeit.

+88
Vizeet Srivastava 29.02.2012, 14:11:30

Kann ich mit belgischer Schokolade als Ersatz für Zartbitterschokolade zum Backen von brownies?

+58
Monya Oosthuysen 03.02.2012, 02:21:13

Ich vermute, es bedeutet "dito (die obige Zeile)": http://en.wikipedia.org/wiki/Ditto_mark scheint zu zeigen, dass "tun." war der alte Weg abkürzen, bevor der ditto-Zeichen (") verbreitet wurde.

+42
Anthony Faulise 01.07.2018, 14:33:02