Sind meine patially grün und budded Kartoffeln sicher zu Essen?

Ich habe einige Kartoffeln. Einige sind teilweise budded, einige sind teilweise grün. Sind Sie sicher, um zu Essen? enter image description here

+686
Shin 14.04.2011, 14:15:06
26 Antworten

Es scheint, dass der pH-Wert von Ihrem Brot während des Backens. Rote Rüben sind rote wegen Ihrer Anthocyane. Laut Wikipedia:

Anthocyane können verwendet werden als pH-Indikatoren, weil Ihre Farbe ändert sich mit dem pH-Wert; Sie sind rosa-rot, in sauren Lösungen (pH < 7), lila in Neutrale Lösungen (pH ~ 7), grünlich-gelb, in alkalischen Lösungen (pH > 7) und farblos in stark alkalischen Lösungen, wo das pigment vollständig reduziert.[5]

Sie hätte zu Ihrem Rezept oder zu analysieren, selbst zu bestimmen, was Alkalisierungsmittel Ihren Teig, vielleicht Backpulver? Verändern Sie Ihr Rezept, um es in den sauren Bereich kann sich ändern, die textur von Ihrem Brot. Man konnte sich für ein anderes Rezept verwendet, sauren Zutaten, wie butter, Milch, könnten off-set die Farbe zu ändern. Das rosa sieht sehr schön obwohl.

+969
Aaron Shen 03 февр. '09 в 4:24

Macht es einen Unterschied, wenn Sie marinieren ein steak in einem Kunststoff Ziploc-Beutel oder nur zugedeckt?

+949
gr0m1t 19.09.2010, 12:12:40

Natriumcitrat ist ein Salz, das Häufig verwendet bei der Herstellung von Käse Saucen. Wenn Sie lösen es in Wasser auf, bevor Sie Schmelzen den Käse in der gleichen es wird verhindert, dass der Käse Fette und Proteine aus der Trennung und verhindert so, dass die sauce immer körnig. Es kann auch verwendet werden, um zu Schmelzen, Dünn, und remold Käse in neue Scheiben, die haben bessere Schmelzeigenschaften als der ursprüngliche Käse.

Wenn ich darf zitieren, meine Quelle (Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxime Bilet, Band 4, Seite 222) und bieten ein Rezept als Beispiel: Um 635 Gramm Käse Scheiben:

  • Mischen Sie 5g Salz, 14g Natrium-Citrat, 6 G iota Carrageen, 2g kappa-carrageenan und verteilen Sie in 230g Wasser.
  • Bringen Sie zu einem köcheln lassen
  • Allmählich fügen Sie 200 G Schweizer Käse und 180g cheddar-dem-Wasser-Gemisch, Mischung mit einem Immersions-stick oder whisking ständig.
  • Man den Käse eingearbeitet, weiter zu mischen, bis glatt.
  • Gießen Sie in eine Form und in den Kühlschrank für zwei Stunden, bis der Käse setzt.

Im wesentlichen haben wir nur Schmelzen Sie den Käse(s) in das überschüssige Wasser mit einigen Verdickung und stabilisierende Wirkstoffe. Sobald es Sätze Scheiben abgeschnitten werden kann im Fall, Sie haben eine Form. Wenn Sie nicht über die Kapazität, um schöne Scheiben könnten Sie Gießen Sie die Mischung direkt in einem Blatt Pfanne, so kann es einstellen auf die gewünschte scheibendicke.

+942
Thomas Toles 28.04.2017, 10:24:32

Der nächste in Bezug auf Geschmack, eine textur wäre eine andere winterkürbisse wie butternut, Eichel, hubbard, etc. (Wie bereits erwähnt wurde.)

Jedoch, etwas mit einer ähnlichen textur arbeiten würde. Wenn Sie don ' T care so viel über den Geschmack, die Sie ersetzen könnte, eine Knolle, wie Kartoffel, Rübe, Steckrübe, Karotte, pastinake, Sellerie oder petersilienwurzel.

Süßkartoffeln oder yams wäre näher im Geschmack, aber vielleicht mushier, als Sie wollen.

Ich würde vorschlagen, das Experimentieren mit einzelnen oder einer Kombination der oben genannten und sehen, welche Geschmacksrichtung dir am besten gefällt.

+934
arvinsim 11.02.2017, 11:16:01

Unmöglich zu sagen. Einfach mischen und übereinstimmen. Wenn es zu Brei wird, sind Sie fertig.

Es gibt keine "Die Harissa Paste Rezept" (obwohl die meisten teilen sich die Haupt-Zutaten), so dass Sie nur noch zu gehen, durch die Beschreibung auf der Verpackung. Ohne zu wissen, was tatsächlich in der Verpackung, mein Erster Instinkt würde sein stick mit öl, und bleiben Sie Weg von Wasser.

Nur wenn das Pulver enthält dehydrierte Zutaten (Zwiebeln, zum Beispiel), und der rest des Rezeptes NICHT enthalten Wasser oder wässrige Zutaten, würde ich durch Wasser in den mix.

+868
Umesh Verma 13.06.2010, 23:25:46

Ich war Abtauung 4 lb Schweinebraten. Ich nahm es heraus, etwa 10 Uhr. Ich ging hin, die Nacht und nach Hause kam um 10 Uhr. Den braten fühlte sich kühl anfühlt, aber nicht wirklich "kalt" ist. Ich steckte es in den Kühlschrank und heute morgen habe ich es in den crock pot, aber ich bin ein wenig besorgt. Es war cryovacked, wenn das macht keinen Unterschied. Gedanken? Würden Sie das noch Essen?

+867
BHinkson 02.07.2017, 06:16:04

Ich muss erweichen einige Frischkäse auf Raumtemperatur. Ich habe vergessen zu nehmen, den Frischkäse aus dem Kühlschrank und will nicht kompensiert meine Backen Startzeit lässt Sie sitzen. Gibt es einen Weg, um schnell zu weicher Frischkäse, der nicht erforderlich ist, gerade lassen es auf der Theke?

+787
robotspacer 31.07.2014, 15:37:27

Ich habe nachgedacht über die Gründung einer boutique mail order dinner-roll-business.

Teig Während ich mag würde, zu Schiff Teig und den Kunden gestatten, Backen (pro Rolle) in Ihrer Freizeit, ich bin Anfang zu denken, dass ist weit hergeholt Ziel. Trockeneis? Es scheint riskant. Allerdings, das ich gekauft habe, live HUMMER per E-mail, um vor ohne Probleme. Vielleicht würde es funktionieren? Sie würden wahrscheinlich haben, um einige teure Rollen zu machen, dass ein profitables Unterfangen.

Gebacken Das hat mich führen, zu denken über Möglichkeiten, um sicher Schiff gekocht rollt. Ich habe viel Erfahrung, Verpackung und Versand-Boxen, aber nicht die Boxen von Lebensmitteln. Jede Besondere Vorsichtsmaßnahmen müssen ergriffen werden, um zu schützen, rollt sich während des Transports abgesehen von vorsichtig (food grade) Verpackung?

Etwas Googlen hat mich führen, um die Idee von par-Backen, aber ich fühle mich wie das wäre, negativ auf die Qualität der Lebensmittel.

Hat jemand Erfahrung in diesem Bereich, oder kann Sie Punkt mich zu einem anderen relevanten Quellen zu diesem Thema?

+780
Raul AmayaGarcia 23.08.2016, 00:36:49

Wenn Sie Zeit haben, stellen Sie die Schale auf Ihre normale Größe und Messen Sie alles, was Sie setzen in. Dies wird Ihnen erlauben, sich ein Rezept mit Proportionen, die Sie verwenden können, für Ihre Partei. Messung von Gewicht ist am besten, wenn Sie über eine Skala, aber das Volumen sollte immer noch deutlich besser als zu raten.

Sagen Sie Ihre Schale und es nutzt

  1. w Gramm Kartoffeln
  2. x Gramm Süßkartoffeln
  3. y Gramm Karotten
  4. z Gramm Zwiebeln

Wenn diese feeds 4 normale Menschen, dann für 60 Menschen, die Sie brauchen

  1. (60 / 4) * w G Kartoffeln
  2. (60 / 4) * x Gramm Süßkartoffeln
  3. (60 / 4) * y Gramm Karotten
  4. (60 / 4) * z Gramm Zwiebeln
+688
cokedude 16.09.2015, 06:06:07

Ich reinigen Sie und schneiden Sie frische Torte Kürbisse in über 12 Stück. Ich benutze meinen Schnellkochtopf zum Kochen der Kürbis-Stücke...etwa 15 Minuten unter Druck. Sobald die kühle, die skins schälen rechten aus. Ich habe dann pürieren Sie den Kürbis zu einem Püree.

Ich legte 2 Tassen jedes Püree in 1-Liter Gefrierbeutel...über den Betrag in einer typischen US kann der Kürbis. Dann freeze, natürlich.

Benutzten wir nur einige Jahre alte Kürbis in eine batch-Kürbis-Brot, und es schmeckt so frisch, wie ich es machte. Ideal für Kürbis-Kuchen, bars und Pfannkuchen. Nichts besser als mit hausgemachten Kürbis-Püree mit frischen Gewürzen!

+651
woodpav 24.01.2014, 15:03:05

Ich Häufig verwenden die wasserverdrängungs-Methode zur Abdichtung ziploc-Gefrier-Beutel, wenn ich sous-vide. Ich kann vielleicht 99% der Luft aus, aber technisch ist die Tasche nicht unter Vakuum. Wenn ich den clip an der Oberseite der Tasche an der Seite meines container -, Luft-Taschen, die entstehen, sammelt sich an der obersten, und das Fleisch ist völlig in Kontakt mit dem bag und Tauchbad. Alternativ, wenn ich den Beutel mit einer marinade, es sind keine Taschen von Luft zwischen dem Fleisch und dem Tauchbad.

Ich kann mir nicht vorstellen, dass die Temperatur übertragen werden können mehr wirksam, wenn Sie Vakuum versiegelt. Warum hat eine Seite wie SeriousEats noch empfehlen, dass Sie ein Vakuum sealer ist nötig für beste Ergebnisse mit längeren Garzeiten?

update aus http://www.seriouseats.com/2016/08/how-to-seal-food-airtight-without-vacuum-sealer-water-displacement-method.html#comments-299859

Im Rahmen der Lagerung von Lebensmitteln in Kunststoff-Taschen, SeriousEats behauptet, "überschüssige Luft verursacht oxidation, entwickeln sich in fehlaromen oder zu fördern Verderb." Aber ich habe nie sous vide für den Gefrierschrank, es wird serviert, wenn Sie fertig.

Es war ein Kommentar, der fragte, ob die Kontamination der Lebensmittel auftreten, zum Kochen mal länger als 48 Stunden, aber es wurde nie beantwortet.

Was ist die Wissenschaft hinter dieser Aussage? Wie viel Rest-Luft "zu viel"?

Wenn die Tasche eingetaucht bleibt, nicht Auslaufen, und das Essen in vollen Kontakt mit dem Wasser-Bad, ist das genug, duplizieren Sie die Vorteile eines echten Vakuum-Siegel?

update 2

Auch, was die wissenschaftliche Auswirkung von trapping-kleine Mengen an Restluft in einer Tasche über dem Wasserbad? Dies setzt Voraus, dass es immer noch eine sehr starke thermische Kopplung zwischen dem Wasserbad und sous vide Element.

In dem Foto unten, können Sie sehen, mindestens eine 2 cm-Lücke zwischen dem Luftpolster über dem Wasserspiegel und die tatsächliche kurzen rippen. Von einem Hitze-transfer-Perspektive, ich kann mir nicht vorstellen, dass ein Vakuum versiegelten Beutel ausführen kann, deutlich besser—sicherlich nicht im Verhältnis zu einem 48hr zu Kochen Zeit. Gibt es eine Möglichkeit der bakteriellen Kontamination?

sous vide bag with residual air above water bath

+611
Amit Wadhwa 29.03.2016, 11:33:17

Ehrlich gesagt, es sieht aus wie es ist einfach ein zu hoher Prozentsatz von ei - ... und vielleicht auch nicht genug Käse. Ich weiß nicht, dass es nicht klappen mit viel ei, aber die meisten Rezepte die ich gefunden habe, nur jetzt mit viel mehr Milchprodukte ei und anderen Zutaten zu machen, cremig.

Für Vergleichszwecke sind Sie mit weniger als einem Viertel Tasse Flüssigkeit zwei Eier oder 1,5 El/ei.

Zum Beispiel dieses hier in der "Essen & Wein", verwendet 3 Eier und 1 Tasse halb und halb. Es hat auch eine Tasse Käse und viele andere Zutaten. Das ei ist eindeutig nur eine Mappe, um zu halten Dinge zusammen. So, das sind über 5 Esslöffel halb und halb pro ei.

Dieses auf allrecipes hat 4 Eier und 1-1/2 Tassen Milch... und viel Käse. 6 Esslöffel Milch pro ei.

Diese von food.com näher zu dir-in-Verhältnis, mit 5 Eier und nur 3/4 Tasse Milch, aber das ist noch über ein Viertel Tasse mehr Flüssigkeit (12 El anstelle von 7,5 Esslöffel pro fünf Eier)... und es hat Sie hinzufügen, zwei Tassen von anderen Sachen, ersten Vorschlag wird der Käse.

Ich habe festgestellt, auch andere Rezepte, die 6 Eier 3/4 Tasse Sahne, zu..., die wieder näher, aber immer noch etwa 1/4 Tasse kurz.

Ich empfehle das hinzufügen von mehr nass, um Ihre Mischung zu schneiden, das ei.

Auch, wenn Sie Backen die traditionellen, 350 F (175 C), die Sie vielleicht niedriger die Temperatur ein bisschen. Kleinere Dinge oft besser mit einer etwas niedrigeren Ofen. Dies gibt Ihnen mehr Raum für Fehler. Ich Backe mini-cupcakes bei 325 F statt 350 F aus diesem Grund.

Also, versuchen Sie Erhöhung Ihrer Sahne 4-5 Esslöffel (oder vielleicht versuchen, eine mehr wässrige Milchprodukte wie halb und halb), fügen Sie etwas Käse (Käse ist cremig, erinnern Sie sich?), niedriger die temp, 325 F (160 C) und versuchen Sie es erneut.

Sorry, das sind viele verschiedene Dinge zu versuchen... aber da ich nicht weiß, Ofen-Temperatur, das Teil ist mehr eine Vermutung.

+585
Gawey 30.12.2017, 04:54:42

Es gibt viele verschiedene Arten von braunem Reis und Vollkorn-paste, die man auch kaufen kann. Einige müssen gekocht werden, für 25 Minuten, während andere nur gekocht werden müssen, für 8 Minuten. Ich Frage mich, ob Reis oder Nudeln, die muss gekocht werden, für mehr wird mehr verlieren, von den Mineralien, da diese auswäscht.

+535
Aleisa Mendoza 15.02.2010, 03:56:46

Ich ein sehr einfaches Gericht, das umfasst Speck, also bin ich interessiert, ob es einen vegetarischen Ersatz für Speck. Es wäre ganz nützlich, dass man, da ich es die ganze Zeit.

Hier das Rezept:

Ich mache kleine Kugel Teige, die ich Kochen für ein paar Minuten, bis Sie ein wenig fester. In der Zwischenzeit, ich brate Speck Stücke schneiden (nicht Scheiben, sondern kleine quadratische Stücke) und schließlich fügen Sie Teig Kugeln zu Speck, und fügen Sie die saure Sahne.

+497
eosterberg 20.09.2018, 11:30:59

Das können Sie nicht. Die verbindungen, die Jack Daniels schmeckt wie Jack Daniels sind in Alkohol löslich und sehr volatil. Wenn Sie versuchen, das Kochen aus dem Alkohol, der Geschmack wird verdampfen und zusammen mit dem Alkohol.

Wenn Sie denken, der "rum-Essenz" für das Backen, das ist nicht abgeleitet von rum. Es ist einfach ethylformate, und es ist im Labor hergestellt worden.

Sie können mischen, xanthan gum, oder sonst etwas mit Alkohol, aber es wird nicht machen es zu einem Konzentrat, das in keiner Weise. In der Tat, es ist wahrscheinlich der Geschmack etwas schwächer, als diese Verdicker haben eine Tendenz, trapping Geschmack.

+474
syam 14.04.2018, 23:43:08

Gekochte pasta hat eine Schicht von klebrigen Stärke auf, wenn es abkühlt, wird es kleben was daneben. Wenn es Nudeln, die Nudeln kleben zusammen. Wenn Sie öl hinzufügen, die Nudeln kleben nicht auf sich selbst, aber auf der anderen Seite, werden Sie bekommen eine Menge von öl auf die pasta, nicht sehr schön!

Der richtige Weg ist, um Ihre sauce zu der pasta sofort, so dass die Soße kleben die Nudeln. Dies dient zwei Zwecken:

I. Die pasta klebt nicht an sich selbst. 

II. Sie bekommen leckere Soße klebt auf der pasta, sonst wird die Soße und die Nudeln sind zu "trennen". 
+469
Jochem Gruter 29.06.2011, 16:46:47

Was ist der Allgemeine Unterschied zwischen Vorbereitungen und Anwendungsfälle eines verwelkten Salat im Vergleich zu einem massiert Salat? Wie viele Welker-Salat-Rezepte-Aufruf für warme dressing, bedeutet dies, dass die verwelkten Salat, eignen sich besser in Richtung gekochten Zutaten im Vergleich zu massiert oder rohen grünen? Tut welken der grünen im Salat keine besonderen Auswirkungen auf das Profil der Geschmack und die textur von dem Ergebnis, dass die Gänge in Richtung pairing mit Aromen, die massiert grünen "oder " raw", nicht?

+390
Karina1 28.04.2017, 12:08:13

Mais grits sind nicht der bestmögliche Ersatz für polenta:

  • Polenta ist der italienische name für mais-Mahlzeit
  • Instant-polenta ist im Grunde polenta wurde gekocht, dann getrocknet und gemahlen; es wird vorgekocht, und und vorbehandeltes, und so nicht erfordern lange Kochen
  • Vorgekocht polenta ist erhältlich in einer tube oder Wanne, das ist buchstäblich eine vorbereitete, gekochte polenta.
  • Grits sind eine Boden-mais-Produkt, wo der mais behandelt wurde mit Lauge (es ist aus hominy)

Einen besseren Ersatz für ungekocht polenta wäre plain-mais Mehl (1:1); für die vorgekocht polenta wäre Maismehl wurde gekocht, zu einem dicken Brei (1:1).

Wenn Sie Ersatz hominy Typ Schleifkorn für Ebene, polenta, dein Ergebnis etwas anders, aber man kann versuchen, 1:1, nach Volumen oder Gewicht, oder so.

Update: offenbar einige Prozessoren label Ihr Produkt "Grütze" sowie "Traditionelle italienische Polenta". Zwar kann ich endorese missbrauchen das Wort Grütze, in diesem Fall, dann sind Sie das gleiche Produkt, also es ist nicht wirklich ein Ersatz, und 1:1 ist die ordnungsgemäße Nutzung.

+387
Eluc 08.10.2017, 03:20:09

Ich in der Regel nur verwenden Sie einen 5-6 Liter Edelstahl-Topf. Ihr kocht mal nach oben gehen (es hat so ziemlich auf beim Kochen in der Menge), aber es sollten füllen Sie das brauchen. Wenn Ihr Reis ist immer noch knackig, halten Sie das hinzufügen Flüssigkeit. Rissoto nicht wirklich eine bestimmte Garzeit.

Wenn Sie etwas mit den unteren Seiten und ein unten breiter, wirst du am Ende mit coolen spots (wie Sie entdeckt).

+380
Davim 09.05.2015, 02:50:09

Es gibt einen Unterschied zwischen Wodka, aber Sie sind nicht immer mit Preis. EX: Grey Goose wird vermarktet als ein "premium-Wodka", aber man kann Tito ' s für 40% weniger und Titos schmeckt besser. Auch, wenn der vodka wird hergestellt in Europa in der Regel Zusatzstoffe, die sind nicht erlaubt in den USA. Fügen Sie Dinge wie glycerin, die in Ihren Wodka, damit es Geschmack süßer zu vertuschen, die Wodka brennen.

So anyways, was macht ein vodka gut oder schlecht? Viele Dinge gehen hinein, es ist nicht nur das Wasser, wie andere gesagt haben. Erstens: es ist über, was Sie verwenden. Die häufigsten indigents sind Kartoffeln, Weizen und mais. Wirklich alles, kann abgebaut werden in einfache Zucker verwendet werden kann. Jede hat Ihren eigenen Geschmack. Die besten Wodka verwenden in der Regel Weizen... aber wieder sind es andere Faktoren. Der nächste große Faktor ist die Gärung. Wenn dieser Prozess nicht kontrolliert oder beschleunigt wird, erstellen Sie Verunreinigungen, die schlecht schmecken und erstellen Kater. Das nächste ist, die Destillation und Filterung. Wenn Sie destillieren es heißt, Sie verdampfen, dann kondensieren es durch die Kühlung der vapor. Nicht alle reduziert sind gleich. Grundsätzlich... je höher und mehr Ebenen, desto besser. Als Nächstes ist dann filtern, sind diese sehr unterschiedlich. Wenn Sie jemals hören, dass ein Wodka gefiltert durch Diamanten oder Kristalle (EX: crystal head vodka) es ist ein marketing-System, diese tut nichts, ti filtern, den Wodka oder machen es besser schmecken.

Schließlich, vergessen die Leute, dass Wasser maters. Wasser macht 60% des vodka. Viele Menschen wie das Wasser über Kalkstein, weil es hat einen niedrigen ph-Wert und vermindert den Wodka brennen.

Ich würde vorschlagen, dass Sie gehen, um eine Wodka-Verkostung oder kaufen Sie ein paar Wodkas. Meine Lieblings-Wodka kann nicht dein sein. Ich bin eine reinste, so ich denke, dass Wodka mit den wenigsten Geschmack ist der beste.

+297
user548971 06.06.2016, 12:34:20

Ich hatte immer gehört, man könnte auf einer Torte durch die Einnahme einer großen Länge von Zahnseide, setzen Sie den Kuchen auf der Ebene, die Sie brauchen, ziehen Sie es fest, bis die Zahnseide geht den ganzen Weg durch. Dann, wenn es nicht ganz Recht, flip, dass der Sauger auf den Kopf (der Boden ist völlig eben, nachdem alle!). In der Zukunft, wenn es gerade aus dem Ofen, Sie können drücken Sie auf den Kuchen mit der flachen hand und einem sauberen Tuch, um zu helfen schieben Sie alle "Kuppel" nach unten. Und, für die Zukunft, möchten Sie vielleicht zu versuchen, baker-Streifen, um einen noch Kuchen aus der get-go.

+263
Mira 26.11.2018, 02:04:05

Die meisten Bakterien in den Häusern wachsen in Biofilmen. Wie das weißliche Zeug, das sich auf den Zähnen während des Tages oder der schleimige dreck auf plugholes. Ein biofilm ist eine drei-dimensionale Struktur, in der Regel aus Polysacchariden, die schützt die Bakterien, die drinnen sind. Es kann sogar die form quasi-differenzierten Strukturen, ähnlich wie Pilze Organe. Biofilme sind extrem widerstandsfähig (ein schönes Bild), auch wenn Sie Kochen, Bad in Chlor-oder andere Weise sterilisieren eine schleimige stecken, Sie wird nicht töten alle Bakterien. Auf der anderen Seite, tief in die biofilm-Bakterien zu wenig Sauerstoff und sterben ab oder bilden Sporen, die im inneren des Biofilms, die sind noch schwieriger zu neutralisieren. Zusätzlich, auch wenn die Bakterien selbst sind hamless, die Chemikalien veröffentlicht, die nach Ihrem Tod möglicherweise schlecht für die Menschen.

Bakterielle Biofilme wachsen immer an der Grenze zwischen zwei Stoffen, festen und flüssigen, festen und gas (Luft), Flüssigkeit und gas. Vielleicht haben Sie einen film gesehen über eine alte Brühe? Genau dies ist ein biofilm. Schauen Sie genau hin und Sie werden sehen, dass die Brühe noch klar, nicht trübe, sondern auf dem Boden des Behälters ist eine Schicht aus Toten Bakterien. Biofilme kümmern sich nicht um die Säure des Mediums unter, da das Polysaccharid-Abdeckung schützt die Bakterien vor dem direkten Kontakt. Biofilme bilden können, auf jeder Oberfläche, und gibt Ihnen Wasser und Nährstoffe.

Nicht jede Art von Bakterien einen biofilm bilden, aber sicherlich alle Bakterien, die einen biofilm bilden können, machen Sie es auf Ihrem gekühlten Gemüse. Pathogene Bakterien, die Biofilme bilden können umfassen (sind aber nicht beschränkt auf): Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus und subtilis, E. Coli. Alle flüssigen oder festen unter einem biofilm betrachtet werden sollte piosonous.

Ein Freund von mir, der Studien bakterielle Biofilme braucht ungefähr eine Woche, um zu wachsen einen dicken biofilm auf einer Petrischale oder im Reagenzglas, aber das Essen, der biofilm wird schlecht sein für die Gesundheit schon viel früher. Auf der anderen Seite können wir nicht impfen, Lebensmittel absichtlich, es passiert einfach. Auch Menschen, die Widerstand gegen solche Bakterien können variieren sogar zwischen sonst gesunden Menschen. Es gibt keine einfache Antwort, wenn Sie Gemüse stellen eine Gefahr für die Gesundheit, so dass Sie brauchen, um zu gehen, mit Tipps von gute Rezepte verwenden - wobei Gemüse eingetaucht in Essig ist in der Regel sicher für einen Monat, aber wenn Sie sehen, einige film bildet auf der Oberfläche früher als das, werfen Sie es einfach Weg.

+240
Dee Marlin 09.06.2012, 14:07:07

Wie kann ich ein Paket mit durian-Fruchtfleisch, so dass der Duft / Geruch nicht erkannt werden?

Ich versuchte, Paket einige durian-Fruchtfleisch mit mehreren Schichten von ziplocs, gefolgt von mehreren Schichten von Kunststoff-Beutel, aber es hat nicht verhindern, dass der Duft an der Flucht aus dem Paket.

+100
Nkobuyo johnson 04.04.2015, 02:17:11

So einfach. Reduzieren Sie Fett durch den Ersatz mit ungesüßten Apfelmus, fügen Sie leavener (1 TL Backpulver) und eventuell ein ei oder zwei. Gute Anleitung gibt es hier: https://www.bakingkneads.com/turn-brownie-mix-into-cake-mix/

Funktionierte perfekt für mich.

+99
Bogdan Kobylynskyi 25.12.2018, 18:15:13

Ich denke, es kann getan werden, mit etwas Alufolie.

  • Machen Sie sich zunächst eine Schublade aus Aluminium-Folie
  • Weiter verdrehen, bis 4-5 Stück Alufolie in Zigarre-geformt-Protokolle, und legen Sie Sie in das Fach (oder, benutzen Sie einfach Karotten oder Stangensellerie)
  • Legen Sie das Fleisch über den stützen zu halten, hob Sie aus dem Fach.

Dies sollte es mehr gleichmäßig zu garen, da er nicht sitzen im eigenen Fett. Es ist jedoch möglich, dass das Fett wird aufflammen und brennen ... du könntest etwas grobes Salz in das Fach vor dem Kochen, aber es ist wahrscheinlich, dass Sie nicht in der Lage, in genug, ohne ihn zu berühren das Fleisch und über das Fleisch geben. (dies ist ein trick, um zu verwenden, wenn das Kochen auf einem Kuchengitter über ein Backblech)

Ich denke, Sie könnten in der Lage sein verwenden Sie zwei Stücke von Aluminiumfolie-eine oberhalb der stützen mit Löchern darin gestanzt, so dass das Fleisch nicht in Kontakt mit dem Salz, aber ich weiß nicht, wie gut es funktioniert.

Natürlich, wie Sie erwähnen-die Fett gefüllten tray (auch mit Salz, das wird schwierig sein, zu entfernen, ohne etwas zu verschütten ... ich würde sagen, um die ganze Sache auf einem Blatt Pfanne, aber das klingt wie es würde nicht die Anforderungen erfüllen.

update: Vergessen zu erwähnen-ich würde nie nur Kochen ein Protokoll mit Hackfleisch; ich würde es in einen Hackbraten, und es ist möglich, dass die breadcrumbs könnte absorbieren einige der Flüssigkeiten, die davon gegeben werden, aber auch die Veränderung der Form von es (bei mir sind eher länglich als rund), vielleicht verbessern sich die Kocheigenschaften, aber es ist wahrscheinlich noch schwieriger zu bekommen zu sitzen, schwebt über Dinge, sobald Sie gemischt andere Dinge (das ist, warum ich ein broiler pan)

+31
PROW 25.07.2016, 11:52:39

Angesichts der Beschreibung lese ich die Frage, wie in Bezug auf die "pan-frying" in sehr wenig öl, anstatt Frittieren.

Wenn die Schicht von öl ist wirklich so Dünn, dass Sie nicht zuverlässig das thermometer in ohne Sie zu berühren den Boden der Pfanne, sind Sie wahrscheinlich nicht gehen, um eine präzise Messung, unabhängig davon, ob Sie eine Sonde thermometer oder ein Bonbon - /öl-thermometer, montiert werden kann auf einem Schwenk. Alle diese erfordern eine Mindest-Tiefe, gut zu arbeiten. Berühren Sie die Unterseite der Wanne kann oder kann nicht erstellen Sie einen signifikanten Fehler in diesem Fall: eine dünne Schicht öl ist wahrscheinlich in der Nähe der Pfanne Oberflächentemperatur, aber das könnte man auch schlagen, ein "hot spot" auf der Pfanne oder auf dem thermometer die Reaktion durch direkten Metall-zu-Metall Wärmeleitung. Das andere problem ist, dass die Pfannen oft Hitze, viel mehr ungleich als uns bewusst ist, und mit einem nur oberflächlichen Schicht von öl, einige Teile der Pfanne kann deutlich heißer als andere. Die Montage des tief-braten-thermometer auf der Seite der Pfanne, in diesem Fall sogar mehr ungenau spürst, wie heiß die Mitte der Pfanne als ungeschickt mit der Sonde-thermometer.

Persönlich, in einem Fall wie diesem, könnte ich überlegen, mit einem Infrarot-thermometer statt. Es ist in der Regel einfacher zu verschieben, um die Pfanne ein wenig, so können Sie instant-Lesungen zu spüren, die Allgemeine Temperatur der Pfanne/öl.

Kurz, mit einer geringen öl -, können Sie besser mit verschiedenen visuellen Hinweise, die in der öl - zur Schätzung der Temperatur, da die Temperatur steigt, die Viskosität oft vermindert. (Es wird merklich dünner und fließen wird, um die Pfanne schneller.) Dann wird er irgendwann anfangen zu "Schimmer" (mit kleinen Wellen, die in öl), in der Regel ein Zeichen, die Sie getroffen haben, eine geeignete Temperatur zum braten. Wenn Sie gehen viel über diese, schließlich werden Sie zu heiß und trifft den Rauch Punkt, der offensichtlich von der Verdunstung und Rauch. Diese Hinweise sind weniger präzise als ein thermometer, das ist klar, aber Sie sind in der Regel genug zu schätzen, wenn das öl erreicht hat, eine angemessene Temperatur Kochen, wenn du bist vertraut mit Ihnen und das Verhalten der jeweiligen öl.

Unabhängig davon, welche Methode oder thermometer Sie verwenden, was zählt, ist in den meisten Anwendungen ist das erlernen der relativen Messungen, die Kochen, wie Sie möchten. In gewisser Weise ist es egal, ob Ihr thermometer sagt "380F" und das öl ist eigentlich 350F, so lange wie Sie wissen, wenn Sie drücken Sie "Lesen " X" für die Pfanne, dass es eine gute Zeit, um die Lebensmittel in gute Ergebnisse zu erzielen. Aus meiner Erfahrung mit flach-braten, vertraut werden mit die Pfanne die Leitfähigkeit und Wärme-Speicherung, sowie die spezifischen Brenner-Einstellung auf dem Herd, sind oft wichtiger als zu wissen, "ich lasse mein Essen, wenn das thermometer sagt genau X." Trial-and-error helfen.

Zum Frittieren Anwendungen, die Wahrung einer durchgängigen öl-Temperatur (mit einem thermometer) ist wichtiger, da kann man auch nicht die richtige Temperatur so schnell, wenn etwas schief geht -- z.B., Bräunung zu schnell, oder nicht Kochen schnell genug. Aber mit nur einer dünnen Schicht von öl für die Pfanne braten, es ist in der Regel einfach um eine Anpassung an die Brenner als Essen auf dem Herd.

+23
sk Baghel 30.03.2016, 13:33:24
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