Warum haben meine Garnelen bisque so Brühe wie?

Ich machte eine Garnelen bisque heute. Aber es kam extrem Dünn wie eine schwache Brühe im Gegensatz zu dick wie eine anständige Biskuit sein sollte.

Ich denke, das problem liegt hier:

Nun, das Rezept fordert für das Schmelzen von 2 El butter und dann die Zugabe von 2 El Mehl. Dann der Zusatz von 1,5 Tassen heiße halb-und-halb in einem leichten, aber stetigen Strom. Aber. Ich glaube, ich verwendet, 3 El butter.

Würde dies verursacht haben?

Ich habe einen anderen Verdacht — die Zwiebel.

Das Rezept fordert für eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt, angeschwitzt, und dann fügten sich zu einem Püree. Aber ich bin mir nicht sicher, was qualifiziert als "medium" Zwiebel. Ich denke, ich sollte haben untersucht, dass. Könnte die Zwiebeln waren viel zu groß?

Könnte das Lager geführt wurden, zu viel. Ich gekocht, die Garnelen-Schalen und fahren Sie in 4 Tassen Wasser aber ich glaube nicht, dass es reduziert wie die meisten Aktien tun. Wenn alles, was es reduziert, indem ein paar Esslöffel.

+523
WitnessTruth 25.05.2011, 11:15:00
35 Antworten

Ich kaufte mir ein paar tortellini mit Fleisch in einem örtlichen Einkaufszentrum.

Das problem ist, ich habe nicht kaufen Fertigpackungen, sondern nur ein paar 200g aus einem großen Behälter, an einem stand, wo Sie laden Sie einfach so viel wie Sie brauchen, und bekommen Sie den barcode mit dem richtigen Gewicht gedruckt - also die einfache "Folgen Sie Anweisungen auf der Verpackung" (wie empfohlen alle Rezepte, die mit solchen tortellini bei der Suche nach der Antwort online) nicht wirklich helfen.

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Wie bereite ich solche tortellini zum Essen - Kochen Zeit? Drop in heißem Wasser oder aufkochen mit Wasser? Salz-Wasser-Salz-oder später? Alles andere zu erinnern?

+1000
Teus Benschop 03 февр. '09 в 4:24

In meiner Erfahrung, trockene Weine zu riskieren, völlig erschlagen von warmen Speisen.

Die klassische Paarung wäre eine aromatische weiß, wie Gewürztraminer oder Riesling, mit deutlichen süße. Deutschland ist das Vorbild hier, vor allem die Weine rund um Spätlese und Auslese-Ebenen, mit dem Elsass eine enge zweite. (Sie sind auch große QPR, aber das ist ein sekundäres Anliegen.)

Die süße wird einfach durch die Hitze von den Speisen und können Sie tatsächlich probieren Sie den Wein, und gute semi-süßer Wein (vor allem Riesling), haben sehr gute Säure, so das citrus wird nicht ein problem sein.

+968
user10140036 13.10.2015, 05:33:07

Es gibt keine Bedenken bezüglich der Sicherheit hier. Gebacken und geschält Erdnüsse sind Regal-stabil, egal ob pulverisiert oder nicht. Nur riechen Sie vor jedem Gebrauch und entsorgen Sie, sobald es ranzig wird.

+959
Dzaczek 16.06.2017, 08:29:22

Ich möchte entwässern Früchte mit Außenluft trocknen rack in ein arides Klima:

air drying rack

Welche Umgebungstemperatur ist für dieses ideal? Ich habe gehört, alles unter 118°F ist gut zum entwässern. 100°F besser oder schlechter als, sagen wir, 80°F?

+953
Samuel Lapointe 14.12.2017, 05:37:55

Ich will zu machen, Brot und pizza-Teig, aber alle Rezepte, die ich online finden, auch andere Arten von Mehl als die, die ich bin interessiert in. Ist es möglich, mit nur cricket-Mehl? Akzeptable Inhaltsstoffe sind cricket Mehl, Eier, Hefe, Wasser, Salz und Backpulver.

+903
ptemmerman 12.02.2019, 13:20:06

Ich habe ein Baumwoll-man hat eine große Tasche auf der Vorderseite, über der Brust und um die Taille Riemen. Ich würde nur auf der Suche nach ein guter robuster Stoff, sieht gut genäht. Starke Nutzung wird es gefärbt mit allen möglichen Sachen, so dass jede Schürze hat die Fähigkeit zu widerstehen, die vielen Reisen durch die Waschmaschine.

Meine primäre Schürze ist in der Farbe schwarz, schwarz neigt dazu sich zu verstecken die meisten Flecken (außer wenn ich Brot).

Und völlig off-topic ... meine Schürze sagt "Das SPICE muss fließen" .... da ya go ... Dune Referenz und Referenz Kochen alles in einem!

+853
Balticman 16.03.2015, 16:25:53

Ich habe vor kurzem erhielt einer alten Familie gusseisernen Pfanne und bemerkt, dass von außen hatte es schwere Anhaftungen. Im Grunde kann ich meinen Fingernagel und heben mehreren, dicken, schwarzen Steinen aus. Die Innenseite der Pfanne ist in Ordnung. Ich Frage mich, wo dieser herkommt und ob sich dies auf das Kochen auf der Pfanne. Auch, was wäre der beste Weg, um entfernen der Anhaftungen? Dank

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+840
v ra 11.11.2017, 21:11:16

Arsen-Reduktion

Hinzufügen zu dem, was @ShiftyThomas sagte

Nun, einige Arten von Kochen von Reis reduzieren Arsen mehr als andere. Wir führten einige tests mit Prof Meharg und festgestellt, dass die beste Technik ist, weichen Sie den Reis über Nacht vor dem Kochen in eine 5:1 Wasser-Reis-Verhältnis.

Das minimiert den arsengehalt von 80%, gegenüber den üblichen Ansatz der Verwendung von zwei teilen Wasser zu einem Teil Reis und lassen das ganze Wasser in einweichen. Mit viel Wasser - das 5:1 Verhältnis - ohne einweichen auch reduziert Arsen, aber nicht so viel wie die pre-einweichen Ebenen.

Also, ich würde jetzt denken, zweimal über die Fütterung von kleinen Kindern zu viel Reis oder Reis-Produkte, ich werde nicht aufhören zu Essen Reis selbst. Ich werde jedoch das Kochen in viel Wasser und, wenn ich mich daran erinnere, lassen Sie es über Nacht einweichen.

...Das ist der Grund, warum Reis enthält etwa 10-20 mal mehr Arsen als andere Getreide. Aber sind diese Ebenen hoch genug zu tun, uns keine wirkliche Schaden?

Das einzige, was ich wirklich gleichsetzen, es ist Rauchen," sagt Prof Andy Meharg von der Queen ' s University Belfast,, wer hat das Studium Arsen für Jahrzehnte. "Wenn Sie eine oder zwei Zigaretten pro Tag, Ihre Risiken sind sehr viel weniger, als wenn du rauchst 30 oder 40 Zigaretten am Tag. Es ist Dosis-abhängig - je mehr Sie Essen, desto höher Ihr Risiko ist.

(Hervorhebung Hinzugefügt.)

Siehe den Artikel für weitere Informationen:

Muss ich mir sorgen über Arsen in meinem Reis? Von Dr. Michael Mosley, BBC, 10 Februar 2017

+830
PredatorFT 16.01.2014, 03:03:19

Dein Rezept ist selbst Schuld.

Ihr Teig ist steif und Tränen, weil es nicht nass genug. Während verschiedene Arten von Mehl zu tun absorbieren unterschiedliche Mengen an Wasser, ich denke, die meisten Probleme, die Sie erleben, sind aufgrund der ambiguousness der das Rezept und die Anweisungen, die Sie verwenden. Die meisten Sauerteig-Rezepte Ausbeute Teig rund 80% hydration (das Gewicht des Wassers/des Gewichts der Mehl). Das Rezept, das Sie haben zitiert, setzt auf die starter, die alle Hydratation für den Teig. Doing die Mathematik, nach der Fütterung Anweisungen, Sie hätte einen starter mit 55% Hydratation. Das hinzufügen des Mehl in den Teig-Rezept, Sie würde am Ende mit einem Teig, der etwa 45% hydration... steifer als bagels (50-55%).

Während es möglich ist, um Teig zu machen, die haben kein Wasser zugesetzt, es ist nicht üblich, vor allem mit so einem steifen starter. Auch das Volumen von Mehl würde viel kleiner sein als das Volumen der starter.

Versuchen Sie, eine erprobte und wahre Rezept , das sich nicht auf den starter, um alle von der Hydratation.

Keine Sorge, so viel über gluten-Produktion und wie Zucker oder Fett beeinflussen. Kleine Mengen von diesen Bereicherungen, wie in dem Rezept, das Sie verlinkt sind, wird weich das innere des Brotes und helfen, die Kruste schön Braun. Schauen Sie nur auf die Brötchen , wenn Sie wollen, ein Beispiel, wie weit du gehen kannst Bereicherung und immer noch ein gut strukturiertes Brot.

+810
jessy Markow Stressica 13.01.2017, 17:14:08

Mehl bleichen im Laufe der Zeit, wenn gespeichert. Es dauert in der Regel mehrere Monate, um eine weißere Farbe. Die meisten Mehl Hersteller wollen den Prozess beschleunigen und so dass Sie tatsächlich bleichen das Mehl mit cholrine oder Benzoylperoxid. Dieser bleichprozess entfernt auch nutrietns weshalb Mehl in den USA wurde gebleicht werden muss auch auf die "befestigte", indem Sie die Nährstoffe wieder in Hinzugefügt.

Es gibt nicht viel Sie tun können, ist, vorher. Nach dem Fräsen sind, können Sie entweder Bleichmittel für sofortige beeinflussen oder zu speichern und lassen Sie es zu bleichen natürlich. Beachten Sie, dass verschiedene Mehle sind in der Regel gebleicht mit verschiedenen Chemikalien, je nachdem, was Sie Vorhaben zu tun mit dem Mehl.

Ich überlasse es Ihnen zu entscheiden, ob es lohnt die Zeit und den Nährwert, mischen von Chemikalien, die in Ihrem Mehl für das, was ist eine rein kosmetische Vorteile.

+793
frnsys 13.03.2017, 06:58:17

Bei der Herstellung von Suppen, Eintöpfe, Aktien, etc. Denken, wo Sie wollen den Geschmack zu gehen. Wenn Sie möchten, dass das Aroma in die Flüssigkeit, dann Kochen Sie die Elemente (Fleisch, Gemüse) länger, bis sich Ihr Aroma lässt Sie und löst sich in der umgebenden Flüssigkeit. Richtig gemacht, wird dies diejenigen Elemente, geschmacklos und matschig, am Ende.

Wenn Sie möchten, dass der Geschmack bleiben in den Produkten selbst, Kochen Sie Sie für kürzere Zeiträume, also Ihren Geschmack migriert nicht in die Kochflüssigkeit.

Wenn Sie möchten, Suppe, Eintopf, Brühe, etc. haben beide gut schmeckenden Produkten UND gut schmeckende Flüssigkeit, müssen Sie zwei Gruppen von Elementen: Eines, um den Geschmack der Flüssigkeit und den anderen zu bleiben, geschmacklich im fertigen Gericht.

Bei der Flüssigkeit, Kochen Sie einen Stapel von Elementen für eine lange Zeit, bis Ihr Geschmack ist umgezogen in die Flüssigkeit. In der Regel, Ihre geschmacklos bleibt, sollten entfernt werden, am Ende, obwohl das nun geschmacklos Gemüse kann püriert zu geben, Körper die Flüssigkeit.

Für die endgültige Suppe/Eintopf, fügen Sie neue Artikel zu Ihrem nun geschmackvollen Flüssigkeit und Kochen Sie Sie nur lange genug, um zu erreichen das die textur deinen wünschen.

Wenn Sie versuchen, zu einem Kompromiss und Kochen Sie die Elemente nur lange genug, um zu verlieren einige der Ihren Geschmack an die Flüssigkeit, Sie werden belohnt mit verkocht, fad Elemente floating in eine ebenso fade Flüssigkeit.

+761
Myatus 28.08.2016, 23:55:48

Setzen Sie das öl und ein oder zwei Kerne auf mittlerer Hitze und warten Sie, bis Sie pop. Dann fügen Sie den rest der Kerne und schütteln Sie den Topf hin und her, bis das popcorn knallen verlangsamt oder Stoppt. Sie können eine Vielzahl von ölen haben unterschiedliche Geschmäcker.

+758
fedesg 25.09.2017, 05:27:24

Wenn der erste Schritt in deinem Rezept hergestellt dry-aged beef, die wirkliche dry-aged beef wäre nicht so sehr, sehr teuer und schwer zu bekommen.

Dry aging ist ein Prozess, der dauert Wochen unter kontrollierten Klimabedingungen und ändert den Geschmack und die textur des Rindfleisch. Die beiden gewünschten wichtigsten Auswirkungen der trockenen Alterung sind

  • Verlust von bis zu 40 Gewichts - % (Wasser, cut-off - & verworfen, trocken, Fett und Fleisch)
  • Enzymatische und - je nach gewählten Prozess - oft Pilz-Aktivität, die tenderizes das Fleisch durch die denaturizing Proteine und verändert den Geschmack-Profil.

Also Nein, Ihr Rezept fordert Sie auf, starten mit dry-aged Rindfleisch und dann Salz es, für einen Tag, der Letzte Tag ist, lassen Sie das Salz durchdringen die äußere Schicht des Fleisches und die gezogene Flüssigkeit (wahrscheinlich nicht viel), werden wieder aufgenommen oder verdunstet.

Haben Sie vielleicht verwirrt die Anweisungen Ihres Rezept mit dem ersten Schritt des trocken-Pökeln Schinken oder ähnliches, wo das frische Fleisch wird eingerieben mit Salz und Links zur Ruhe für ein paar Wochen zu ziehen, Blut und überschüssige Feuchtigkeit, bevor Sie zum trocknen aufgehängt, der Prozess verwendet werden, z.B. für Serrano - oder Parma-Schinken.

+706
justinl 16.06.2016, 12:11:13

Die Leute, die ich Sprach mit Bezug auf die "blue Knoblauch" schon längst gestorben, aber waren diejenigen, die mich lehrte, wie man Gurke, veges und Gurken. Angeblich ist es aufgrund der frische des Knoblauchs. Wenn wir kaufen den Knoblauch in die Märkte, wir wissen nicht, wie lange der Knoblauch ist da. Auch gibt es viele Arten von Knoblauch, und wenn Sie Ihre Knoblauch, die Landwirte Märkte, es soll frisch sein und in der Regel größer Nelken in die Blumen (den Strauß). Persönlich, ich in der Regel machen etwa 10 Gallonen oder so abgeholt veges in einer Zeit, meine Familie und meine Freunde es wollen, und ich bin der einzige, wer macht es, und manchmal ein oder zwei Liter sind Blaue Knoblauch, nicht alle, aber ein oder zwei Gallonen. Ich habe auch rieb Sie Sie in Salz und lege Sie in Essig ein, um die marinade, während der Vorbereitung des veges. Bis jetzt, sogar die kleinen Kinder nicht krank, im Gegenteil, Sie lieben zu Essen blau Knoblauch. Gehen Abbildung.

+675
user879166 11.07.2019, 19:53:32

Das knacken wird verursacht durch Unzureichende Elastizität, die in der Regel verursacht durch Unzureichende Feuchtigkeit.

Hinzufügen mehr Feuchtigkeit in das Rezept würde mit ziemlicher Sicherheit helfen Euch da draußen.

Sie können gehen mit einer 70% Teig Hydratation beispielsweise die Nutzung der Strecken und Falten-Technik um Stabilität. Dies würde Ihnen Brot mit großen ungleichmäßigen Löchern in der Krume, wie ein Rustikales Brot oder ciabatta.

Ich herzlich empfehlen, Check-out ein Buch mit dem Titel Mehl Wasser Salz Hefe, die von Ken Forkish. Er hat auch ein sehr gutes Buch über Pizza, falls das von Interesse.

+628
Pandoria 13.09.2010, 01:41:15

Kann mehrere Gründe haben...aber ohne zu sehen, das Rezept, Ihre Notizen zu machen, pH-Wert-Marker, es ist eher schwer zu sagen. Allerdings würde ich sagen, dass die meisten wären wahrscheinlich zu viel Feuchtigkeit Links in Quark durch:

  1. erste Käsebruch geschnitten zu groß
  2. zu viel Lab, was bedeutet, dass mehr Feuchtigkeit eingeschlossen war, in den Quark, was in der cut gemacht, später, als es sein sollte (haben Sie bei der Flockung Methode, um zu bestimmen, Wann zu schneiden, den Quark?)
  3. pH-Wert war zu hoch, zu verschiedenen Zeiten während Ihres machen, was ein "süßer" Quark
  4. zu viel Zeit zwischen der Zugabe von Lab und der Schnitt der Quark (siehe 2...bezogen)
  5. fehlende oder Unzureichende Kochen der Quark vor der cheddaring, was zu viel Molke (Feuchtigkeit) Links in den Quark.
  6. Unzureichende Salzen
  7. Unzureichende drücken (unwahrscheinlich, da die letzten 6 Kontrolle der Feuchtigkeit viel mehr als das drücken)

Jeder, einige oder alle der oben genannten.

+587
craig 23.10.2019, 21:00:03

So ich habe gekocht, ein paar Lamm-Zungen-als pro dieses Rezept - und haben Sie Sie kühl genug zu handhaben, aber ich Schwierigkeiten beim peeling der Haut/film aus, mit nur meine Finger alleine.

Gibt es irgendein trick, um dies zu tun?

+567
dirtyb 24.10.2018, 00:36:08

Machen chocolate chip cookies, dick und weich im Geschmack, die Sie brauchen, um zu kühlen Sie den Teig vor dem Backen.Fügen Sie die butter in Ihrem Rezept und verwenden braunen Zucker statt weißen Zucker.

+563
boom boom 02.04.2014, 10:41:38

Nun, versuchen, ein Paket von 1998 (in der Tiefkühltruhe) heute - scheint zu steigen - hoffe, es schmeckt Prima.

+531
dEtRoiX 03.12.2018, 04:31:25

Jede Art von gekochtem Fleisch oder Fisch und die meisten leicht verderblichen Lebensmittel im Allgemeinen sicher, solange Sie sind voll gekocht und gekühlt innerhalb von 2 Stunden (obwohl die Qualität verschlechtert sich rasch mit Fisch).

Wenn Sie planen, Essen die Reste, zweimal, dann im Kühlschrank zwei einzelne Teile. Wärmen Sie das gleiche Element mehrfach erhöht das Risiko der bakteriellen Kontamination. Das ist wirklich das einzige, was Sie brauchen, um sich selbst für die Kurzfristige Lagerung.

Weitere Informationen finden Sie auf der USDA - Grundlagen für den Umgang mit Lebensmitteln Sicher.

+476
MisterX25 01.02.2019, 02:49:27

Vor kurzem habe ich mehrere Chargen von Abb Brot, genannt zum einweichen der aufgeschnittenen frischen Feigen in sherry, und ich hatte noch ein wenig auf der hand. Der Sauerteig war Backpulver. Ich fand so als Sauerteig, der die Brote scheinen nicht zu steigen, so schön wie mit b. Pulver also Tat ich etwas zu Lesen bis auf die Hefe. Dies sagte leavenings benötigen eine Säure-und dies ist komplizierter, als ich erklären kann, da anscheinend die Frucht selbst, eine Rolle spielt auch, aber mein Punkt ist, dass in einigen Rezepten, die sind gesäuert, wenn Sie ersetzen, ich würde denken, Sie brauchen eine ebenso Sauer ersetzen. Im Allgemeinen Kochen, sherry usw ich zweifle nicht, fügt Geschmack.

Als für Wodka, ich weiß nicht mehr, was Kochen Experte gesagt, aber verwenden Sie die pie crust anstelle von Wasser resultiert in einem superior-Gebäck.

Ich glaube nicht, dass diese Dinge schlecht gehen, so dass, wenn Sie Kochen eine Menge, die Sie halten sollten. Ich habe diese Flasche sherry zum Kochen für die Jahre.

+438
taf 19.08.2012, 00:14:33

Ich werde nicht Zustimmen, mit Johanna Sie hier. Während Ihr klingt wie eine vernünftige definition, es ist nicht, wie das Wort in der Praxis verwendet wird.

Milch ist

  • A) Kuh (auch Ziegen -, Schafs -, Kamel-und mare) lactated Flüssigkeit, oder
  • B) Alle Flüssigkeit, die ein bisschen aussieht wie Eine), nicht mit einem übermäßig starken Geschmack, und es ist eine Konvention, als Milch. Es kann in vielen Fällen ersetzen, einschließlich, wenn Sie trinken direkt aus dem Becher.

So gibt es nicht nur Mutter Milch wie Mandel-Milch enthält sowohl Fett und Kohlenhydrate, aber es gibt auch Getreide-Milchen wie Reis-Milch und Hafer-Milch, die haben praktisch kein Fett und erhalten Ihre weiße Farbe aus der Stärke in die Körner. Dies geht gegen die "Fett-in-Wasser-emulsion" definition, aber es ist common usage.

Es gibt auch Lebensmittel, die "Milch" in Ihrem Namen haben, und niemand würde sagen, dass Sie eine Milch, die, wie die "Esel-Milch" Wein.

Am Ende gibt es keine Regel. Was auch immer die Menschen rufen "Milch" ist Milch. Und Sie nennen Sie "Milch" wie auch immer, erinnert Sie an die Milch, die Sie erlebt haben, bevor.

+407
Jina 10.08.2019, 15:00:22

Kurzum hat jemand versucht, diese Art:

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... von cherry pitter?

(Beispiel von der Art).

Maschinen für Lochfraß Kirschen ist eine echte form der Kunst. Wer weiß, ob diese funktionieren?


Was mich beschäftigt ist, dass: die herkömmlichen Typ:

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Ich denke, Sie "müssen" richten Sie es schön (ich nehme an, mit der "Naht" an der Spitze),

in der Erwägung, dass mit der "auto-plunger" geben Sie einfach so fallen in den zufällig?

Aber vielleicht .......... meine ängste sind unbegründet?

Irgendwelche vergleichende Erfahrung?

+371
Danny Thomas 19.12.2011, 03:41:13

Ich glaube, dass sich etwas verändert hat mit der eigentlichen Creme, da hatte ich die gleiche Erfahrung mit der Creme Schlagsahne nett und durch die Zeit, die ich dienen, bis es gegangen ist weich. Das ist innerhalb einer Angelegenheit von ein paar Stunden, in der Erwägung, dass, bevor die Schlagsahne geblieben Schlagsahne in den nächsten Tag.

+356
abhiank 25.01.2014, 10:17:49

Ich möchte nur werfen Sie in einige Indische Essen, das ich habe. Muss es gekocht werden, der erste oder ist es ok, wenn es erwärmt sich ein wenig, wenn ich werfen Sie es in die sauce?

+291
user1466971 08.10.2013, 21:21:51

Ich in der Regel nur pürieren Sie die Jamun und einfrieren. Keine Notwendigkeit, um etwas anderes. Es bleibt gut für 4-6 Monate im Gefrierfach

+276
user2993313 10.12.2013, 19:54:51

OOOH! Ich endlich zu teilen, die alfredo-sauce-Rezept habe ich entwickelt für low-Fett und guten Geschmack, angepasst, zum Teil aus bechamil sauce aus Freude am Kochen:

1/2 Tasse Mehl 1/2 Tasse X natives Olivenöl

Backofen Sie auf 250 Grad F / 100 ° C

Stellen Sie Ihren Ofen Beweis Pfanne (verwenden Sie eine, die hat eine gute Abdeckung) corning ware können verwendet werden, für die dieses, auf einem Brenner auf Mittel oder weniger, je nach Ihren Ofen, wenn die Temperatur stabilisiert hat, fügen Sie das öl, wenn das öl gekommen ist, um die Temperatur, das Mehl hinzufügen, gut umrühren, bis die Mischung homogen ist. Machen Sie eine weiße Mehlschwitze, Kochen Sie das Mehl in das öl ohne zu bräunen es, die roux fertig ist, wenn das rohe Mehl Geschmack ist Weg (um-lassen Sie es abkühlen, bevor Sie Sie zu schmecken...heißem öl und alle). Hinweis: verwenden Sie nicht immer Holz Kochen Werkzeuge zu machen, roux, das Holz char und die bits brechen Weg machen die roux bitter.

Nun die Milch hinzufügen (ich benutze Magermilch) und bringen Sie die Temperatur der Mischung, bis die Mehlschwitze und Milch haben sich konsolidiert und die Konsistenz ist, was Sie wollen. Nehmen pan off-Brenner für ein wenig, während Sie den nächsten Schritt.

Nehmen Sie eine große Zwiebel, schälen Sie es und schneiden Sie es in der Hälfte, dann bleiben 20 - 30 ganze Nelken in die Zwiebel Nähe die flache Basis von der Zwiebel und legen Sie die Zwiebel in die weiße Soße (nachdem es ein wenig abgekühlt ist, nicht wollen, zu verbrennen die Zwiebeln oder Gewürze in das heiße öl). Hackfleisch bis feine Knoblauch nach Geschmack, ich verwende in der Regel die Hälfte ein medium Kopf von Knoblauch, aber passen Sie sich, und fügen Sie einen von leaf. Setzen Sie Ihre Feuerfeste Pfanne geben, abgedeckt in den Ofen für 3/4 Stunde. Nach der Zeit, nehmen Sie die Pfanne heraus, entfernen Sie die Zwiebel, Lorbeerblatt und alle bits der Nelke, die abgebrochen haben.

Schalten Sie Backofen bis 100 C / 212 F.

Saison die sauce mit was immer Sie möchten, ich ein wenig Tabasco, Salz und weißer Pfeffer. Neben sehr dünne Scheiben schneiden oder fein geriebener Käse (dünne Scheiben funktionieren am besten) in kleinen Mengen und verschiedenen Arten, und fügen Sie Sie in die weiße Soße, vorsichtig, NICHT ÜBERANSTRENGEN DEN KÄSE, wenn Sie das tun, werden Sie wind-up mit strähnigen glops der Käse, die gefischt werden, bevor dieser Letzte Schritt kann neu gestartet werden. Der Letzte von diesen, die ich gemacht hatte, 1 Unze /28 gm im Alter von cheddar, 2 oz /56 G manchega, ein bisschen Parmesan und ein bisschen geräucherter gouda.

Setzen Sie die Pfanne zurück in den Ofen, Check-in 1/2 Stunde und alle 10 Minuten nach, um zu sehen, wenn der Käse auflöst und immer so flüssig, wie die weiße Soße. Sobald dies geschehen ist, unter rühren in den Käse sanft, ziehen alle Fäden ziehen Einheiten aus Ihrem Mischpult, Würze anpassen und dienen mit dem, was Sie wollen, Petersilie oder Koriander on top ist hübsch, so ist paprika, Safran, etc.

Nicht wahr, alfredo sauce, hat aber alle Merkmale außer der enormen gesättigten Fetten geladen.

Oh ja, es ist nicht sehr teuer, machen entweder.

Genießen

+272
user47003 10.02.2015, 07:42:23

Gekochtes Rindfleisch rib-Knochen Wiegen 1/2-oz pro Zoll.das ist das Durchschnittliche Gewicht der fleischlose Knochen nur w/ keine Fleisch auf Ihnen. A-6 - Zoll-Knochen-3-oz . A-12-Zoll-Knochen -6-oz - usw usw.

+252
kwyld3 28.01.2018, 14:02:16

Während ich kann nicht kommentieren, die Verwendung von Gummiarabikum in Eis-Rezepte, werde ich teilen, was ich tun, um zu helfen, senken Sie das Fett im speiseeis. Ich benutze eine Kombination von Fett Frei Gesüßte Kondensierte Milch, fettarme (2%) Kondensmilch (kann man auch ersetzen fettfrei halb und halb oder fettarme Milch) und geschmacksneutralen Gelatine als Basis. Abseits von dieser Basis, meine Frau mag mocha chip (espresso powder, Kahlua und mini choc chips) und ich mag butter pecan. Das Ergebnis ist überraschend Reich und cremig und deutlich weniger Fett als mit Sahne und Vollmilch.

Basierend auf Kommentare, ich habe die folgende: Beide Kondensmilch und Kondensmilch haben, hatten etwa 60% des Wassers entfernt. Das Letzte Produkt ist dick und cremig und ich glaube, es ist das, was hilft make-up für das Fett, obwohl es nur eine Vermutung. Ich habe verwendet, unflavored gelatin in der Vergangenheit zu helfen, verdicken die, je nach Rezept, sondern als Ecnerwal vorgeschlagen, Pektin kann auch funktionieren, aber kann ich nicht bestätigen.

+244
IVIaster 09.05.2011, 10:22:33

Mit viel Wasser, Bewegung (rolling Kochen) vs sehr wenig davon (köcheln lassen) potentiell beeinflusst die Geschwindigkeit der Wärmeübertragung: Ein Stück Nahrung, Hinzugefügt kalt, kühlen Wasser herum, bis Konvektion ersetzt. Bei einer rollenden Kochen, das Wasser wird bewegt werden, um es schnell sowieso, resupplying heißes Wasser (und Wärme) fast sofort. Wenn es schon ein Gleichgewicht etwa 100°C (alles bei der gleichen Temperatur im inneren des Topfes), die rate der Wärmeübertragung hat immer noch einen Einfluss darauf, wie Wasser im inneren der Lebensmittel Verhalten wird, wenn mehr Energie zugeführt wird, dieses Wasser zu drehen, um Dampf schneller (mit diversen Nebenwirkungen).

+196
Peter Lednicky 15.12.2017, 04:28:15

Zwei wichtige Quellen der Schaum (1) Luft peitschte in Blasen, und (2) unlösliche Ballaststoffe.

Zu helfen, mit #1, nach dem mischen alles, wie Sie es normalerweise tun, schalten Sie den Mixer auf eine niedrigere Einstellung der Drehzahl für ein paar Sekunden, bis die Blasen verschmelzen und platzen. Artikel mit video.

Für problem #2 ist, können Sie

  • Reduzieren Sie die Quellen für unlösliche Ballaststoffe (Blätter, Schalen, äpfel)

  • Fügen Sie einige lösliche Ballaststoffe Quellen für ein cremiger Mundgefühl (Bananen, Mangos)

  • Fügen Sie etwas öl zu pop einige Blasen. Im Idealfall ein gesundes öl, wie Leinöl oder Kokosöl werden, aber wenn Sie nicht wollen, zu vermitteln, Geschmack regelmäßige Neutrale Speiseöl funktioniert. Verwenden Sie KEINE extra-virgin olive oil, weil es wiederum sehr bitter in einen Mixer geben.

Dieser Artikel geht mehr ins detail.

+171
Anuvrat 16.07.2013, 01:33:53

Wenn Sie darauf abzielen, öl zu reduzieren, habe ich nicht eine Messung, sondern vielleicht eine Technik, die nützlich sein könnten. Mit rühren braten, wir starten in der Regel mit einem sehr heißen, trockenen wok, Wenn Sie haben lange genug gewartet, sollte das öl Dünn verteilt sich sofort. Ich finde, dass ich viel weniger so.

Die zweite Sache ist die Art von Schiff Sie Kochen in. Edelstahl erfordern mehr öl, dann eine eher traditionelle, gut gewürzt, carbon steel wok..

+159
Ocab19 08.12.2014, 03:49:34

Nicht Essen rohen Reis, erhalten Sie möglicherweise sehr krank. Von LiveStrong:

Lektin ist ein protein, dient als ein natürliches Insektizid mit einer starken Affinität für Kohlenhydrate. Gefunden auf ungekochten Reis und die Bohnen, die dieses protein ist eines der top-10-Ursachen von Lebensmittel-Vergiftungen führen zu übelkeit, Durchfall und Erbrechen, wenn Sie gegessen in Hülle und fülle.

Es gibt auch Bacillus Cereus ist ein Bakterium, die giftig sein können in einer ähnlichen Art und Weise und Zellulose, die unverdaulichen Ballaststoffe. Alle diese machen das Kochen von Reis ein sehr wichtiger Schritt für den Verzehr.

Selbst wenn Sie wollte, um zu fermentieren, Sie würden noch zu Kochen oder Dampf es zuerst. Also ich würde sagen, dass Sie entweder packen vorgekochten Reis oder wählen Sie etwas anderes zu Essen.

Auf der anderen Seite, wenn Sie Zugang zu Strom haben, können Sie Kochen Reis in der Mikrowelle fast die gleiche Weise wie bei der herkömmlichen Wärme. Reis hinzufügen und mit Wasser bedecken in eine Mikrowelle-sichere container, legen Sie einen Deckel auf es (lassen Sie eine kleine öffnung, damit Dampf entweichen kann) und es schaltet sich für 10 oder 15 Minuten.

+98
The Only Neo 21.10.2014, 01:41:18

Sorry, Konserven garbanzos kann auch funktionieren. Die Bohnen abgießen, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit ein wenig Hühnerbrühe oder Flüssigkeit aus einer Dose. Mit Salz, Pfeffer, cayenne, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel abschmecken. Mischen Sie, bis glatt und servieren Sie in einer Schüssel mit Schuss Olivenöl. Einfach und lecker.

+96
Thomas Samuel 26.10.2014, 18:01:26

Ich glaube, dein problem verschwinden mit der richtigen Technik. Zucchini und Auberginen sind in der Tat voll von Wasser. Sie müssen beide Salze Sie gut zu ziehen aus dem Wasser, und Kochen Sie lange genug, um die Flüssigkeit zu verdampfen.

Es klingt wie Sie beide unter-Salzen und unter-Kochen. Versuchen rösten, länger und/oder bei einer höheren Temperatur. Meine persönliche Lieblings-Weg, es zu tun, ist auf dem grill, wo die direkte Hitze und das fehlen eines " pan " können viele der Verdunstung und auch lecker browning.

+64
Parwez Allam 13.09.2017, 22:13:17