Hausgemachte Tofu Festigkeit

Also ich bin wirklich in Tofu Essen, und ich will mich in meine eigenen (da Bio-Soja sind viel billiger als Bio-tofu).

Meine Frage ist, wenn ich kaufe ich Tofu immer durch die festesten möglich, so hat es die besten protein-zu-Fett-Verhältnis. Wenn Sie Ihre eigenen tofu, ist dies etwas, das Sie kontrollieren können, und wenn ja, wie tun Sie? In anderen Worten, wie kann ich sicherstellen, dass alle von zu Hause aus tofu ich machen, hat die höchste Menge an protein zu Kohlenhydraten/Fett?

+106
Princez 10.12.2010, 01:53:43
28 Antworten

enter image description hereEin Freund gab mir ein Bündel von Ihren alten geerbt Kochen Ausstattung und ich bin mir nicht ganz sicher, was die Funktion von diesem ist. Weiß es jemand?enter image description here

+947
Jean forest 03 февр. '09 в 4:24

Meine Kokos-Sahne-Torte-Rezept verwendet Milch (2 Tassen Vollmilch gibt ein cremiger Geschmack), 6 Eier, 1 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Gelatine (und Kokos natürlich). Es geht nicht, wie Gelee, es hat mehr von einer seidigen Konsistenz.

Sie teilen die Milch wie folgt:

  • 2/3 Tasse, bestreut mit der Gelatine, entführt, und Links zu erweichen für 5 Minuten
  • 1 1/3 Tasse zu machen, die 'Creme'

Sobald der Pudding gemacht wird (also Zucker verquirlt in Eigelb, heiße Milch gegossen in nach Tempern), einfach den Schneebesen in die gelatinised Milch. Mein Rezept ruft dann für die Sahne und das Eiweiß gefaltet werden in (nach dem abkühlen) zu erleichtern die ganze Sache.

+942
Sarah Martin 05.07.2010, 09:29:45

Um die "deutlichen, nicht matschig, wenn die Kerne, die sind sauber und mäßig schwierigen" Sie sollten waschen Sie den Reis. Waschen und Spülen Sie den Reis ~3 mal in kaltem Wasser vor dem Kochen sollte die Beseitigung der überschüssigen Stärke, das sich in Säcken Reis aus den reiskörnern reiben im Laufe der Zeit zusammen.

Ohne waschen Sie den Reis, die überschüssige Stärke gehen würde, ins Wasser geben, das Wasser trüber. Dass Stärke würde das Wasser mit dicker Kochen und als das Wasser verdampft und absorbiert wird von der Reis, er hinterlässt eine Rest-stärkehaltige "slime", die Mäntel der Reis, die ihm die "weiche" textur.

Für die Wasser-Reis-Verhältnis: ein Verhältnis von 2:1 klingt leicht ab. Für kürzere grain rice, die Sie normalerweise haben 1 3/4 Tasse Wasser auf 1 Tasse Reis. Die meisten kurz-Korn-Reis anrufen für nur 1 3/4 Tasse Wasser zum Reis. Sie können feststellen, dass in den meisten kurz-Korn-Reis-Rezepte.

Beginnen Sie mit diesen änderungen in der Vorbereitung und Kochen, bevor Sie kritisieren den Reiskocher und wie der Reiskocher kocht den Reis. Starten Sie mit den änderungen 1 und 2, bevor Sie zur änderung Ihrer Küche Stil für 3 und 4. Finden Sie vielleicht, dass nur die änderung die ersten 2 bekommen Sie die gewünschten Ergebnisse, die Sie benötigen, ohne das gesamte Weise, die Sie vorbereiten und Kochen Reis.

+939
yongki saputra 20.10.2015, 19:35:49

So über das Wochenende ich wollte eine deep-dish-pizza und endete mit einer dicken Kruste wie die Pfanne, die ich habe ist nur etwa halb so tief, wie ich brauchen würde und zwei Zentimeter breiter als das Rezept gefordert. Für die deep-dish-sollte ich mir die Mühe mit den Ausgaben vierzig Dollar für eine black steel 2-Zoll-hoch-12" pan " (das würde nur verwendet werden, für die pizza im Grunde), oder wäre ich besser bedient, die Hälfte zahlen so viel für ein zwei-Zoll-high-Gusseisen Lodge Pfanne (das wäre viel vielseitiger)?

Ich mag die Kruste, die man von einer schweren Aluminium-Backblech (Dicke Kruste muss eine Art von Nostalgie-Sache), und haben bereits einen großen Stein (so gut, um zu gehen auf der dünnen Kruste), also ich bin auf der Suche an, um meine Optionen. Gibt es ein Alternatives material oder Schwenk-Kombination, die so gut funktioniert wie Gusseisen, aber könnte heller sein oder auch weniger teuer?

Bin ich auf Reisen die total falsche route zu einem großen tiefen Teller, oder ich brauche einfach nur ein paar Feineinstellung?

+861
mmmmar 16.10.2012, 02:02:13

Ich Liebe Roggenbrot, so etwas habe ich mich immer gewundert darüber, warum es Kümmel in es. Es scheint eine Art tradition.

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Beeba 16.07.2014, 08:54:19

Hier in den Philippinen gibt es zwei unterschiedliche Variationen von BBQ Schweinefleisch, einer, der absichtlich serviert Sie als vorspeise (Teil des kalten Schnitte"), und die andere, die ist anders und wird heiß serviert auf der Oberseite der Reis als Reis-toppings. Also um deine Frage zu beantworten, ich denke, man kann darum bitten, bedient zu werden, wie Sie wollen, aber die vorgesehene Geschmack könnte nicht derselbe sein.

+814
Mille Bii 09.12.2019, 02:17:12

Die Mehrheit meiner Lieblings-Rezepte kommen aus www.allrecipes.com also meine Sammlung natürlich sich auf die Fastenzeit ein Bindemittel-system. Habe ich alle meine Rezepte in Seite Protektoren, bevor man Sie in die Mappe. Zusätzlich zu machen, alles einheitlich, es hat verhindert das Kochen der Freisetzung von ein Chaos der Rezepte.

Machen Rezepte einfach zu finden im binder, organisierte ich die Rezepte mit 5 großen, farbigen Trennwänden und 30 nummerierte Teiler. Ich machte dann ein Inhaltsverzeichnis entsprechend der Teiler. Die Farbe Teiler stellen eine Schüssel geben (d.h. Vorspeisen, Suppen, Hauptgericht, desserts, etc) und die zahlen stellen eine Unterkategorie (z.B. Rind, Geflügel, Nudeln, etc). , Dinge einfach zu machen, lege ich ein Inhaltsverzeichnis an der Vorderseite jeder Schale geben Abschnitt.

Wenn Sie ein Mitglied der allrecipes, können Sie Ihre eigenen Rezept in Ihrem Rezept-box-tool. Außerdem können Sie Rezepte auf Ihrer Website und speichern Sie diese auf Ihrem Feld. Ich bevorzuge normalerweise habe mir ausgedruckt, so dass ich wirklich nur verwenden Ihre Rezept-box als "Lesezeichen" oder "Favoriten" - tool.

+777
Mallen Graze 20.08.2011, 10:34:23

Nicht mehr als 72 Stunden, maximal. Sie weiß nicht, wie lange Sie schon aus dem Wasser. Ich würde einfrieren oder Kochen Sie spätestens morgen Abend.

+771
STOIE 20.06.2011, 06:50:40

Ich versuche, vorsichtig zu sein, ich wirklich tun, aber ich fand eine Woche altes cod riechen 'fischig' in meinem Kühlschrank. Normalerweise setze ich das Datum auf dem Paket, so dass ich wenigstens weiß, wie lange Dinge, die 'letzten' dort (verloren und vergessen).

Also, ich habe einen Dienstplan. In der ersten Spalte ist der name des Produkt/der Zubereitung ist die erste Zeile ist der Tag des Monats. Ich Stelle die Anzahl der Rationen in den Zellen, und ziehen Sie eine Linie bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.

Ich denke zum markieren von vorbereiteten Lebensmitteln wie:

  1. In einem container (zwei Tage)

  2. Im Vakuum (sieben Tage)

  3. Gekocht sous-vide (einundzwanzig Tage).

  4. Für den Gefrierschrank, ich denke über neunzig Tage.

Denken Sie, das ist ein brauchbares system? Wie restaurants verfolgen Sie Ihre Inventar? Ist es zu kompliziert? Bin ich zu hart mit der Anzahl der Tage (für das Beispiel, sollten diese je nach Nahrungsmittel?)

+705
Cream Daddy 12.07.2014, 02:08:32

Vor kurzem hatte ich einige BBQ-mais, wo der mais wurde in einzelnen Kerne. Ich Frage mich, wie auf einem Grill... würde Sie Grillen die Maiskolben, dann schneiden Sie die Kerne aus? Oder würden Sie es tun, die andere Weise herum? Wenn ja, was würden Sie Kochen, die Kerne?

Muss ich in raw mais oder kann ich Maiskörner aus der Dose?

+552
Pino 23.11.2012, 03:01:52

Melone sollte in Ordnung sein, im Eis, ich glaube, deins war einfach nur ein schlechtes Exemplar. Während Sie sagen, es war nicht so bitter frisch, es war noch nicht eine leckere Melone, ist es möglich, dass während der Püree/ice cream making-Prozess der Kombination der Zutaten verbessert die Bitterkeit.

Ihre beste Wette wäre, um erneut zu versuchen aber versichern, dass die Melone, die Sie starten mit gut und süß. Ich habe noch nie verwendet, guar-gum Eis vor, also ich weiß nicht, ob Sie besser fahren, verlassen Sie es aus oder nicht.

+548
Adam Ashwal 23.01.2010, 13:02:10

Trotzdem Lecker gibt rohe Eier aus der Schale 2-4 Tage. Da verlassen Sie sich auf die USDA und anderen (konservativen) Quellen ist, würde ich 4 Tage für angemessene Qualität, vielleicht ein bisschen mehr (bewerten eigene Gefahr) für Sicherheit. Ich kann nicht wirklich Vorhersagen, wie es würde die Qualität beeinflussen, aber Sie könnten sicherlich versuchen, einfrieren, wenn Sie versuchen wollte, es zu halten länger. Wie bei allen tiefgekühlten Lebensmitteln, die sicher waren, wenn gefroren, die Füllung würde sicher bleiben auf unbestimmte Zeit, wenn immer eingefroren 0F oder niedriger.

Übrigens, King Arthur Mehl hat einen sehr hoch bewerteten Rezept für Kürbis-Kuchen, und Sie speziell empfehlen, die Füllung im Voraus und halten Sie es gekühlt geben Sie die Gewürz-Aromen eine chance zu mischen. Setzen Sie Kunststoff-Folie direkt auf der Oberfläche zu halten, einen unangenehmen film zu entwickeln.

+545
user3177720 06.06.2016, 09:52:19

Ich verwenden Sie ein baster und hatte noch nie ein problem mit dem oberen Teil zu heiß, könnten Sie vielleicht erwägen, eine größere, so dass das Fett nicht in der Nähe der Spitze?

Eine weitere option zu prüfen ist, indem ein Deckel auf die Pfanne und kippen Sie es über ein geeignetes Gefäß, dann knacken Sie den Deckel öffnen leicht um das Fett ablaufen lassen, ohne dass jeder der Fleisch.

+495
H Raval 14.11.2012, 08:52:54

Tropische Methode zur Würze einer Presse.

Wählen Sie den Tag, wenn die Temperaturen wahrscheinlich über 90°F für einen guten Teil des Tages. Reinigen Sie auch. Platz in schwarzer Kunststoff-Tasche. schließen der Tasche. Lassen Sie in direktem Sonnenlicht für 4 Stunden während der heißesten Stunden des Tages (im Sommer). Reiben mit Bienen-Wachs. Set zu kühl im Schatten. Bienenwachs ist anti-bakteriell. .

+492
Rebecca Strong 23.03.2013, 20:44:25

Sie können verwenden UHT-Milch im Käse, die nicht enthalten Lab, im Grunde Käse, die gebildet werden durch die Zugabe von Säure zu Milch, so dass es gerinnt, und dann Trennung von der Molke. Quark, Paneer, Queso Fresco und Ricotta sind alle Käse dieser Art. Meinungen auseinander, ob UHT-Milch kann machen gute Käse dieser Art, aber es ist klar, dass man erreichen kann, Käse. Ernst Isst beschreibt die Verwendung von UHT-in Ricotta hier. "UHT-Milch funktioniert nicht so gut wie normale, pasteurisierte Milch. Es hat einen kleineren Ertrag, und die Quark haften nicht richtig zusammen. Die Ergebnisse waren nicht schrecklich, und würde in eine Prise zu tun."

Obwohl Mozzarella vorgenommen werden können, ohne Lab, hat es einen Ruf als besonders lästig mit UHT-Milch. Bilder von UHT-Mozzarella-Fail

UHT-Erhitzung denaturiert die Proteine in der Milch bis zu dem Punkt, dass Sie nicht mehr halten Sie den Quark in Form, Sie können nicht vollständig zu verfestigen. So können Sie sicher versuchen UHT in Ricotta-Käse, Sie finden es perfekt lecker, aber ich würde empfehlen, nicht einmal versuchen, um Lab-Käse oder Mozzarella.

+437
Beth Neely 16.11.2018, 13:22:10

Gibt es irgendeine Art von Milch-freien saure Sahne zur Verfügung stehen, als Ersatz wegen einer Allergie?

+422
aikenjhon12 26.12.2018, 09:34:12

Brauer hier. Ja, das sollte funktionieren.

Material-Weise, die Sie wollen, aus Edelstahl, so gibt es keine Auswaschung von Metall -, wenn Sie anfangen zu Kochen, und nicht brechen, wenn Sie Chemikalien in die später für die Reinigung (nicht immer lassen Sie keine Chemikalien in den Topf, aber, Folgen Sie den Anweisungen, viele Chemikalien werden sogar Essen Weg rostfreiem Stahl, wenn Links zu lange). Entweder aus rostfreiem Stahl oder Aluminium verarbeiten kann die Wärme. Edelstahl ummantelt Aluminium-Töpfe tatsächlich neigen dazu, mehr Wärme gleichmäßig, aber (nicht viel von einer Besorgnis, wenn brauen), so dass ist schön.

Die einzige überlegung, die Sie haben ist die Größe. 40 qt. ist 10 Gallonen. Die meisten intro-Chargen von Bier werden 5 Liter. Dies wäre perfekt für ein 5-Gallonen-batch. Wenn Sie mash (im Gegensatz zu extrahieren), Sie sammeln über 6-7 Liter Würze (pre-Kochen). Das Kochen wird aus verlassen Sie den Betrag, den Sie wollen. Sehen, wohin ich gehe? Wenn man das brauen von 5 bis 10 Gallonen, das nächste am häufigsten verwendete homebrew-Größe, der 10 Liter Topf ist nicht groß genug. Gibt es tricks, dies zu umgehen, obwohl, wie Kochen weniger Flüssigkeit und das nachfüllen mit Wasser auf die gewünschte Menge, aber mit weniger Flüssigkeit betrifft hop-Auslastung (nicht zu groß, der einen deal auf eine homebrew-Skala, obwohl).

Also, ich würde sagen, wenn Sie gerade erst anfangen, dieses Topf-Größe ist in Ordnung. Es wird Euch durch intro, Größe (5 gal) und sogar bei 10 gal, je nachdem, wie Sie es tun und was Sie tun möchten. Etwas größer sind, werden Sie wahrscheinlich wollen pro-und/oder dedizierten Geräten.

+415
Kjeld Schmidt 07.05.2013, 23:15:40

Ich kann nicht finden, alles auf ihn, aber dieses Papier auf Die Archaische Ernährung in Mesoamerika (Seite 334, Tabelle 1) deutet darauf hin, dass die Trocknung ist eine traditionelle Methode verwendet, um Tagetes Filifolia-Blumen und Blätter.

+346
mathB 28.08.2014, 12:36:15

Für harte stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, etc. es ist eine gute Idee, zuerst Kochen Sie ganz, um Sie ziemlich weich. Dann in Scheiben schneiden oder hacken Sie Sie, und Backen Sie in den Ofen. Stellen Sie sicher, dass die Unterseite des Backblech wird eingeölt und dass Sie nicht zu einschichten. Sie sollten gleichmäßig verteilt werden, über der Pfanne in einer einzigen Schicht. Dann Nieselregen mit öl auf der Oberseite (und würzen, wenn Sie bevorzugen). Solange Sie nicht übersehen, Sie sollte sich herausstellen, innen weich und golden-gebräunt, mit einigen knackig auf der Außenseite.

+312
amargherio 05.11.2011, 09:25:01

Ich habe gesehen, Alton Brown machen Sie aus einem großen Stück Alufolie, gefaltet mehrmals und geformt in eine taco-Form. Siehe Bilder am Ende dieses Artikels: http://www.ourbestbites.com/2010/07/beef-tacos-plus-make-your-own-taco.html

(Ich habe nicht wirklich versucht, es selbst zu)

+301
mlgoth 02.07.2010, 08:40:16

Mögliche Duplikate:
Nicht öl in das kochende Wasser verhindern, dass die spaghetti kleben zusammen?

Da die Zeit unsterblich ich habe ein paar Esslöffel öl, um das Wasser beim Kochen von Nudeln. Ich habe vor kurzem gehört, dass Aussagen zu der Wirkung, dass es keine Rechtfertigung für die Praxis. Ist das wahr? Wenn nicht, was ist ein berechtigter Grund für die Zugabe von öl auf dem Wasser?

+299
lokirek 19.06.2012, 01:26:06

Ich habe gerade festgestellt, dass ich die Dosen ein paar Kartoffeln für 25 Minuten statt der empfohlenen Zeit von 35 Minuten in der letzten Nacht. Die Gläser versiegelt. Meine Frage ist, kann ich werfen die raus, oder muss ich einfach haben, um Sie schnell? Vielen Dank im Voraus, ich bin neu in canning Kartoffeln.

+252
e1v 09.11.2015, 05:24:09

Kommerzielle deep-Friteusen werden über Thermostate gesteuert, so dass Sie gehalten werden, bei einer kontrollierten Temperatur elektronisch und kann gelassen auf mehr oder weniger unbestimmte Zeit.

Durch Kontrast wenn Sie gerade eine Pfanne voll öl auf einem Herd haben Sie eine gewisse Kontrolle über die Wärmezufuhr, aber es gibt keine automatisierte feedback-Mechanismus, um die die Temperatur regulieren und so ist es ganz schwer zu halten, es auf eine genaue Konstante Temperatur.

+150
miln 01.06.2019, 18:24:04

Ich habe ein pizza - peel , das fühlt sich an wie es ist einfach nur Holz. Wie kann ich mich schützen? Ich dachte, ich habe irgendwo gehört, verwenden irgendeine Art von öl.

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+149
Nadmozg 11.01.2011, 20:54:53

Vielen Dank für das schöne Bild! Sie sehen nicht aus wie Insekten-Eier zu mir. Der eine an der Unterseite des Fotos, mit der kleinen Nut/Streifen in der Mitte & die sprießen, sieht aus wie ein Samen, nicht von Kohl, sondern vielleicht eine Art von Getreide. Die einen näher an die Spitze, die von Ihrem Daumen, nicht sicher. Vielleicht nur Streuner aus dem Feld oder der Rückseite des LKW. Waschen Sie Ihre kale; ich bin sicher, es ist in Ordnung.

+145
dezza 31.08.2015, 12:43:15

Ich habe gesehen (und verwendet) Rezepte für Zuckerguss und Glasur, verwenden Sie ungekochte Milch in Ihnen, doch Sie müssen nicht gekühlt werden. (Zum Beispiel ein mit Puderzucker, Milch, Vanille und butter oder Verkürzung.) Wenn ich nur Links aus einer Tasse Milch, es würde verderben. Ist der Zucker chemisch verändert die Milch in irgendeiner Weise, damit Sie nicht verderben?

+103
Tobias Baaz 10.03.2018, 04:44:39

Man kann nicht wirklich ersetzen, cayenne-Pfeffer, für Pfeffer. Sie sind völlig anders, auch nicht in der gleichen Botanischen Ordnung. Cayenne-Pfeffer ist eine pulverisierte chile. Schwarzer Pfeffer ist die kleine steinfrucht. Die Hitze in der cayenne-Pfeffer stammt aus capsaisin, und die pepperyness in schwarzer Pfeffer aus Piperin.

Näher Ersatz wäre weiße pfefferkörner (in Maßen!), grüne pfefferkörner, rote pfefferkörner oder Körner des Paradieses.

Natürlich, Sie noch konnte, verwenden Sie cayenne, aber der Geschmack wäre so anders, wenn Sie ersetzen es mit Piment oder Kreuzkümmel oder andere Gewürze. Wenn Sie ersetzen Sie es mit cayenne, es ist nicht wirklich jedem Verhältnis, der anwendbar ist, müssten Sie es, um zu schmecken.

+95
Vaibhav Chopade 28.07.2010, 14:01:05

Ja, Sie können hinzufügen, garam masala in curry. Sein Geschmack ist nicht wie curry-Pulver, aber das hinzufügen in curry-es gibt leckeren Geschmack. Ich verwendete garam masala in curry bei mir zu Hause. Sie können hinzufügen, 1 tble Löffel gemahlen garam masala in curry vor der Zugabe von Joghurt in ihm.

+46
Dasu 31.07.2014, 04:56:54

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