Beim Sous Vide garen Braten: Was soll ich tun mit der überschüssigen Flüssigkeit in der Tasche?

Ich bin neu auf sous vide. Ich bin derzeit Kochen einen braten bei 140 F. ich kann sehen, es gibt ein bisschen Flüssigkeit, wahrscheinlich Blut um das Fleisch in der Tasche. Es läuft seit 8 Stunden jetzt bei oder über 140, so-alles ist gut wie es ist am größten, ~2 1/2" dick. Ich werde servieren mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Ich Plane Eintopf der linken-overs.

Was soll ich mit der Flüssigkeit, die derzeit in der Tasche? Wäre es am besten, um Sie zu verwerfen, oder verwenden Sie für eine Brühe, oder Kochen Sie das Gemüse?

Ich überlegte, abtropfen und fangen Sie den Beutel mit der Flüssigkeit, und das Wiederverschließen Sie den braten in eine neue Tasche, um zurück in das Wasserbad. Ich könnte dann die Flüssigkeit zum Kochen der Gemüse. Was würden wir tun, um den braten, wenn es gekocht 30 bis 90 Minuten?

Beachten Sie, ich Plane zu Braun in einer gusseisernen Pfanne für Maillard.

Vorschläge? Danke.

+795
Bobby Woolf 01.08.2017, 19:41:39
39 Antworten

Ich mache paella.

Die meisten Rezepte habe ich mir angeschaut rufen Sie für spezielle Reis-Sorten, die sind teuer und/oder schwer zu finden. Ich habe eine große Menge von Calrose Reis (diese Sachen) in meinem Schrank schon.

Ich weiß, ich will vermeiden, long-grain, sehr-non-sticky-Sorten wie basmati, aber abgesehen davon, dass ich nicht sicher bin, was die wichtigen überlegungen bei der Auswahl meiner Reis. Der Calrose ich habe schon eine gute Wahl, oder sollte ich den sauren Apfel beißen und kaufen Sie etwas ausgefallenes?

+988
Rafael Veronezi 03 февр. '09 в 4:24

Manchmal sind die einfachsten Lösungen die besten sind. Ich habe festgestellt, dass eine einfache Erhöhung der Menge von öl auf die Formen macht die Schalen rutschen sauber jedes mal.

Es muss eine sichtbar Dicke Schicht öl auf die Teile der Form, die das Blech berührt. Ich habe mit Gießen Pflanzenöl (Raps -) öl, anstatt spray. Ich habe die Formen, in einer Pfanne, Gießen Sie das öl über Sie, und dann kümmern zu Rollen, auf jeder Form in dem öl zu beschichten Sie gründlich, bevor Sie umschließen einen Bogen um ihn herum.

Es überrascht mich, dass so viel öl erforderlich ist, wenn die Sache rund zu sein, eingetaucht in öl, aber es macht einen erheblichen Unterschied, und scheint keinen Einfluss auf die textur der shell.

+976
Smail1111 20.12.2018, 05:38:07

Eigentlich Blattläuse sind komplett essbar. Je nach den Pflanzen, die Sie gegessen haben, Sie reichen von leicht bitter bis süß. Sie könnte dazu führen, Probleme für Ihren Freund verbleibenden produzieren, obwohl.

+968
Elsi 31.10.2011, 13:01:09

Ich verwendet, um zu Essen das Fleisch in die olive Grube. Es ist weiß und länglich Form, und es ist sehr lecker. Ich habe nicht hatte es da, wenn ich ein Kind war. Ich werde Sie bitten, das Kraut store in Chinatown nächste mal. diese Delikatesse ist sehr teuer, wahrscheinlich, weil es schwer zu brechen, die Grube, und extrahieren Sie das Fleisch.

+899
Vinay Raghav 07.01.2013, 22:50:38

Wenn Sie Kochen Sie es zweimal, die Pommes Frites werden absorbe Fett weniger das zweite mal.

+899
Bogdan92 05.12.2013, 21:39:56

Diethyl ether hat einen Siedepunkt von knapp unter der menschlichen Körpertemperatur, also theoretisch würde es funktionieren. Aber dem Geruch nach zu urteilen, das Zeug würde Geschmack ist schrecklich, wenn Sie habe es geschafft zu schlucken keine, würden Sie rülpsen unkontrollierbar, und es würde Sie knock out Recht schnell.

Die andere option wäre niedriger die Umgebungs-Luftdruck, zu etwas, wo der Alkohol siedet bei etwa Körpertemperatur. Mit einem Siedepunkt von 78.1 °C, vielleicht ein Viertel Atmosphäre könnte es tun, und möglicherweise überlebensfähige mit erhöhter Sauerstoffgehalt. Dennoch, 95% ethanol brennt hinunter wie eine Flüssigkeit, und ich bezweifle, dass das gas wäre viel besser.

+816
Gary Kirwan 18.05.2019, 08:00:46

Chuck roast, was ich sagen kann.

Cube-it-up-and-drop in einen crockpot hinzufügen, Gemüse und Kartoffeln mit einige Aktien-oder Wasser, wenn Sie noch keine haben.

+786
Randy Howard 29.10.2015, 08:59:56

Ich koche 3 gefrorenen pot Kuchen muss ich anpassen meine temp so dass Sie Kochen in der Stunde, die es braucht, um nur eine

+770
domdetre 11.12.2014, 14:07:24

Heute habe ich einen Brei aus 2 Erdbeeren, halber Apfel, 4 orange Stücke, und 1 TL jaggery.

Der Zellstoff war die Verkostung fruchtig.

Um Marmelade zu machen setzte ich den Brei in eine Pfanne und kochte auf kleiner Flamme für einige Zeit, bis das Wasser vertrocknet.

Der daraus resultierende Stau war nicht dick, es war laufende. Das ist völlig in Ordnung.

Problem ist, dass der fruchtige Geschmack Weg war. Es schien ein bisschen Sauer. Ich bin nur besorgt über den fruchtigen Geschmack.

Wie kann ich behalten Sie den fruchtigen Geschmack in hausgemachter Marmelade?

+737
John Toruore 23.05.2013, 15:48:25

Ich bin neu auf cooking.

Ich mag zum Kochen in batch, da will ich kommen nach unten in die Küche und pop etwas in der Mikrowelle und zurück zu meinem Schreibtisch.

Ich mag nur äpfel (Granny Smith), gekocht, also habe ich steam, d.h. nass-Kochen Sie über ein Rudel von 8 mit einem Becher Wasser, nachdem ich Sie geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten Ihnen.

Später dann, wenn ich will ein pudding ich Ihnen erwärmen in der Mikrowelle mit etwas brandy butter.

Zur Erweiterung meiner Reichweite, ich denke, ich werde versuchen, das Kochen einige Apple Crumble. Rezepte sagen, setzen Sie die crumble-Mischung auf der Oberseite des rohen Apfel.

Kann ich crumble-Mischung auf der Oberseite des bereits gekocht apple? Oder wird doppelt Kochen apple drehen Sie ihn zu Brei?

+726
pinar 07.06.2019, 12:34:58

Als Vegetarier seit über 15 Jahren die einzige Nahrung, die ich weiterhin verpassen Garnelen-toast. Weiß jemand, ob es möglich wäre, eine Vegetarische version und welche alternativen für Garnelen eingesetzt werden könnte?

+694
Alandosman 24.03.2018, 15:34:41

Japan ist eher eine Zucker-Liebenden nation.

Meistens wird Reis in sich selbst nicht aromatisiert, aber wird seine Aromastoffe aus der Nahrung serviert wird es mit süße oder herzhafte Stücke, eingewickelt in Reis, dann die Algen - onigiri - ein sehr bekanntes Beispiel. Es ist wie bei einem sandwich - Sie können alles, was in es.

Als moscafj schon erwähnt hat, gibt es auch die traditionelle Mochi, die in vielen süßen Aromen.

Wo die Vorliebe für Zucker kommt, ist im "unsichtbaren Zucker" - Hinzugefügt, um Lebensmittel, die Sie normalerweise betrachten salzig.
Chips [US, chips] & snacks, Brot, sogar Pizza & Burger, etc sind alle viel zu süß, als man erwarten würde zu finden, die in EU oder US.

Ein zusätzliches Problem mit der überlieferten Geschichte ist, dass die Japaner sind wirklich sehr speziell, in der Art von "Soja-Soße" geht, mit dem Gericht, so die Vorstellung, Sie würde reichen für einige zufällige Flasche vermutlich chinesischen dunkle Soja die meisten Westler haben würde, die im Schrank einfach nicht sound-Charakter überhaupt.

+645
Matty F 20.09.2014, 07:27:18

Brining Schwein, besonders Dünn geschnitten wie rippen—vor dem Grillen (in den niedrigen und langsamen Sinne) ist nicht traditionell. Um zu sehen, warum, Sie müssen verstehen, die Funktionen (und Mythen) über brining:

  • Es hilft Feuchtigkeit zu bewahren. Dies ist die wahre. Wasser tritt in den Fleisch-Zellen während der Aufzucht-Prozess. Nicht alle von diesem Wasser heraus kommen während des Kochens Prozess. Darüber hinaus können aufgrund der Dritte Effekt unten (verzögert die endgültige Koagulation der Proteine), weniger Wasser wird herausgepresst werden in frühen Phasen des Kochens.

  • Es Jahreszeiten das Fleisch. Absolut wahr. Salz dringt in das Fleisch, vorausgesetzt, eine Tiefe Würze in der gesamten Schnitt.

  • Es hilft, das Fleisch zart. Dies ist eine Art von true für einige Zubereitungsarten. Das Salz, das in die Muskelfasern unterstützt, indem (pro Kenji Alt ist Food Lab):

    ... auflösen, einige der Muskel-Proteine (hauptsächlich myosin). Der Muskel Fasern lösen sich, so dass Sie mehr Feuchtigkeit aufnehmen, und mehr wichtig ist, Sie nicht Vertrag, wie viel, wenn Sie Kochen, machen Sie sicher, dass dass mehr Feuchtigkeit bleibt im Ort, als die Türkei kocht.

Dies macht es schwierig, zu lange das Fleisch auf den Punkt der Proteine fassen in enge, kleine Bälle (gut gemacht Fleisch mit seinem charakteristischen zäh oder gummiartig textur). Dies hilft auch, Feuchtigkeit zu speichern, da weniger ausgepresst.

Salz hilft bei der Milderung dieser Schrumpfung

  • Es Geschmacksrichtungen das Fleisch (außer die Würze aus Salz). Das ist ein Mythos , obwohl viele auf dieser Seite wird vehement mit mir nicht einverstanden. Okay, es ist Art von Art von ein wenig wahr, aber nur in der schwächsten möglichen Sinn.

    Alle Aromen, die Sie durchdringen das Fleisch durch, also in einem Tempo von etwa 2-3 Millimeter pro Tag, das ist trivial. Aromen sind große Moleküle, und nicht über die Zellwände. Im kleinen Maßstab, im Muskelgewebe ist im wesentlichen ein großer Haufen Strohhalme (die Zellen) mit im wesentlichen keine inter-zellulären Raum für Salzwasser eindringen. Alle Aromen in der sole die Oberfläche für alle praktischen Zwecke.

Und es gibt einige Nachteile der Aufzucht:

  • Zugesetztem Wasser Gewicht reduziert Geschmack. Es ist einfach, mehr Gewicht Wasser bedeutet weniger Geschmack, einfach durch Verdünnung.

  • Er verändert die textur des Fleisches, verschieben Sie es auf, das Spektrum in Richtung "hammy" am äußersten Ende, wenn Sie übertrieben werden.

Also, wie funktioniert dies alles gilt für low und slow Grillen?

  • Feuchtigkeit retention. Durch die Natur der Grillen, sind Sie gehen, um zu Kochen das Essen, bis es ist zart schmelzend. Alle Proteine vollständig geronnen, und am härtesten sowieso! Der Grund, den Grill nicht zäh wird das Fleisch ausgewählt: Sie sind Reich an Bindegewebe und Fett. Das Bindegewebe protein namens Kollagen, wandelt auf Gelatine über das lange Kochen Zeit ab, wenn das Fleisch zuvor etwa 170 - 180 F. Dies, zusammen mit der großzügigen geschmolzene Fett schafft die salbungsvollen textur Grill.

    Also er wird hier nicht helfen.

  • Würze das Fleisch. Es funktioniert. Sie können jedoch gelten, stark gewürzte Soßen, trocken reibt, oder so genannte trocken-solen, die tun nur so gut einen job, ohne Zugabe von Wasser das Gewicht des Schnittes. Und dass Wasser Gewicht hat, was Wasser ist: reduzieren Sie den Geschmack Intensität durch verdünnen es. Buchstäblich.

    Er könnte helfen, die jahreszeit, aber nicht besser als andere Methoden.

  • Dass das Fleisch zart. Wie oben beschrieben, verhindern, dass das protein von gut getan ist nicht ein Ziel im Grill. Es ist die geringe und langsame Umwandlung von Gelatine, Kollagen, das ist das Markenzeichen der Ausschreibung Grill.

    Brining hilft nicht.

  • Hinzufügen von Geschmack.

    Es ist nur ein Mythos. Keine Hilfe zu Grillen oder jede andere Garmethode.

Insgesamt, dann, würde ich sagen, Sie sind besser dran, suchen Sie in Ihrer trocken reiben, Ihre sauce und Ihre Rauch zu schaffen Geschmack und verbessern Sie Ihre rippen.

Ein gut trocken reiben, mit Salz, angewendet von 24 Stunden, wird dazu dienen, wie ein trockener sole, und geben Sie alle Vorteile, die er ohne die Nachteile, zumindest soweit Sie für diese Methode des Kochens. Und es ist weniger chaotisch und weniger pingelig!


Eine Sache, die einige erweiterte Grill Handwerker ist Spritzen sole oder Gewürz ins Herz, ein Schnitt von Fleisch verwenden, was ist im wesentlichen eine riesige Spritze. Einmal drinnen, das Fleisch, die bringen wird, beginnen Sie zu handeln normal, aber von innen: die Verbreitung Würze im Laufe der Zeit, und Aromastoffe im Schnecken Tempo. Da die rippen sind Dünn, diese Technik in der Regel nicht gelten zu rippen. Es gilt jedoch, buchstäblich, Holen Sie sich das Aroma im Fleisch.

+629
KinoEb 26.02.2017, 01:21:18

Nach ein paar Googeln und Lesen fand ich, dass es mehrere Möglichkeiten zur Verbesserung der Nudeln:

  • Spülen Sie und abtropfen lassen Sie sehr, sehr gut
  • Kochen Sie Sie für längere Zeit zu reduzieren, die crunch
  • Trocknen Sie Sie in einer Pfanne (Sie schrumpfen etwas), bevor Sie Sie hinzufügen, um die Rezepte, wo Sie entweder bleiben Sie knackig (im Trockner Speisen) oder absorbieren sauce und Geschmack (saucier Gerichte)

Hier sind einige meiner Quellen:

+599
feri 03.05.2018, 01:23:09

Vorausgesetzt, Ihr Wasserkocher wird das Wasser zu Kochen (schnelle Flucht von gas - /Blasenbildung) und dass das Wasser Sie verwenden, ist ein Hahn (nicht destilliert), dann ist es sehr schwer zu sagen, genau die Temperatur des Wassers beim sieden, aber es wird eine kleine Menge über 100 Celsius Grad (wie unreines Wasser hat einen höheren Siedepunkt).

Zu wissen, wenn Ihr Wasser hat erreicht 96 Grad Celsius, müssen Sie verwenden Sie ein thermometer um zu testen, für die exakte Temperatur, die erreicht werden kann, schneller durch Gießen in einem kühl-container oder Gießen zwischen den Behältern.

+589
Jake Reed 03.11.2011, 17:33:39

Kann man Kohl einfrieren nach dem blanchieren Sie es. Ich tun, aber ich wie gekochter Kohl. Es wird ändern Sie es ein wenig. Es ist ein wenig härter, aber immer noch gut schmecken. Kann nur zum Kochen verwendet werden. Ich Schneide mir die Größe, die ich will, vor dem einfrieren. Hoffe, das hilft.

+587
Ivanildo Malute 10.10.2016, 01:51:15

Pinguin-Cordon Bleu Kochbuch ist ein Kochbuch, das ich mit mir nehmen, auf eine einsame Insel. Ok, vielleicht eine einsame Insel mit einem guten Bio-Gemüsehändler und Metzger...

Perfekt, um genau herauszufinden, wie zu Kochen, was klassisch; ich habe selten Folgen ihm auf den Brief, aber immer überprüfen, um herauszufinden, die wichtigen Grundlagen.

+557
Jace Browning 23.11.2014, 15:48:21

Ich habe ein Rezept, das mit pie GEWICHTE , wenn Sie vor-Backen die Torte Kruste, und empfiehlt die Verwendung von getrockneten Bohnen als alternative, wenn Sie nicht Zweck-made pie GEWICHTE.

Können Sie Essen, die Bohnen nach der Verwendung von Ihnen für diesen Zweck? Ändert es, wie lange würden Sie Kochen oder irgendetwas anderes über, wie würden Sie Sie vorbereiten?

Wenn nicht, können Sie wieder verwenden Sie in den nachfolgenden pies?

+505
sirega64rus 11.04.2019, 21:36:23

Ich weiß, dass italienisches Eis (home gemacht, die meisten von allen) keine Stabilisatoren oder Kaugummi-Zutaten.

Wie kann man Sie aus weichen und angenehmen Geschmack?

+477
Rambo Rawal 21.08.2010, 21:39:12

Ich habe drei eingefrorenen Behältern von schmaltz. Der neueste ist drei Monate alt; das älteste ist wohl ein paar Jahre alt. Sind Sie essbar?

+448
hecontreraso 16.09.2014, 15:36:54

Ich denke, die Antwort auf Ihre Frage liegt in der Etymologie der Wörter.

Pan ist eigentlich aus Germaic pfanne (in Niederländisch panne). Die ist aus dem lateinischen patina (flachen Pfanne, Schüssel) und Griechisch patane (Schüssel, Teller).

Auf der anderen Seite, Topf hat auch germanische Wurzeln es bedeutet Schiffes (auch in Niederländisch) von pottus (Trinkbecher) für Latein.

So ist der Unterschied als die Etymologie der Worte ausdrückte, Pfannen sind flach (ähnlich wie Geschirr, Teller) die meisten geeignet für flache braten und Topf ist ein Gefäß zum Kochen, dünsten oder Frittieren.

Hinweis: Wie alle Lebewesen, die Sprachen können auch zu entwickeln und Worte nicht unbedingt treu bleiben, um Ihre Herkunft. Topf sollte genannt worden saucepot, aber das ist nur, wie Sprachen funktionieren; wie Menschen prägen Begriffe und Worte müssen nicht unbedingt viel Mühe in die Geschichte und die Geschichte der Wörter.

+439
riotgrrrl101 16.11.2010, 22:07:07

Sie können verwenden, Schokolade graham Cracker zu ersetzen, die graham Cracker, die als eine einfache Möglichkeit, wenn Sie nicht , dass Schokolade-y. Es gibt auch Tonnen von Rezepten gibt, fügen Sie Kakaopulver (nur google "graham cracker Kruste Kakao-Pulver"). Die Beträge variieren stark, von 2 Esslöffel zu 2/3 cup, obwohl die, die am höheren Ende fügen Sie mehr butter, damit es funktioniert. Sie könnte beides tun, wenn Sie möchten, zu bekommen, wie viel Schokolade, wie möglich.

Wenn du meinst vorgefertigte Kruste, ich sehe nicht, wie können Sie wirklich etwas tun. Die besten, die ich denken kann, ist die Auskleidung der Rinde mit einer Schicht aus Schokolade oder Schokoladen-ganache - einfach Schokolade Schmelzen, Sahne hinzufügen, wenn Sie möchten, eine ganache, und verteilen Sie es im inneren der Erdkruste.

+419
ToddK 01.07.2016, 19:03:21

Sie können nicht so leicht abkühlen und Aufwärmen eine anständige Größe-Lasagne in 3 bis 4 Stunden und nach unten zu bekommen, 4C für irgendeine Länge von Zeit, um es lohnt sich

Es war meist steril aus der baking-Prozess. Wenn Sie lassen Sie die Gerätetür geschlossen wird, dann bleibt Sie sauber und warm für ein paar Stunden. Einfach erneut erhitzt 30 Minuten vor dem servieren. Sie könnten unter-Kochen Sie es leicht, damit für diese, aber für Lasagne ist in der Regel verbessert, mit mehr Kochen

Sie könnten auch erwägen, den Ofen auf niedrig, und halten es warm bis zum servieren. Dies kann sich verschlechtern, einige Lebensmittel, es hängt davon ab, was drin ist. Halten Sie es über 70C (160F)

+407
user3508811 18.09.2019, 12:13:04

Wie speichern Sie Ihre teflon-Pfannen? Menschen sind oft super-vorsichtig bei der Verwendung oder bei der Reinigung Ihrer Pfannen, aber dann speichern Sie Sie in stapeln, auf dem Boden der Pfanne oben in Kontakt mit dem teflon! Bei der Lagerung von teflon-Kochgeschirr, wenn Sie haben zu stapeln, legen Sie etwas Pappe (z.B. die Verpackung aus, wenn Sie es gekauft haben) zwischen jedes Element. Ich kann garantieren, dies wird erhöhen Sie Ihr Leben.

+405
match 19.05.2012, 21:30:22

Dies mag die barbarische Frage, aber ist es möglich, bringen kühl biga bis zu "verspielt" Temperatur in der Mikrowelle, ohne es zu beschädigen?

Ich bin zu ungeduldig, lass die warme Stube kümmern... Gedanken?

+398
Mutebi Franklyn 27.11.2018, 06:46:38

Ich würde versuchen, Pergament, Papier. Scheint in der Regel eine gute Idee, auch wenn öl und Mehl scheitern. Müssen Sie schneiden Sie es auf Größe, mindestens aber die Blätter sind groß genug, dass es sollte nicht allzu viel Aufwand.

Sie können schneiden Sie es größer als die Pfanne in die eine Richtung, so dass es klebt auf beiden Seiten, die gibt Ihnen etwas zu greifen, zu heben und ziehen Sie die brownies. Für die pan-Verbindung, in ein raster unterteilt sind, könnten Sie schneiden Sie es auf Größe in einer Richtung, und legen Sie es über eine Zeile, vielleicht ein paar Falten zu ermutigen, ihn zu gehen in die Bereiche, dann schnell schneiden Sie in einzelne Stücke.

+388
anderjo4 24.07.2012, 22:28:15

Ich würde behaupten, dass ich noch nie gesehen, Italienisch Ostern Brot diente als nichts, aber ein dessert, aber ich bin gesagt, von anderen, die Sie gehabt haben, es als ein Haupt-Kurs-Seite. Scheint sehr fehl am Platz da, um mich. Es ist ein süßes Brot mit einem orange-und Anis-Glasur und gefärbten ei in der Mitte oder manchmal mehr als eine.

Was wir als dessert oder main ist weit mehr tradition IMO als einige geschrieben Tat. Ich persönlich hasse gekochte Eier, aber mein Großvater hielt Sie für ein dessert.

+331
gotomanners 19.01.2013, 23:51:42

Putting Zutaten im inneren sowie auf der Oberfläche hilft, die Ausbreitung der Aromen in der gesamten Fleisch. Sie sind auch sehr feucht, so dass es hilft dem Vogel bleiben Sie saftiger. Plus, es Hinzugefügt, um das aroma , die, ob Sie es glauben oder nicht, beeinflusst den Geschmack. Alles in allem, es ist ein einfacher Weg, um Ihr Huhn lecker!

+324
SoniaK999 27.02.2017, 18:45:33

Über Nacht ist ideal, aber auch eine Stunde oder zwei helfen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie beschleunigen der Prozess durch die Verwendung von heißem Wasser. Leitungswasser und nicht gesalzen - Salz verschärft die Haut der Bohnen, wenn Sie verwendet werden, bevor Sie gekocht werden. Die meisten Leute entsorgen Sie das Wasser einweichen, wie es ist, Gedanken zu produzieren Blähungen. Auch, wenn Sie einen Dampfkochtopf, können Sie Kochen Sie getrocknete Bohnen ohne ein pre-einweichen und bekommen Sie tolle Ergebnisse.

+321
Clinton Wu 25.02.2015, 11:56:16

Um zu versuchen, um den Bereich eingrenzen und Hilfe ableiten, die eine Antwort auf diese Frage, Frage ich mich:

Warum wird der Tee bitter wenn gebraut zu heiß oder zu lang?

+311
Jason Banger 16.10.2010, 20:29:46

Beim Kochen von spaghetti carbonara, mische ich die Nudeln, Speck, Käse und Eigelb zusammen mit einer Schaufel. Diese Technik führt Häufig zu Kartoffelpüree spaghetti sowie Speck-clustering.

Was könnte ich anders machen?

+311
rastating 26.02.2012, 08:05:12

Tief und langsam, am besten für bestimmte Arten von Gerichten und bestimmte Teilstücke von Fleisch. Fleisch -, haben einen höheren Anteil an Bindegewebe in Ihnen kommen schwer, wenn Sie nicht brechen, dass Kollagen nach unten. Extrahieren, die auch fügt Tiefe und den Reichtum auf den Teller.

Schnitte, die nur den Muskel-und Fett marmoriert, auf der anderen Seite, nicht wirklich profitieren. Das ist, warum die Eintöpfe und Suppen, die Sie erwähnt, wo Sie Schießen für eine reiche Mischung von Aromen, rufen Sie für diejenigen, die billiger Schnitte.

Ein burger, steak, brate es würden alle kommen fad und relativ geschmacklos mit dieser Methode.

Nun, manchmal gibt es eine Variante dies zu mehr gleichmäßig das Fleisch Kochen - Cook ' s Illustrated hat eine Methode, wo Sie Kochen ein dickes steak in den Backofen bei einer niedrigen Temperatur, so dass es gleichmäßig gegart-medium-rare überall, aber dann beenden Sie das steak vom anbraten in einer heißen Pfanne oder in der Pfanne. Die Idee ist, Sie wollen den sear, aber Sie wollen die maximale Menge an Fleisch im ganzen zu sein "medium rare" und nicht well-done/Grau.

+284
yakitori 20.09.2016, 00:10:52

Schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben schneiden? Je dünner desto besser und dann kannst du vielleicht bekommen, es lag nur flach auf der Oberseite der Blätter?

+154
elizabethziegler 01.07.2010, 20:16:39

Mehl ist im Grunde eine Mischung aus gluten und Stärke (über 10% gluten zu 90% Stärke für alle Zweck Mehl, das Verhältnis variiert für andere Arten). Wenn ein gebackenes fragt, für die neben der reinen Stärke, es erfolgt unter der Annahme, dass Sie keinen einfachen Zugang zu low-gluten Mehl-Typen. Sein Zweck ist die Verringerung der gluten-zu-Stärke-Verhältnis.

Gluten macht den Teig zäh und ist auch die Substanz, die es macht, halten Sie zusammen. Mit weniger gluten in Ihrem Teig, Ihre cookies werden weniger hart, mehr von einer zarten textur. Sie wird auch zerfallen leichter.

Instant pudding ist eine Zutat, die ist häufiger in einigen Küchen als Reine Stärke, so ist es als Ersatz verwendet. Es hat in der Regel Süßstoffe und Aromen neben Maisstärke. Es ist weniger kontrollierbar als mit reiner Stärke und das hinzufügen von die beste Menge von Zucker und die gewünschten Aromastoffe sich selbst, so handelt es Qualität für Bequemlichkeit. Meiner Erfahrung nach, die Rezepte, die rufen Sie für instant pudding auch Abstriche in anderer Hinsicht, und sehr wahrscheinlich nicht von hoher Qualität. So dass ich lieber nicht verwenden. Wenn Sie möchten, dass die low-gluten-Typ cookies, wählen Sie ein Rezept mit Maisstärke (oder direkt Mehl Kuchen, anstatt eine Mischung aus AP-Mehl und-Stärke) wird wahrscheinlich bessere Ergebnisse liefern.

+101
Lepidopterist 05.09.2010, 11:43:14

Alle Informationen, die Sie brauchen etwa Le Creuset-Produkte sind direkt auf Ihre website.

Für Ihre grills dieses Produkt ist aus Gusseisen. Allerdings, das Gusseisen auf der Außenseite ist mit Zahnschmelz bedeckt. Die kochende Oberfläche ist eine Oberfläche, Sie nennen Satin Schwarz; es ist NICHT aus Gusseisen, und es ist nicht Teflon, entweder.

Also, nie-Peeling mit abrasiven Produkten. Verwenden Sie niemals Metallgegenstände auf diesem grill oder etwas aus Metall zu reinigen dieses Grills. Mach dir keine sorgen über die Verwendung von Wasser...es ist nicht ein Gusseisen-finish. Wie die meisten alle anderen Le Creuset Produkte, einweichen in warmem Seifenwasser, dann mit einem Kunststoff-Bürste oder einem Schwamm.
Die website verfügt zudem über spezifische Anweisungen für das Kochen, das hilft enorm bei der Herstellung sicher, dass Sie nicht am Ende mit einem uncleanable Durcheinander. Nein, es ist nicht unbedingt intuitiv.!

Grillen Anleitung: (https://www.lecreuset.com/care-and-use#ci-grilling)

Anweisungen für die Reinigung, (bereit sein, um nach oben und unten scrollen, um zu finden, die spezifische Informationen zu Ihrem Le Creuset Artikel) (https://www.lecreuset.com/care-and-use#ci-cleaning)

+65
Dominic Burrows 30.05.2017, 01:08:16

UHT-Milch ist eine ausgezeichnete Joghurt. Ich hatte es mehrfach, und die textur war fantastisch.

Auch wenn Sie nicht verwenden UHT-Milch ist es notwendig, die Milch erhitzen zum denaturieren der albumin - sonst bleibt es wasserlöslich und wäscht sich in der Molke.

+62
lee eldridge 18.04.2016, 22:30:01

Ja, kann man Creme Brulee, die nicht eingestellt! Sie müssen nur bereit sein, sich den Aufwand. Trotz allem, was das gesamte internet scheint zu sagen, es kann getan werden & ich habe es getan mit durchschlagendem Erfolg!

  • Kratzen Sie die Haut, die form auf der Oberseite der un-Satz Pudding in den Ofen.

  • Kratzen custards aus förmchen in ein feines Metall-Sieb & arbeiten Sie die Creme mit einem Gummi-Spachtel, um sicherzustellen, Sie haben eine glatte Pudding-Basis, wieder einmal.

  • Langsam heizen Sie den Pudding, dabei ständig rühren, über einem Wasserbad, bis die Creme base heiß ist (aber nicht gekocht).

  • Weiterverbreiten in gereinigt förmchen. Füllen Sie Töpfe mit HEIßEM Wasser Badewanne zu erreichen, die Höhe der Vanillesoße.

  • Rebake in einem 300-Grad-Ofen, bis die Creme festgelegt ist.

Voila!

+60
Jai Karta Singh 09.06.2017, 22:31:58

Ideal Erdbeeren sollten abgeholt werden, der Tag, den Sie gegessen. Einstellen der Sie Ihre shopping-Pläne für den Tag vor oder so wäre am besten in jedem Fall. Ich habe noch nie gehört, das Essig-Bad-trick, aber manchmal habe ich gehalten Erdbeeren über Nacht, die ich hatte gemischt mit Zitronensaft. Sie sind nicht weniger süß, aber die textur ist bla, Los matschig. Ich würde das experiment mindestens einen Tag oder zwei mit Ihr Essig Bad vor, sich auf diese für einen wirklichen Urlaub.

+30
CWright 05.09.2015, 09:16:27

Sie können versuchen, um tenderize Fleisch der conch mit einem hammer, wie Sie sind, es zu reinigen, und legen Sie es auf dem langsamen Kochen mit einem Schnellkochtopf. Öffnen Sie Sie nicht, bis alles Wasser trocken ist. Setzen Sie genug Wasser, nicht Salz und verwenden Sie bittere orange für die Reinigung anstelle von Zitrone. Würzen Sie mit Knoblauch und Paprika in dem kochenden Wasser. Ich bin aus Haiti - Vertrauen Sie mir, ich weiß, wie ich zu Kochen conch.

+15
user190617 12.07.2016, 04:01:08