@Joe sehr guter Punkt. Ich werde hinzufügen, dass die Antwort. FWIW, einfrieren vs-Komprimierung unterschiedliche Ergebnisse liefern und Texturen. Einfrieren bricht Zellwände und hat eine "mushier" Ergebnis. Die Kompression entfernt, die Luft-Räume zwischen den Wänden. Es ist auch möglich zu kombinieren Kompression mit Aromen, die Sie nicht tun können, wie gut bei dieser Gefriertechnik. Die Kompression tatsächlich schiebt aromatisierte Flüssigkeit in die Luftspalte zwischen den Zell-Wänden - zum Beispiel komprimierte Ananas spears mit Malibu rum schmeckt wie Pina Colada Beißt. 1 zu 1 verwenden Sie die gleiche Menge. Vor allem moderne Verfahren, die auf Basis der chemischen Analyse, nicht subjektive Verkoster in einem panel. Kleines detail: In Frankreich, alle Pilze kann man als "champignons". Wenn Sie brauchen, um genau zu sein, weiße Champignons werden als "champignons de Paris". Es ist in Deutschland, dass weiße Champignons sind einfach "champignons". Genau das Ding, das weiß, wenn der heiß gekocht, aber sollte es nicht angebracht werden, um die Fleisch-und nicht-drop-off beim waschen/würzen? Gute Frage! Ich in Ordnung sein würde, die Speicherung in den Kühlschrank (und vielleicht noch einige in den Gefrierschrank). Welche Art von Zeitrahmen würde, die mir geben? Warum nicht Kompost Milchprodukte? War das kommerziell geräuchert und verpackt? Kommerzielle, vakuumiert verpackt Räucherlachs ist oft lagerfähig. Es wäre sicherlich ein sehr anderes Ergebnis. Mal ehrlich, es ist so weit von Mehl+Wasser+Salz+Hefe Formel, ich weiß nicht, wo man anfangen soll. So ziemlich alles in das Rezept gab Sie trocken ist, und Eiweiß haben eine trocknende Wirkung bei Backwaren. Hey Aaronut, vielen Dank. Das problem ist, dass ich nicht Backen, weder Pfund. Ich schneiden Sie die Brust in dünne Scheiben schneiden. Ist das ok? Ist das, was ich bin doind als Grillen? Muss es denn sein, mister? Gibt es einen Grund, dass Sie möchten, dass ein Herr, oder würde eine andere Art von Gerät geeignet sein? Ich schaue mir immer die Etiketten von dem Zeug in den Supermarkt, dass ich nicht kaufen, weil es Scheiße Essen, und prüfen Sie, was Sie verwenden, um es auf diese Weise :-) Einige sind nicht, dass Mist, nachdem alle @rumtscho ich denke, Sie sagen, daß die vorgefertigten Tafeln Schokolade haben auch nicht das Salz verteilt. Eher das Salz und die Schokolade gemahlen so fein, dass es scheint, als ob das Salz hat distrubuted diese Schokoriegel? Eine weitere Sache. Botulismus sollte sehr ernst genommen werden. In einem nicht-Sauerstoff-Umgebung, die Bakterien kontaminieren könnten das Essen und die Giftstoffe werden nicht durch Hitze zerstört. Die Wahrscheinlichkeit ist sehr gering, aber wenn Sie nicht das Glück haben, könnte es tödlich sein. Persönlich, je nach den Umständen, würde ich das gleiche tun wie @Satanicpuppy und Essen. Spaß beiseite, könntest du uns ein Beispiel geben von dem, was Sie versucht haben zu Backen. Vor allem hinsichtlich der steigenden agent verwendet werden (Hefe -, bi-Karbonat soda etc). Soweit ich weiß, wirklich Kuchen sollte sein die steigenden mehr, nicht weniger Ebenen. Es ist, wenn Sie hohen die Probleme entstehen in der Regel (no pun intended), zum Teil aufgrund der änderung kochendem Ebenen (69c für kochendes Wasser auf den Mount Everest zum Beispiel) @ElazarLeibovich - ich Stimme mit Daniel, dein Rat ist nicht gut erklärt, es ist viel zu absolut. Die meisten Menschen bekommen genug Salz, sicher, aber die meisten, nicht alle, und einige Leute haben bestimmte Umstände im Spiel oder negativ reagieren, um drastische Veränderungen in der Ernährung. Eine absolute Empfehlung wie "kein Salz an alle" ist wahrscheinlich am besten Links zu einem Arzt - vor allem, da viele andere Leute, als die OP könnte sehen, Ihren Kommentar und werden informiert. Könnten Sie teilen, dass Bild / einen link mit uns? So wie ich es lese, klingt es selfcontradictory, ein bisschen wie "flat-soufflé" Wenn Sie brauchen, Genauigkeit, ohne viel Geld auszugeben, suchen Sie nach "American Weigh Scales" auf Amazon. Finden Sie eine 0,1 g Waage, das geht bis 1 kg und 0,01 g scale, das geht bis 100g. Beide für unter 10 $im moment. Das ist gut für die Messung Dinge wie xanthan. Für Kaffee, ich denke, würde eine zusätzliche halbe Gramm würde nicht Schaden, nichts. @ThePhoton Das sieht ziemlich normal für ein Kürbis-Typ zu mir, vor allem eine, die noch nicht reif sind. Die strähnigen halb Fleisch neigt dazu, zu reduzieren, mit mehr Reife.

Es ist schwer zu verstehen, was Sie sind das Fragen hier.

Wenn du meinst das als Ersatz etwas, das Sie fallen in ein bestehendes Rezept statt der geforderten Zucker, dann Nein, die gibt es nicht.

Es gibt andere Methoden der Konservierung von Lebensmitteln anstelle von Zucker-Basis wenn. Also, wenn Sie nicht wie Kürbis-Marmelade, die Sie machen können, eingelegten Kürbis statt. Wenn dies gemeint ist, dann gibt es "Ersatz".

Es gibt keine Methoden für die Konservierung von Lebensmitteln, die sich nicht verändern den Geschmack. Einfrieren, am nächsten kommt. Es bewahrt Geschmack, aber nicht die textur.

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