Europäische weiße Trüffel signifikant überlegen im Geschmack zu denen aus Nordamerika?

Es gibt ein Gerücht, dass weiße Trüffel geerntet in Europa durch Schweine oder Hunde sind viel besser in Bezug auf Geschmack als die aus Nordamerika, daher auch der Grund für den höheren Preis des europäischen weißen Trüffel, der Hauptgrund für die aroma-Unterschied ist, dass es hat etwas zu tun mit der Art, wie die Amerikaner Ihre Ernte Trüffel.

Sind die europäischen weißen Trüffeln viel aromatischer und leckerer als die Nord-amerikanische? Ich möchte versuchen, Trüffel aber ich will nicht verbringen zu viel Geld für die Europäische zu ersetzen, wenn die amerikanischen, die sind einfach so gut oder fast so gut.

+419
Ruka 27.06.2010, 04:48:26
31 Antworten

Es ist keine echte Frage der Sicherheit, wenn Sie einen wirklich guten job entfernen der Luft mit der displacement-Methode. Die Herausforderung besteht in der Beseitigung all der Luft. Nach J. Kenji Lopez Alt bei Serious Eats, "Überschüssige Luft verursacht oxidation, entwickeln sich in fehlaromen oder zu fördern Verderb."

Das zweite Problem ist mit dem Siegel, wenn die Ziploc Taschen. In der Regel sprechen, diese Taschen sind nicht darauf ausgelegt, die hohen Temperaturen standhalten, vor allem nicht für längere Zeit. Es ist durchaus möglich, die Dichtung wird scheitern, während der lange Kochen, ruing Ihr Essen.

Man könnte sicherlich verwenden Sie Ziploc-Beutel und give it a shot, es gibt keine dooming Grund nicht, es zu versuchen. Vor dem Kochen Ihre teuren Brustkorb oder was auch immer Sie suchen, zu tun, eine lange Kochen, empfehle ich versuchen Sie zu überwinden, diese beiden Probleme etwas mit Billig zu sehen, wenn Sie loszuwerden, alle die Luft, und wenn das Siegel halten wird.

+992
NairaM 03 февр. '09 в 4:24

In der Regenzeit, Kekse und andere trockene Ware nass geworden unter Ihrem packen. Kann Sie wiederhergestellt werden?

+950
Dan Morgan 11.09.2013, 21:20:32
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Warum ist es, dass jedes mal, wenn ich versuche zu Wärme rohe Milch in eine Mikrowelle es curdles und wird wie ricotta nach ein paar Sekunden?

+891
fyuanster 26.05.2016, 18:18:36

Vielleicht könnte Sie machen, "normalen" Pfannkuchen und verwenden Sie die geschmolzene Schokolade candy bar, die an die Stelle der traditionellen Sirup?

Sich vorstellen, einen Stapel von heißen Pfannkuchen mit geschmolzener Schokolade übergossen... vielleicht eine frische Erdbeere auf der Seite. oh my! Vielleicht habe ich einige für mich selbst!

+881
Kanafetta 23.05.2013, 07:58:43

Ich benutze Füller wie Getreide oder tapiaco Stärke für die chili-Art Saucen.

Für die Soße die Soßen, die ich finden mit Kartoffelpüree als Füllstoff wirksam zu.

Vielleicht sollte ich versuchen, mit süßen Kartoffeln und/oder yam zu. Ich wollte mal versuchen mischen Sie Hüttenkäse, nachdem die Soße fertig war. Die, ich erinnere, war eine Katastrophe, sowohl strukturell, als auch flavour-wise. O, vielleicht könnten Sie versuchen, apple-sauce?

Ich finde auch, boiling egg plant/Aubergine, bis die Aubergine schmilzt in der sauce, die hilfreich bei der holding der sauce/Soße zusammen. Ich merke, dass viele Indische Soßen (aka Curry) haben püriert channa (Kichererbsen-Sauce), geschmolzenen Aubergine und Kartoffelpüree und als "holding medium". Statt Gießen Sie die sauce auf ein naan/roti, gieße ich es auf meine pasta.

Aber dann würde nicht Menschen verachten mich für verunreinigende einem italienischen Rezept mit indischen Merkmale?

Kichererbsen Soßen (auch bekannt als hummus) begossen mit Olivenöl und Knoblauch sind auch eine sehr mediterrane Merkmal, das scheint auch ein beliebter Bestandteil sowohl in arabischen und israelischen casual Essen betrieben. Ich weiß nicht, aber ich denke, dass Sie, fügen Sie die Gemüse-sauce begossen hummus, anstatt die andere Weise Runde, behalten die Eigenschaften der hummus in eine kontrollierbare Art und Weise - es ist meine Hypothese, weil ich habe nicht gesehen, alle israelisch-arabischen klein-establishment-chef/Verkäufer (wo Sie vor Ihnen zu Kochen) - ertränken Ihre Medaille-würdig hummus in Gemüse-sauce. Aber da keiner von Ihnen sind auf der Suche, ich bin sicher, Sie könnten es tun, die andere Weise Runde.

Wenn ich sage, Heften, ich erinnere mich an Sie wirklich braten Sie es auf einem Schwenk - /hot-Tisch-Platte statt begießen im Ofen.

Ich finde, der allein mit geschmolzenen Aubergine sehr hilfreich als holding Mittel-und verändert auch nicht den Geschmack einer Soße spürbar, außer zu beitragen mehr auf den Gemüse-sauce. Zuerst müssen Sie erwerben Grundkenntnisse im Umgang mit Schmelz-brinjals/ei Pflanzen in eine Soße thro Versuch und Irrtum.

Ach BTW, diese Woche-alten Topf vorgekocht günstigen pasta (ich habe 95ct ein pack von Walmart) in den Kühlschrank, könnten Sie Kochen mit Ihrer sauce, bis die veraltete pasta schmilzt in der sauce. Funktioniert gut als Bindemittel - flavoour-Weise, ich weiß nicht.

+844
user77264 14.09.2012, 13:57:46

Die main-Funktion, die soda fügt sich in diesen Rezepten ist wie ein Sirup, der hat auch eine Säure. So machen Sie Ihre eigenen. Fügen Sie Ihre bevorzugten Süßstoff Wasser mit irgendeiner form von acidulation (ich bevorzuge Apfelessig mit Schweinefleisch) und ein paar Gewürze und Sie haben etwas passendes zu verwenden.

+817
SirBando 05.04.2017, 17:54:58

Ich persönlich bevorzuge eine Holz-Reibahle.

wooden reamer

Meine Präferenz ist es, basierend auf Haltbarkeit und Leichtigkeit der Allgemeine langfristige Wartung. Auch, weil es einfach irgendwie cool Aussehen.

Vom Standpunkt der Wartung und lange Haltbarkeit würde ich vorschlagen, die metallic-drücken Sie die bessere von den Entscheidungen, die Sie zur Verfügung gestellt. Ich bin stützen dies auf Metall-vs. Kunststoff-und die Tatsache, dass die Presse hat weniger mechanische Teile (weniger Teile bedeutet weniger Punkte brechen).

Die top-Schnecke wird wahrscheinlich effizienter bei der Extraktion von Saft. Ich bin stützen dies auf die Tatsache, dass das Drehmoment beteiligten erzeugen soll, mehr mechanische Kraft (es sei denn sehr schlecht konzipiert, was der Fall sein kann, basierend auf dem Kommentar in Bezug auf Produkt-Bewertungen).

+808
Deeleswar 25.12.2019, 07:15:35

Wenn Sie sprechen über das Brot in den (Kunststoff -) Beutel:

Das Brot oft wird gewickelt durch den Hersteller, bevor es kalt(Sie tun es, um Zeit zu sparen und storage-Kapazität, so ist es billiger).

Wenn es passiert(wenn das Brot wirklich frisch bemerken Sie möglicherweise, Wasser-Tropfen in der Verpackung) es wird eine hohe Luftfeuchtigkeit im inneren. Die Feuchtigkeit weicht die Kruste auf und erzwingen Sie die Erstellung von Schimmel.

In einer traditionellen Bäckerei wird in der Regel nicht gewickelt werden(und wenn Sie es tun Sie verwenden Papier-Taschen, wo die Feuchtigkeit entweichen kann)

+798
Jason Whitle 11.08.2014, 01:15:58

Ich war nur Fragen, wenn Sie Pfannen unbeaufsichtigt auf einem Induktionsherd , während es ausgeschaltet ist ist eigentlich sicher? Könnte jeder externe Faktor, drehen Sie den Herd auf?

+797
Shrooqrasheed Albenaa 23.09.2015, 03:29:55

Sorry für deine Zeit, jeder. Es stellt sich heraus, ein Besuch im Süßwarenladen war alles was ich brauchte. Sie habe das original Pop Rocks.

+733
vijay singh chauhan 20.09.2015, 16:32:20

Das ist eine klassische enzymatische oxidation browning. Zwei Hauptschuldigen - Sauerstoff und einer Gruppe von Enzymen (polyphenoloxidases), die für eine Reaktion zwischen Sauerstoff und polyphenolischen verbindungen in den Saft.

Die Saftherstellung Aktion wird unausweichlich rühren in die Flüssigkeit eine Menge von Luft, die am Ende darin aufgelöst. Luft hat 21% Sauerstoff in Sie. Die Löslichkeit von Gasen verbessert sich mit niedrigeren Temperaturen. So, kalten Saft halten wird, mehr Sauerstoff, und der warme Saft weniger. Es sei denn, Sie tun Sie Ihre Saftherstellung in einer geschlossenen Schrank gefüllt mit Stickstoff, wird man nicht ausschließen können Sauerstoff aus immer in Ihrem Saft. Bei niedrigeren Temperaturen werden die Enzyme weniger aktiv, die verlangsamt das bräunen und gegen die höhere Konzentration von Sauerstoff in Ihren Saft, aber wenn Sie genügend Stunden, browning immer noch geschieht. Sie können versuchen, indem Sie eine Barriere auf der Oberfläche des Saftes (ein Blatt Pergament oder Kunststoff, zum Beispiel), sobald Sie fertig Entsaften und bevor Sie Sie in den Kühlschrank stellen, um zu verhindern, dass mehr Sauerstoff aus der Lösung in den Saft, wie es Schüttelfrost. Es ist unwahrscheinlich, dass stop the browning.

Sie hemmen die Enzyme, indem Sie den Saft mehr Sauer, mit Zitronensaft, zum Beispiel, oder vitamin C, wie oben vorgeschlagen (der Schlüssel ist der pH-Wert nicht, wie viel Vitamin C hat es natürlich auch) oder Zitronensäure. Das würde nur verlangsamen die Bräunung und Sie könnte nicht wie der Geschmack verändert.

Sie können deaktivieren das Enzym dauerhaft durch Hitze, was bedeutet, dass die Heizung der Saft mindestens 65C, oder noch besser, erhitzen, die Möhren, bevor Sie die Saftherstellung zu weit über 65C kurz. Ich schlage vor, schneiden Sie die Karotten in kleinere Stücke und setzen Sie in eine sehr heiße Wasser mit einem der vorgenannten sauren Additive. Ich bin sicher, die Heizung wird sich zwangsläufig auf den Geschmack, aber es wird aufhören die browning. Es funktioniert mit äpfel und Birnen. Sie können spielen mit timing, so dass Sie zu zerstören Sie eine bestimmte Menge der Enzyme, genug, um einen guten Kompromiss zwischen weniger Bräunung und weniger Geschmack ändern.

Es gibt Vorschläge, die Sie online finden, wie das einfrieren. Fixieren Sie Ihren Saft, aber wieder, es würde nur verlangsamen die Bräunung ein bisschen mehr, es wird ja noch genug Stunden.

Andere extreme (und in der Regel nicht praktikabel) Ideen gehören Staubsaugen den Saft zu extrahieren gelöste Gase aus, oder mithilfe von UHT-und Hochdruck-Methoden zu brechen, das Enzym.

Ich in der Regel verwenden 65C saurem Wasser blanche was auch immer Obst oder Gemüse, und ich verwenden Sie eine Barriere auf dem Saft-Oberfläche vor der Lagerung abkühlen.

+731
Biomass2857 17.05.2012, 12:16:36

Ich würde gerne erläutern, ein Metzger, was schneiden von Fleisch erforderlich ist, um shabu-shabu. Kann mir jemand helfen?

+715
Mike Procario 27.10.2017, 15:41:24

Wenn Sie sind auf der Suche nach einem neuen Bügeleisen Sie verfügbar sind. Versuchen Verkinderen belgischen cookie Eisen, Sie verfügbar sind, nach meinem besten wissen, auf DeRonne Baumarkt. Überprüfen Sie Ihre website unter Sonderartikel.

+686
Lucy Rickard 25.08.2013, 12:26:07

Grill auf Scheiben von Limette, Zitrone und Zwiebel. Können auch Alufolie. Kann öl den grill und Fisch.

+671
djosme 21.11.2017, 13:20:12

Zur Erleichterung, ich Stimme mit lemontwist: tofutti Für bestes alle natürlichen, nicoleeats wie oben.

Einfach zu werfen in ein paar mehr...

Joghurt Käse von Lieblings -, Soja-oder coconuut Joghurt: Rühren Sie ein wenig Salz (Zucker kann auch funktionieren, aber Käse hoch ist in yummy Natrium) und drain durch Käse Tuch oder ein feines Sieb, eine gute Weile.

Cheat: weiße Glasur in ein können (viele sind vegan) mit einem Würfel von fermentierten tofu (stinky, aber starke umami) vom asiatischen Markt. niemand hat jemals festgestellt, dass die resultierende Mischung stinkig-nur die kitschiges erspart bleibt kommt durch den Zucker.

+651
StvnBrkdll 12.06.2014, 08:13:02

Ich vermute stark, die Antwort ist Nein, aber ich fühle mich wie es sein sollte, hier eine Frage zu dieser für die Menschen zu finden, die mehr detaillierte Informationen über diese Ausbrüche häufiger geworden.

+629
Ajay desai 02.02.2016, 19:43:59

Ich bin versucht, eine Velouté-sauce, die beinhaltet das hinzufügen von roux, um kochend heißes Wasser gemischt mit Huhn base (wie Töne oder McCormick). Diese sauce wird dann gemischt mit Sahne zu einem späteren Zeitpunkt zu erstellen, eine sauce für Kartoffelgratin.

Nachdem Sie die Mehlschwitze gekocht und es um eine blonde Phase (3-5 Minuten), der Chefkoch, hat mich gelehrt, das hat mich angewiesen, cool roux auf Raumtemperatur und dann fügen Sie die Raumtemperatur roux die kochende Flüssigkeit Bestand. Ich lasse die Lager Kochen für ein paar Minuten nach der Zugabe der Mehlschwitze und dann verringern Sie es, um eine weichere Kochen (köcheln lassen).

Das problem, das ich sehe, ist, dass beim sieden der sauce, die roux schließlich bricht die Freigabe der Fett (butter) in die sauce und Verdickung der "Mitte" Teil der Soße. Das Fett im wesentlichen trennt sich vom Mehl durch die extreme Hitze (köcheln). Was sind die Ursachen dieser, und gibt es eine Möglichkeit, um es? Die meisten Velouté/supreme Saucen Aufruf für ein 30-50 Minuten köcheln der sauce zu reduzieren stärkehaltige Geschmack und körnige textur.. aber wenn die roux bricht in der sauce, bevor Sie diese, wie ist das überhaupt möglich?

Wenn ich nicht lassen Sie die sauce zu Kochen, für zunächst mindestens 3 Minuten und dann nicht mehr köcheln lassen, für mindestens weitere 2-3 Minuten, was bleibt von der Pauschale von roux, die Hinzugefügt wurde, setzt sich auf den Boden der Pfanne oder sich Klümpchen bilden, die schließlich absetzen. Die Soße hat auch eine "körnige" textur und scheint zu viel von einem Stärke-oder mehlige Geschmack.

Jede Beratung auf diesem würde geschätzt. Danke.

+555
BarsMonster 08.02.2019, 04:50:33

Diese Frage ist ziemlich einfach. Gibt es Möglichkeiten, um eine geschnittene Platte von Speck (also ein ganzes großes Paket) und effektiv Kochen alle slices werden in den standard-Szenarien, wie das Frühstück? Non-Mikrowelle-Methoden werden stark bevorzugt.

+437
user2065529 25.03.2011, 10:05:14

Ich kaufte einen Edelstahl-Topf, getränkt in Wasser und Spülmittel über Nacht.

Als ich ging, um dump das Wasser, es war ein brauner ring um die Spitze.
Ich habe dann abgekochtes Wasser und einen schlammigen Auftritt zeigte sich auf den Boden und die Seiten.

Können Sie mir sagen, warum?

+388
multimax1 29.10.2011, 15:31:36

Genaugenommen sind die meisten gumbo-Rezepte, die ich bin vertraut mit verlassen sich auf die Verwendung einer Mehlschwitze, die als primäre Verdickungsmittel. Sicher, dass die okra trägt etwas, aber in meiner Erfahrung mit einer dunklen roux ist das, was gefordert ist.

Bitte beachten Sie, dass je mehr Sie Kochen die Mehlschwitze weniger Verdickung Energie, die es hat, so müssen Sie ein wenig mehr.

+383
Titan39 12.06.2017, 09:52:26

Lachs hat ein bisschen einen unverwechselbaren Geschmack; Rezepte bedeutete für ihn wohl nicht mit einem milden weißen Fisch wie tilapia ganz so gut. Wahrscheinlich möchten Sie Sie suchen Rezepte für weitere ähnliche Fisch, wie Wels, red snapper, bass -, oder sole.

+374
user3768083 24.09.2011, 22:48:09

Marinieren funktioniert nur auf der Oberfläche des Fleisches als Salz ist die einzige Sache, die kann man in die Scheibe Fleisch. Also ich schlage vor, marinieren das Fleisch in Scheiben geschnitten und dann Kochen Sie es. Extra-bonus - Garzeit ist kürzer!

Ich habe einige zusätzliche Tipps, wenn Sie wollen. Eine gute Idee ist es zu Kochen heiß und schnell wie in einem wok, aber wenn Sie nicht über einen wok, dann ist das okay (habe ich nicht selbst einer). So können Sie sear die Außenseite der Scheiben und was Saft gibt es in dem kleinen Stück Fleisch bleiben sollte. Wenn Sie Kochen bei großer Hitze daran, ein öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie avocado, ghee, SCHMALZ oder Kokosöl.

+269
Pafnootiy 13.10.2014, 12:14:30

Jeder scheint zu denken, es ist notwendig, die Tomaten schälen, bevor canning oder einfrieren. Da ich nicht schälen, die Tomaten, wenn ich koche mit Ihnen (Suppen, salsa etc.), Ich Frage mich, ob ich friere Sie ein, ohne diese zu schälen. Hat das einfrieren/canning etwas tun, um die textur von der Tomate, das macht die Schale ein problem?

+260
Linuxios 22.01.2014, 13:29:48

Ich habe ein paar Morcheln dieses Wochenende und wollte machen Sie eine einfache sauce mit Ihnen. Die einfachste möchte ich versuchen, mich lenkt das zu Kochen, eine mittelgroße Schalotte in butter bis durchscheinend, dann fügen Morcheln und einer Prise Salz dabei gelegentlich umrühren, für 3 Minuten. Befolgen Sie diese mit 1/2 Tasse weißen Wein und reduzieren um zwei Drittel. Schließlich fügen Sie Sahne und köcheln lassen für 20 Minuten, bis die sauce Mäntel einen Löffel.

Aber die Zutaten-Liste enthält auch chicken stock, aber es gibt keine Erwähnung von ihm in der Richtung. Wann wäre der richtige Zeitpunkt, um die Brühe hinzufügen?

+257
Yusuf N 10.07.2012, 09:47:56

Ein knisterrasseln top ist bezeichnend, reichlich Zucker, so spröde ist Knusprigkeit. Wenn Sie möchten, zu verringern, jene Qualitäten, versuchen Schutzfolie auf den Zucker. Es klingt für mich wie Sie möchten, dass ein cookie mit einer "shortbready" Charakter. Durchlesen shortbread cookie-Rezepte auf dem internet sehe ich Ihre butter-zu-Zucker-Verhältnis etwas größer als deine (meist größer als 1 ist). So Experimentieren Sie mit weniger Zucker (auch nur leicht nach unten von 3,5 Becher vielleicht ... 3c. auf den ersten). Sie sagen nicht, wenn Sie Roll-out diese cookies zu schneiden, aber wenn Sie sind, müssen Sie wahrscheinlich passen Sie das Mehl, ein wenig für die richtige textur.

Ich merke Sie nicht wollen, shortbreads oder sonst würden Sie benutzen Sie einfach eines dieser Rezepte. Der Geschmack des cookies (das sind Sie zufrieden mit) scheint zu kommen aus der soda-Muskatnuss-Vanille-Salz, so ändern sich nicht jeder von denen. In der Tat, versuchen Sie, verlassen alle Zutaten die gleiche, außer dass nur verringern die Menge von Zucker, und passen Sie das Mehl, wenn nötig, um eine formbare Masse entsteht textur. Sehen, was passiert & gehen mit Experimenten von dort.

+198
Edgar Muniz Berlinck 04.11.2014, 20:32:53

Ich mache Speck und andere Wurstwaren, Häufig. Ich finde, dass die Menge der Flüssigkeit, die freigesetzt wird von Schweinebauch variiert. Ist das nicht eine sinnvolle Maßnahme, wie die Heilung verläuft. Speck, insbesondere, ist in der Regel gekocht nach der Kur, so dass ich don ' T sorgen zu viel. Ich benutze das Salz-box-Methode, der Mantel den Bauch in Kur-Mischung, in große zip-lock, in Behälter etwas größer als der Bauch und legte im Kühlschrank. Flip-jeden Tag oder so für eine Woche. Was ich Suche für das nächste ist eine Straffung des Bauches. Ich kneife es. Wenn es fixiert sich nach einer Woche bewege ich mich auf zu heißes Rauchen (oder verwenden Sie Ihren Backofen). Wenn es fühlt sich immer noch weich ist, gebe ich es an einem anderen Tag oder zwei.

+166
Evan Donovan 26.10.2013, 22:27:20

Persönliche Antwort, bitte nehmen Sie nicht als in irgendeiner Weise verbindliche oder sichern Sicherheit: ich habe Sie abgeschnitten und so lange, wie Sie nicht schimmeln. Ich persönlich habe Allergien, ich werde nicht riskieren, Schimmelsporen, aber andere kennen, die auch einige Schimmel nicht stoppen. Ich finde, dass eine kleine Menge abschneiden der ansonsten solide Nelken führt oft zu einem stärkeren Geschmack, aber ich persönlich mag einen starken Knoblauch Geschmack. Zum Glück, tut das übrige Haus, Knoblauch-Atem ist fair game. Wenn der Knoblauch hat auch angefangen, zu sprießen, dann bekomme ich einen bitteren Geschmack, so dass ich ein bisschen mehr anfällig zu verwerfen.

Knoblauch wird oft aufgeführt als mögliche Quelle von Botulismus, aber diese Warnungen sind in der Regel in Bezug auf erhaltene Knoblauch, vor allem in öl, die der Luft freien Umgebung Botulismus muss. Frischer Knoblauch, so scheint es, wäre nicht so ein Problem, aber ich habe keine zuverlässigen Quellen zum Rücken, die Meinung.

+151
gshawm 22.05.2015, 01:39:45

So, hier ist die situation: Ich Liebe ein leckeres steak. Ich habe auch wirklich Besondere Familie. Wenn das Fleisch nicht gekocht den ganzen Weg (aka sehr wenig oder gar keine rosa Links) es ist immer noch teilweise roh, und niemand wird es Essen. Wenn das Fleisch Klumpen Fett auf oder in Sie, Sie sezieren und Sie zu entfernen. Meine Mutter kauft steak auf dem Prinzip, je weniger Fett Sie sehen können, ist das bessere Fleisch es ist (und ist daher überzeugt, dass teurer sind die steaks schlimmer, nicht besser und nicht Wert, den unverschämten Preis). Natürlich, mein Ziel ist es, zu überzeugen, meine Familie, dass das nicht wahr ist, so können wir etwas besser Rindfleisch manchmal. Sie mögen leckeres Essen, so weiß ich, werde Sie immer noch lieben den Geschmack von gutem Rindfleisch, WENN ich arbeiten kann, um die oben genannten Hindernisse. Nach viel Flehen ich davon überzeugt, meine Mutter zu Holen, um etwas besseres steak als ein Genuss für mich. Sie brachte mir einige NY strip (was ich gefragt habe), obwohl es Dünn geschnitten (es ist ein bisschen unter 1/2 Zoll dick, denke ich). Ich bin der Hoffnung, dass die dünneren Fleisch kann tatsächlich in meiner Gunst, da Sie, um Mittel-gut gut gemacht sowieso, oder niemand wird es Essen.

Also, viel hängt von den Ergebnissen der Mahlzeit, die ich koche morgen, und ich möchte, um es richtig zu machen. Nach viel recherche im internet, hier ist mein plan: Entfernen Sie das steak aus dem Kühlschrank ca. eine Stunde vor dem Kochen, trocken Tupfen und Salzen. Erhitzen Sie eine Dicke Talsohle Edelstahl-Pfanne super heiß (wir nicht haben, Gusseisen). Trockene steaks gut ab, überziehen Sie in Rapsöl, und legen in der Pfanne. Sear ein paar Minuten auf jeder Seite. Ein paar Minuten vor der Weiterverarbeitung, fügen Sie etwas butter und dem gehackten Knoblauch und dem Löffel über die steaks, während Sie fertig Kochen. Nehmen Sie Sie heraus, entfernen Sie die Knoblauch, lassen Sie sitzen ein paar min, während finishing andere Mahlzeit prep Zeug, und dann schneiden Sie Sie in dünne Streifen (gegen die Maserung, natürlich!) und Ihnen zu dienen.

Bin ich etwas fehlt? Alles, was ich wissen sollte? Danke!

P. S da habe ich nicht gekocht mit diesen, bevor ich nicht sicher bin, über all das Fett meine Mutter ist so beleidigt, indem Sie. Ich weiß, die Marmorierung macht das steak zart und saftig, aber Sie Kochen unten etwas zu und ist weniger "präsent und beleidigend"? Oder wenn ich zu trimmen, was entlang der Kante vor dem Kochen zu helfen, Reklamationen zu vermeiden, wird es ruinieren die Art und Weise das steak kocht? Keine Hilfe hier wie immer noch ein noch ziemlich lecker steak, dass meine Familie nicht allzu versnobt über das ist herzlich willkommen!

Auch, bitte: wenn das einzige, was Sie zu sagen haben, ist "wenn du gehst, es zu Kochen in der Nähe gut getan, dann sind Sie ruiniert es trotzdem, also warum die Mühe?" NICHT. Es ist nicht hilfreich, es sei denn, Sie haben auch ein paar nette Tipps, wie man eine weitere gründlich gekocht steak besser.

UPDATE: die Steaks waren wirklich näher zu 1/4 in bei näherer Betrachtung, und so werden Sie zubereitet wirklich schnell. Endete ein bisschen übertrieben, auch für das, was ich im Sinn hatte. ABER Sie schmeckte noch viel besser als das, was wir normalerweise haben, waren nicht deutlich fetthaltiger nach dem Kochen, und sogar übertrieben waren nicht so schwer, wie einige unserer üblichen Rindfleisch. Ich bekam mehr Komplimente als Beschwerden, und Sie schien zu einem hit zu sein, so halte ich diese ein Gewinn. Mein Bruder sagte, es sei das beste, was, die ich gemacht hatte, da übernahm ich die meisten der Küche. :) Das einzige, was ich Tat, anders als mein ursprünglicher plan war, die ich zurück geschnitten auf die Menge an Knoblauch, die ich verwendet, da ich nicht wollte, zu überwältigen das Fleisch Geschmack zu viel, wie jemand darauf hingewiesen in Ihrer Antwort. Danke Jungs!

+143
Steffyap Yap 01.12.2013, 11:38:36

Himalaya Rosa Salz, ich persönlich kann den Geschmack ein gewaltiger Unterschied über Kochsalz. Ich habe auch gekauft, Hawaiian Red gold-Meer-Salz, das Aroma/bunt mit Ton. Dies ist einer der leckersten, die Salze, die ich je ausprobiert habe. Ich habe auch versucht, schwarz-Salz ("black-lava-Salz"), das ist eigentlich Meersalz gefärbt mit Aktivkohle. Die Welt ist voll von Hunderten von kulinarischen Optionen für Salz. Experimentieren Sie und genießen Sie!

+132
0n1cOn3 19.04.2013, 06:52:49

Gut.. eine Antwort nun aus Indien.. Cottage Käse oder Paneer ist wirklich einfach zu zubereiten zu Hause. Hier sind die Dinge, die Sie brauchen:

  1. 2 Liter Voll-Milch-Creme
  2. Ice Cubes
  3. 2 TL Essig

In einer Pfanne den Kopf, das volle Sahne-Milch bis zum Kochen und brodeln. Reduzieren Sie die Flamme und Kochen lassen für 5 Minuten. Fügen Sie Essig und rühren Sie langsam, bis die Milch beginnt die Trennung und kuscheln. Wenn die Milch aufhört zu kuscheln, die sollte etwa in 2 Minuten. Fügen Sie die Eiswürfel und schalten Sie die Hitze. Hinzufügen von Eiswürfeln sofort Stoppt die Streicheleinheiten Milch mehr zu bekommen zäh und härter. Ruhen lassen für 5-10 Minuten.

In ein Tuch Sieb das ganze Zeug von der Pfanne. Speichern Sie das Wasser, das in die Pfanne, während Sie speichern. Nun, squeeze-out überschüssige Wasser aus dem Käse in dem Tuch, und halten Sie es auf einer flachen Oberfläche wie ein Sieb aussieht. Legen Sie eine Platte über den Quark, der vorbereitet in das Tuch und dann über das Wasser, die Sie gespeichert in einer Pfanne über dem Teller. Dies wird squeeze-out überschüssige Wasser aus dem Käse, in den nächsten 1,5 Stunden.

Diagramm für die nach dem sieben in einem Tuch:

 | | <-- Pan
 |_______| 
 ----------- <-- Platte
------
 | | <-- Käse Zubereitet
------
 ------------- <-- Sieb

Sie wird dann bereit sein, mit den paneer oder Hüttenkäse nach 1,5 Stunden fertig gegart werden. Verwenden Sie Sie für einen späteren Zweck, Sie können halten Sie es in Ihrem Kühlschrank für 2-3 Tage max.

Hier finden Sie eine Reihe von Rezepten für paneer auf meinem blog zu @ http://recipesglobally.com

+80
user2105542 07.05.2013, 23:51:13

Können Sie versuchen, 00 (Doppel-null) Mehl, erhältlich in den Geschäften, die verkaufen italienische Lebensmittel. Ein Mitarbeiter einer italienischen deli sagte mir, dass das Mehl für pizza und hat etwas weniger protein als andere Mehle. es ist, um den Teig Licht und die Kruste knackig. Hoffe, das hilft.

Andrea

+71
Arti025 24.04.2012, 10:35:52

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