Messer-Beratung - gute Messer und gute Pflege

Mögliche Duplikate:
Wie Pflege ich mein Messer?

Zu Hause habe ich dieses Messer: http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=11097073&RN=1038&

Ich nahm, dass man bis vor einigen Jahren, aber noch nicht viel getan, in der jede Art von Wartung auf Sie. Ich habe abholen eine billige Anspitzer, aber es schien nicht zu viel Effekt also ich aufgehört, es.

Das Messer scheint stumpf zu mir. Es schneidet nicht durch die Dinge so einfach wie ich denke es sein sollte. Zum Beispiel, ruht die Klinge, die auf eine Reife Feste Tomaten, ich würde denken, die Klinge sollte in der Lage sein, um durch die Scheibe, ohne mir die Anwendung viel, oder überhaupt, nach unten Druck, und ohne Druck in die Form der Tomaten. Es sollte eigentlich nur starten, schneiden durch unter dem eigenen Gewicht und ohne squishing die Tomaten überhaupt.

Lassen Sie mich wissen, wenn das klingt wie eine unrealistische Erwartung.

Also ich habe 2 Fragen:

  1. ist das (oder war, bevor ich es nicht halten es richtig) ein gutes Messer? In der Suche hier habe ich gesehen victorinox vorgeschlagen, als ein guter Wert. Ist der Wert zu halten, oder sollte ich einen neuen kaufen?

  2. Kennt jemand eine Ladenkette (oder lokalen Speicher in der LA-Bereich), dass ich es nehmen kann, um Sie dann wieder neu geschärft? Und was sollte ich tun, um es aufrecht zu erhalten Brauchbarkeit nach re-geschärft?

Ich nehme an, die Antwort auf den 2. Teil von Frage 2 ist: Wie Pflege ich mein Messer? - speziell der Teil über das erhalten Honen Stahl? ist es egal welches ich bekomme oder kann ich nur einen $10-$15 auf amazon?

Dank

+275
Marvin Decastro 11.01.2019, 06:51:48
36 Antworten

es ist nichts falsch mit Ihrem Honig, Honig, verhält sich so zeigt es eine höhere Qualität. Sie können es verwenden, wie es ist, es wird Schmelzen, wenn Sie mit ihm Kochen. Es ist eine ausgezeichnete verbreiten ist (wie toast), und ja, es dauern wird, dass der Weg für Jahrzehnte und sogar Jahrhunderte, wenn es richtig verschlossen.

Wenn Sie wirklich müssen reqliquify es, dann legen Sie einfach das Glas im warmen Wasser und warten Sie eine Weile.

+974
Patrick Kaa 03 февр. '09 в 4:24

Ja, es ist wohl wahr, zu einem kleinen Grad, aber irrelevant.

In jedem frittierten Lebensmitteln, die schnelle expansion des Wassers, wenn es verdampft, schiebt Sie das öl von der Oberfläche Weg der Nahrung verhindert, dass er sofort eindringen während des gesamten brat-Zeit.

Während Alkohol kann nicht die gleiche 1700 (IIRC) Verhältnis der Ausdehnung in Volumen, das Wasser tut, wenn es geht von einer Flüssigkeit zu einem Dampf, es wird immer noch bieten einige der gleichen Auswirkungen.

Die Sache ist, die meisten öl dringt tief gebratene Lebensmittel, die nicht so nach dem Essen ist entfernt das ölbad, wie es abkühlt. Alkohol in den Teig würde nicht verhindern.

+893
Balin 08.04.2012, 21:46:32
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+871
user3506652 19.01.2011, 03:39:11

Ich normalerweise Kochen Huhn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (das unterstützt eine maximale Temperatur von 160C), aber ich versuche zu Backen, den Ofen statt.

Ich habe ein Rezept, wo mit etwas Olivenöl gelegt an der Unterseite von Schale zusammen mit etwas Balsamico-Essig und einige Gewürze, aber das Rezept gibt an, legen Sie die Backofen-Temperatur auf 200.

Wissend, dass die maximale Temperatur für das Olivenöl ist das 160C ich die Backofen-Temperatur zu erhöhen und die Garzeit für das Huhn (statt 20 Minuten habe ich 1 Stunde). Auf den letzten 5 Minuten oder so, ich stieg auf 190C.

Das Huhn sieht innen gekocht, aber ich bin besorgt, nun, wenn, ob oder nicht es erreicht hatten, eine sichere Temperatur nach dem Lesen Kann ich sicher braten ein Huhn für 4 bis 5 Stunden bei niedriger Hitze? .

  1. Wenn ich die Temperatur des Ofens auf 200, wird es zu einer Verschlechterung der Anteil des Olivenöls, unter Berücksichtigung der maximal empfohlenen Temperatur von 160C? Wahrscheinlich wird das öl nicht bis 200C, aber welche Temperatur sollte ich verwenden?
  2. Wie sicher sollte es sein, zu Essen dieses Huhn jetzt? Sollte ich mich etwas extra zu Kochen, um sicher zu sein?

vielen Dank im Voraus

+821
Kvo 03.09.2013, 19:36:39

Ich war auf einen hartnäckigen pan-Jagd, in letzter Zeit, auf der Suche nach etwas, das nicht leach, degradieren, oder von mir verlangen, zum nachschlagen der Bedeutung eines 3-oder 4-Buchstaben-Abkürzungen.

Eisen schien wie eine sichere Wette sind, hier.

Bei meiner Suche, fand ich eine Pfanne, die hat eine merkwürdige Schraffur, wie z.B. diese:

What strange grooves you have.

Warum würde someoen absichtlich machen, um Ihre pan schwieriger zu reinigen?

Ich dachte, es könnte sein, ändern Sie das Erscheinungsbild gebräunt Essen, aber ich glaube nicht, dass etwas so Dünn wäre der einzige Grund für die Rillen.

Ist diese zu speichern, würzen oder so?

+793
Piran 02.10.2014, 17:35:22

Ich habe Hähnchenbrust. Ich möchte in Streifen schneiden, Brot, einfrieren und später Backen oder braten. Der binder wird ei. Die Panade wird semolinia Semmelbrösel. Gibt es parmesan und italienische Kräuter in die Panade. Spezielle überlegungen im Vergleich zur Panade mit der Absicht, dem Kochen sofort?

+785
Jorge Arturo Adolio Cascante 14.03.2015, 10:43:14

Nun, es hängt von der Größe der Knoblauchzehe. Einen gehäuften Teelöffel wird wahrscheinlich etwa gleichwertig zu zwei Knoblauchzehen, aber es ' s Kochen, nicht Teilchenphysik. Denken Sie daran, Sie können immer eine Zutat, aber Sie können nicht nehmen Sie es Weg - so schmeckt Ihr Essen und ggf. einstellen.

+780
user299277 17.03.2019, 22:48:21

Weil Sie sagen, dass die Rezepte funktionieren, wenn Sie von hand mischen Sie, ich nehme an, dass Ihr Problem nicht aging-Zutaten oder Substitutionen.

Ehrlich gesagt, würde ich sagen, läuft es auf die langsamste Geschwindigkeit ist wohl Teil des Problems. Eine höhere Geschwindigkeit für einen kürzeren Zeitraum ist wahrscheinlich zu integrieren, Zutaten besser, weil Sie geworfen werden, um mehr.

Mit meiner Küche-Hilfe, ich beginnen in der Regel cookies durch eincremen der butter und dem Zucker zusammen auf medium-medium-high (6-8) für 2 Minuten. Fügt dann die Eier und die flüssige Aromen (Vanille, Mandel-Extrakt, etc.) und schlagen, bis kombiniert.

In einer separaten Schüssel, ich werde kombiniert haben alle "trockenen" Zutaten (Mehl, leaveners, Salz), indem Sie schlagen Sie zusammen, um zu lüften Sie das Mehl und mischen Sie (ich nur selten, Mehl sieben).

Wenn die feuchten Zutaten sind bereit, ich dump in die trockenen Zutaten und starten Sie den mixer auf "rühren", um das Mehl aus Fliegen aus dem mixer und, wenn meist incorporated (10-15 Sekunden), werde ich stoßen Sie bis zu medium-low (4) vollständig zu kombinieren (20 Sekunden). Wenn es andere Zutaten wie chips oder Nüsse, die einen schnellen rühren in die ganz am Ende (5 Sekunden oder weniger) mit einem letzten drehen Sie mit einem Spatel um sicherzustellen, dass alles aufgenommen wird.

Mit dieser Methode, ich hatte noch nie ein Problem mit tough cookies.

Kuchen sind schwierig zu erklären, weil es sehr unterschiedliche Methoden, aber ich würde Sie ermutigen, zu versuchen, eine höhere Geschwindigkeit, kürzere Dauer mischen Sie in Ihre trockenen Zutaten.

+777
laylarenee 24.02.2014, 17:20:57

Zwei meiner Favoriten:

Japanese Cooking: A Simple Art

Thai Food

+716
Dandksl 22.08.2014, 15:33:56

Also Letzte Nacht war ich Kochen Abendessen für einen Freund, nicht bei mir zu Hause, und Sie besitzen nicht ein instant-thermometer Lesen. Ich lege die Hähnchenbrust (ohne Knochen, mit Haut und Flügel angebracht von einem örtlichen Bauernhof) in einen vorgeheizten 375 Grad-Ofen. Nach 45 Minuten habe ich überprüft und Sie sah fertig, aber die Säfte sind wir noch ein bisschen bewölkt, aber nicht rosa. Ich entschieden, um auf der sicheren Seite und setzen Sie Sie für weitere 15 Minuten.

Danach, wenn ich überprüft Sie erneut, und schneiden Sie Sie dann in Stücke, die ich verwendet die gleichen Utensilien, die ich eingesetzt hatte, um Sie zu überprüfen das erste mal.

Was sind die Chancen, jemanden krank aus? Ich bin davon sehr niedrig, aber Sie hat eine 1 Jahr alte, aß ein paar Bissen von es als gut. Ich bin in der Regel sehr vorsichtig sein, um Hühnern, aber ich war nicht zu denken.

+690
JW2016 16.06.2010, 02:27:06

Irgendwie eine simpel Frage, aber meine Neugier nicht besänftigt. Wenn man sich die Reine Kakao-Pulver, es hat eine hellbraune Farbe, wie eine Milch-Schokolade-bar. Und noch eine dunkle Schokolade, die viel höher Schokolade Inhalt als Vollmilchschokolade, ist eine wesentlich dunklere Farbe als Kakao-Pulver. Auch eine 100% Reine Kakao-Schokolade ist eine sehr dunkle Farbe.

Reine Kakao-Pulver

Pure cocoa powder

Milch Schokolade bar

Milk chocolate bar

Dunkle Schokolade bar ~75% Kakao

Dark chocolate bar ~75% cocoa

Dunkle Schokolade 100% Kakao

Dark chocolate bar ~100% cocoa

Was ist hier am Werk? Ich weiß, Schokolade, Fette und Feststoffe andere als Kakao drin, aber das macht es nur noch verwirrender, warum eine Reine Schokolade ist mit dunklem sowie. Tut komprimieren der Kakao in fester form (das ist, wie ich nehme an, Sie machen eine Reine cocoa bar) verdunkeln, dass es sehr viel? Gibt es Unterschiede in der Zubereitung der Kakao-Bohnen (wie verschiedenen braten für den Kaffee)?

+653
BMDan 02.04.2014, 15:56:18

Wie schon andere gesagt haben, es ist absolut sicher, dies zu tun. Verlassen Sie sich auf die Seite der Nacht wäre eine andere Geschichte...

Der trick wird sein, macht es schön. Sie können nicht nur die Feuchtigkeit zurück, die in gekochtem Fleisch einmal Weg, so das hinzufügen von Flüssigkeit, wenn Sie Aufwärmen ist nicht zu helfen überhaupt nichts. Daher müssen Sie sicherstellen, dass Sie nicht überkochen der Türkei. Es müssen gekocht werden, bis es nur noch gekocht und nicht mehr, weil Nacherwärmung wird auch dazu führen, dass weitere Kochen.

Als für wie Aufwärmen... bekommen Sie eine Auflaufform und ordnen Sie die Stücke in der Türkei es. Bedecken Sie es eng und Sie in einem niedrigen Ofen, bis es auf Trinktemperatur.

Oder versuchen Sie es in eine langsame Herd.

Sie könnten in der Lage sein, um es zu schützen vor dem Austrocknen an den Rändern heißer Luft durch erhitzen es eingetaucht in eine sauce, aber das funktioniert nur, wenn Sie wollen, es zu dienen, mitten in der Soße schon. Und wenn Sie das tun, die sauce sollte schon gekocht und bereit zu gehen, und der Lage, der Temperatur, während die Türkei wärmt, ohne jegliche nachteilige Auswirkung auf die sauce selbst.

+609
user282862 25.05.2018, 20:07:55

Welche Art von öl hat Sie in der Küche verwenden? Es sind Trocknende öle, Halb-trocknenden ölen, und Nicht-trocknende öle.

Trocknende öle sind mehrfach ungesättigte Materialien wie Leinöl (Flachs), oder tungöl. Menschen in der Regel öle, wie diese zu beenden, Möbel, aber einige, wie Walnuss-öl, erhalten in der Küche verwendet werden.

Semi-trocknende öle, wie mais -, Sonnenblumen -, Distel-oder Sojaöl, haben die genug hohe unsaturation zu oxidieren, in einem klebrigen Chaos auf Ihrem Kochgeschirr, vor allem, wenn man Sie zu heiß wird.

Nicht-trocknende öle, wie Oliven -, Raps-oder Erdnussöl, sind relativ gesättigt ist und nicht leicht oxidieren an der form, in der Art von harten Lacken müssen Sie reinigen Sie Sie mit einem struppigen pad oder Winkelschleifer.

+595
divcygnet 17.12.2019, 14:28:40

Was wären die wichtigsten Unterschiede zwischen Hamburger braten und Kochen Sie in der Mikrowelle?

Ich bin stecken in einer Herberge mit nur einer Mikrowelle und einem Wasserkocher.

+584
ducanhng 22.03.2011, 01:35:38

Meine Mutter verwendet, um den Teig in eine Stahl-Schüssel, decken Sie mit einer Plastiktüte, und dann wickeln Sie eine Heizdecke um die ganze Sache.

Warnung: Katzen lieben es, zu sitzen auf die Oberseite dieser weichen, warmen, aromatischen Güte.

+568
fary001 18.10.2014, 13:44:14

Ich denke, der Schlüssel ist, lassen Sie die lasagne für eine Weile sitzen, nachdem es aus dem Ofen kommt. Dies ermöglicht es, zu kühlen und zu absorbieren einen Teil der Flüssigkeit. Es macht es einfacher zu Essen als gut, als es nicht, Sie verbrennen.

+559
goin161 24.12.2014, 19:30:03

Für Wasser ist 1 Kg = 1 Liter. Fleisch ist zu rund 75% aus Wasser. Also für die meisten Lebensmittel können Sie in etwa sagen: 1 Kg = 1 Liter. Geben oder nehmen einige, zuzüglich Verpackungs-Materialien und-Hohlräume in der Verpackung

Also 1500 Kg Fleisch werden bis zu 2000 bis 3000 Liter!

Gefriergeräte-Kompressoren werden bewertet nach Ihrer Fähigkeit, schnell abkühlen, nur in viel kleineren Kapazität als die Kapazität der Tiefkühltruhe. z.B. Ein typisches 350 l Gefriertruhe wäre nur in der Lage zu kühlen 30 ish Kg Kühlschrank kalt Fleisch eingefroren in einem Tag, viele Gefriergeräte sind auch nicht so gut!

Racks und Regale helfen, mit eine gleichmäßige Kühlung, aber die Verlagerung 1500 Kg Fleisch 4°C bis -20°C geht, um einige ernsthafte Arbeit

Grob; Verlagerung 1 Kg Wasser -20C verwendet etwa 1,4 KW an Wärme entfernen. Also 1500 Kg 2100 KW. Ein Gefrierschrank ist 2,5 bis 3,5 effizient durch eine Wärmepumpe, so 2100 KW / 3 = 700 KW Strom. Ihre typischen häuslichen Gefrierschrank mit mindestens 1 KW, also dauert es 29 Tage einfrieren!

+556
Brainor 05.10.2012, 17:04:11

Zusätzlich zu den TFD ' s Antwort möchte ich noch hinzufügen, dass ich einen indischen Lebensmittel-Schleifer, sondern als eine Küchenmaschine oder Mixer zu pürieren, dips wie hummus und baba ganouj. Es macht einen weitaus besseren job als ein Lebensmittel-Prozessor hat.

+556
Jason Lee 09.04.2017, 07:54:17

Wir haben erwähnt, die mehr sandwich-Typ-Zeug ... aber einige andere Dinge, wenn Sie krank von sandwiches:

  • Ein container von Erdnussbutter plus einige Nahrungsmittel zu schöpfen es aus mit: apple Scheiben, Karotten-sticks, Sellerie

  • Alles, was Wanderer in studentenfutter oder Müsli : Nüsse, getrocknete Früchte, getrocknete Kokosnuss, Süßigkeiten-beschichtet Schokolade (also wenn es schmilzt, wird es nicht chaotisch)

  • Fruitcake. Ja, viele Leute können es nicht ausstehen, aber es kommt aus ein Weg zur Erhaltung der Nahrung für lange Reisen.

+520
James Prentice 25.10.2013, 15:37:30

Letzte Nacht habe ich gemischt und arbeitete einige Teig und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Ich habe nicht genug steigen, und es stieg aus der Schüssel und aus der Plastikfolie abdecken. Die Ränder des Teiges, die der Luft ausgesetzt sind hart. Kann ich einfach schneiden Sie diesen Teil ab und zu noch eine erfolgreiche Brot-Erfahrung, oder ist dieser Teig ruiniert?

+502
paneerlovr 20.12.2011, 10:12:11

Hier in den Philippinen, nicht viele Leute haben einen Backofen. Wir Backen Kuchen mit einem improvisierten Pfanne, Ofen mit Steinen oder verwenden Sie einen Dampfer. Nicht das gleiche wie die gebackenen einen, aber der ist gut genug, um die Abdeckung mit Buttercreme oder fondant. Ich schrieb eine ziemlich gute Liste wie man einen Kuchen ohne Ofen in meinem blog!

Mit einem:

  • Große Pfanne mit einem losen Deckel
  • Reiskocher
  • Dampfer
  • Ofen Toaster
  • Pizza-Ofen
  • Turbo-Broiler
+477
Collin Dutter 24.09.2019, 10:57:49

Ich habe eine combo der Mikrowelle für 10 Sekunden zu einer Zeit und dann setzen Sie Sie in warmem Wasser. Ich hatte zwei gefrorene Krusten und es funktionierte perfekt und nicht so gut mit den anderen. Ich denke, die eine, die besser funktioniert getränkt länger im Wasser. Wenn mir das passiert, werde ich wieder wahrscheinlich nur gehen Sie mit dem einweichen (und einweichen funktioniert viel schneller , als du denkst.

+433
avenger12 11.03.2015, 15:04:49

Sie können Rauch-Schinken zu Hause sicher, aber ich würde dringend raten, Kauf eine, die bereits geheilt ist. Der Grund Schinken ist rosa, und Schinken-wie in der textur anstelle von weiß/Grau und braten wie in der textur ist, dass es gehärtet ist, dann mit Salz und Nitrate. Die Heilung einer ganzen Schinken ist ein mäßig fortgeschrittene Kunststück, Fleisch Pökeln, da es schwierig ist, um die Heilung klar, die Knochen in eine rechtzeitige fashion.

Ich zweite Adam ' s Kommentar zu heißen Rauch, der aus Gründen der Lebensmittelsicherheit, trotz der Tatsache, dass der moderne Schweinefleisch-Versorgung ist in der Regel ziemlich sauber, Sie reden über ein sehr großes Stück Fleisch. Halten auf einem niedrigen, aber leicht erhöhte Temperatur für lange würde deutlich erhöhen die bakterielle Gefahr.

+400
mmenon 25.08.2013, 21:21:35

Als Messer-sets erhältlich/erschwinglich mit variieren von region zu region, von Jahr zu Jahr, und von wallet-Größe der Brieftasche-Größe, ich denke, es wäre das beste, diese zu beantworten, ist eine Allgemeine Mode. Ich arbeitete als Küchenchef in der Vergangenheit in ein restaurant, wo wir erwartet wurden, um unsere eigenen Messer, obwohl in der Regel die eine Sache, die wir erwartet wurden, bringen uns war eine lange (20-25cm), breit-blättriger, chef ' s Messer. Ich bin beileibe nicht der erfahrenste auf diesem Thema, aber ausgedehnt auf meine eigene Sammlung Messer in der Vergangenheit, ich kann hinzufügen, meine eigene real-world Beratung.

Erstens, werden Sie wahrscheinlich wollen, um sich für eine Marke entscheiden. Ich mag den look der global Messer, aber persönlich nicht denke, Sie sind guter Wert für Geld. Es gibt auch andere Marken gibt, aber es gibt einen guten Vergleich 20cm Kochmesser hier: http://www.cookingforengineers.com/article/129/Chefs-Knives-Rated

Wenn Sie den Kauf für eine Küche, die würde ich nicht bekommen eingesackt/cased set, es sei denn, Sie wollen, halten Sie versteckt in einer Schublade/Schrank. Eine Tasche oder einen Koffer ist für den Transport von Ort zu Ort, IMHO. Es kann billiger sein, als ein set mit einem ausgefallenen Gestell, so dass ich denke, man könnte kombinieren Sie es mit ein magnetischer Messer-rack, aber aus meiner Erfahrung ist es ein bisschen zu einfach zu klopfen Messer aus diese... Wahrscheinlich nicht eine gute Idee, wenn es kleine Kinder herum. Wenn es kleine Kinder herum, super-scharfe Messer sind wohl am besten versteckt hat, irgendwo aus dem Weg.

Zweitens, würde ich denken, über das, was Sie verwenden Sie Ihre Messer für. Ich erwarte, dass die meisten sets enthalten eine Haupt-20cm Kochmesser, eine kürzere filetieren Messer, und eine noch kleinere pairing Messer. Wenn Sie Backen oder kaufen ganze Brote, werden Sie wahrscheinlich wollen & suchen den alltäglichen Gebrauch für ein Brot Messer, um Ihre knusprige Kreationen Gerechtigkeit. Ich besitze ein Tomaten-Messer und ich finde, ich benutze es eine Menge, Tomaten-Messer eignen sich auch für andere zarte Gemüse, wo Sie wollen, Sie zu stören das Fleisch so wenig wie möglich (ich mir zu fein würfeln rote Zwiebel für Salate, ich finde es einfacher zu halten, alles uniform, als mit meinen anderen Messern).

Von dort würde ich überlegen, was Sie Kochen und welche anderen Messern, die Sie hinzufügen möchten, um das set. Wenn Sie teilweise zu einem braten mehr als einmal im Jahr, und nicht der Versuchung erlegen ein elektrisches Küchenmesser, eine passende carving-Messer und Gabel könnte verlockend sein. Wenn Sie Essen viel Käse, finden Sie vielleicht eine Käse-Messer eine sinnvolle Ergänzung, etc.

+271
Aman Adhikari 24.04.2015, 06:44:20

Ich mache mehrere verschiedene Arten von Brot (Apfel, Banane, usw.). Alle von Ihnen haben einige Gemeinsamkeiten, die beinhaltet, dass Sie beginnen Leben als ein Teig, benötigen keine Hefe (Backpulver und heißes Wasser tut es), und verwenden Sie normale (nicht glutenfrei) Mehle.

Was ich nicht ganz herausfinden, ob Ruhe-das Brot wird keine Auswirkungen auf Sie. Ich weiß (von Quellen, einschließlich dieser Frage , dass gluten macht vielen Mehl-Gerichte (wie crepes), Gummibärchen.

Aber gilt das auch für Brot? Gibt es irgendeinen signifikanten Unterschied, wenn ich tatsächlich den rest der Teig vor dem Backen?

Wenn es darauf ankommt, mische ich aggressiv mit einem KitchenAid mixer (also erwarte ich da zu viel gluten).

+226
Diogo Cunha 01.08.2018, 13:43:07

Eine Druck-Eindoser erreichen kann 240 Grad. Aber den Punkt des 180-Grad-limit ist wahrscheinlich zu halten, die Knochen aus der Lösung und der Türkei Fette & Proteine aus der Vermischung in der Brühe und machen es bewölkt. Sobald Sie belasten die Brühe, die Sie nicht haben, um über sorgen mehr machen. Natürlich, dann könnten Sie sich sorgen darüber, was die 240 Grad tut, um den ernährungsphysiologischen Wert der Aktien... aber das ist eine andere Frage. Ich habe nicht eine Antwort für.

+222
D Civili 22.04.2010, 05:20:43

Dies hängt von der Art der Saftpresse, und wie gut es extrahiert den Saft aus der Frucht. Die besten Entsafter lassen einen relativ geschmacklos Brei (der ist jedoch sehr hoch in Faser). Wenn Sie neugierig auf den Geschmack, versuchen Sie es probiert haben! (Ich habe gehört, die Zellstoff verwendet werden, um muffins, aber auch andere Aromastoffe sind auf jeden Fall erforderlich).

Ich bin nicht sicher über die Vitamine, ich bin bereit zu erraten, dass Sie existieren überwiegend suspendiert in Flüssigkeit (Wasser für die Wasser-lösliche Vitamine, öl für die fettlöslichen) und eine gute Saftpresse hinterlässt nur Spuren von entweder geben Sie den Brei.

+199
user200709 04.02.2012, 07:59:14

Ohne Rezept Sie verwenden, es ist schwer zu sagen, was genau das verursacht hat, Sie brechen beim braten. Allerdings, hier sind einige Tipps aus meiner Antwort auf eine andere Frage:

Schami Kababs sind traditionell hergestellt, mit Knochen Rindfleisch. Die Gröber/fadenförmig textur von Fleisch hilft dem kabab Ihre Form halten. Hackfleisch Hackfleisch ist auch statt, wenn es milder mag. Um einen Ausgleich zu schaffen, können Sie die Hälfte Fleisch würfeln und die Hälfte Masse Zerkleinern.

Der trick, um eine gute shami kabab ist nicht nur in der Wahl Fleisch mit ausreichend Fett zu halten es saftig und feucht, aber auch im Verhältnis von chana daal gekocht mit Hackfleisch, um es zu halten zusammen, im Idealfall 1 kg Fleisch und 250 G daal. Mehr die chana daal, weicher textur.

Es ist sehr wichtig Kochen Sie die Mischung von Fleisch und daal, bis das gesamte Wasser vollständig und absolut verdampft aus der Mischung, bevor Sie es aus der Hitze. Wenn die Mischung zu naß ist, der Döner wird nicht halten Ihre Form und zerfallen beim braten.

Sie können auch den geformten kababs auf eine flache Schale/Teller und legen Sie Sie in den Gefrierschrank für einige Zeit zu begleichen. Dies wird Ihnen helfen, halten Ihre Form beim braten.

Wenn der shami kebab-Gemisch ist ein bisschen zu klebrig oder Locker und fühlt sich schwer zusammen zu halten, während der Gestaltung oder braten, als letzten Ausweg, können Sie fügen Sie 1-2 Esslöffel der gerösteten gramflour der Mischung, aber das ist nicht empfehlenswert, da es interfers mit dem authentischen Geschmack von Schami kababs.

Tauchen Sie den shami kabab in gequirlte ei und flachen braten mit minimal öl. Dies gibt Ihnen eine schöne goldene Kruste verhindert werden, dass der Zerfall.

+187
Muse Lab 10.09.2019, 16:19:53

Weißfische sind in der Regel feiner gewürzt als dunkler gezeichnet Fisch. Fügen Sie farm-raiste auf, dass die Gleichung, und Sie haben das Zeug für eine sehr milde Mahlzeit, das ist, warum Sie fast immer sehen, Bauernhof-angehoben weißfleischiger Fisch serviert mit schwerem Kräuter-Behandlungen und mächtige Soßen, oder (in cod der Fall) braten Teig. Tilapia und Kabeljau sind zwei der häufigsten Bauernhof-angehoben Fisch auf dem Markt, so dass ich stützte sich schwer auf meinen Verdacht, dass man versucht, sushi zu machen aus dem Bauernhof-angehoben Sorten und nicht wild.

Wenn es die weißen Fische, die Sie wünschen für sushi, sprechen Sie mit Ihrem Fischhändler. Sagen Sie ihm, was Sie tun, und bitten Sie ihn um seine Empfehlung. Er wird Sie direkt in Richtung Fisch-Spiel, die sind entweder sehr neu und sehr frisch, oder dass der flash-gefrorenen Sorte.

+130
Chris Dutra 04.08.2016, 17:56:37

Wenn überhaupt, dann für ei wäscht im Allgemeinen, könnte es eher üblich, fügen Sie Wasser (oder Milch oder Sahne) als nicht.

Ausdünnung der Wäsche macht es einfacher, Sie zu Pinsel auf eine gleichmäßige, nicht zu Dicke Schicht. Es neigt auch dazu, bekommen Sie eine mehr goldene Farbe, weniger dunkel Braun.

+104
adrahi 11.09.2011, 07:59:42

Wenn möglich würde ich entfernen Sie Sie aus dem Ofen und Schneide es auf und steckte es in den Kühlschrank um es abzukühlen, so schnell wie möglich zu stoppen das Kochen.

Wenn Sie näher dem servieren nur erhitzen, das Fleisch.

Sie können Gießen Sie etwas von dem Saft auf den geschnitzten Scheiben zu halten, Sie so feucht wie möglich.

Für Weihnachten, das ist, was wir tun werden (mehr "extreme) und Kochen Sie die Türkei einen Tag im Voraus.

+95
Aimee Mayes 23.12.2015, 15:38:30

Ich bin derzeit dabei einige der Forschung auf die Thematik stieß auf diese Kriterien vorgeschlagen, die als "primäre Geschmack" von zwei Arbeitsgruppen:

Kurihara & Kashiwayanagi (1998) 1) Eine primäre Geschmack ist einen charakteristischen Geschmack, die offensichtlich unterscheidet sich von allen anderen primären Geschmack 2) Eine primäre Geschmack ist nicht reproduzierbar durch das mischen von anderen primären Geschmack Reize 3) Eine primäre Geschmack ist eine universal Geschmack, hervorgerufen durch Bestandteile vieler Lebensmittel. Wenn ein Geschmack ist nicht oft begegnet, wir nicht nennen es eine primäre Geschmack, auch wenn es einen einzigartigen Geschmack. 4) Es gibt intrinsische Geschmack-Rezeptoren, die für eine primäre Geschmack und einzige Geschmacks-Neuronen spezifisch für die primären Geschmack

Laufen, Craig & Mattes (2015) 1) hat ökologische Konsequenz 2) wird ausgelöst durch eine ausgeprägte Klasse von Chemikalien, 3) ergibt sich aus der Aktivierung von spezialisierten Rezeptoren, 4) wird erkannt, durch die geschmacklichen Nerven und verarbeitet im Geschmack-Zentren, 5) hat eine Qualität, die nicht über-Läppen mit anderen primären Qualitäten, erinnert an eine Verhaltens-und/oder physiologischen Reaktion

Quellen: Kurihara, K., & Kashiwayanagi, M. (1998). Einleitende Bemerkungen über die umami-Geschmack. Annalen der New York Academy of Sciences, 855(1), 393-397.

Laufen, C. A., Craig, B. A., & Mattes, R. D. (2015). Oleogustus: der einzigartige Geschmack von Fett. Chemical senses, 40(7), 507-516.

+90
Udit Bhatia 07.08.2019, 08:04:34

Wenn das klingt wie eine lächerliche und neurotische Frage, weil es tatsächlich so ist. Das heißt, und Diskussion beiseite, nach Par[e]ve Küche Zertifizierungen und Verordnungen rund um die Welt (und besonders in den Vereinigten Staaten), wie können Sie eine erfahrene Gusseisen Pfanne gebräunt, die eine Flanke steak in einer Nacht, werden erlöst, um zu dienen eine aufmerksame vegan oder streng koschere Mahlzeit am nächsten?

Was sind ideale steps/Rituale/best practices für das rendering kompatibel mit:

  • Praktische, vernünftige Schritte, um zu gewährleisten Kreuzkontamination nicht Auftritt (d.h. sollte ich irgendwelche besonderen Schritte über eine Salz-Peeling?)
  • Allgemeine Religion könnte gewissenhaft eingehalten werden (eine Antwort hier würde einfach auf Werbung angewiesen, und jede Verordnung, die auf es bezogen auf die Gesundheit von Inspektionen oder die öffentliche Sicherheit Abteilungen)
  • Keine strengen religiösen Vorschriften

Dies ist nicht eine Frage darüber, wie sauber eine gusseiserne Pfanne. Ich will nur nicht zu begraben müssen mir im Hof in einem seltsamen ritual, aber ich möchte wissen, wo die Leute stehen würde, basierend auf einer zusätzlichen Reinigung/Desinfektion/Heiligung Maßnahmen, die ich treffen könnte.

+88
efwerqerwer 06.06.2013, 00:47:57

Dies funktioniert jedes mal:

  • dredge in dem gewürzten Mehl (einen Teelöffel jeweils von oregano, dill, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und paprika)
  • dredge in einem ei/Schmand-Mischung
  • dredge in der panko

Diese Methode sollte funktionieren, ideal für Ihre schnitzel.

+69
Xian 07.06.2015, 22:17:15

Sind Sie Kochen Sie den Sellerie, Karotten und Zwiebeln, bevor Sie Sie hinzufügen, um die Suppe?

Wie @Stephie sagt, Sie habe eine klassische mirepoix in die Zutaten. Ich mag hacken Sie ganz fein (wenn ein Lebensmittel-Prozessor liefert Ergebnisse, die sind viel zu fein, wie eine paste; nicht verwenden Sie eine für diese) und Kochen Sie Sie zusammen in einem Esslöffel Olivenöl, bis die Zwiebeln sind weich, durchscheinend und Goldbraun sind. Werfen Sie ein paar Knoblauchzehen oder Schalotten in auch dort.

Meine anderen Vorschläge sind ein kleiner Stängel frischer dill oder hacken, eine von der gesamten Spitzen der krausen Blätter von der Spitze einer Karotte, wenn Sie Karotten, die kommen mit den Blättern.

Auch, wenn Sie jemals kaufen, Hartkäse, verwenden Sie die uneaten Rinden als Zutat. Die Rinden von Parmesan gut funktionieren. Lebensmittelgeschäfte verkaufen, die Lust auf Hartkäse, in Kunststoff eingewickelte Blöcke können auch verkaufen Sie Rinden, wenn Sie Fragen Sie an der Käse Abschnitt. Wie ein Lorbeerblatt, Schwarten sollen entfernt werden, bevor Sie servieren Sie die Suppe. Dies kann erhöhen die wahrgenommene Salzigkeit, so passen Sie die Salz, aber es fügt viele erdige und wunderbaren Aromen, die weich durch die Creme.

+69
Matthew Bilker 28.09.2010, 08:48:09

Die meisten der Rezepte, die rufen Sie für crispy chicken erwähnen, dass Sie müssen lassen Sie die Haut an. Das ist es, was Chips.

Ist es möglich, knuspriges Hähnchen ohne Haut?

+35
Kuber Rungta 16.10.2010, 16:13:16
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