Bitter schmeckende Salat

Ich habe bemerkt, dass manchmal beim Essen Salat der erste Biss schmeckt ganz bitter. Ist das nur der Natürliche Geschmack von bestimmten Blättern und meinen Geschmack anpassen, um es?

Gibt es eine Möglichkeit es ist, verursacht durch schlecht gewaschenen Salat, die nicht mit Pestiziden gereinigt?

+438
Aussiesmurf 13.10.2015, 01:56:18
39 Antworten

Ich hatte kürzlich eine Idee, zu versuchen und schnell brechen die "Gummierung" Bindegewebe in der octopus mit einer anderen Methode als die wahre und erprobte Kochen oder hämmern. Es ist auch bekannt, dass einfrieren verursachen Zelle Brüche, sondern ganz normale Haus einfrieren wahrscheinlich wäre zu zerstörerisch für die Krake, ich dachte also über flüssigen Stickstoff, weil es schafft kleinere eiskristalle aufgrund der schnellen Temperatur-Wechsel. Ich war noch nie mit LN und ich würde es hassen, um zu versuchen, dies als mein erstes experiment mit es so ich hatte gehofft, vielleicht jemanden, der nicht verwenden LN darf die versucht haben, dieses (oder wäre bereit, dieses zu versuchen), um zu sehen, wenn es macht den Kraken zarter. Ich bin am überlegen vielleicht die Krake sollte gut hydratisiert, bevor der freeze, und dann sofort gekocht, danach zu zwingen die Zelle platzt.

+998
Airdawg5571 03 февр. '09 в 4:24

Klingt wie pemmican (http://en.m.wikipedia.org/wiki/Pemmican), die ursprünglich ein Aborigine-Rezept, die Kombination von pulverisierten Fleisch, Beeren und ausgelassene Fette.

Beachten Sie, dass es gibt viele First Nations in Süd-Ontario.

+962
Braveatom 15.10.2014, 14:59:20

Ich habe versucht Futter mini-Käsekuchen-Pfanne (mit herausnehmbaren Böden)in Pergament-Papier, wie ich mit größeren Käsekuchen. Das Pergament, das Papier biegt sich in der mini-version. Kann ich food-grade-Acetat anstelle von dem Pergament?

+962
afiach 05.08.2014, 08:38:00

Ich vergaß hinzuzufügen, die Vanille am Ende, meine Vanille Gebäck Sahne für das Windbeutel-Torte. Kann ich hinzufügen, dass es jetzt, nachdem schon in der frig über Nacht? Ich werde Falten in der Schlagsahne auch.

+776
Firoz Ali 17.02.2017, 14:14:01

Ich verlor das label auf einer Tasche von einer Art von Gewürz, und versuchen herauszufinden, was es ist, hat mich wirklich neugierig darauf, was es eventuell sein könnte und welchen nutzen könnte es jemals dienen.

Es ist hellbraun, sogar ein bisschen tan (erinnert an natürlichen Zucker). Es hat eine sehr leichte woody-Geruch, möglicherweise mit einem Unterton von Wärme. Es hat keinen wirklichen Geschmack, vielleicht woody wieder, und ist leicht sandig. Es lässt mich denken von Grund auf zu bellen, wenn 99% der Geschmack wurde entfernt.

Was spice nicht jeder Geschmack oder aroma? Dies scheint wie ein Widerspruch.

+771
Syncretic 21.04.2017, 01:52:33

Es könnte zu spät sein, für Ihre Freunde, aber eine Sache zu beachten ist, dass Indische Essen ist oft sehr Komplex; es ist nicht so, wie dem eindimensionalen würzen, dass man in anderen Küchen.

Nun, ich bin nicht so vertraut mit der belgischen Küche, und obwohl ich wachsen in den Niederlanden, die Nachbarn, ich hing mit den meisten (wie Ihre Mutter war Englisch-Lehrer an der örtlichen high school), wurden in Niederländisch-Indonesischer, also ich würd neigen Indonesean Essen als eine Möglichkeit ...

... aber meine nächste Idee wäre, etwas zu nehmen, das im Grunde eine belgische Gericht, aber ist in der Regel serviert mit einer sauce auf der Seite ... also dann könnten Sie bieten eine Vielzahl von verschiedenen Saucen, von denen einige lehnen mehr in Richtung Indisches Essen.

Zum Beispiel, als James Barrie erwähnt frites-man könnte dazu dienen, mit einigen europäischen Soßen (z.B. schaschlik oder die sauce für die patatas bravas), aber auch einige andere asiatische oder Indische inspirierte Saucen, die Sie könnten versuchen, statt. Sie können auch kroketten mit verschiedenen Füllungen statt frites, wenn Sie wollten mehr Vielfalt.

+738
SamRob85 24.03.2016, 10:17:55

Aus Kartoffelpüree Letzte Nacht, Kochen bis Sie weich sind, mit gehackten Pastinaken in den Topf. Ich habe das gleiche masher, und benutzte es, um zu erreichen, ein semi-Schlagsahne-version von Kartoffelbrei, der ersten Zugabe von butter und ein wenig Milch zerstampfen gerade nach unten, und wenn man alles püriert, mit dem Werkzeug zu drehen, herum und herum in die Pfanne. Das Einmaischen und die wirbelnden Technik (begleitet von vielen scharfen "Beigeschmack" auf den Rand der Pfanne, um "clear" (das Werkzeug), erreicht die perfekte Mischung für mich. Es ist ein großes Werkzeug für Maischen cannellini Bohnen in einer Pfanne mit ein wenig evoo, Knoblauch, Kräuter der Wahl, Salz, Pfeffer und Zitrone Saft für ein leckerer brotaufstrich. Ich hatte mal die alte Draht-Typ Stampfer und verpassen Sie es nicht. Ich denke, Schmatzen das Werkzeug seitlich auf den Rand der Pfanne, löscht die Löcher Recht gut. Und natürlich Spülen Sie sofort und genießen Sie den masher Ende des Werkzeugs in eine Schüssel mit Wasser, um die Reinigung zu erleichtern.

+733
andrsnn 25.07.2013, 14:02:47

Ihr primärer Zweck ist Geschmack, obwohl (wie bereits von @David Richerby) Sie können auch verwendet werden, für die Eindickung in einigen Fällen. Wenn du Sie nicht magst, aber andere Mitglieder in Ihrem Haushalt tun, dann wird es eine Kosten-nutzen-Analyse für jedes Gericht.

Wenn Ihr den Hass von Zwiebeln ist, Viszeral -, noch andere Familienmitglieder würden einfach eher haben Sie als nicht nicht wie Sie ist einfach. Es wird schwieriger, wenn jeder andere Sie liebt.

Betrachten Sie nun die Zwiebeln, indem Sie schnell einweichen der gehackten Zwiebeln in kaltem Wasser oder indem Sie Ihnen eine schnelle Gurke in Essig und Salz. Möglicherweise entfernen Sie Aromen, die Sie finden offensive, während noch halten die Eigenschaften, die andere Mitglieder Ihres Haushalts können wie.

Knoblauch liefert viel die gleiche Geschmack-Profil-wie Zwiebeln. Können Sie fügen Sie ein wenig mehr Knoblauch, wenn Sie beseitigen Zwiebeln?

Vielleicht finden Sie einige Arten von Zwiebeln, die weniger offensive als die andere. Betrachten supersweet Zwiebeln wie Vidalia, grüne Zwiebeln (AUCH Frühlingszwiebeln), und rote Zwiebeln, die gezähmt worden ist, ein bisschen von tränken oder Beizen.

Betrachten asafoetida als Ersatz, zusammen mit anderen Vertretungen finden Sie hier: Was kann ich als Ersatz für Zwiebeln?

+718
Kris79 27.03.2014, 07:54:13

Ja, wenn Sie die Blätter gelatine, verwenden Sie Ihre Hände, nachdem Sie laufen Sie unter kaltem Wasser. Trennen Sie die Blätter, bevor einweichen, dann grab 'em all" und drücken Sie.

Pulver-gelatine ist ein bisschen schwieriger. Welche verwenden Sie?

+705
Denise Mendez 19.12.2012, 12:35:04

Ich weiß, dass das Fleisch-Thermometer in der Regel nicht behandeln wie hoch ein Temperaturbereich als Süßigkeit, aber ich bin nur die Planung zu machen, Karamellen und Toffees (also soft-ball-und fest-ball) und das ist im Bereich der Fleisch-thermometer, die ich bereits besitze.

Auch Fleisch-Thermometer sind oft mit der Bezeichnung "medium well" - usw., eher als "soft ball". Da habe ich Zugang zu den temps erforderlich, das ist nicht ein Problem.

Ich bin definitiv ein noob auf Süßigkeiten, so gibt es einige Magische Grund kann ich nicht verwenden ein Fleisch-thermometer für mein candy? Ist es ein großes no-no? Enthält es Kobolde, die zerstören meine Karamellen?

+697
nxmehta 02.06.2010, 05:13:53

Der andere Tag, ich habe dieses leckere Rezept von Speck Tee. Ich dachte, ich könnte einige mehr mit einigen Schweinefleisch Bestand.

Wenn ich in den laden ging, um Aktien kaufen die ich gefunden habe:

  • Fleischbrühe
  • Kalbsfond
  • Hühnerbrühe
  • Gemüsebrühe

(Interessanterweise - kein Lamm Aktie entweder.)

Ich fragte meine Frau darüber, und Sie sagte:

Nein - Supermärkte haben nie Schweinefleisch Vorrätig.

Meine Frage ist: gibt es so etwas wie Schweinefleisch Lager?

+662
charlycou 06.09.2018, 06:58:06

Die Videos zeigen nicht wirklich viel von dem Teig oder wie es gehandhabt wird, sehe ich nur eine vorbereitete quadratische Blatt gefüllt. Aber wenn Sie wirklich wollen, Teig, die Griffe wie Knete, dann wird die Eigenschaft genannt, nicht Elastizität, sondern Gegenteil, Plastizität - es ist ein material, das gebildet werden kann, ohne Federung hinten.

Wenn es das ist, was Sie wollen, für Brot, Teig, können Sie es zu erreichen, indem - die Verringerung der Hydratation - mehr butter hinzufügen - mit ein Mehl mit geringem glutengehalt - keine längeren Anstiege oder Techniken wie dehnen und Falten, tun nur ein kurzer Anstieg, ohne dass es zu umfangreich ist

Aber Brot-Teig ist nicht wirklich ein guter Kandidat dafür, denn es ist in der Regel elastisch durch die Natur. Wenn Sie eine Notwendigkeit für Kunststoff-Teig, wäre die beste option sein, um einen nudelteig mit Eiern und AP Mehl. Es ist aus Kunststoff, wie kein anderer. Oder auch Salz Teig für Verzierungen, es ist nicht nur eine bessere play-doh ersetzen, und hält seine Form nach dem Backen.

+645
agent420 01.03.2018, 23:53:25

Gar nicht schwierig, wenn Sie wirklich wollen, um jeden möglichen letzten Tropfen. Wählen Sie einen großen, sauberen Geschirrtuch ausschließlich für diesen Zweck. Nachdem Sie entwässert die meisten der liquids aus, Ihre Linie ein Sieb mit dem Geschirrtuch und Gießen Sie das Letzte Stück mit Fleisch und Gemüse. Ich fand mit Wäscheklammern an das Handtuch im Ort ist am besten. Sammeln Sie die Ecken und Sie können entweder eine schwere Dicke elastische sichern Sie den Inhalt in eine abgesackte ball oder eine schwere Schnur gebunden um ihn herum. Ich bevorzuge es Bindfäden. Weniger Risiko zu brechen, und Sie haben ein langes Ende zum Aufhängen der Kugel.

Ich getan habe, ähnlich, aber nicht mit Brühe, wie ich Sie immer verwenden, Fleisch mit Knochen. Wenn Sie binden Sie ein Ende der Schnur nach oben (auf einem Schrank Tür Griff, zum Beispiel),können Sie stellen Sie eine Schüssel unter, es zu fangen die Lager. Start an der Spitze des ball, so dass, wenn Sie drücken, ut läuft nach unten senken. Arbeiten Sie Ihren Weg nach unten. Ich bezweifle, dass Sie werde in der Lage sein, zu extrahieren, viel mehr.

Stellen Sie sicher, dass Sie kratzen die Reste aus der Tee-Handtuch direkt danach abspülen und alle bits, die Links auf. Dann gut ausspülen und in der Waschmaschine. Ansonsten, es ist fast unmöglich, später zu säubern. Ich weiß, wie ich mit anderen Dingen beschäftigt und vergessen.

+631
namedtuple 28.04.2016, 14:35:43

Eine Soße, die schmeckt wie die Soße, weil es Salz und Glutamate, die ist, was Hefe-Extrakt wurde formuliert, um zu liefern. Es gibt keinen veganen Ersatz. Die einzige gute Weise zu produzieren Glutamate in Ihrer Küche ist, um sear Fleisch.

Sie können sicherlich eine Velouté-sauce statt einer Soße. Es ist aus Lager und roux. Roux ist eine Kombination von Fett und Stärke - der standard ist Mehl mit butter, aber kein Fett und die Stärke arbeitet. Eine Velouté-sauce hat große textur, aber der Geschmack ist ziemlich fad. Sie verstärken den Geschmack durch die Verwendung von Pilz-Lager statt der Gemüsebrühe verwenden Sie aromatisierte öle (z.B. macadamia-Nuss-öl), Kräuter und Gewürze. Es wird die Entwicklung einer komplexen aromatischen Profil, aber es bleiben sehr weit von den reichen umami einer Soße. Die aromatischen öle und frische Kräuter in der Regel auch etwas teurer.

Wenn Sie festgelegt werden, auf das eine Soße, die Sie verwenden könnte, rein MSG anstelle des Hefe-Extrakt. Dadurch erhalten Sie einen sehr guten Geschmack, aber ich weiß nicht, ob es verbessert Ihre situation. Erste, MSG, ist nicht so leicht verfügbar, und ich weiß nicht, ob Sie auch in garantiert Tier-frei-Versionen. Es ist in der Regel nicht abgeleitet aus tierischen Produkten, aber als veganer sind Sie wahrscheinlich empfindlicher für die Möglichkeit von Kontaminationen. Zweitens, wenn Sie nicht das Salz von sich selbst, Sie werden noch fehlen, die auf den Geschmack. Das ist gar nicht so schlecht von sich, denn vielleicht sind Sie OK, mit einem Produkt, das eine erhöhte Glutamat-Salz-Verhältnis als das, was man mit Hefeextrakt oder-Brühwürfel - persönliche Vorlieben für Salz variieren. Aber, wenn Sie die Vermeidung von Salz, die Chancen sind, dass Sie auf einem low-Natrium-Diät. Und MSG ist eine Natrium-Verbindung, die durch sich selbst, so dass Sie würde haben, Sie zu beschränken zu. Wenn das der Fall ist, sind Sie besser dran mit kleinen Mengen an Hefeextrakt und Leben mit weniger Geschmack als die Kombination von MSG und Salz selbst.

Man könnte schließlich versuchen, umami aus pflanzlichen Quellen, aber das ist nicht so einfach. Nur zwei Anlagen in Frage, sind Tomaten und Champignons. Tomatenmark macht, tolle Saucen, aber Sie schmecken wie Tomaten, nicht wie Soße, und es gibt keine Möglichkeit zu entfernen, die Tomaten-Geschmack von Ihnen. Also du bist Links mit Pilzen nur, vorzugsweise shiitake und verwandten. Sie sind OK, aber Sie sind meist Wasser. Sie müssten, um zu dehydrieren Pilz-Pulver und verwenden Sie es in reichlichen Mengen. Da dehydrierte Pilze sind nicht so glatt, du wirst nie eine perfekt glatte textur. Ihre sauce wird auch ziemlich teuer. Auf der anderen Seite, die Verbindung, die in shiitake die Ihnen, Ihren umami-Geschmack ist nicht Natrium basiert.

Ihre letzten Möglichkeiten wären Algen und Weizen-basiert fake Rindfleisch Aromastoffe. Ich weiß nicht, wo Sie erhalten könnte halten Sie von Algen oder, wie Sie müssten, um es vorzubereiten, und auch, ob Sie eine Soße mit es ohne einen fischartigen Geruch. Die gefälschte Rindfleisch Aromastoffe sind ein Industrie-Lebensmittel-Zusatzstoff, ich habe noch nie gehört, dass es für die Verbraucher.

+623
nomonde 08.06.2015, 23:58:07

Ich reinigte das Tor von meinem Ofen mit easy-off Backofen Reiniger, und dann hatte einige weiße Flecken, die nicht entfernt werden:

enter image description here

Wie Entferne ich die Flecken?

+622
Rogih 05.04.2010, 16:12:34

Ich denke, dass es allen zu heiß, es kann aber auch andere Probleme.

  1. Wussten Sie, mischen Sie die Maisstärke in komplett? Verlassen aufgelösten Maisstärke ist ein sicherer Weg, um zu erhalten 'blobs'.
  2. Wussten Sie, Gießen Sie die heiße Milch in die ei-Mischung? Sie sollten tun, dass sehr langsam und Schneebesen kräftig (beim Versuch zu Spritzen alles). Wenn die Eier zu heiß, Sie werden gerinnen.
  3. Haben Sie eine Doppel-Kessel? Setzen Sie die Pfanne auf offener Flamme wird der Boden zu heiß wird und die Eier gerinnen.
  4. Auch wenn Sie nicht verwenden Sie einen Doppel-Kessel, haben Sie Schneebesen regelmäßig während der Erwärmung? Die Eier an der Unterseite viel wärmer als die Eier in der Mitte...

Als rumtscho erwähnt, ein thermometer nützlich für die überwachung der fertig-ness der Vanillesoße.

In der Regel, eine voll gekocht Vanillepudding sollte nicht mehr als 80 °C; es beginnt mit der Einstellung auf 70 °C.

Quelle: Wikipedia

+612
user5641313 02.09.2018, 19:38:54

Zutaten (pro person) ; 20 abgetropft, Sardellen gefüllte grüne Oliven 5-10 abgetropften Kapern 5mm Würstchen gemahlener Knoblauch 1 El Olivenöl extra Vergine 1.5 TL curry-Pulver 4 El Kokosmilch-Pulver Fisch-sauce nach Geschmack 4 Zweige frische Petersilie 3 Blätter Roter Chicorée 2 Scheiben Brot (und butter) [oder-chips]

Richtungen ; 1. Legen Sie die Oliven, Kapern, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder food-Prozessor; pulse zu hacken. 2. Fügen Sie die curry-Pulver und Kokosmilch-Pulver. Mischen, bis glatt. 3. Abschmecken mit Fischsauce. 4. Mischen gehackte frische Petersilie. 5. Kratzen Sie die paste auf ein Teller. Stand Chicorée in der Mitte. 6. Toast Brot. Verbreiten Sie butter und schneiden Sie in Dreiecke.

+581
Daniela Loaiza 31.10.2012, 08:28:17

Erstellen der Geode candy, haben Sie in der link sollte relativ unkompliziert, erfordert aber ein wenig wissen darüber, wie Kristalle bilden.

Zuerst sehen wir uns an, was wohl falsch läuft mit der überprüfung der zwei Ergebnisse:

oder die ganze Sache stellt sich ganz solide

Sie aus Glas candy. Man kühlte die Lösung so schnell, dass keine Kristalle wurden erlaubt, zu bilden. Kristallisation braucht Zeit und komplette Stille.

keine Kristallisation

Fehlen von Kristallisation bedeutet, dass entweder Sie haben nicht genug Zucker ODER die Kristalle nicht über eine Oberfläche, auf der zu wachsen.

Bedarf der Wissenschaft: Ein Kristall bildet die aus einer Zucker-Lösung wird ein Niederschlag, der fällt aus der Lösung, weil es mehr gelöste als Lösung. Eine super gesättigte Lösung ist eine Lösung, wo es mehr gelösten Stoffe als Lösung, die auf geringe Temperaturen.

Wir sind in der Lage zu "betrügen" die "normale" Lösung / gelösten Anteilen durch erhitzen der Lösung, die es ermöglicht, mehr gelösten Stoffe werden Hinzugefügt, um die Lösung als normalerweise möglich. Da die Wärme aus der Lösung entfernt (yay Entropie!), solute ist "gezwungen" aus der Lösung, weil es ist einfach kein Platz mehr. Wenn dies geschieht, braucht es einen Ort zu gehen.

Normalerweise, ein Niederschlag wäre einfach erstarren und fallen auf den Boden der Becher, Schüssel oder was auch immer Behälter, die Sie verwenden.

Zucker (als Kristall) konnte diesen Weg gehen, und nur fallen auf den Boden als Beschichtung oder Berge von goo am unteren Rand. ODER, wenn Sie es sind Strukturen, für die es Riegel auf, es kann beginnen Kristalle zu.

Das interessante an kristallinen Strukturen ist, dass Sie die Peitsche selbst in die molekularen Ordnung sind, wenn Sie in einem anderen Kristall. Es ist wie Sie zu Fuß durch die anderen Kristalle, und sagen: "Woah! Schönes Gitter! Kann ich mitmachen?" und Sie nur einrasten.

Also das härteste Kristall zu bekommen, ist die erste.

Es gibt ein paar Dinge, die ich tun würde, um zu verbessern, auf dieses Rezept, um die Ergebnisse, die Sie suchen.

  1. Ich würde eine Zucker-Lösung mit Masse, nicht Volumen. 600g reiner Saccharose (normaler Haushaltszucker) in 235 G Wasser wäre das minimum konzentrieren, die ich benutzen würde. Ganz ehrlich, wenn ich könnte, erhalten 1.200 g in 235 G Wasser würde ich das tun. Aber stellen Sie sicher, dass Sie hit dieses minimum.
  2. Ich würde Aufheizen der container so hoch wie ich konnte, ohne dass es zu einer Fehlbildung. Da das Rezept in Frage, ist mit fondant (und die anderen, Schokolade), das ist wahrscheinlich nicht sehr praktikabel. In der Tat, Schokolade temperiert wird, bei 105F, und Zucker-Lösung ist viel heißer. So, dann haben wir ein Problem da. Also, ich schlage vor, wir betrügen, die ein wenig durch die Schaffung einer Schicht von Glas mit Süßigkeiten auf den Boden (du bist gut auf, dass es schon), die ein höheres Maß an Isolierung für die Bildung des Gemisches an der Unterseite. Dies gibt uns auch die Gelegenheit zu geben, die Kristalle etwas, um Riegel auf, um zu wachsen...
  3. Ihre Kristalle brauchen etwas, das Sie verwenden können, um beginnen zu wachsen. Fondant ist in der Regel ziemlich glatt, und nicht wirklich geben, die eine große Oberfläche für die Kristalle. Wenn Sie dieses experiment mit der klassischen "string hanging in a jar" - Methode, die ausgefranste bits von string-bieten ausreichend Fläche, um Haken ein Kristall, der aus der Lösung und starten Sie die Kettenreaktion, die baut zu großen Kristallen. Es ist schon eine Weile her, seit ich Tat dies in der Physik-Klasse, aber ich glaube, dass die Entropie von Zucker-Moleküle, bouncing off einander ist einer der Schlüssel, um die Bildung von Kristallen. Es nimmt eine MENGE Zeit bilden sich Kristalle, weil wir im Grunde genommen haben zu warten, bis die beiden Moleküle voneinander abprallen, genau im richtigen Winkel zu bleiben, um die Gitter-Struktur. Wenn Sie KEINE Kristalle mehr noch, wir haben zu warten, bis man stecken bleibt, um eine Struktur und bieten das Podest. Als crystal Größe erhöht, das Wachstum der Kristalle zu erhöhen, weil die Wahrscheinlichkeit, dass ein Zucker-Molekül kollidiert mit einem der Mitglieder der zuvor festgelegten Gitter hat sich drastisch erhöht, so kommt es schneller höher, aber langsam, mit zu beginnen. Zur Vergrößerung der Oberfläche Ihres geode, müssen Sie die Punktzahl, die der Süßigkeiten-Glas-Schicht auf der Unterseite Ihres fondant-shell zu erstellen Rillen, Unebenheiten oder Markierungen. Alles andere als eine glatte fondant Oberfläche oder eine glatte candy Glas-Oberfläche gut wird. (Ich merke, wir sind das Risiko einfach auflösen, dass Sie in die Lösung, die ist, warum Sie benötigen einen wirklich super-gesättigte Lösung. Wenn es keinen "Raum" für die Zucker lösen sich in der Lösung, wird es nicht auflösen können unsere kleine Scheuer-Marken entweder).
  4. KÜHLEN SIE ES LANGSAM. Don ' T lassen Sie Sie abkühlen bei Raumtemperatur, unter ein Kinderspiel, oder auf der Fensterbank, wie es eine Torte. Legen Sie es in eine kleine Kühler, so dass die Isolierung des Kühlers ermöglicht Hitze zu entkommen, so langsam wie möglich. Dies bedeutet auch, dass Sie, sollten Sie es bitte so selten wie möglich. Ein minimum von 5 Stunden. Man könnte Sie auch "machen" ein Kühler mit 4 Glas-Schalen. 2 große und 2 kleine. Legen Sie eine kleine Schüssel #1 auf mindestens 2-3 Tuch Handtücher. Setzen Sie den geode in den Boden eine kleine Schüssel #1, cover mit kleinen Schüssel #2, und sichern Sie Sie mit Isolierband zusammen. Diesen "bowl ball" in den Boden der großen Schüssel #1, und Abdeckung mit einer großen Schüssel #2, und (wieder) schließen, mit Klebeband. Diese verschachtelten Schalen bieten eine ähnlich gute isolierte Umgebung, die retard Wärmeübertragung. Die Hitze, die von der Zucker-Lösung füllen, bis der erste Bereich, in dem zwei kleine Schalen, die Wärme das Glas. Diese enthält Wasserdampf (und wahrscheinlich Zucker), die sehr effektiv bei der übertragung der Wärme. Glas, jedoch saugt die übertragung der Wärme. Die Luft ist noch schlimmer. So, die zwei kleinen Schalen erhitzen wird aus dem anfänglichen einsetzen der heißen Zucker-Lösung, und die Wärme, die Umgebung, aber sobald erreicht, dass ein etwas equillibrium, wird die Wärme nicht weiter zu übertragen, sich nach oben aus dem ersten Glas "Schale" in die Luft von dem zweiten Glas "Schale" mit jeder Art von Effizienz. Also, es sollte cool sehr langsam. Das zweite Glas-shell ist (letztlich) gekühlt durch die Klimaanlage. Also, Sie wollen, dass Sie mit einem Handtuch, auch um zu verhindern, dass konvektive Kühlung.

Der Vorteil der Verwendung dieser Glas "Schalen" wäre, dass Sie überprüfen können, Kristallbildung, ohne die Temperatur der Umgebung ist, ODER wodurch jede Art von körperlicher Schwingungen, die würden verzögern (oder zu zerstören) die Kristallbildung.

PS. Auch, basierend auf Ihr Akzent, ich vermute der Koch in dem video ist in Australien. Da die meisten der Menschen in Australien Leben an den Küsten, Sie ist wahrscheinlich das Kochen in oder in der Nähe von Meer, mit (wahrscheinlich) höheren Luftfeuchtigkeit als land gesperrte Bereiche. Dies ist wahrscheinlich nicht auf die Menge an Zucker, die Sie können sättigen, aber andere Prozesse, die zu tun haben mit Wasser und Feuchtigkeit (nur bitten, Bäcker). Sie können Steuern, für das eine isolierte Umgebung erstellt aus 4 Schüsseln (zwei kleinere genistet in den beiden größeren).

Referenzen für weitere Informationen:

+546
aanc 25.11.2017, 12:59:19

Eine Studie des US-Landwirtschaftsministeriums Nutrient Daten Labor berechnet den Prozentsatz von Alkohol im übrigen ein Gericht, basierend auf verschiedenen Zubereitungsarten. Die Ergebnisse sind wie folgt:

Vorbereitung-Methode und Prozent Alkohol Aufbewahrt

  • Alkohol Hinzugefügt siedende Flüssigkeit und entfernt von Wärme: 85%
  • Alkohol geflammt: 75%
  • keine Wärme, gespeichert übernachtung: 70%
  • gebacken 25 Minuten, Alkohol-nicht gerührt-in der Mischung: 45%
  • gebacken/gekocht, Alkohol in die Mischung gerührt:

    • 15 Minuten - 40%
    • 30 Minuten - 35%
    • 1 Stunde - 25%
    • 1.5 Stunden - mit 20%
    • 2 Stunden - 10%
    • 2.5 Stunden - 5%

Diese Daten stammen aus der USDA Table of Nutrient Retention Factors Release 6 . [PDF]. Die Informationen in der Tabelle auf Seite 12 des Dokuments (Seite 14 der PDF-Datei). Im Falle, dass ein link tot ist (sorry, dass der screenshot ist etwas klein).

enter image description here

+537
S Dutta 13.03.2012, 23:48:08

Was du hast klingt wie eine Kreuzung zwischen einer zabaione und ein Pudding.

Je nachdem, welche Geräte Sie haben, Sie könnte erwägen:

  • erhitzen Sie es langsam in einem Wasserbad während Peitschen es.
  • chill, dann verwenden Sie es, um das Eis.

Es ist wahrscheinlich, zu laufende zu verwenden, wie ein soufle base (Falten Sie es in Eischnee, dann Backen). Sie möglicherweise in der Lage, erweitern es mit mehr Eigelb, oder versuchen, das Kochen es wie im ersten Punkt, dann, indem es das Eiweiß.

update: eine weitere Möglichkeit:

  • verwenden Sie es als Creme für Französisch toast.
+506
Shaban Ogembo 20.09.2015, 15:59:27

Heston Blumenthal hat eine master class nach seiner Untersuchung der perfekte chip. Er verweist auf die Wissenschaft, wie die Stärke ist veröffentlicht in kochendem anstatt blanchieren und macht guten Sinn in der Argumentation für Luft trocknen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Der erste braten Dichtungen der äußeren Oberfläche und wird heiß gemacht, so dass die Kartoffel verbrennt und dichtet die Verringerung der Fett-up nehmen, das ist gut für den Geschmack, crunch und Gesundheit.

Der zweite braten Farben und heizt die Pommes Frites bereit zu Essen.

Ihn zitiert aus einer Webseite, die jetzt nicht mehr vorhanden ist:

Diese chips sind eine meiner stolzesten Erbe! Sie sehen, wie Sie über die Menüs oben und unten das Land nun aber das ursprüngliche Rezept stammt aus der endlosen Experimentieren zu Hause, lange bevor ich selbst öffnete die Fat Duck. Das erste Geheimnis ist Kochen die chips, bis Sie fast auseinander fallen, wie die Risse sind, was macht Sie so knusprig. Das zweite Geheimnis ist, wodurch die chips der Dampf trocken, dann sitzen in den Gefrierschrank für eine Stunde, um loszuwerden, so viel Feuchtigkeit wie möglich. Das Letzte Geheimnis ist, um zu Kochen die chips in sehr heißem öl knusprig, glasartige Kruste.

Rezept: Heston Blumenthal ' s triple cooked chips

Youtube-videos: Wie kocht man perfekte chips - auf der Suche nach Perfektion (BBS) und How To Cook Like Heston S01E06 Kartoffel

+430
csvital 29.11.2018, 09:36:25

Sie könnte "etwas" aus ihm heraus.

Es könnte sogar gut sein, aber es wird nicht alles, was jemand erwarten würde, wenn Sie sagten, Sie machen pizza.

Pizza Kruste zusammengehalten wird, mit gluten, das ist etwas, das Grillen nicht haben.

Pizza-Teig auch aufgeht, das ist etwas, was Grillen geht nicht. Zumindest nicht, wenn Sie tot sind. 8-)

Wenn Sie eine Reihe von cricket-Mehl, es zu versuchen. Vielleicht ist es auch lecker. Du wirst nie wissen, bis Sie versuchen.

+397
Victoria 21.12.2015, 02:23:01

Ich würde abtropfen lassen, setzen Sie Sie in ein Glas und bedecken Sie vollständig mit Olivenöl. Vielleicht fügen Sie einige Aromastoffe wie getrocknete Chili oder Orangenschale. Mit öl bedeckt in den Kühlschrank, Sie halten sollte, auf unbestimmte Zeit.

+393
Juraj Petrik 02.08.2010, 05:54:30

Im mittleren Westen der USA haben wir ein paar restaurant-Ketten, die dazu dienen torpedo sandwiches, aka Gondeln---wenn Sie sind ähnlich, was Sie beschreiben, verwenden Sie Zucker in den Teig. Finden Sie Avanti Brot-Rezepte online; meine Familie trägt in der Regel mehr Zucker, als gefordert.

+391
James Simon 09.01.2016, 02:40:19

Zum einfrieren ich Backen, bis die Oberseite sieht genauso gekocht (nicht ganz zu drehen golden, so vielleicht 5 Minuten weniger als normal), blind Backen oder nicht, je nach der Füllung und ob ich belästigt werden. Dann habe ich cool den Kuchen in der Schale auf einem rack-Kühlung vor dem einwickeln in Backpapier, dann Frischhaltefolie und einfrieren. Wenn eingefroren, es kann entfernt werden, von der Schale und umgeschrieben - aber es lohnt nur tun dies, wenn Sie brauchen, das Gericht.

Ich in der Regel Auftauen in den Kühlschrank (noch verpackt), dann packen Sie nur vor dem Backen wieder - wahrscheinlich für etwa 2/3 der normalen Garzeit, aber durch die Farbe des Gebäcks.

Das beste Gericht haben wir für diese ist Dünn emailliert Metall, sondern eine Keramik Kuchenform geht auch.

Die Idee von Salzen Frucht scheint sehr seltsam für mich. Ihn zu stoppen wird zu nass, ich würde nur leicht precook die äpfel mit wenig Wasser und Deckel auf. Ich oft Brombeeren/Johannisbeeren/Himbeeren oder Heidelbeeren, von denen alle geben Sie etwas Saft vor allem, wenn Sie schon eingefroren, bis die äpfel fertig sind Sie noch nicht, machen Sie die Füllung zu feucht ist, aber blind Backen ist eine gute Idee dann.

+360
jangosteve 06.02.2014, 00:33:01

Ein bisschen süße, kombiniert mit einer herzhaft-main-Fleisch-element und wohl auch einige Gewürze ist ein standard-Kombination in vielen Küchen. Viele kontrastierende Geschmack Elemente in einem Gericht sein kann wie ein Gemälde mit vielen Farben: Nicht der einzige Weg, es zu tun, aber angenehm, wenn richtig gemacht.

Eine britische Weihnachten gammon werden kann, gespickt mit Nelken und erhalten eine Honig-Senf-Glasur. Der chinesische Schweinebauch bekommt eine klebrige sauce, mit Soja-sauce, Honig, Zucker und Gewürze. Die französischen Canard à l ' Orange fügt süße und fruchtigen Aromen der Ente..... Sie können sich wahrscheinlich Essen Sie Ihren Weg rund um die Welt und finden Sie ähnliche Muster. Auch das American diner Frühstück mit Pfannkuchen, Ahornsirup und Speck verwendet diese Elemente.

Ihre Schinken in Coca-Cola ist eine einfache Art und Weise zu tun, etwas entlang dieser Linie: Sie haben viel Zucker, ein Hauch Säure und ein paar "Kräuter" Notizen aus der Cola. Also sorry, Nein, die Cola ist keine "Magische Zutat". Von einer Koch-Perspektive, mit der coke vs. andere Art der schmoren Flüssigkeit oder Glasur ist ein bisschen wie mit "Sahne... die Suppe in einer Kasserolle vs. gesonderte Soße. Weder ist per se besser, es kommt auf das gewünschte Ergebnis und ggf. die Umstände.

+350
user85800 11.03.2017, 21:20:50

Es ist ein gutes Geschäft einfacher, als @canardgras macht es klingen. Ich habe guten Erfolg mit der Regel:

Als Ersatz Ahornsirup für den Honig in einem Rezept, verwenden Sie 3/4 Tasse Ahorn Sirup und 1/2 Tasse Zucker für jeden 1 Tasse Honig.

Bekommen Sie eine halbe Tasse Honig (in einem 3/4-ratio) wollen Sie 1/3 Tasse + 1 Esslöffel. (für die meisten von uns 5/12 Schaufel nicht in den Schrank)

Erinnere mich an zwei wichtige Faktoren: 1. Dies ist für ECHTE Ahornsirup (Imitation Sirup funktioniert, es hat einfach ein anderes Verhältnis) 2. Ahornsirup hat mehr Feuchtigkeit, so Backzeit variieren (verlängert werden).

+294
Candy Lee 25.02.2018, 21:51:19

Ich versuche, mich einige nacho-Käse-sauce. Als das Rezept fordert für Milch, ich denke, die gesamte Käse-Geschmack ist immer verwässert. Ich würde gerne meine Käse-sauce schmeckt wirklich käsig. Ich werde versuchen, ein Alter, sehr scharfen cheddar-Käse in meinem nächsten experiment-in der Hoffnung, dass es dann immer noch schmecken kitschig nach wird es verdünnt die Milch.

Gibt es irgendwelche anderen Dinge, die ich vielleicht in der Lage sein zu tun (z.B. zusätzliche Zutaten), das könnte insgesamt zu verbessern Käse-Geschmack?

+291
Jeffrey Paul Bradt 19.04.2019, 12:37:53

Ich kann nicht verstehen, warum es würde nicht funktionieren, können Sie Gurke, mango, Apfel und orange, warum nicht Avacado!

siehe z.B. http://avocadodiva.blogspot.sg/2012/08/pickled-avocados.html

+249
khaledYzero 20.10.2019, 20:16:48

Diese Antwort auf eine Vorherige Frage gibt einen Weg, um Brot aus dem pizza-Teig. Es sagt, Rollen Sie den Teig zu einem Laib. Ich nahm es aus dem Kühlschrank, rollte es in eine Kastenform und lassen Sie es in meinem Ofen nach dem warm es in 100-und ausschalten. Ich ließ es dort für 3 Stunden, aber es breitete sich aus, um am Ende nur etwa 1 Zoll dick und 8 Zentimeter breit. Dies geschah zu mir, bevor Sie versuchen zu machen, ein "Laib" Brot, ohne mit einem Laib-Pfanne. Was zum Teufel mache ich falsch?

+224
Joao Cesar Stange 29.11.2014, 04:54:41

Ich Stimme mit nixy. Stellen Sie sicher, dass es Lebensmittelqualität. Wenn es nicht der Extrakt kann auch andere Stabilisatoren, die Sie nicht konsumieren wollen. Glycerin ist ein Beispiel, bei dem glycerin in der Seife unterscheidet sich von der Lebensmittelqualität glycerin würde man verwenden, um alkoholfreie Vanille-Extrakt.

+221
user36707 21.11.2012, 14:25:34

Ich benutze einen Löffel, um zurück zu halten die microfoam erstellt aus den Verdampfungsprozess und Gießen Sie es in, und dann fange ich ausgießen den Schaum.

+200
crimsonspectre 24.07.2015, 05:17:19

Alle verderblichen Lebensmittel (in diesem Fall ich wäre besorgt, die ham mehr als alles andere) Links bei Raumtemperatur für mehr als 2 Stunden, als unsicher gelten sollten, auch nach dem Kochen. Denn wir reden über eine Tiefkühlpizza und nicht ein ganzes Rinderfilet, warum das Risiko eingehen? Wenn es schon im Kühlschrank, Sie können das aber ok.

+148
Kamilia Chk 31.10.2010, 03:44:26

Sie machen was (zumindest für Amerikaner) genannt Philadelphia-Stil-Eis. Der name macht es ziemlich leicht zu finden, die Verhältnisse. Prüfung drei Rezepte:

alle einig, ¾ Zucker 3 Tassen Milch. So möchten Sie wahrscheinlich das dreifache, oder 2¼ c. Zucker. (Zucker im Eis ist nicht nur für den Geschmack, es ist auch sehr wichtig für die textur.)

Dann werden Sie wollen irgendwo zwischen 1-3 Esslöffel Vanille-Extrakt. Dies ist eine Breite Palette, aber eigentlich Vanille-Eis im Handel erhältlich in den USA unterscheiden sich stark in der Menge der Vanille-Geschmack in Ihnen. Ich würde Ihnen empfehlen, wenn Sie sich erinnern, was das geschmolzene Eis schmeckt (nicht eingefroren, da einfrieren vermindern wird der Geschmack etwas), dass Sie beginnen mit 1T, probieren Sie, dann mischen Sie in mehr als erforderlich.

Überlegen Sie auch, ein wenig Salz. Auch ein 2:1 Rezept Sahne um die ganze Milch common—sparen Sie mit dem Kauf halb und halb.

+140
Armani Ward 31.12.2011, 19:18:01

Dosen Lachs ist sterilisiert. Sterilisation die Hitze verwendet, um das Rendern ein Produkt sicher. Schinken konserviert mit Salz und Nitriten in einigen Fällen. Einige Schinken sind auch gekocht. Darüber hinaus werden einige der Fisch gesalzen, getrocknet und zum aushärten Zwecke. Salz und trocknen wesentlich reduzieren Wasser-Aktivität zu erbringen ein Produkt sicher. Zwei unterschiedliche Prozesse, die beide die Schaffung eines sicheren Produkts.

+132
user77948 10.08.2018, 03:15:05

Sie gehen nicht zu Braun in den Gefrierschrank. Alles, was Sie tun müssen ist, stellen Sie sicher, Sie sind nicht gebräunt werden, bevor Sie Sie in, und dass Sie Kochen Ihnen Recht sofort, wenn Sie nehmen Sie Sie heraus.

Also, wenn Sie Schreddern eine Menge, halten Sie in Wasser, bis Sie bereit sind zu Kochen. Nach dem Kochen, Spülen, kühlen, gut abtropfen lassen und Tupfen Sie Sie trocknen, bevor Sie Sie einfrieren.

+125
Jay Garza 12.04.2014, 15:50:27

Wenn ich brate Hähnchen-Streifen für meinen Salat, soll ich würzen Sie vor oder nach dem ich brate Sie? Ich habe gehört, widersprüchliche Meinungen.

+90
miketaylr 01.09.2018, 04:34:06

Wenn Sie besuchen Sie Ihre lokale BBQ-Plätze, die Sie normalerweise sehen, ein paar standard-Optionen.

Für das pulled pork und brisket, es ist in der Regel nach Gewicht verkauft. Ich glaube, dass eine 1/2-Pfund-Teil ist der häufigste aus meiner Erfahrung Essen mit Freunden Grillen.

Für rippen, Sie sind in der Regel verkauft die Hälfte von rack-oder full-rack. Ein full rack eine Menge zu Essen, damit ich nicht denken würde jemand erwarten, dass Essen auf einem Grill. Sie würden sich wahrscheinlich gut mit 5 oder 6 rippen pro Gast.

Diese Mengen an Fleisch pro person zusammen mit einigen beliebten Grill-Beilagen in Ihrem Bereich sollte bieten reichlich Nahrung für Ihre Gäste.

Der große Teil ist, herauszufinden, wer will was mit Fleisch. Wenn Sie bereits wissen, dann können Sie ganz einfach planen. Wenn Sie nicht wissen, Sie können nicht genug für 10 von jedem und lassen Sie Ihre Gäste streiten, wer bekommt was. Wenn es mir war, würde ich wahrscheinlich genug um jedes Fleisch für 15 Personen. Das versichern sollte niemand hungrig nach Hause geht, und Sie werden wahrscheinlich genug Reste für ein paar Tage.

+26
T Mac 16.08.2019, 13:52:08

Weil ich mag das dunkle Fleisch der Türkei gekocht anders als das weiße Fleisch, dieses Jahr Schneide ich meine Thanksgiving-die Türkei in Teile, die für das Kochen, und es stellte sich heraus, große. Ich Plane nicht, jemals braten, ein ganzes Türkei wieder. Jedoch schneiden das Rückgrat aus meinem kleinen, ~13lb (~6kg) die Türkei war wirklich schwierig. Als eine Angelegenheit von Tatsache, ich schlecht geschnitten und mein finger tut es mit standard-Küche-Schere und ein Messer. Um die Dinge noch schwieriger, meine dominante Seite hat einen schlechten tremor und beide Hände sind zu schwach.

Ich habe eine viel größer (~20 lb, ~9kg) der Türkei für Weihnachten.

Ich habe gelesen, Bewertungen von Küche Scheren, und sogar die am höchsten bewerteten nur schauen Sie nicht stark genug für den job-vor allem in Anbetracht meiner Schwierigkeiten. Diejenigen, dass suchen in der Nähe sind irrwitzig teuer.

Ich denke, dass ich vielleicht mehr Glück bei Home Depot. Kaufen, wenn ich ein tool für das schneiden von Geflügel Knochen, ich würde Sie nur verwenden es für diesen Zweck.

Was könnte den trick tun für mich? Jede Beratung über Technik wäre auch willkommen.

+12
eleanor sproule 08.11.2015, 04:38:54

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