Backen Huhn - Temperatur vs Zeit

Ich würde gerne Backen ein Huhn. Sagen wir, es ist bereits gewaschen, mariniert, sitzen auf Fach und bereit, zu Backen. Normalerweise mache ich es bei 180 Grad C, für 1 Stunde. Mein Hauptproblem ist, dass die Haut nicht knusprig genug und das Fleisch ist irgendwie "nass" und wässrig.

Ich würde gerne wissen, was wird sich ändern, wenn ich Backe es länger bei dieser Temperatur, oder wenn ich Backe es für die gleiche Zeit bei höherer Temperatur. Im Grunde genommen, wie hat die Temperatur, Backzeit und air-flow (optional Lüftung im Backofen) auf das Fleisch. Ich glaube, ich sollte Experimentieren, aber ich würde gerne verstehen, die zugrunde liegenden Prozesse ein wenig.

+146
Shauna 03.08.2015, 05:20:07
31 Antworten

Titel sagt alles, ich bin auf der Suche nach veganen alternativen zu pecorino romano, wenn ich das machen will, pesto für vegane Gäste. Nicht das Streben nach Authentizität, und ja-pesto kann gewartet werden, ohne den Käse, aber es fehlt etwas, etwas etwas. Wenn es nur parmesan könnte ich mit liquid aminos oder sowas, aber es scheint sehr viel schwerer zu emulieren Schafskäse. Und Nein, vegane Käse nicht!

Der wichtigste Teil für mich ist der Geschmack, da bekomme ich die meisten meiner textur aus, wie ich mit Nüssen und basilikum.

+998
Megha Maniar 03 февр. '09 в 4:24

Die meisten Empfehlungen zur Lagerung von Propan-tanks, die außerhalb sind, wenn Sie die Speicherung eine Recht große Menge (zB 20 lb Behälter für einen grill). Quoten sind eine hand-Taschenlampe mit einer 1-Pfund-tank oder der kleineren, die nicht ganz so viel von einem problem, als weniger wahrscheinlich erreichen die Konzentrationen explosiv. (das ist nicht zu sagen, es wäre nicht flamible ... nur nicht explosiv, ohne die richtige Kraftstoff-Luft-Verhältnis).

Ich würde immer noch nicht speichern Sie es in, wie sollte es ein Leck in den tank, viele Häuser haben Zündquellen wie pilot Lichter, und LP Reisen in Kellern, wird dichter als Luft.

Wenn Ihre Schuppen nicht Luft-dicht (vor allem, wenn es eine schlechte Dichtung auch an der Unterseite der Tür), und es nicht zu heiß im Sommer, es sollte okay sein dort.

Ich persönlich halte meine Propan-tanks unter einem Tisch auf meinem deck, so haben Sie viel Luftzirkulation, aber Sie sind aus der direkten Sonne und Wetter.

update : noch ein Wort der Vorsicht : immer speichern Sie die Kanister, so dass das überdruckventil ist. Dies bedeutet in der Regel nicht speichern Sie es auf Ihrer Seite, es sei denn, Sie können verhindern, dass es rollt. Wenn Sie nicht, und es wird warm, es wird die Freisetzung von Propan (und dann mögliche sieze und dann platzen, wenn es heiß wird)

+980
user274209 11.06.2012, 19:33:57
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Vorwärmen ist vor allem erforderlich, um die Brote und alles, was eine kurze Kochzeit (< 15 Minuten oder so). Ich nicht die Mühe, Vorwärmen, wenn ich rösten, etwas für eine längere Zeit. Wenn Sie die Einstellung ein-timer, ich denke das ist etwas, das wird eine Weile dauern, um zu Kochen, also ich würde nicht sorgen über die Vorwärmung.

+978
Sarah Price 10.12.2015, 17:21:19

Ich bin auf der Suche nach der umfassendsten Liste der Rohprodukte, wie Gemüse, Obst, Fleisch, Samen, etc. in der Küche verwendet (orientalische Küche) und Ihre jeweiligen pH-Wert. Ich fand so viele Dinge, über basischen und sauren Lebensmitteln, das ist gut zu wissen, aber ich wirklich brauchen, die den pH-Wert jeweils. Wie Alkali ist es?

Zum Beispiel:

Obst ----- Feigen (roh) - - - - - - Alkaline (Wie Alkali? 7.5, 8, 9 ??)
+970
new2code 04.09.2015, 07:14:12

bei der Beschichtung Trüffel, ich finde die beste "dünner" ist schlicht crisco (nicht die "butter" - Typ). diese Informationen auf mehrere Webseiten, die vor ein oder zwei Jahren...es verschmilzt perfekt gleichmäßig, und Sie verweisen auf die Tatsache, dass der Fettgehalt in cricso am nächsten kommen, die Ihre Schokolade Schmelzen, damit keine Klumpen rühren durch, keine Veränderung in seiner Fähigkeit, Klammern sich an das Objekt getaucht, keine änderung in der Zeit der Trocknung.

+844
user6987 27.05.2012, 14:41:43

Ich Liebe den Geschmack von Kardamom Samen, wie auch die Familie.

Aber ich bin die einzige person im Haushalt, die sich nicht daran stört das kauen der Samen als Teil des Reis-Gericht.

Für aromatisierte Reis, es ist sehr einfach, aber gebratener Reis mit gemischten Gemüse, etc, ich immer am Ende fehlt etwas.

Gedanken?

+821
Daniel Wise 16.08.2019, 14:31:07

Wenn Sie einen glatten Teig, wahrscheinlich brauchen Sie einen Lebensmittel-Prozessor. Wenn Sie nichts dagegen haben einige Stücke, sehr fein würfeln mit einem Kochmesser. Es wird länger dauern, aber Sie sollten es bekommen.

+641
iiic 25.04.2010, 16:01:13

Der tangzhong besteht hauptsächlich aus gelated stärken. Laut Harold McGee "On Food and Cooking"

Beim Backen von Brot und Kuchen, die Stärkekörner absorbieren Wasser, Seegang, und an die form der starren Masse der Mauern, die surround die Blasen von Kohlendioxid. Gleichzeitig Ihre geschwollene die Steifigkeit hält die expansion der Bläschen und so zwingt das Wasser Dampf im inneren Blasen pop und Flucht -, Dreh-Schaum separate Blasen in einem kontinuierlichen schwammig Netzwerk aus miteinander verbundenen Löchern. Wenn das nicht geschieht, dann am Ende der Backzeit die cool - ing Wasser Dampf würde verkürzen und bewirken, dass das Brot oder Kuchen zu reduzieren.

In der Tangzhong, die stärken sind schon angeschwollen vor dem mischen beginnt. Dies bedeutet, dass Sie nicht brauchen, um zu konkurrieren mit den Proteinen, Wasser zu absorbieren, wie der fertig Teig erwärmt in den Ofen. Wie Sie mischen Sie die Zutaten, die prall stärken Perforieren der gluten-Wasser-Blatt. Als McGee erwähnt, sind diese Stärkekörner' Steifigkeit Konten für das schwammige, in der Nähe Struktur des tangzhong Krume, der Teig mit weniger perforierte gluten mesh bildet größere Blasen und ein offener Krume.

Das gluten im Mehl in den tangzhong ist denaturiert, indem Sie den Prozess, bevor Sie sich bilden können, in ein umfangreiches Netzwerk. Da jedoch der tangzhong-Konten nur für einen kleinen Teil der Gesamt-Mehl verwendet, es gibt viele gluten-Links zu pflegen Struktur während Aufstieg und Ofen Frühjahr, bis die Stärke der Struktur setzt.

Andere Ressourcen:

Tangzhong Water Roux Pain au Lait: Weiche, Federnde Sandwich-Brot

+592
javar 26.08.2019, 02:59:59

Sie können verwenden Sie garam masala curry machen, aber es enthält nicht alles, was benötigt wird für einen typischen curry. Andere Zutaten sind erforderlich.

Garam masala in der Regel enthält Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt und Muskatblüte (die äußere Hülle der Muskatnuss). Es ist eine einfache Gewürzmischung Häufig verwendet, in der indischen Küche.

Um Sie in ein curry, die Sie wirklich auch brauchen, um zu braten, Knoblauch, Ingwer und Chili zumindest. Auch die gelbe Farbe im western-Stil-curry-Pulver ist Kurkuma. Vergessen Sie nicht, fügen Sie etwas Salz zu!

+589
Janina Nuber 03.04.2015, 15:58:50

Hier ist ein kleines typisches Billig-Holzkohle-grill ...

enter image description here

Diese sind nur etwa 20 Dollar (die "Weber" Markenartikel sind sehr beliebt).

In Bezug auf den unteren Draht Rost, das hält die Kohlen.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rost auf eine höhere oder niedrigere position?

(Viele große, teure Holzkohle grills haben eine solche Funktion-entweder eine Kurbel, oder nur Hunde auf, die manuell können Sie den Rost nach oben und unten.)

Übersehe ich etwas offensichtliches, oder ist es eine "übliche Weise" zu tun??

+563
kelly 11.03.2013, 15:45:31

Ich mache meine ersten Sauerteig-starter. Eigentlich ist meine zweite; die erste getrocknet und verwandelte sich in Zement. Ich dachte mir, dass es nicht hydratisiert genug (die ursprünglichen Richtungen genannt, für 35 G Roggen-Mehl, 15g AP Mehl und 50g Wasser), so mein neuer starter, ich steigerte die Menge an Flüssigkeit, die von 25g.

Tut Hydratation beeinflussen die Gärung? Oder vielmehr, nicht über-Hydratation-Prozess auswirken? Gibt es Sauerteig-starter, die sind sehr flüssig?

+550
Paulo Alves 08.09.2013, 10:48:06

Es gibt tatsächlich viele Gründe, warum Sie möchten, um zu lassen Sie Lebensmittel abkühlen, bevor Sie in den Kühlschrank, wie Sie sehen können.

Ja, idealerweise sollten Sie das Essen abkühlen so schnell wie möglich. Und ja, Sie wollen die Dinge zu betrachten wie Bakterien aufbauen, auf das Essen abkühlen und irgendwelche Lebensmittel, die um Sie herum, die möglicherweise warm-up.

Aber ein guter Punkt, der nicht gemacht wurde, ist, dass Sie nicht wollen, dass die überschüssige Feuchtigkeit build-up in den Behälter mit dem Essen abkühlen. Bei Lebensmitteln, die Kühlung nach unten, es gibt viel Energie in form von Feuchtigkeit, die verderben das Essen viel schneller. So ist es gute Praxis, um sich abzukühlen Essen vor dem decken und (es sei denn, Sie haben einen Spaziergang im Kühlschrank), bevor Sie in den Kühlschrank.

+464
jaiii 12.01.2018, 12:49:10

Ich friere den ganzen Chilis ohne Probleme auf allen. Sie scheinen zu viel das gleiche danach, aber ich würde nicht wollen, verwenden Sie gefrorene, für alles, in dem Sie erscheinen wesentlich raw, denn die textur ist ernsthaft gefährdet. Die Hitze und das Aroma zu sein scheinen mehr oder weniger unverletzt aber.

+457
foxxx 30.05.2015, 19:22:59

Meine 2 centesimi (Italienisch für Cent) aus, die eine sehr einseitige Betrachtungsweise, d.h. versucht, meine subjektive Sicht mit angeblich objektiven Kriterien.

Sugo alla Bolognese, oder ragù alla Bolognese ist eine Soße, die traditionell gegessen mit tagliatelle oder, mehr allgemein, ei-Basis frische pasta. Es soll eine 'abgerundete' und etwas süßen Geschmack, und das ist auch der Grund, warum in der Regel Kochen Sie es für eine Recht lange, um zu versüßen, die Tomaten-Geschmack. Knoblauch ist sehr scharf im Geschmack, die Auseinandersetzungen mit dem rest der Aromen, während die Zwiebel wird so süß sein, wie Sie es zu Kochen, und deshalb ist es in der Regel bevorzugt.

Ich würde auch ein allgemeiner Aspekt: natürlich, wenn Sie Kochen, Sie sind frei zu Experimentieren, mit was auch immer Kombinationen, die Sie mögen, und wenn möglich, Sie können versuchen, verschiedene Versionen der gleichen Schale und vergleichen. Einen Koch, der allerdings (normalerweise) hat das Ziel, auf bitte seiner Gäste/Kunden und können wählen, je nachdem, was Sie erwarten können. Auch, der Regel, die Sie geben würde, ob das Rezept ist traditionelle oder neu aufgelegt, es sei denn, Ihr name spricht für Sie.

+456
Linda Wheeler 06.03.2011, 18:22:56

Manchmal bekomme ich etwas "trocken" clementinen mit kaum Saft, und manchmal sind Sie saftig, aber bitter. Wie mache ich Sie sicher, Sie sind saftig und nicht bitter?

+419
Sherry Woodard 04.02.2019, 08:24:27

Alle Knäckebrot Rezepte mit Wasser (oder zumindest einen Wirkstoff mit einem hohen Wassergehalt), aber das Brot ist gebacken und dann von der Decke hing, um zu trocknen weiter aus, bis der Wassergehalt ist sehr viel reduziert.

Das wahre Mysterium ist, wie die Struktur eingeführt wird, ohne Sauerteig. Wikipedia bietet gute Informationen zu diesem Punkt

[...] bubbles eingeführt werden, in die Teig mechanisch. Traditionell, dies geschah durch mischen von Schnee oder pulverisierte Eis in den Teig, die dann verdunstet während des Backens. Heute, den Teig, was muss enthalten eine große Menge von Wasser, ist gekühlt und gemischt, bis sprudelnd.

Eine andere Methode ist, den Teig zu kneten unter Druck in einem extruder. Der plötzliche Druckabfall bewirkt dann, dass die Wasser zu verdunsten, die Schaffung von Blasen in den Teig.

Vermutlich knäckebröd wurde nur während der winter-Monate vor der Produktion wurde industrialisiert. Für das moderne Zuhause Kochen, die Schwierigkeiten bei der Einführung Struktur bleibt, so ist es nicht verwunderlich, dass Sie didn ' T finden viele Rezepte mit sehr einfachen Zutaten.

Einige Rezepte für Hobbyköche, eine Struktur einzuführen, die in form von Samen und Vollkornprodukte. Andere, als Sie bemerkte verwenden, Hefe.

Einige Schwedische knusprigen Brötchen wie tunnbröd, keine Hefe, kein gas incorporated in den Teig und sind hauchdünn. Diese kann zu Hause gemacht werden mit einer sehr kurzen Zutatenliste, keine spezielle Ausrüstung, und in jeder Saison :-)

Zumindest einige der großen schwedischen Hersteller tun, verwenden Sie die Hefe. Mein Favorit, Leksands knäcke, zum Beispiel verwendet,

schwedischer Vollkorn-Roggen-Mehl, frisches Wasser aus unserer eigenen Quelle, Hefe und eine Prise Salz.

Also, wenn Sie erwägen, Backen Sie Ihr eigenes knäcke, du musst nicht unbedingt zu vermeiden, Rezepte mit Hefe.

+393
ggoha 06.05.2010, 15:09:30

Ja, die Vorschläge für die Verwendung von ein Sofrito–vorzugsweise eine, die verwendet Karotten–ist der beste Weg. Ich würde vorschlagen, zerfetzt/gerieben oder fein gewürfelt. Eine Karotte ist in der Regel ausreichend für 4 Tassen-Wert der Soße. Ich studierte in Italien für drei Monate und mir wurde gesagt, dies ist das Geheimnis einer guten roten sauce. Der Natürliche Zucker in den Karotten, Zwiebeln (wie ich vermute, noch so ein apple -) Ausgleich der Säure, ohne überheblich die sauce.

+366
TVee 24.08.2019, 07:28:53

Was ist das Koch-Methode aufgerufen, wo Sie begraben die rohe Nahrung (Kartoffel, Zuckerrübe, Guave, Maiskolben)in die heiße Holzkohle, Asche?

+362
Raymond Ho 15.09.2011, 12:27:30

Ich würde verwenden, das Rezept haben Sie auf Ihrer Website für Schweinefleisch Schulter als Richtlinie, da es sehr ähnlich in Bezug auf Größe und Form, um ein Rind braten (nur nicht so schwer).

Man schätzt, dass 10 Minuten pro Pfund, das ist mehr oder weniger konsistent mit der pro-Seite die Schätzung von den meisten Grill-Rezepte (die sehr ähnlich zu den Infrarot-Kochen).

So starten Sie mit einer Schätzung von 40-50 Minuten, aber das tun, was Sie empfehlen und überwachen Sie die Temperatur sehr sorgfältig.

Ich muss darauf hinweisen, dass 4-5 Pfund ist sehr schwer/groß für high-Wärme-Zubereitungsarten wie braten oder Grillen (oder Infrarot -); es ist nicht das gleiche wie Infrarot "braten" einen Truthahn oder eine Lammkeule, die hat eine sehr hohe Oberfläche/Gewicht-Verhältnis. Steaks würde ohne Zweifel kommen große dieses Weise sondern größere braten, besser zu rösten, also nicht allzu überrascht sein, wenn Ihr braten beginnt, sich ernsthaft verkohlt auf der Außenseite, bevor es ausreichend gekocht auf der Innenseite.

Möchten Sie vielleicht erwägen, mit kleineren, 2-3 lb braten, und bewegen Sie das Gewicht beim nächsten mal, wenn diejenigen, die kommen perfekt. Basierend auf Ihre Ansprüche, es sollte etwa die gleiche Menge an Zeit, die für eine große Sache gegen zwei kleinere Gegenstände sowieso.

+359
studiohack 24.01.2016, 03:13:13

Es klingt wie die Gärung an mich. Das ist, was Sie erwarten würde, wenn man Met oder hard apple cider.

Würd ich persönlich entsorge es ... teilweise, weil ich kann nicht denken, der eine gute Verwendung für alkoholische Zitrone Saft, sondern auch, weil Sie nicht genau wissen, was der Fehler ist dabei nach der Gärung.

+345
pamwrightslaw 22.11.2012, 06:17:42

Ich dachte, ich möchte hinzufügen, ein wenig mehr zu dieser Frage.

Während der heißen Temperaturen töten die Hefe, die es nicht überleben bei niedrigen Temperaturen. Sie können auch einfrieren Teig nach dem ersten Aufstieg, schlug zurück (und geformt, wenn Brötchen oder Brot / Pizzateig nicht braucht).

+243
nuclearpidgeon 22.08.2012, 11:43:46

Dies ist nur als info auf die CCK-Modell unten. Unter der Marke, da habe ich nicht verwendet, jede andere Marke des chinesischen slicer/cleaver.

Ich habe mit CCK peking-Ente Edelstahl Griff slicer Messer (KF210) in verschiedenen Längen für 15 Jahre meist für Gemüse - /Obst-prep.

Sie sind Billig, Dünn, präzise, leicht, und der Letzte ganz lange zwischen sharpenings.

Alle von mir kam aus einer traditionellen chinesischen Küche-Versorgung-shop in einem berüchtigten chinesischen, mega-mall in Markham/Toronto, ON, Kanada (wenn man in der Gegend und müssen wissen, wo Sie zu finden.) Sie alle Kosten unter $30CAD.

Weil Sie so Dünn (1,7 mm an der dicksten Stelle) Sie nicht den Keil neben was auch immer Sie schneiden die manchmal bewirkt, dass das Element Shreddern. Karotten, zum Beispiel, wenn in Scheiben geschnitten und gewürfelt mit CCK super-saubere Kanten, so dass Sie in Scheiben geschnitten und gewürfelt super Dünn. Wenn Sie wurden geschnitten, um die gleiche Möhre mit einem französischen Kochmesser würde es zerfetzen, weil das Messer wird viel dicker an der Wirbelsäule zwingt das Gemüse aufteilen, so dass es unattraktiv ist. Denken Sie an eine Holzfäller Axt in die die Klinge ist absichtlich breiter an der Wirbelsäule zu verkeilen und gespalten das Holz auseinander.

Die gerade Schneide ist ideal für die Herstellung von nahezu perfekt Stöcke, Streichhölzer, juliennes, Würfel, etc. Platz Messer = eckige Kante am fertigen Produkt. Die quadratische Form ist vorteilhaft, für die Zerkleinerung von Knoblauch und Gewürze mit allen, sogar zu bang Ihre hand nach unten auf. Die großen Rechteck-blade bietet eine große Oberfläche zu Holen Ihre vorbereiteten Gemüse aus dem cutting board mit. Die Wirbelsäule kann auch verwendet werden, zum schälen von Ingwer, die perfekt zum entfernen nur die Haut und kein Fleisch.

Meine beiden aktuellen KF210 s; 18 cm wiegt 132 g und 20,5 cm wiegt 153g. Vergleichsweise leichte Mehrzweck-Messer, dass ich finden, dass meine hand entscheidet oft, weil Sie verursachen die geringsten Ermüdungserscheinungen bei der Vorbereitung viele Gemüse.

Als der für die Schärfe, ich finde, es bleibt in den top 10% der Schärfe für ein paar Tage, aber dann plateaus bei zwischen 75%-90% Schärfe für fast einen Monat mit regelmäßigen Honen. Ich führe Sie auf meine japanische abziehsteine, etwa einmal pro Woche, wenn ich die am Anfang der Dinge. Ich habe gesagt, dass mein Chinesisch SLICER sind "scary sharp" durch die Durchschnittliche joe, aber Sie haben noch nicht einmal erlebt das erschreckende Schärfe meiner japanischen sushi-Messer...

Dass gesagt wird, die chinesische SLICER sind erstklassig, wenn es um erschwingliche, Alltag, Mehrzweck -, Arbeitspferd Küchenmesser obwohl andere Messer mit ähnlichen Merkmalen wird definitiv geben Ihnen ähnliche Ergebnisse.

+243
Pretty Boy 16.03.2012, 15:05:11

Kann ich abkühlen der manicotti-Nudeln vollständig, bevor Sie auszustopfen?

+239
komluk 08.05.2010, 19:18:51

Zuckersirup würde wahrscheinlich funktionieren, wenn die Zucker-Lösung ist vollständig gesättigt, plus einige extra-Zucker zu kompensieren Wasser zog aus dem Ingwer.

+224
typeoneerror 25.03.2016, 16:36:53

Dank rumtscho. Ich war nicht sicher, ob ich posten darf wie eine Antwort oder Bearbeiten. Ich habe bearbeitet zu löschen, zu beantworten und Stelle hier.

Update: ich landete zwei brownies. Eine 8 X 8-Pfanne mit 6 Beutel Pfefferminztee gerührt in es. Es gab eine sehr erdige (und Minze) Geruch und hat eine sehr erdig/würzig Geschmack (und minty zu). Ich bezweifle, werde ich die Minze noch einmal. Die zweite war eine 9X13 Pfanne mit 2/3 einer Tüte geschreddert Kokos-grün gefärbt. Ich lege die Kokosnuss in eine Schüssel geben und die verwendeten gel-Lebensmittelfarbe. Ich don ' T haben eine riesige Auswahl an Farben, so habe ich grün mit einem Hauch von Braun. Ich hätte ein wenig mehr Braun, so dass das grün nicht so hell. Ich mischte es in die Kokosnuss und dann gemischt, das meiste davon in den Teig. Der Rest ging auf top und leicht verwirbelt in den Teig. Die Wirkung war wirklich gut und erstaunlich und die Farbe hat nicht sickern in die brownies. Beißt man in Sie hinein, die Kokos-und behielt seine grüne Farbe. Ich hatte keine weiße Schokolade, zu versuchen, die grün-weiße Schokolade Idee, aber vielleicht beim nächsten mal. :)

+221
Pavol C 04.12.2013, 10:26:57

Fudge ist wohl die köstliche Substanz auf den Menschen bekannt. Mit Ihrer reichhaltigen, cremigen Geschmack und eine scheinbar unendliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen, ich kann nicht die einzige person, die wirklich liebt das Zeug. Seltsam genug aber, es ist sehr schwer zu finden, wer es verkauft, und es ist in der Regel ziemlich verdammt teuer.

Ich hatte keine Ahnung, was der Blödsinn eigentlich aus. Aber wenn ich es sah, das Rezept sagt, im Grunde werfen drei Zutaten in einer Pfanne, Kochen Sie es für eine Weile, abkühlen lassen, fertig. Als Rezepte gehen, das ist ziemlich verdammt einfach!

Also gab ich es versuchen. Und es... hat nicht wirklich funktioniert. Das Ergebnis war wie fudge... aber Nein, nicht wirklich.

So dann ging ich und habe einige mehr Forschung, und fand diese andere Seite, die behauptet, dass Sie zu tun haben, alle diese komplizierten Rituale und das darfst du nicht versuchen, fudge an einem kalten Tag und der Mond in der richtigen phase und... ernsthaft?? Es ' s so schwer ist?

Die lange und die kurze davon ist: Wie schwer ist es, gut zu machen fudge? Ist das etwas, was eine Durchschnittliche person, ohne die Ausbildung von Experten, arbeiten in einer normalen häuslichen kitching, sollte in der Lage zu ziehen aus relativ leicht? Oder ist das für die hardcore-nur für Experten? Ist es realistisch für mich zu dem Versuch, diese?

Ich kann ehrlich nicht sagen, ob ich nur ein wenig mehr üben, dieses Recht zu bekommen, oder ob ich versuche, etwas so hoffnungslos schwierig, dass ich dazu verdammt zu Ewiger Enttäuschung.

(FWIW, meine erste Partie war fast inedable. Ich änderte ein paar Dinge, und meine zweite Ladung war besser, aber immer noch nicht ganz richtig. Wenn es etwas Hoffnung, dass es funktionieren könnte, kann ich Fragen spezifischere Fragen. Jetzt will ich einfach nur wissen, ob das, was ich versuche zu tun, ist möglich in den ersten Platz.)

+148
Joshua camilo 03.02.2013, 07:15:34

Da ist der Schmelz auf der Außenseite ist OK, es klingt wie Sie nicht bekommen heiß genug, um Beschädigung der Pfanne selbst. Also, es ist wahrscheinlich zu retten.

Überprüfen Sie im Handbuch für das, was Sie sagen, können Sie reinigen Sie es mit. Zum Beispiel, wenn Sie verwenden können, Stahl, Wolle, einweichen in Seifenlauge über Nacht, dann bewerben Sie sich eine Menge Ellenbogen Fett, das wird wahrscheinlich entfernen Sie eine Menge davon. Auch wenn Sie nicht verwenden können, Stahlwolle, die auf es, nach einem Bad einer der kratzfreie Schwämme wird wohl noch helfen.

Google informiert mich gibt es spezielle Reiniger dient zum entfernen von Kohlenstoff-Ablagerungen aus Porzellan/Glasiert Emaille. Man könnte man versuchen, wenn das lange einweichen + Ellenbogen Fett funktioniert nicht. Achten Sie darauf, gründlich entfernen Sie den Reiniger nach der Verwendung, da Sie natürlich nicht wollen, um es zu Essen.

Der Topf kann dauerhaft verdunkelt. Das sollte sich nicht auf das Kochen Leistung.

+103
Ketan 29.10.2019, 07:45:10

Frittieren ist über Feuchtigkeits-management. Dieses Rezept fügt eine Menge von überschüssigem Wasser, um das Huhn. Werden Sie sicher, dass Ihre öl-Temperatur ist bei 375 F, wie empfohlen in den video. Fügen Sie nur ein paar Stücke von Huhn, um die Fritteuse zu einem Zeitpunkt. Einem überfüllten Pfanne rapide Abnahme der Temperatur, und begrenzt die Verdunstung. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, wird die Beschichtung nicht knusprig. Entfernen Sie das Huhn, wenn Sie fertig sind, schütteln Sie überschüssiges öl, und die Platzierung auf saugfähige Handtücher. Wenn das überschüssige öl nicht entfernt, werden Sie nicht haben, knusprigen Hähnchen. Dann lassen Sie die Pfanne zu erholen wieder zu 375F, bevor Sie hinzufügen mehr Huhn. Sie möchten mit einem thermometer.

+69
yunas 09.03.2011, 03:59:43

Die meisten dressing verdickt durch eine emulsion, also @moscafj Antwort von xanthan gum ist wahrscheinlich die direkte Verbesserung dieses Rezept, wenn Sie zufrieden sind mit dem Geschmack Gleichgewicht. Aber eine andere Sache, die Sie erwägen, ist auf der Suche nach echter Alter Balsamico-eher als die dünneren Sachen, die meisten Menschen verwenden, in Salatdressings. Real gealterter Balsamessig ist viel dicker. Wenn meine Frau und ich versuchten zu lernen, um dressing mit wenig oder gar kein öl, wir haben festgestellt, dass gerade im Alter Balsamico gemacht, ein gutes dressing auf seine eigenen. Der Nachteil ist, dass es sein kann ziemlich teuer im Vergleich.

Ändern Sie dieses Rezept mit echtem Balsamico, würden Sie wollen, um das Wasser zu entfernen. Beginnen Sie mit 1/4 Tasse Balsamico (viel stärkeren Geschmack) und fügen Sie mehr nach Geschmack.

Eine andere Sache, die gut funktioniert, ist zu mischen, das dressing mit der avocado. Während es das Fett in der avocado, es ist gesundes Fett, ein ganzes Essen. Sie sind auch das hinzufügen viel weniger Fett, als würden Sie zu einer starken emulsion mit öl. Möchten Sie vielleicht beginnen mit weniger/kein Wasser in dieser änderung zu, und fügen Sie es wieder, bis Sie zufrieden sind.

+54
Ksenjoritta 22.05.2011, 22:49:18

Ich biete eine Dritte option :

  • Das Fleisch Kochen, dann einfrieren.

Halten Sie in den Kühlschrank für eine Woche kann fraglich sein, obwohl es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um das Risiko zu reduzieren (z.B. sterilisieren der Behälter zuerst, und gießt das Fett an der Spitze zu versiegeln, über dem Fleisch).

Sie können halten Sie gekochtes Fleisch in Aufläufen seit geraumer Zeit mehr als Fleisch auf seinen eigenen; ich vermute, es ist die andere zusätzliche Feuchtigkeit, die hilft, zu verhindern Gefrierbrand.

Als solcher, ich würde es Braun, dann befeuchten Sie es mit ein oder zwei zerkleinerte Tomaten (wie es etwas, das ich auf der hand habe, und lässt das Fleisch, so dass es gedreht werden konnte in chili, pasta-sauce, oder andere Dinge), dann Teil es heraus, um angemessene Größen basierend auf möglich verwendet, und frieren Sie diese.

Es ist besser, wenn Sie können lassen Sie es abkühlen, bevor Sie einfrieren, aber wenn es in kleinere Behälter, Sie haben nicht so viel von einem problem mit der Mitte bleiben warm für zu lang. Ich habe gefroren chili und Suppen legen Sie Sie in Gallone zip-top-Taschen auf einem Blatt Pfanne, und setzen dieses in den Kühlschrank. (2 Beutel pro 1/2 Blatt ... aber ich hatte einen größeren Gefrierschrank damals)

+51
Mark Rosenthal 04.08.2015, 23:25:15

Eigentlich ist wirklich egal. Ja, gesalzene Wasser siedet bei 101°C, aber es spielt keine Rolle, wenn Sie in den ersten (sagen wir 20°C) und erhitzen Sie es bis zu 101°C oder wenn Sie hinzufügen, um das kochende Wasser (100°C) und benötigen, um es zu bringen bis zu 101°C zu sieden halten.

+26
Nikola Lukic 06.05.2013, 01:06:28
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