Wie kann ich diese antiken Ingwer-Wein-Rezept mit Zutaten, die heute zur Verfügung?

Ich habe diese alte Familie, die Ingwer-Wein Rezept, aber einige der Zutaten sind schwer zu finden oder nicht mehr vorhanden ist...


  • Wesen von Ingwer 12ml
  • Tinktur von Paprika 9mls
  • Essenz von Zitrone 5mls
  • Lösung von gebranntem Zucker 25mls
  • 2 1/2 lb Zucker
  • 1 Unze Weinsäure
  • 5 Liter kochendes Wasser

Hinzufügen der Mischung und Zucker in kochendes Wasser.

WENN Sie KALT hinzufügen von Weinsäure.


Ich erwarte, dass ich finden kann, die Zucker und das Wasser(!), aber den rest mache ich mir weniger sicher. Kann jemand geben einige Ideen, wie ich das machen könnte Tinktur von Paprika, Essenz von Ingwer & Zitrone, und mit einer Lösung von gebranntem Zucker? Nur für den Fall, anders ist es in anderen teilen der Welt, dieses Rezept ist britisch.

+779
lefteris 03.05.2017, 22:09:26
28 Antworten

Die Ergebnisse sind nicht wirklich anders zwischen einen Weber Wasserkocher und ein Raucher. Was unterscheidet sich der Prozess. Sie haben eine schwierige Zeit, die Kontrolle der Temperaturen im Kessel. Sie können zwar effektiv pflegen und niedrigen Temperaturen mit dem grill ist zu beachten, dass es war nicht für diesen Zweck entworfen, so dass Sie zu kontrollieren ziemlich vorsichtig. Auch, Ihre Nahrung näher zu Ihrem Kraftstoff-es gibt kein entkommen, die -- so Sie haben zu drehen, das Essen, um sicherzustellen, sogar Kochen.

Allerdings kommen die Ergebnisse weitgehend gleich. Ich benutze einen Weber Smokey Mountain für die meisten von meinem Grill, aber wenn ich brauche nicht zu gehen, wie lange, ich mache weniger Quantität, oder ich will gehen mit viel mehr Wärme, ich werde noch den Wasserkocher an.

+996
Oblosys 03 февр. '09 в 4:24

Können Sie nicht machen Eis mit Sirup allein, weil es zu viel Wasser darin.

Wenn Sie planen, verwenden Sie den Sirup in den Kuchen selbst müssten Sie mehr als die Menge an Zucker, und reduzieren Sie die andere Flüssigkeit. Alle arbeiten von Gewicht. Volumen-Messungen, die hier nicht funktionieren würde. Aber anstatt zu versuchen, verwenden Sie den Sirup in den Kuchen-mix, es ist besser, verwenden Sie die feinsten weißen Zucker, die Sie haben. Viele Schwamm-Kuchen-Rezepte verwenden, Zucker sowieso, die ist gut, aber nicht gut.

+940
Harshal Bhandari 02.06.2015, 21:14:03
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Yeah, Sie wirklich nicht brauchen, Butterschmalz für die Mehlschwitze. Geklärte butter wird für höheren Wärme-Anwendungen, im Allgemeinen, zu machen, oder die holländische Familie von Saucen.

Wenn mich (heh) benutze ich nur gleiche Teile butter und Mehl, schleuderte in die Mittel-die heiße Pfanne und Kochen zusammen. Rühren (Holzlöffel ist besser), bis das rohe Mehl Geschmack gekocht heraus. Dann stellen Sie Ihre bechamel, Schneebesen in die Milch--zuerst langsam! Sie möchten lösen, bis die Mehlschwitze, und ändern Sie es von einem einfügen in eine Dicke Flüssigkeit, dann eine tatsächliche sauce. Muskatnuss ist traditionell an dieser Stelle für die bechamel. Dann schalten Sie es in einen Mornay, Peitschen Handvoll geriebenen Käse, bis Sie die gewünschten Käse-Ebene. Wieder, langsam zu gehen, kann es aufgeteilt, wenn Sie über-aggressiv. Dann fügen Sie pasta, Backen, etc.

+881
Vree 06.12.2016, 03:50:30

Im Kochkünste verwenden woks, die Sie sofort setzen Sie Wasser in den wok (aus einem Hahn direkt in den Ofen-Bereich) und Kochen Sie es, mit einem Bambus-Schneebesen zu bereinigen, die junk. Möglicherweise irgendeine Art von öl oder diejenigen, die neue orange-basierte Reinigungslösungen (habe von etwas namens goo gone) funktionieren würde. Würde nicht vorschlagen, Backofen-Reiniger, wie ich denke, dass die meisten von denen enthalten Lauge, diese löst sich Aluminium. Alles Strahlmittel auch aus der sehr dünnen Schicht der Anodisierung. Viel Glück.

+858
xiaomi 11.04.2013, 06:21:24

Ich habe eine Schweinefleisch butt, die eingebrannt ist, dann schnell gekocht, auf dem Herd in der marinade für mehrere Stunden. Ich mag zu wählen, sehr durchwachsenes Schweinefleisch, weil es einfach so viel saftiger. Sowieso, das Schwein stellt sich heraus, wirklich nett, Schmelze-in-Ihren-Mund-textur, das problem ist, es ist wirklich schwer zu schneiden Sie ein Stück, ohne es bröckelt in Stücke, weil es so weich ist. (Ja, ich habe zu warten, bis es kühlt auf raumtemp)

Gibt es eine Möglichkeit, dies zu lösen?

+823
SambitD 11.10.2010, 05:25:19

Ich versuche zu machen, eine butternut squash bisque, insbesondere die Ihrer am wenigsten strengen definition beinhaltet ein Meeresfrüchte-Lager/Brühe.

Alle Rezepte die ich gefunden habe, sind für butternut squash Suppe, die ist nicht so lustig zu machen oder darüber zu sprechen.

Meine Sorge ist, dass die fishiness der Meeresfrüchte-Brühe/stock überwältigen die butternuttiness, oder machen Sie es sich schmecken flat-out widerlich.

Ich bin mit Chefkoch John ' s Rezept für diese.

Jede Eingabe wird sehr geschätzt. Danke!

+793
Martin Tajur 02.03.2011, 06:06:44

Ich habe gehört, über die Wiederverwendung von Knochen für Lager (zB. blog-post auch wenn die zweite Zeit ist etwas schwächer im Geschmack.

Meine Frage ist, wenn es einen Vorteil dieser. Betrachten Sie die folgenden Szenarien:

  1. Füllen Topf mit Knochen mit N Liter Wasser, bis Sie gerade bedeckt sind. Kochen Sie X Stunden. Strain Brühe. Refill nach wie vor. Kochen Sie X Stunden wieder. Wiederholen Sie. Kombinieren Sie alle drei Chargen in einer großen Suppe.

  2. Füllen Sie den Topf mit 3N Liter Wasser und Kochen für 3X Stunden.

Der ehemalige scheint viel mehr arbeitsintensiv. Wird die Aroma-Extraktion besser funktionieren, der erste Weg aus irgendeinem Grund? Vielleicht das frische Wasser ist besser geeignet für die Extraktion? Vielleicht die unteren Wasser:Knochen-Verhältnis hilft, die Dinge beschleunigen?

+786
Stackguest50 18.12.2011, 09:27:47

Vor kurzem erhielt ich meine neue gusseiserne Pfanne und bemerkte zwei kleine Löcher (1-2mm) im inneren Boden der Pfanne (siehe Bild unten). Als ich außerhalb der USA Leben, es ist ein Streit, bekommen es zurückgegeben und ersetzt werden. Wird die Nadelstiche werden eine Kontamination der Lebensmittel Gefahr? Gibt es bestimmte Dinge, die ich vermeiden sollte, zu tun oder in Erwägung ziehen, weil der Nadelstiche?

enter image description here

+688
kewang 09.12.2015, 12:16:02

Mir wurde gesagt, von einem Koch, dass die Höhe der Hut ist zum ableiten der Wärme aus dem Kopf.

+685
Amber Carlsen 21.03.2017, 01:33:51

Ich benutze Zitronensaft und Essig, Ungefähre Salzigkeit in Lebensmitteln. Zitronensaft funktioniert besonders gut in Suppen. Ich verwende 1/4 Tasse Zitronensaft als Geschmacksverstärker in Töpfen von Suppe, die von acht bis 12 Tassen. Natürlich ist dies eine subjektive Messung, und ich würde empfehlen, hinzufügen der Saft von der TL, schmecken Sie die Suppe, und dann hinzufügen mehr Saft, bis Sie erreichen das Niveau der "Salzigkeit", die Sie wollen. Essig nehmen Experimente, weil Sie dazu neigen, stärker zu sein und es gibt so viele verschiedene Arten, aber ich mag, Sie zu benutzen mit sautiertem Gemüse. Malz-Essig ist besonders gut auf gerösteten Kartoffeln und Pommes Frites (ich auch hinzufügen, dass es meine gebackenen Kartoffeln vor der Zugabe von anderen toppings).

Oh, und weil die Brühe ist so Häufig in der Küche als Aroma-Komponenten (gekaufte Brühe ist so hoch in Natrium), ich empfehle Kräuter-Ox Low Natrium Bouillon in Paketen, weil, es ist zwar nicht so lecker wie hausgemachte Brühe, ist es bequem zu verwenden, wenn man muss nur ein wenig von der Brühe.

+600
Vishal Narkar 09.11.2017, 14:50:26

Wenn Ihre espresso-Maschine hat eine Milch-Dampfer-dann haben Sie verschiedene Möglichkeiten; Sie können einen einfachen Sirup Vanille mit Vanilleschote kratzen Hinzugefügt, und fügt hinzu, dass direkt an Ihrem espresso, können Sie sich den Vanille Zucker, die viel milder ist, können Sie kratzen etwas Vanille mit der Milch, wie Sie Dampf es produziert einen wunderbaren Duft, Sie können hinzufügen, Bio-Vanille-Extrakt, um Ihre Milch oder einfache Zucker, obwohl ich die Hülsen besser. Sie könnten einfach kaufen die Französisch Vanille-Geschmack, die Sie verkaufen, aber es scheint immer süßer sein als das, was man im Kaffeehaus von der Tasse.

Hinzufügen von Vanille-Extrakt in die Tasse wird nicht bringen den Aromaten, die Sie brauchen, um es in die heiße Milch.

Warum kaufen Vanille Sirup, wenn Sie Ihren eigenen machen kann? Vor allem, wenn Sie können Steuern, die instensity der Vanille.

Vanille gemahlenen Kaffee-Bohnen sind sehr gut, solange Sie nicht versüßen Sie Ihren Kaffee. IMHO gewürzt Kaffee-Bohnen sind nur dann wertvoll, wenn Sie nehmen Sie Ihren Kaffee unverfälscht.

Wenn Sie nicht über eine Milch-Dampfer gehen und kaufen ein, weil Sie keine anständigen cappuccino, ohne es, aber die meisten espresso-Maschinen haben einen so werde ich davon ausgehen, dass Sie bereits haben.

+520
Vegetaz 05.07.2012, 20:53:29

In NZ normalen pure Sahne ist nahe genug, um "Sahne" in der Leistung um 35% bis 40% Fett. Durch die Allgemeine definition, es sollte aufgerufen werden, "Sahne"

NZ Creme ist pure Magermilch-Creme aus frischer Milch, und braucht keine Verdickung oder sonstige Verarbeitung für hervorragende Ergebnisse erzielen als Schlagsahne Produkt, oder für eine Dicke Creme Zusatz in Saucen oder in Füllungen

Creme kann ein wenig saisonale gerade nach dem abkalben Zeit (Aug), aber im Allgemeinen ist es einfach perfekt

Die export-Auswahl ist oft gekennzeichnet mit "Kulinarischen Cream" und 38% Fett oder höher. Dies ist, was viele Menschen auf der ganzen Welt betrachten würden NZ Creme (andere als NZ butter oder AMF)

Wenn Sie wollen näher an die 50% Fett, Sahne, Fragen Sie Ihren lokalen Bauern für einige Rohmilch und Magermilch aus dem Klumpen von Fett aus, dass. Lassen Sie die Milch absetzen über Nacht und schöpfen den Rahm ab. Dann vorsichtig erhitzen Sie das Fett Klumpen zu Schmelzen und vorsichtig mischen in der Magermilch-Creme. Nicht für das schwache des Herzens!

NZ "Verdickt Sahne" oder "Mascarpone-Creme" ist standard pure Sahne mit Verdickungsmittel wie E1442 Hinzugefügt, können Sie machen Sie Ihre eigenen zu

+411
Mark Doria 15.11.2012, 18:33:14

Der alte trick, indem man Sie in eine Plastiktüte und schlagen Sie mit einem Nudelholz nach verbessert werden?

Warum? Es ist schnell, einfach und effektiv. Wenn Sie schauen, um zu vermeiden, verschwenden Sie eine Tasche, dann die Küchenmaschine funktioniert gut genug... Aber dann haben Sie ein Lebensmittel-Prozessor zu reinigen!

Ein Vorschlag: verwenden Sie ein schweres Nudelholz. Ich habe ein Marmor-pin, das ist zu umständlich für die meisten Gebäck, aber funktioniert gut für diese: ich habe nicht wirklich zu "schlagen" so viel wie einfach, leicht und dann Rollen...

+383
please delete me 19.04.2011, 22:47:58

Roasted red peppers würde fügen Sie einige subtile, süßer Geschmack und etwas Rauchigkeit, je nachdem wie Sie braten es (über grill, Holz ... )

Aber abhängig von der tatsächlichen Rezept könnte es einfach nicht machen einen großen Unterschied.

Auch beim rösten von Paprika mag, dass, entfernen Sie die äußere Haut, die schwer zu tun mit un-gerösteten Paprika.

+371
murambiwa miranda 02.07.2015, 22:43:18

Browning Fleisch hilft erhöhen die herzhaften, vollmundigen Geschmack namens umami. Umami ist der Geschmack der freien Aminosäuren. Frei bedeutet, dass die Aminosäuren sind nicht gebunden in ein protein. Glutamat, der häufigste Aminosäure ist notwendig für umami geschmeckt zu werden. Aber wenn Glutamat in Kombination mit bestimmten anderen freien Aminosäuren, der umami-Geschmack wird erhöht auf einen multiplikativen tarif eher als Additiv. Das heißt, dass ein Lebensmittel mit Glutamat und anderen umami-Aminosäuren in gleichen Anteilen hat über 8 mal so viel umami als ein Essen nur mit Glutamat. Die meisten Fleischsorten sind natürlich niedriger in ungebundenes Glutamat. Es ist gefangen in den Proteinen. Browning (wie Alterung) bricht die Proteine auf der Oberfläche, Bindung des Glutamat. Und da Fleisch einen hohen inosinate, ein umami-Multiplikator, ein wenig geht ein langer Weg. Umami ist ein erste-Klasse-Geschmack neben süß, Sauer, salzig und bitter. Während es die meisten subtilen Geschmack für den modernen Gaumen, die Wirkung ist vielleicht die am weitesten reichende in-Essen Erfahrung. Es macht salzigen oder süßen Geschmack mehr salzig oder süß, während die Verringerung der Bitterkeit und Herbheit. Es ist langlebig, Summen auf der Zunge, wenn andere Geschmäcker haben längst verblasst. Weiter ist es physiologisch löst das Sättigungsgefühl, so dass die Esser satt und zufrieden mit weniger Essen.

Auf Glutamat, umami und bräunen: http://books.google.com/books?id=TPd2SaE3HW4C&pg=PA60&lpg=PA60&dq=browning+meat+glutamate&source=bl&ots=RuJMyJ7QBO&sig=-luhaivoktO0DYwPOLk8WA3KVOc&hl=en&sa=X&ei=NjozU_3BA9TNsAS15ICAAQ&ved=0CGoQ6AEwBg#v=onepage&q=browning%20meat%20glutamate&f=false

Auf Aminosäure-Ebene in Form von Rindfleisch (siehe Folie beschriftet "Meatiness"): http://www.hull.ac.uk/php/chsanb/Food/Food_3.pdf

Auf Aminosäuren, die Schmackhaftigkeit und die multiplikativen Effekte der Kombination: http://jn.nutrition.org/content/130/4/910.long

Das Letzte ist ein wenig lang und trocken, aber bei weitem die meisten erschöpfend.

+356
Daniel Hawkins 24.10.2010, 14:55:39

Quellen sagen: ja!

Dieses PDF zeigt auch, was kann man sich auf ein label, um anzuzeigen, MSG-Präsenz.

+294
lsunny 09.07.2018, 09:13:44

Wenn der Stoff war weich und verschmiert leicht, wie Sie es beschreiben, war es wahrscheinlich Schimmel - manchmal Zellen sterben in einem Teil der Frucht, Häufig durch äußeren Schaden, und diese schnell beginnen sich zu zersetzen. Links lange genug, die ganze Frucht gegangen wäre schwarz. Harmlos, solange Sie nicht Essen, der Abschnitt, das schwarz in ihm, und selbst wenn Sie verbraucht, es ist nur ein bisschen dodgy Essen für Menschen, die auf Schimmelpilze empfindlich.

+292
Saad Saadi 26.02.2018, 02:26:11

Wenn ich in Ihrer situation würde ich Sie entweder platzieren Sie es in der Mikrowelle für einen Zeitraum von 10 oder 20 Sekunden, oder Sie könnten versuchen, setzen es in eine Schüssel und dann das setzen, die Schüssel in eine größere Schüssel mit heißem Wasser.

+289
Mereep 28.07.2018, 08:31:46

Basierend auf den Kommentaren unten sieht es aus wie der erste Wert kann tatsächlich das Jahr.

Es ist sehr unwahrscheinlich, dass eine kann gekauft Ende 2014 Auslaufen würde in 2014, es sei denn, Ihr Shop ist tragen einige sehr alte Lager. Ich habe gesehen, diese Art von Ablauf auf anderen Dosen und es war klar, dass das format Tag-Monat-Jahr (31 DE 14 oder 31 Dec 14). Scheint wie schlechte Kennzeichnung auf dem Teil of der Hersteller von nicht mit einem 4-stelligen Jahr.

Andere Formate, die ich gesehen habe, sind:

2015 Dez 14

Dez 14 15

Feb 14 2015

12 14 2015

Ich glaube nicht, dass ich gesehen habe, ein format, bei dem eine zweistellige Jahreszahl ist der erste Wert.

+288
jackerman 17.06.2011, 09:57:26

Ich ' ve hatte, dass passieren, ein paar mal. Ich habe gelesen, Sie lassen sich mit Wasser und Essig in einen Topf, um einige der dunklen Flecken Locker und leichter zu reinigen. Steinzeug wird gewürzt mit bedienen, so dass, wenn Sie zu hart von Reinigungs-Chemikalien, Lebensmittel für die nächsten paar Mahlzeiten kleben darf mehr als üblich. Wenn Ihre Pfanne/Topf ist nicht etwas Sie können über eine direkte Flamme, dann würde ich füllen Sie es mit Wasser und weißen Essig und legen Sie es in den Ofen bei 200+ für eine Weile. Nur ein Auge auf, so dass das Wasser nicht verdunsten unten den Fleck. Edit: Auf meinem nicht-porösen Kochgeschirr ich benutze bar keepers Freund und es tut große. Es ist leicht Sauer.

+197
Mark Billion 25.11.2015, 19:55:22

Welche Gewürze zu kaufen?

Ich habe Häufig verwendeten Gewürzen/Zutaten. Wenn Sie auf einem Etat sind, kaufen diejenigen mit einem (!) vor Ihnen liegt.

Pulver und Pasten ("Masalas")

  • (!) Koriander Pulver ("Dhania-Pulver")
  • (!) Kreuzkümmel-Pulver ("Jeera-Pulver")
  • (!) Red Chili-Pulver ("Laal Mirch Powder")
  • Kurkuma Pulver ("Haldi Powder")
  • Garam-Masala-Pulver
  • Ingwer-Knoblauch-Paste (Sie können überspringen Sie dies, wenn Sie mit frischem Ingwer und Knoblauch)

Samen

  • (!) Kreuzkümmel-Samen ("Jeera")
  • (!) Senf-Samen ("Rai")
  • Nelken ("Laung")
  • Kardamom-Samen ("Elaichi")
  • Lorbeerblätter ("Taej Pata")

Frische Gewürze

  • (!) Green Chillies
  • (!) Knoblauch
  • Ingwer ("Adrak")
  • Koriander-Blätter ("Dhania")
  • Curry-Blätter ("Kadhi patta")

Gemeinsame Gemüse

  • (!) Zwiebeln
  • (!) Tomaten (Tomaten ist offiziell eine Frucht, ignorieren die überschrift)

Linsen & Bohnen

Diese kaufen müssen, auf Grundlage, je nach Rezept.

  • Tur Daal (Gelbe Linsen. Es gibt 2-3 gelbe Linsen, bitten Sie den Shop für Toor dal, das ist am häufigsten)
  • Kichererbsen ("Chhole" oder "Kabuli Channa")
  • Kidney-Bohnen ("Rajma")

In den USA, die meisten größeren Städte haben einen indischen Laden. Eine Weile zurück, ein kleines Paket von jedem Gewürz/Pulver würde rund $2.

Was für eine Ausrüstung?

Kochen Currys, die Sie nicht benötigen, nichts besonderes.

Ein kleiner Fleischwolf/Küchenmaschine zum mahlen der Gewürze ist sehr hilfreich. Wenn Sie keinen haben, können Sie zerstoßen Sie die Gewürze mit einem Nudelholz, bevor man es in die Pfanne.

Ein Druck-Herd ist hilfreich, um zu Kochen/Kochen, Linsen oder Bohnen. Wenn Sie keinen haben, können Sie immer Kochen Sie in einem offenen container - es braucht einfach mehr Zeit.

Irgendwelche guten Bücher? Jeder gute web-Seiten?

Sanjeev Kapoor und Tarla Dalal sind zwei der beliebtesten Köche in Indien. Ihre Webseiten müssen einige gute Rezepte, die Sie abholen können.

Youtube hat einige gute videos auf der indischen Küche, aber Sie müssen wissen, was Sie suchen. Lesen Sie die blogs, die ich oben erwähnt, pick-up ein curry-Gericht, die Sie interessant finden und Suche es auf youtube. Das ist vielleicht die beste Weise zu finden, gute videos.

Irgendwelche anderen Ratschläge?

Nur einige kleine Tipps, ich denke, dass würde Ihnen helfen, loszulegen -

  1. Die meisten Currys basieren auf Zwiebeln und Tomaten. Eine generische Rezept wäre - "Gießen Sie ein wenig öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürze hinzufügen, bis Sie anfangen zu Knistern. Gehackte Zwiebeln und braten, bis Sie Goldbraun sind. Gehackte Tomaten und braten für ein paar Minuten. Fügen Sie trockene Gewürze/Pulver. Fügen Sie Gemüse/Huhn/Fleisch und Kochen". Dies ist die grundlegende indischen Rezept, und andere, die von hier aus zu bauen.
  2. Ingwer-Knoblauch-paste ist leicht erhältlich, und ist praktisch, wenn Sie nicht wollen, sich zu schälen und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen.
  3. Garam Masala-Pulver wird immer zuletzt Hinzugefügt
  4. Indien ist ein riesiges Land und jede region hat Ihren eigenen, ausgeprägten Geschmack. Im Allgemeinen, Norden und Süden Indische Gerichte sind völlig Verschieden. Die Curry-Gerichte stammen meist aus dem Punjab in Nord-Indien, also die Suche nach "Punjabi Rezepte" ist wahrscheinlich erhalten Sie bessere Ergebnisse. Die beliebtesten südindischen Gerichte sind "Idlis" und "Dosha".
+189
Fabian Jakobs 08.06.2012, 01:55:19

Ich habe auch einige cupcake-Rezepte. Ich weiß, es ist leicht zu konvertieren, um einen Kuchen, nur passen Sie Backen Zeit und herauszufinden, die richtige Pfanne-Größe). Meine Frage ist, viele cupcake-Rezepte haben eine Füllung, die (zum größten Teil) einfach so erstochen in den gebackenen cupcake mit einem squeeze-Flasche. Diese Füllungen sind in der Regel zwischen künstlichen Ahornsirup und pudding in der Konsistenz/Dicke. Wenn ich das ausfüllen würde, wie ich die Integration in den Kuchen, der andere wiederholt als "stechend" der Kuchen an verschiedenen Orten? Eine google-Suche nur sagt mir unerlaubter Handlung, die Kuchen, aber ich würde gerne, es zu verlassen, in einer einzigen Schicht, wenn möglich (plus ich glaube nicht, dass die cupcake-Füllungen halten würde, bis zu der Füllung Schicht in einem geschichteten Kuchen).

+165
Glenn Dupuis 03.09.2018, 11:52:09

Jaggery gibt mehr süße als der weiße Zucker. Jaggery ist für die Herstellung von gesüßten pongal. Auch kann es Hinzugefügt werden, um Kaffee statt weißen Zucker um den Geschmack.

+120
julian koschwitz 06.04.2013, 06:44:21

Wenn Sie kaufen das Fleisch in Scheiben geschnitten, nehmen Sie Sie heraus, was Sie verwenden werden, in zwei Tagen und frieren Sie den rest. Wenn du Wachspapier zwischen den Portionen, die Sie Essen würde in einer portion oder auf separaten baggies, müssen Sie nur herausziehen, was Sie brauchen. Das Paket empfehlen könnte, vor dem einfrieren (für beste Qualität, nicht Sicherheit), aber eine Woche oder zwei in der Tiefkühltruhe verursacht keinen Schaden überhaupt.

Ich persönlich finde die 2-Tages-limit etwas übertrieben, eine Woche sollte in Ordnung sein (siehe luncheon Fleisch auf die akzeptierten Antworten hier: Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Gefrierfach?). Aber wenn Sie lieber kein Risiko ein, das soll gut für Sie arbeiten.

+59
Strikeskids 13.07.2010, 16:13:53

Ich habe einige zusätzliche Forschung auf diese Frage und was ich herausfand, war, dass in den USA alle rohe Meeresfrüchte gefroren ist aufgrund der FDA-Empfehlungen. Die FDA-Regeln sind nur Empfehlungen, aber die restaurants fast alle zu Folgen, weil der rechtliche Haftung. In anderen Worten, wenn jemand krank ist und das restaurant nicht Folgen FDA - "Empfehlungen", könnte es zu öffnen für eine Klage.

Es gibt zwei grundlegende Arten von einfrieren. Im high-end-restaurants, die Sie verwenden Stickstoff-flash-einfrieren, obwohl dieser Stil ist immer häufiger auch bei den gängigen Lieferanten. In der unteren end-restaurants oder Supermärkten, der Fisch ist tiefgefroren mit Trockeneis bis zu -5 C oder darunter gehalten und auf diese Weise für mindestens eine Woche. Dieser tötet Parasiten wie anasikiasis.

Sobald der Fisch ist tiefgefroren und versiegelt von der sublimation, wird es zuletzt im wesentlichen für immer, so, das sushi Sie Essen in einem restaurant, vielleicht sogar Monate oder gar Jahre alt. Zu tauen, es ist in Wasser eingeweicht. Sobald es aufgetaut ist, muss es bereit sein, sofort.

In Japan einfrieren ist weniger verbreitet und die meisten high-end-restaurants servieren frischen Fisch. Bedeutet dies im Ergebnis eine erhebliche Anzahl von Fällen von Parasiten-Probleme in den Menschen.

+56
jwood74 21.05.2017, 06:10:19

Wie schon andere gesagt haben, langsam Kochen beinhaltet längeres Kochen bei niedrigen Temperaturen. Fleisch beginnt zu Vertrag bei Temperaturen über 100 Grad F und wird beginnen, sich zu ergeben Saft, sobald es erreicht 140 Grad. Kochen von Fleisch bei einer Temperatur zwischen 130 und 140 Grad ermöglichen wird Kollagen abgebaut, während halten das Fleisch saftig.

Kochen bei höheren Temperaturen als 140 Grad verringert die Kochzeit, aber die Kerntemperatur des Fleisches sollte nicht über 150 Grad. Bei 160 Grad wird es verkocht.

Update: Es ist ein sachlicher Fehler in meiner Antwort oben. Kollagen beginnt zu brechen auf um 160ºF (71ºC), so dass Fleisch geschmort werden müssen, zu erreichen und aufrechtzuerhalten eine Temperatur von mindestens 160ºF für 2 bis 6 Stunden. Das Fleisch wird nur sein, 'saftig' , wenn es viel Bindegewebe (z.B. Kollagen) in das Fleisch, um mit zu beginnen.

+40
Vasilis Mpakoulis 07.02.2013, 12:47:48

Ich bin auf der Suche, um eine große Menge von französische Zwiebelsuppe (für ~16 Portionen), und anstatt Stunden damit verbringen, vor einer Pfanne (als hätte ich mehrere batches), ich bin auf der Suche nach einem einfacheren Weg:

  • könnte ich Backen eine große Menge (~20 Zwiebeln) in einen Ofen, der einen ähnlichen Effekt zu erzielen?

  • sollte ich Sie im Schnellkochtopf?

  • gibt es noch bessere alternativen?

Insbesondere wenn jemand in der Beratung so weit wie das, was anderes oder details, wie es funktioniert (Temperaturen öfen Konvektions -, braten -, Druck zum Nachkochen, etc. (Ich habe schon gelesen das, das, während es helfen würde, zielt meist auf beschleunigt und nicht eine große Menge, die mehr entlang der Linien von dem, was ich denke) würde mich interessieren, wie ich nicht wollen, zu Experimentieren mit einer großen Menge von Zwiebeln mehrmals, um es zu bekommen Recht

P. S. - ich bin mit gelben Zwiebeln, obwohl ich mir vorstellen würde dies für alle gelten Zwiebeln

P. S. #2 - was tun-restaurants machen?

+37
Paula Puopolo 30.03.2018, 10:23:45

Mein Rezept Staaten, die muss ich Backen, meine Fisch-lasagne für 40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Ich werde gehen und die Nahrung, bereit zu sein, wenn ich zurück, aber nicht zurück innerhalb von 40 Minuten. Gibt es eine Möglichkeit, wie kann ich verlängern Sie die Garzeit bei niedriger temp ohne Trocknung die lasagne aus?

+26
Jyoti Sharma 05.02.2018, 01:35:57

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