Was kann ich, neben Apfelmus, zu Fett ersetzen beim Backen?

Durch diätetische Einschränkungen, ich kann keine äpfel, oder jede Nebenprodukt. Es gibt viele Rezepte, die verwenden Sie Apfelmus zu ersetzen Fett, aber was kann ich als Ersatz für Apfelmus in diesen Rezepten?

+391
encryptoferia 06.07.2017, 20:24:30
36 Antworten

@mandomando hat er Recht, ich war Messen der Luft-Temperatur und nicht das öl. Ich habe getan, einige weitere Experimente und beobachtet interessante Ergebnisse.

Getestet habe ich zwei analoge Sonden - eine kleine Taylor und ein candy/Fritteuse CDN von Sur le Tabelle. Beide zeigten die gleichen Ergebnisse - es sei denn, die Sonde ist mindestens 2 Zoll in der Nahrung, die es Lesen können, so viel wie 50 degF zu niedrig. Blick auf die CDN-web-site http://www.cdnw.com/sites/default/files/English_IRXL400en_0.pdfich fand eine Notiz, die sagen, dass die Sonde wird ungenau, wenn die Sonde eingeführt, die bis zu einem kleinen Einschnitt in der Seite der Sonde. Auf meine beiden Sonden das Grübchen ist 2 Zoll von der Spitze.

Fazit - seien Sie sehr vorsichtig bei der Verwendung von analogen Sonden. In meinem Fall, mit einem Fetten braten-thermometer eingetaucht, nur 1/2 Zoll unterhalb der Grübchen führte zu einer Lesung 50 degF niedriger als angegeben.

Ich habe das gleiche experiment auf einer kleinen Taylor-digital-Sonde und festgestellt, dass es richtig gelesen wird, in allen tiefen.

Also, ich fand alle Sonden angegeben mit unterschiedlichen Temperaturen. Ich würde niemandem raten, Sie zum testen in einen Topf mit kochendem Wasser vor der Verwendung.

+997
Kataleena Keck 03 февр. '09 в 4:24

Mit etwas Zucker und Sahne oder Milch. Eine cremige Tomatensauce wird nie Sauer.

+989
Sidus Nare 20.03.2016, 14:47:55

Rettich greens kann auch verwendet werden, in der Suppe, vor allem blended Suppen.

+983
tosik842 07.10.2016, 03:53:47

Ich koche ein Lamm Rezept aus Donna Hays Buch "Fast, Fresh, Simple" und er plädiert für eine "kleine Knochen Bein Lamm" (1,6 kg). Ich sah, "Knochen" und "Lamm" und ging hinaus und kaufte ein Lamm Bein braten auf dem Knochen.

Was genau ist gemeint mit "Knochen"? Bedeutet das, dass der Knochen entfernt? Wenn ja, wie kann ich das entfernen der Knochen aus dem steak habe ich, und sollte ich butterfly?

Auch das Rezept empfiehlt, Kochen für 25 Minuten bei 350F nach browning, aber das Stück, das ich gekauft habe ist 1,2 kg mit Knochen, also eher näher an 1kg mit ihm entfernt. Wie soll ich das einstellen Garzeit?

Danke.

+964
Bolodetz 26.06.2019, 02:47:26

Apfelmus hat wenig Geschmack und fast keinen Nährwert. Es wird Hinzugefügt, um Backwaren für die eine Sache, die es nicht haben - Pektin.

Pektin stört gluten in einer ähnlichen Weise zu Fett, obwohl durch einen anderen Mechanismus. Aus diesem Grund Apfelmus wird oft verwendet, um zu ersetzen einige der Fette in Rezepte für gesundheitsbewusste Bäcker. Sehen diese Frage.

Andere Bananen-Brot-Rezepte sind sich sehr ähnlich, Kuchen und verlassen Sie sich auf eine riesige Menge von Fett, die oft Rahmspinat mit einer großen Menge Zucker.

Ihre Optionen sind dann:

  • Ersetzen Sie das Apfelmus mit einigen anderen öl ersetzen. Ein anderes Püree von high-Pektin Obst funktionieren würde.
  • Wechseln Sie zu einem Rezept, das nur verwendet die Fett-und genießen Sie ein reicher Bananen-Brot.
+836
James Broderick 20.10.2015, 06:21:57

Als Elendil sagt, für lange Lagerung, können Sie Sie einfach einfrieren, wie es ist, in einer Plastiktüte oder einem anderen Behälter.

Wie für Kälte -, es gibt alle Arten von Richtlinien für die verschiedenen Früchte und andere Fragen haben die hier abgedeckt storage Empfehlungen für bestimmte Arten von Obst.

Sie konkret Fragen, Erdbeeren und Heidelbeeren. Nie setzen Sie frische Beeren in Wasser, und auch nicht, waschen Sie Sie, bis Sie bereit sind, Sie zu Essen oder zu verwenden (vorausgesetzt, Sie wollen, dass Sie länger dauern).

Für seriöse Informationen, über Erdbeeren, siehe hier:

Die optimale Lagertemperatur für die Erdbeeren in der Wohnung ist 32° bis 36°F (0° bis 2°C). Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Beeren verhindert, dass Wasser Verlust und shriveling ist zu 90 bis 95 Prozent. Speichern Obst in die schärfere Schublade des Kühlschranks. Halten Erdbeeren verpackt in geschlossenen Plastik-Klapp-Container oder legen Früchte in einer teilweise geöffneten Plastiktüte zu pflegen hoher Luftfeuchtigkeit. Nicht waschen die Beeren erst kurz vor dem Essen oder zu erhalten. Waschen hinzufügen Feuchtigkeit und bewirkt, dass die Beeren verderben schneller. Erdbeeren können nur gespeichert werden, für bis zu 7 Tage unter optimalen Bedingungen, und, die Haltbarkeit hängt auch davon ab, wie reif die Frucht war wenn Sie gekauft oder abgeholt.

Die gleichen Allgemeinen Empfehlungen gelten für die Heidelbeeren: halten Sie Ihren Kühlschrank kalt (knapp über den Gefrierpunkt), halten hohe Feuchtigkeit bei Lagerung an schärfere Schublade und in Containern, nicht waschen Sie, bis bereit zu verwenden. Heidelbeeren, die werden gepflückt und gekühlt richtig sollte mindestens eine Woche in den Kühlschrank, vielleicht sogar ein paar Wochen, wenn Sie Sie kaufen relativ frisch gepflückt.

Im Allgemeinen halten die Beeren kalt, so viel wie möglich, halten Sie Sie trocken, und lagern bei hoher Luftfeuchtigkeit. Überprüfen Sie regelmäßig und entfernen Sie alle Beeren, die Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel.

Es gibt verschiedene Mythen über die Beeren bei Raumtemperatur, bis Sie gereinigt werden oder gewaschen werden, oder waschen, Früchte in Essig, um Sie zu bewahren, oder was auch immer -- glauben Sie Ihnen nicht: keine wissenschaftliche tests haben gezeigt, dass Sie funktionieren. Nur halten die Frucht, die Kälte und die Luftfeuchtigkeit hoch, indem Sie Sie in Ihre Container (aber nicht in einem komplett verschlossenen Behälter: das wird auch dazu führen, schneller verrotten, das ist der Grund, warum die kleinen Löcher existieren in der Kunststoff -, Supermarkt-Containern).

+823
sierkje 31.07.2017, 11:46:13

Sauerstoff ist VIEL weniger löslich in Wasser als Kohlendioxid. Dies ist aufgrund der Bildung von Kohlensäure. Es wäre sicherlich wesentlich weniger "fizz", wenn soda wurde aufgeladen mit Sauerstoff unter den gleichen Bedingungen von Druck und Temperatur.

Auch könnte es unerwünscht sein, um eine hohe Sauerstoff-Konzentration in der verschlossenen trinken, da dies möglicherweise verringern die Haltbarkeit. In gewisser Weise Kohlendioxid kann als Konservierungsmittel wirken.

Alle Antworten bisher gut klingen.

+790
Big Show 14.01.2018, 01:53:44

Ich habe einige ähnliche Ergebnisse mit Schweinekoteletts. Ich denke, das Problem war die Qualität des Fleisches war ich mit. Ein schöner Schnitt von Schweinefleisch aus einer lokalen farm, war viel besser als etwas aus der Kroger (Supermarkt).

Möchten Sie vielleicht schneiden Sie Ihre marinade Zeit nach unten. Sie im wesentlichen haben 16 Stunden, wie Sie gekocht ist es auch. Ich in der Regel nur Salzwasser für 1-2 Stunden in eine 7% Salz 3% Zucker, dem Salz, und dann nehmen Sie, dass Sie vor dem Kochen.

Wie haben Sie bestimmen Ihre Garzeit? Die Menge der Zeit, die Sie Kochen Sie Sous Vide für ändern können Sie die textur in der einige eher unschöne Art (HUMMER besonders). Je nach dem Schnitt von Ihrem Fleisch, können Sie in der Lage gewesen, es zu nehmen, viel früher. Wenn Sie Sie nicht verwenden es regelmäßig bereits, empfehle ich Douglas Baldwins: A Practical Guide to Sous Vide. Ich habe nicht sein Buch gelesen, aber die online-Ressource von unschätzbarem Wert ist.

Basierend auf Baldwin ' s charts, würden Sie nur benötigen, um zu Kochen eine 1cm Kotelett für 1:21 Minuten zu erreichen, eine sichere zone. Damit Sie kochte es für 6 mal länger als nötig. Wenn ich mich Recht erinnere, ist es nicht empfehlenswert, zu verlassen, mageres Fleisch Kochen für mehr als 2-4 Stunden länger als notwendig, und Sie auf jeden Fall übertroffen.

Der Vorteil von sous vide ist in Ordnung-Temperatur-Kontrolle. Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, die dieses Steuerelement verwenden. Die erste ist die hit eine gewünschte Temperatur genau und konsequent durch ein Stück Fleisch. Dies ist ideal für zartes Fleisch mit niedrigem Fettgehalt. In diesen Fällen sollten Sie das Fleisch Kochen für die minimale sichere Zeit geben oder nehmen einige für die Bequemlichkeit als erweiterte Küche wird Einfluss auf die Beschaffenheit Ihrer Schale. Der zweite Weg, es zu benutzen ist für low und slow-Stil Küche, die Ihnen erlaubt, alle Vorteile der langen Garzeit und tenderizing Natur, aber ohne zu Kochen, bis sich das Fleisch gut gemacht. Die zweite Methode ist ideal für Rippchen, braten, eine boston butt. Aber, wenn Kochen etwas wie Koteletten, die extra Garzeit nicht das Endergebnis mehr zart und wird schließlich einen nachteiligen Effekt haben.

+765
Logan Fields 01.03.2017, 14:40:36

Ich bin ein bisschen vorsichtig bei der Amazon Bewertungen, also Frage ich hier, sind diese Bücher nützlich, heute? sinnvoll bedeutet hier; gibt es Objektive wissenschaftliche Praktiken beschrieben Sie, dass wir akzeptieren, heute? Sie sind nicht überfrachtet mit Fehlinformationen zu dem Punkt, wo wird es ratsam, bleiben Sie Weg von Ihnen?

(1)Die Original-Fannie Farmer 1896 Cook Buchen

(2)Der Boston Cooking School Cook Book, 1918

Ist es besser, etwas zu bekommen, die aus diesen Büchern wie Fannie Farmer Backen Buch 1996 von Marion Cunningham und Die Fannie Farmer-Kochbuch Jubiläumsausgabe vom 9. September 1996 von Marion Cunningham? Die älteren Bücher sind billiger.

+731
Shrekinshtein 15.09.2013, 06:30:52

Ich würde einen stock mit und verwenden Sie, dass für einen Teil Ihrer Flüssigkeit in die chili. werfen Sie es in einen großen Topf Wasser mit einige Stücke von aromatischen Gemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch) und die ganzen Kräuter (Thymian und Rosmarin) und Gewürzen (ich würde tun, cracked black pepper und 4 oder 5 ganze Piment Hülsen) und Kochen für 2-4 Stunden. seihen Sie alle Stücke aus und verwenden Sie die Flüssigkeit.

wenn Sie nicht wollen, um durch alle gehen, dass Sie könnte wahrscheinlich auch einfach die Knochen in den chili-Topf und lass alles zusammen Kochen. denken Sie daran, nehmen Sie den Knochen aus dem Topf vor dem servieren. es sei denn, du bist in diese Art der Sache.

+731
utter 03.08.2010, 14:58:14

Ich höre meine 575 w (Ausgangsleistung!) Kitchenaid stand mixer kämpfen Teig mal: es braucht viel Strom zu Teig kneten (vor allem geringer Flüssigkeitszufuhr Teig). Ich habe eine harte Zeit zu glauben, dass ein Handmixer könnte das überhaupt tun, und wenn Sie mächtig genug waren, halten es wäre extrem anstrengend. Cook ' s Illustrated sagt, dass "sogar die beste hand-Mixer kläglich zu kneten Brotteig...." Halten Sie im Verstand ein stand-mixer ist leicht zu 20 Pfund (9 kg), viel von diesem motor. 3 lb Handmixer wäre schwer.

Ich bin mir auch nicht sicher, wie Sie Sie erwarten würden, eine hand-mixer zu tun, die Dinge, die einem Lebensmittel-Prozessor hat.

Letztlich, Sie sind nützlich für Licht-Aufträge und kleine Aufträge; die besseren tun können schwerere Dinge zu (Kartoffelpüree).

Leider ist der beste Weg zu wählen ist, basierend auf der Küche, die Leistung, die gehen, um entweder meinen Test ein Haufen, Blick auf Bewertungen (evtl. professionelle). Möglicherweise finden Sie diese Bewertung Zeitschriften an Ihre lokale Bibliothek?

+717
AymenRM 30.10.2013, 04:55:44

Damaskus-Stahl bietet keine Vorteile gegenüber anderen Arten von guter Qualität gefertigt. Sie cool Aussehen, aber nicht alles, die anderen Messer können nicht viel billiger.

+684
nashuald 25.08.2013, 01:21:27

Eine Sache, die Sie könnten versuchen, ist die Heizung der Messer. Verwenden Sie eine scharfe, glatte Kanten Messer und erhitzen Sie es in heißes oder kochendes Wasser, nur vor dem schneiden das tiramisu. Einfrieren das tiramisu im Voraus kann auch helfen. Aber Sie wissen nicht, welche Auswirkungen Sie auf Ihre Schöpfung, bis Sie versuchen. Vielleicht ist der eine in den anderen Foto-dünner Teig-Schichten, die geben würde, ist mehr Widerstand zu schneiden.

+681
perepet 16.05.2016, 22:19:01

Ich merke, dieser thread ist jetzt Jahre alt, aber ich auch erkennen, es gibt Leute (wie mich), die noch zu entdecken Foren wie diesem Jahre auf.

Das passiert mir heute. Ich versucht, indem Sie mir zurück in den Ofen, aber nichts schien zu ändern Konsistenz klug, so dass ich verschrottet Vorschlag. Ich habe stattdessen entscheiden zu lassen, mein Brei, abkühlen lassen und schon ist es eine Verdickung auf. Also für jeden, der landet in dieser misslichen Lage in die Zukunft, würde ich vorschlagen, versuchen, die. Scheint wirklich einfach, aber es funktioniert! ;-)

+673
Parasuram Gugalamari 17.02.2014, 23:06:12

Wie funktioniert Puderzucker Stapel von bis zu normalem Zucker und künstliche Süßstoffe in Bezug auf Zucker/Kohlenhydrate?

+612
Leo Ufimtsev 29.01.2018, 08:58:01

Beim Auftauen Elemente unter kühlen, fließendes Wasser gibt es eine schnelle Methode erfolgt in fast jedes restaurant, das verwendet gefrorene Elemente, es hat eine Nebenwirkung, so dass Sie eine weniger als das gewünschte Endprodukt. Grundsätzlich ist die Qualität nach unten geht. Wasser absorbiert wird, in das Element, das fließende Wasser kann zu Schäden am Element textur yada yada yada. Am besten tauen Sie im Kühlschrank in der Regel für die besten Ergebnisse, oder wie es in anderen posts, in einem verschlossenen Tütchen und genießen Sie die Tasche, so dass Sie nicht bekommen, das Wasser zu Kontaktieren.

Das heißt, beim Umgang mit aufgetauten Shrimps/Garnelen, ich habe immer gefunden, dass einweichen in ein eiskaltes Salzwasser-Bad(wie Meerwasser) für 5-10 Minuten vor dem Kochen hilft Unternehmen in das Fleisch, fügen Sie Geschmack(ja, ich weiß, es ist wirklich nur Salz) und geben Sie Ihre Garnelen ein wenig mehr "knack" beim Biss in Ihnen.

Ich denke Costco ist nur versuchen, um sicherzustellen, das Endprodukt, die Sie verwenden werden, werden von guter Qualität.

+602
cryptwalker 09.07.2011, 00:32:29

Große Französisch toast beginnt mit dem Brot. Sie sind auf der Suche nach zwei Dinge: Dicke Scheiben schneiden, und Veralterung. Warum veraltet? Altbackenes Brot hat genug Festigkeit, um aufzustehen, um den Pudding. Wenn Sie nicht über altbackenes Brot vorhanden, kann man es vor die Nacht in einem einfachen Draht-rack. Mindestens 8 Stunden sollte ausreichend sein, um veraltete it up schön. Sie werden eher fest anfühlen.

Der ideale fertige Produkt wird außen knusprig und cremig in der Mitte. Dies könnte das sein, was du meinst mit matschig, aber matschig in meinem Kopf ist irgendwie negativ. Der Schlüssel um dies zu erreichen ist, lassen Sie Ihr Brot genießen Sie den Pudding nur 30 Sekunden pro Seite, aber dann verschieben Sie es an die Theke zum sitzen für weitere 2 Minuten weiter. Diese extra-Zeit einstellen, können Sie die Creme dringen tief in das Brot, und verteilt sich viel gleichmäßiger.

Der Letzte trick, um sich eine schöne knusprige Kruste hat, ist es zu Kochen zweimal. Zuerst in die Pfanne/Eisenpfanne, wie Sie normalerweise würden, aber dann 5 Minuten bei 375 F Ofen auf einem rack. Diese kurze Backofen stint Chips bis das äußere schön.

Ich sehr empfehlen beobachten Alton Brown Gut Isst: French Toast episode. Hier lernte ich den Backofen trick, und sein Rezept noch nicht getan mich nicht falsch da.

Bezüglich challah, hatte ich noch nie, aber basiert auf die Wikipedia-Beschreibung es sicher, klingt wie ein guter Kandidat. Achten Sie nur darauf, slice und fade es über Nacht.

+584
Per Quested Aronsson 26.02.2013, 18:25:47

Ich bin das Experimentieren mit dem no-Kneten Brot-Rezept und möchten, fügen Sie Kräuter, um das Rezept. Ich habe frischen Rosmarin (groß) und frischen oregano (nicht so) an das Rezept.

Was andere Kräuter würdet Ihr vorschlagen?

+524
carlgarner 27.11.2011, 16:43:25

Solange es vor dem Ablaufdatum und Aussehen/Geschmack in Ordnung, es ist okay. Rindfleisch Braun, weil das Eisen im Blut oxidiert. Es ist im wesentlichen die gleiche Reaktion aus wie Rost. Es ist harmlos.

+521
maurshae hubbard 16.09.2014, 18:22:01

Wie Elendil schon sagte, das ist der Käse-Proteine Denaturierung unter Hitze und treiben das Fett und die Feuchtigkeit, die gefangen war in Ihnen.

Für noch Schmelzen Ergebnisse, Sie können Ihre eigenen Schmelzkäse aus jedem Käse wird, bleibt es OK, wenn geschmolzen, und die schmecken wie guter Käse Sie begann mit (im Gegensatz zu den Schmelzkäse in den Supermarkt, die beginnt mit schlechten Käse und endet geschmacklos). Es war ein Lebensmittel-Labor Artikel auf, die, wird suchen müssen, den link später. Alternativ, es Schmelzen fondue-like mit etwas Alkohol und Stärke.

+502
Alexis Toby 18.08.2017, 22:35:20

Wenn die Gläser alle sind feucht, kann es Sinn machen, Sie zu speichern, up-side-down. In bars und restaurants sieht man Häufig Kunststoff Masche wie diese:

1

Das Gurtband Linien, Fächer, Ablagen und den Bereich neben der Spüle zum trocknen Gerichte. Die mesh-hält das Geschirr oder die Gläser, die kann noch feucht sein, tatsächlich berühren der Oberfläche sind Sie sitzt auf. Im Falle von Gläsern, es hält auch die Brille von der Bildung einer Abdichtung auf dem Untergrund. Das mesh oft wird geputzt, wie sieht die Oberfläche unter Ihnen. In diesem Fall macht es Sinn, zu speichern, Gläser up-side-down.

Sie haben mesh-Futter Ihrem Schrank? Sind die Schrank-Regale abgewischt regelmäßig?

Wenn nicht, ist es weit mehr Sanitär-speichern Sie Ihre Brille rechts-side-up, und um sicher zu sein, dass Sie trocken sind, bevor Sie entfernt.

+462
MST 17.11.2012, 05:02:39

Die krümelige textur ist offenbar durchaus üblich, bei der Arbeit mit einem all-Buchweizen-Teig, da es sich nicht entwickeln, gluten - einer der Gründe, warum viele hausgemachte soba-Nudel-Rezepte verwenden einen Anteil von Weizen-Mehl, um den Teig leichter zu handhaben.

Wenn Sie Ihr Herz setzen auf ein Buchweizen-nur von soba beachten Sie dies ist ein häufiges problem. Sie könnten versuchen, mit kochendem Wasser und Rollen und schneiden ein wenig dicker, so dass Sie am Ende nicht so zerbrechlich, unten erwähnt. Ich sah auch, dass die Marke von Buchweizen-Mehl kann wichtig sein (mit einem japanischen Stil, eher als die amerikanischen Stil Buchweizen Mehl, offenbar einen großen Unterschied macht). Überprüfen Sie, dass die Mehl-Typ ist richtig, das kann helfen.

Ein weiteres Rezept, das ich sah "eingeweichte" das Mehl (machen einen Teig mit Wasser und ein wenig Zitrone Saft, und lassen Sie sitzen unter einem feuchten Tuch über Nacht) zu geben, der Teig Zeit, um Hydrat, das Mehl. Ich bin mir nicht sicher, ob der Zitronensaft oder die besonders lange Ruhezeit wurde der relevante Faktor, aber Sie scheint keine Probleme mit dem Teig.

Und der Letzte Vorschlag, den ich gefunden involviert "das schlagen der Buchweizen", das heißt, mechanisch arbeiten Sie den Teig lange genug für die wasserlöslichen Teile von Mehl auflösen, in den Teig und lassen Sie es sich elastisch, dass die Art und Weise (diese extra-arbeiten können mit der extra-feuchtigkeitsspendende Zeit der Letzte Tipp, oder vielleicht auch tatsächliche, mechanische Pochen könnte hilfreich sein, in den Teig arbeiten, - es wird in einigen Arten von Rezepten, um Teig zu machen wie Sie sich Verhalten).

Aus einem Artikel, den ich gefunden habe, hier:

Nicht nur, dass ein Teig aus 100% Buchweizen Mehl neigen zu bröckeln und brechen, während Sie arbeiten, aber es trocknet auch erstaunlich schnell und die resultierenden Nudeln sind sehr zerbrechlich. Glenn Roberts von Anson Mills empfiehlt die Verwendung von kochendem Wasser, wenn Herstellung von soba mit 100% Buchweizen zu gelatinize der Buchweizen stärken und helfen, den Teig zusammenzuhalten. Rollen Sie den Teig ein bisschen dicker als empfohlen in dem Rezept unten, und einmal gemacht, Kochen Sie und Essen Sie die Nudeln sofort, bevor Sie trocknen.

+459
Derwent 31.05.2019, 21:12:04

Eine weniger bekannte problem ist, dass der Kontakt mit den Blättern kann Hautverbrennungen verursachen, wenn man der Sonne ausgesetzt, die nach Kontakt. Ich denke, der medizinische Begriff ist phytophotodermatitis. Es ist häufiger mit der wilden version von Pastinaken, aber der Garten verschiedene Pastinaken Ursachen die gleichen Gebrechen.

+458
7queue 19.01.2010, 20:15:23

Die Beurteilung durch das Rezept geschrieben am Ernst Isst, sind es etwa 2 Esslöffel Wodka pro Kruste. Ersetzen zwei Esslöffel rum oder anderen Spirituosen kann ausreichen, um verleihen ein minimum von Duft, aber ich würde nicht erwarten, dass ein starkes Aroma. Ich bin nicht sicher, es würde spürbar wird, in dem über alle Aroma-balance der komplette Kuchen mit Füllung. Du brauchst ein Auszug (viel stärker) um ein robustes Ergebnis.

Auf der anderen Seite, wenn Sie als Ersatz für Komfort, weil Sie nicht über Wodka günstig erhältlich, solange der Beweis oder Alkohol Anteil ist kompatibel zu Wodka, der Chemie wird die gleiche sein.

+434
Redu 05.09.2011, 13:43:35

Der erste Punkt: Sie können nicht Auftauen und lagern Sie Sie wieder öffnen. Das problem ist, dass das einfrieren zerstört die Zellwände und wenn Sie Auftauen, werden Sie weit offen für alle Arten von Bakterien und Schimmel zu kolonisieren, Sie. Es gibt keine chance, Sie zu halten in der Wurzel Keller wieder.

Sie könnte sicher fortfahren und Kochen Sie Sie sofort, aber wenn Sie haben viele von Ihnen, müssen Sie eine canning-geeignet Rezept und gehen durch eine komplette canning-Prozeß. Dein post klingt wie Sie sind nicht geneigt, es jetzt zu tun, und Sie können immer es später tun, wenn Sie frieren Sie Sie jetzt. Außerdem, nach der canning Sie nicht verwendet werden in der gleichen Weise wie frische oder gefrorene Zwiebeln würde. Alle cannable Rezepte hinzufügen, die Menge der Säure, völlig verändert den Geschmack und die textur von den Zwiebeln.

Sie können tauen Sie, etwas braten, pürieren, dann einfrieren, in Würfel-Tabletts. (Oder pürieren von gefrorenen, wenn Sie einen high-Power-Mixer). Speichern Sie die Würfel in Beutel. Sie funktionieren sehr gut in Suppen und Pürees, aber weniger in z.B. braten.

Setzen Sie Sie ganz in den Gefrierschrank sicher ist. Aber wenn Sie ganze Zwiebeln zum Kochen, Sie werden warten müssen, bis die Zwiebeln, Auftauen genug, um in der Lage sein, um es zu schneiden, damit es nicht zu bequem sein an allen. Also ich werde nicht diesen Weg gehen.

Tauen Sie jetzt schneiden, dann einfrieren, funktioniert. Aber das "Tauwetter" -refreeze Zyklus wird brechen Ihre Struktur, also die aufgetaute Zwiebeln werden wie Brei. Alle die einzelnen Stücke auch zusammen halten während refreeze, sodass Sie eine große Klumpen von Zwiebeln. Diese beiden Punkte machen mich denken, dass püreesieren ist die bessere Behandlung.

+425
Blodstone 22.02.2010, 00:28:25

Absolut, Sie können klären Sie Ihre Brühe mit Eiweiß. Es ist eine sehr gängige Praxis.

Allerdings, wie @JohnFeltz folgert, Sie müssen sorgfältig im Voraus planen, arbeiten diese in Ihre Koch-plan. Klärung der Brühe mit Eiweiß ist ein heikler Vorgang, schwer zu führen, während Gäste zu unterhalten.

Wenn Sie trennen Sie das Eiweiß vor der Zeit, und richten Sie Ihre Ausrüstung vor der Zeit, können Sie möglicherweise, um es auszuziehen. Auch müssen Sie überlegen, wie Sie Ihr Meeresfrüchte warm für die 10 Minuten oder so wird es dauern, klären der Brühe (eine Folie zugedeckt an einem warmen-ish Ofen ausreichen könnte).

In Anbetracht, dein Rezept hat Schalotten, petersilienwurzel, Möhren und andere geeignete Gemüse Klärung könnte nicht der Mühe Wert, wenn Sie gehen, um wieder zurück in den mix. Sie wird sicherlich wieder die schwebenden Teilchen.

Hier ist ein gutes video von jemandem, der Klärung consommé mit Eiweiß, beginnend mit einem kalten Lager. Dieses video ist jemand, der Klärung heiße Brühe , wie Sie wollen.

Hinweis: im Gegensatz zu den videos, in den restaurants wird ein Suppentopf mit einem Zapfen auf der Unterseite abtropfen, die Brühe durch Käse Tuch.

+385
nmh 24.01.2013, 23:58:26

Empfehlen Ihnen, lassen Sie es in voller Stärke Bleichmittel für ein paar Stunden. Folgen Sie mit einer Wasser einweichen/abspülen mindestens so lange. An der Luft trocknen und dann reiben Sie ein wenig Bienenwachs, sich zu entschuldigen, um das Holz für die grobe Behandlung.

+368
martinec 17.11.2017, 00:42:52

Ich Liebe den Geschmack von leicht gerösteten Zwiebelscheiben. Ich habe gehört, dass dies bezeichnet als 'caramelizing' die Zwiebel.

Ist es der Zucker in den Schichten einer Zwiebel, geändert, Karamell, oder ist das nur eine phrase?

Meine Frage ist: Wenn Sie 'karamellisieren' eine Zwiebel, enthalten Sie Zucker?

+334
Brigitte Rivera 13.01.2017, 21:45:05

In der Karibik grüne Kochbananen behandelt werden, ähnlich wie Kartoffeln. Eine Technik, die üblich ist zweimal Frittieren, in der Regel mit einem einweichen in Wasser entweder vor dem ersten braten, zwischendurch, oder beides. Einweichen Kochbananen ermöglicht es Ihnen, zu absorbieren, ein wenig Wasser zu helfen, Dampf-innen wie Pommes Frites, wie viel würde man für American-style Pommes Frites (GB: chips). Ein Beispiel für diese Technik ist Tostones. Die Puerto-Rico-classic-Kochbuch "Cocina Criolla" von Carmen Valldejuli ruft zum einweichen der Wegerich Stücke in Wasser bei Raumtemperatur mit Salz und Knoblauch für 15 Minuten Tauchen Sie in Wasser unmittelbar vor der zweiten braten. Wie viele Kartoffeln, grüne Kochbananen werden Häufig Braun verfärben, wenn Sie Links in der Luft für Sie zu lange, nachdem er geschält, einweichen in Wasser hilft auch zu verhindern, dass dies geschieht, sowie die Verringerung der Menge an freier Stärke auf der Außenseite, die verursachen können, über browning.

Anderswo, sowohl in Nord-und Südamerika und Afrika, grüne Kochbananen geschnitten sehr Dünn und gebraten in Kochbananen-chips (UK: crisps). Diese sind in der Regel 1-2mm dick und profitieren auch von presoaking.

Wenn Sie sich entscheiden, nicht braten, Sie könnten Sie auch Kochen in Salzwasser, wie Kartoffeln oder kocht Sie in Essig mit Zwiebeln, Knoblauch, und Gewürze, um ein escabeche. Sie könnten auch teilweise Kochen Sie Sie in gesalzenem Wasser oder Brühe dann Backen Sie in den Ofen.

+297
Salbiah Ahmad 06.01.2011, 22:40:12

Die Tatsache, dass alle Zutaten eingefroren wurden, ist irrelevant für die sauce, die Sie beabsichtigen, zu frieren. Es ist 100% sicher einfrieren von gekochten Soße, obwohl die Qualität der Geschmack kann beeinträchtigt werden.

Sie können testen Sie es zuerst, wenn Sie möchten, einen Teil in den Gefrierschrank und halten Sie den rest im Kühlschrank aufbewahrt. Tauen Sie die tiefgefrorene Probe am nächsten Tag, und wenn es auch noch akzeptabel, fügen Sie den rest in die Gefriertruhe. Wenn nicht, können Sie prüfen verschiedene Optionen für die Speicherung der sauce.

+212
Mr Bond 02.06.2019, 15:23:10

Außer für die verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie ähnlich ist die Mexikanische ceviche auf den japanischen sashimi. Sie haben die gleiche basis und die gleichen Fischarten?

+206
as6656 22.01.2016, 12:48:48

Ich bin Backen ~67% hydration Brot nach diesem Rezept Kvali Nahrung dutch Ofen Brot. Das Brot ist gebacken mit einer überdachten Gusseisen Auflaufform erhitzt auf 250 ' C, und nach dem Kochen mal vorgeschlagen das Rezept.

Aber das Brot ist die Entwicklung einer Kruste, die "sucky" eher als zäh oder knackig. Es zieht die Feuchtigkeit aus dem Mund und landet unangenehm zu Essen - trotz Blasen an den Füßen.

Dieser Effekt wird immer schlimmer, je länger Sie warten, um zu Essen, das Brot - es ist erträglich, gerade aus dem Ofen, aber nach einer Stunde oder so ist ein großer Kritiker vom Brot Erfahrung.

+170
Gwen Manson 07.10.2017, 02:19:11

So viel wie ich weiß nicht wie, wie weit und seltsam, diese Frage ist, werde ich ein Wagen eine Antwort.

TL;DR:

Sie können nicht in den meisten Fällen. Nicht durch Farbe.


Hier sind einige Dinge zu beachten:

  • Kochen Methode kann die Farbe stark variieren. Nehmen Sie Huhn oder Schweinefleisch, zum Beispiel, das Kochen in Flüssigkeit seine Farbe wie die Flüssigkeit, braten wird es Braun-ish, Grillen, wird es verkohlt, und das Rauchen wird es rot-isch oder brown-ish, je nachdem, was für Holz Sie verwenden.

  • Marinaden und Gewürze dazu neigen wird, um die Farbe des Fleisches, wie es absorbiert die Würze. Je länger es marinates, der größere Farbunterschied. Diese Farbe gewöhnlich trägt Sie über in das gekochte Fleisch.

  • Die verschiedenen Schnitte der Fleisch-Farbe anders. Vergleichen Sie zum Beispiel Hackfleisch vs. steak vs. überprüfen braten.


Hier sind einige Möglichkeiten, Sie können sagen, Fleisch doneness zuverlässig:

Für dickere Fleischstücke, wie eine gebratene Schweinelende, Huhn, Türkei usw. die beste Methode ist zu verwenden ein Fleisch-thermometer. Sie sind kostengünstig und können Sie finden digitale und analoge Modelle in vielen Lebensmittelgeschäften in der Küche, Dienstprogramm-Abschnitt. Hier ist eine Anleitung mit sicheren Kochen Temperaturen.

Für dünnere Fleischstücke, wie Steaks, Kotelett, hamburger, Hähnchenbrust, ohne Knochen, usw. es gibt ein paar einfache Möglichkeiten:

  • Machen Sie einen kleinen Schnitt in den dicksten Teil des Fleisches, und gelten ein wenig Druck auf das Fleisch und den Blick auf die Farbe der Säfte. Für weiß/rosa Fleisch, die Flüssigkeit sollte klar sein, wenn es fertig ist. Rosa/rote Flüssigkeit zeigt, ist es nicht gut gemacht noch. Rotes Fleisch sind ein wenig anders, rote Flüssigkeit zeigt an, seltener Fleisch, und die braune Flüssigkeit, die mehr zeigt doneness. Dies ist der einzige Weg, können Sie Farbe verwenden, um zu überprüfen doneness.

  • Drücken Sie das Fleisch leicht mit Ihrem finger an und verwenden Sie dieses handliche kleine trick , um zu überprüfen doneness mit den Händen. Ich empfehle, mit einer Kunststoff/Gummi-Handschuh, wenn Sie berühren das Fleisch, das für die Lebensmittelsicherheit und mindern die Chancen auf eine brennen auf Ihre finger.

+161
user2219907 28.08.2010, 15:41:57

100k BTU klingt nach overkill für einen einzigen Brenner, es sei denn, Ihr wok ist HUUUUGE (wie passend zu dienen, ein großes restaurant). Ich denke, das ist in Bezug auf Ihre übermäßige Kohlenstoff-Anhaftungen. Ein wenig verbrannt-auf Mist, ist normal, aber, die Menge ist ein Zeichen, du bist entweder putting in zu viel Hitze, oder halten nicht genug Essen, bewegen, in es.

Carbon ist... naja, es reimt sich mit "Hexe"... zu entfernen. Ich habe es nicht gesehen löslich in alles, was außerhalb einer chem lab, und es gibt keine einfachen tricks. Hier sind die Abbau-Methoden, die ich gesehen habe:

  1. Kratzen Sie ihn aus. Dies ist der standard für schwere bebauten carbon auf Pfannen (vor allem diejenigen, die als Raucher). Verwenden Sie eine Farbe Schaber oder eine Bank-Spachtel und Stahlwolle. Es gibt spezielle Werkzeuge für die Reinigung von glatten grills die haben einen flachen, sehr scharfen Kante, die noch besser funktionieren, aber im Notfall auch einen steifen Spachtel arbeiten. Ja, es ist anstrengend, aber es stellt sich heraus, erstaunlich schnell, wenn Sie wählen Sie einen guten Schaber.

  2. Brennen Sie es aus, mit den leistungsstarken Brenner oder die self-cleaning-Zyklus auf einem Ofen. Seien Sie bereit für eine Menge Rauch. Natürlich, Sie müssen re-Saison den wok, aber das wird entfernen Sie einige der Kohlebürsten.

  3. Ich habe GEHÖRT, wie Leute sagen, Sie können Holen Sie carbon aus, indem Sie wiederholt die Wärme-schockierte. Dies bedeutet, dass die Heizung es so heiß wie möglich und dann fallen Sie in Eiswasser. Jedoch, Sie erzählte, wie 30 Zyklen, und es könnte render-Metall spröde. Vielleicht einen Versuch Wert?

Ich persönlich würde entweder kratzen die bejeezus aus, oder ignorieren es einfach.

+67
jvalanen 16.05.2019, 21:48:00

Ich habe ein paar Label-Rouge - Hühner und auf jeden Fall fand Sie leckerer und reichhaltiger gewürzt. Sie werden feststellen, dass die Knochen härter und meiner Meinung nach ein besseres Lager. Das Fleisch sieht weniger slimey als einige der typischen US-Supermarkt-Salz-Wasser injiziert Futter. Sagen, dass, wenn Sie gerade interessiert sind, an Brust-Fleisch, die ich denke, es ist ein wenig schwieriger, den Unterschied zu erkennen.

+49
Collins Obinna 05.11.2013, 10:30:28

First off, wenn Sie Leben in einem Wohnheim, dann haben Sie einen Vertrag unterschrieben, der sagt, was Sie sind und nicht erlaubt zu tun, dass in Wohnheim-Zimmer. Lesen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass er das Kochen als etwas, was Sie nicht tun dürfen, - und Kochgeräte, als etwas, was Sie nicht erlaubt, während das Leben in diesem Raum. Das Risiko von Feuer von Küchengeräten ist sehr real, und wenn etwas fängt, dann kann es sehr schwer zu stellen, vor allem in größeren Gebäuden. (In Großbritannien, Grenfell Turm ist immer noch sehr viel auf jedermann ' s Köpfe.)

Schlafsäle haben in der Regel auch Reiniger, die kommen in den Staubsauger/wischen die Böden regelmäßig, und Sie werden berichten, dass so etwas wie die uni-Behörden. Das wird im Ergebnis eine sofortige Warnung, und trat aus dem Schlafsaal, wenn Sie nicht Sortieren, es sofort.

Wenn Sie nicht haben einen Reiniger, und nicht bekommen fand heraus, sofort... Als ich an der uni, hatten Sie die obligatorische Inspektionen von jedem Wohnheim Zimmer jeden Begriff. Wenn Sie dachten, es war nicht aufgeräumt oder sauber genug, Sie hatte zu Sortieren, oder zahlen für die professionelle Reinigung, wenn es über das hinaus, was normalerweise zu erwarten wäre. Wenn Sie möchten, Schäden verursacht, die Sie zu zahlen hatte, für Reparaturen.

So können Sie vernünftigerweise erwarten, dass Ihre erste zimmerbesichtigung landen Sie in sehr ernsthaften Schwierigkeiten. Sauteeing Fett produziert Dämpfe, die erstarren an den Wänden und der Decke. Dämpfen/Kochen erzeugt Wasserdampf kondensiert an den Wänden und der Decke. Dies kann nicht nur Schäden am Furnier auf der "Holz" - Oberfläche, sondern kann auch Schäden an der Trockenbau-Wände und Decke. Küchen, Bäder und ähnliche Bereiche zu verwenden (oder verwenden sollte) Trockenbau-und Lack, der widerstandsfähig gegen Wasser und Fett, und die Reinigung. Regelmäßige häusliche Trockenbau und Farbe nicht, und die Reinigung wird Ihnen Schaden zu. Es ist durchaus möglich, dass Ihr Kochen könnte, landen Sie mit einer Rechnung für die Renovierung des gesamten Raum, was bedeutet, dass man es bis auf das blanke Beton/Stollen und komplett Umbau. Wenn Sie ' re Glück, dass bill "nur" im einstelligen Tausender, aber es könnte leicht mehr sein.

Wenn Sie nicht regelmäßig Raum Inspektionen, und nicht bekommen gefunden innerhalb von ein paar Monaten... kann Dir absolut garantieren , dass jede Oberfläche in Ihrem Zimmer wird beschädigt, und es gibt keine Möglichkeit um ihn herum. So werden Sie auf jeden Fall konfrontiert mit dieser Rechnung. Die meisten Hochschulen werden nicht vergeben ein Grad wer heute noch verdankt die Universität Geld, also wenn Sie nicht bezahlen, dann haben Sie verloren Ihre Promotion am Ende von all diesem.

TL;DR - nur nicht.

+35
douggro 11.11.2018, 14:08:15
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