Was ist die Haltbarkeit von Ultra Clear Reis-protein-Pulver?

Ich habe einige Ultra Clear Reis-protein-Pulver, das ist ein paar Jahre alt, wurde nie geöffnet worden und wurde ständig gekühlt. Ist es immer noch sicher zu bedienen? Ich bin nervös, es zu benutzen, aber die aktuellen Kosten für das Produkt beträgt über $60, also ich bin auch nicht glücklich über das werfen Sie es aus. Wenn die Gefahr besteht -, dann werde ich es wegwerfen, und vergessen die Kosten. Ansonsten, vielleicht kann ich nur ein teeny wenig - um es zu testen. Ich will nicht, um am Ende in der NOTAUFNAHME, obwohl. Können Sie bitte beraten.

+230
Pankaj Parag 13.09.2013, 23:19:27
31 Antworten

Eine Art von cheaty Weg, um eine glatte Käse-sauce ist, Schmelzen Käse in die Kondensmilch. Der reduzierte Wassergehalt der Milch hilft es glatter und emulgiert. Ich in der Regel Gießen Sie alle aber 2 Esslöffel der Milch in eine Pfanne, erhitzen Sie es bis, Peitschen Sie den Käse, bis es vollständig geschmolzen ist. Ich habe dann fügen Sie einige Stärke ein, um die gespeicherte Milch und einem Brei zu verdicken die sauce (falls erforderlich).

Ich habe aber auch eine Mehlschwitze mit butter und Mehl und verwendet das verdunstete Milch, und das funktioniert auch.

Ein weiterer Schlüssel im Auge zu behalten ist, dass nicht alle Käse Schmelzen gleichermaßen. Käse mit niedriger Wassergehalte werden können körnige und fettige in einer Soße, so dass Sie besser dran mit weicher Käse (oder mit weniger schwerer Käse).

+990
hazel esteba 03 февр. '09 в 4:24

Was ist der richtige Weg, bringen den Geschmack von trockenen Kräutern wie oregano und basilikum?

In den USA habe ich aus frischen Kräutern zu machen, meine pizza-sauce. Da ich aber umgezogen nach Norwegen haben Sie keine frischen Kräuter, die sogar wie die Aromen, die ich verwendet, um in den USA. Nachdem wieder mein pizza-sauce fand ich, dass Schwitzen die Kräuter erhöht den Geschmack der sauce.

+980
rihatum 19.10.2014, 13:43:33

Ja, kann man einfrieren. Pro Essen Von Datum, es sollten die letzten 6-8 Monate, wenn eingefroren.

Die Eier nicht wirklich die Möglichkeit Sie einzufrieren. Zum Beispiel, können Sie auch einfrieren, roh cookie-Teig mit Eiern.

+970
Till B 18.07.2018, 22:13:41

Vor kurzem habe ich dieses Rezept:

https://foodwishes.blogspot.com/2016/08/paper-pork-shoulder-its-wrap.html

7 lb Schweinefleisch Schulter, anwenden, reiben, wickeln Sie eng in Pergament und Folie, braten bei 225 C für 12 Stunden.

Ich kochte es in einem freistehenden Türkei Röster und nach 12 Stunden, plus eine Stunde Ruhe, es war nicht wirklich getan-das Fleisch war nicht Gabel-tender, und der Knochen war immer noch fest angeschlossen.

Dann steckte ich es in einem 350 F Ofen für etwa zwei Stunden, mit einer weiteren Stunde der Ruhe, und war viel glücklicher. Das Fleisch war Herbst-auseinander-Ausschreibung, und der Knochen rutschte rechts aus.

Aber warum habe ich das tun? Wie Schraube ich auf?

Es sollte keine Rolle spielen, dass ich eine freistehende Röster anstelle eines standard-Backofen, sollte es? 225 Grad 225 Grad, richtig?

Ich hatte nur ein paar andere Gedanken:

Ich wusste nicht, lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie braten, aber ich glaube nicht, dass das Rezept sagte, das zu tun. (Ist das nur angenommen?)

Das Fleisch war sitzen auf einem Gestell in den Bräter, mit ein bisschen Luft Unterraum, anstatt zu sitzen direkt in einer Auflaufform wie im Rezept-video. Kann das eine Rolle?

+960
Vin Dizel 13.08.2013, 04:16:23

Braten Knoblauch mildert den Geschmack und Biss ein wenig Recht; haben Sie versucht, mit dem supergarlic geröstet?

Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung, schneiden Sie die Spitze der Zwiebel, dip oder reiben Sie etwas Speiseöl (ich benutze grapeseed; andere benutzen EVOO) auf der Oberfläche schneiden, wickeln Sie es in Alufolie und legen Sie Sie in Ihrem Ofen bei 350 bis 375 F (176 bis 190 C) für etwa 40-45 Minuten.

Der Knoblauch wird quetschen leicht aus den einzelnen Zehen. Braten bricht jene scharfen Chemikalien, so dass Sie nicht mischen, wie Sie würden, wenn Sie zerquetschen Sie eine rohe Knoblauchzehe, so dass hoffentlich Sie nicht auf Ihren Körpergeruch so ausgeprägt.

+922
Venny Madu 19.01.2010, 02:08:51

Ich Bambus verwendet für die meisten Dinge, wie Sie kratzen Sie nicht, sind schwer zu färben und sind sehr widerstandsfähig. Ja, Sie können char, aber dies ist der Fall mit jedem Holz und ich finde Sie wesentlich haltbarer als andere hölzerne Löffel, die ich hatte. Jedoch, bei sehr hohen temp Sachen, die ich auch empfehlen, die Silizium oder Edelstahl (mit hitzebeständigen Griffen).

+922
Rus Bear 14.01.2018, 19:07:51

Es ist wahr, dass es eine negative Korrelation zwischen Kochdauer und der Temperatur ab: je höher die Temperatur, desto kürzer die Garzeit. Aber es ist in hohem Maße nicht-linear. Auch wenn Sie auf Konto für die Tatsache, dass die Temperatur gemessen wird, auf ein Verhältnis, nicht Intervall-Skala , wo die real-Nullpunkt liegt bei 0 Kelvin, wird es noch nicht Sie überhaupt helfen.

Interne Temperatur

Betrachten wir zunächst die einfachere Teil des Prozesses: die Beziehung zwischen dem Lebensmittel die interne Temperatur und die doneness der Nahrung. Kochen Lebensmittel mit Wärme ist warten auf bestimmten thermodynamischen Veränderungen geschehen, zum Beispiel bei Fleisch, Sie warten, bis die Proteine zu denaturieren. Dies bedeutet, dass Sie beginnen mit der eher lockig protein-Molekül, und nachdem Sie haben genug gelitten Brownsche Bewegung, es entspinnt sich ein bisschen, verlieren einige der schwächeren Bindungen zwischen Atomen.

enter image description here

Die Wahrscheinlichkeit, ein Molekül wird denaturiert, nachdem eine Konstante Menge an Zeit, sagen wir 1 Sekunde, sollte ungefähr nach einer Gauß-Verteilung, abhängig von der Temperatur des Essens (höhere Temperatur -> das Molekül schüttelt und bewegt sich mehr, und Beulen mehr in andere Moleküle, die macht der schwachen ternäre und quarternäre Anleihen snap):

enter image description here

Pro die central limit theorem, aus den Millionen von Molekülen in der Nahrung, die über die Verteilung hinaus erfahren Sie, welcher Prozentsatz von Ihnen werden in den gekochten Zustand nach einem zweiten. Dies erklärt, warum, wenn Sie Wärme, Zucker, Sirup, erhalten Sie Karamell bei einer bestimmten Temperatur fast augenblicklich - Sie haben erreicht die Temperatur, bei der sich über 99% der Moleküle umwandeln, um den karamellisierten Zustand nach einem zweiten - aber lassen Sie den Zucker für eine sehr lange Zeit bei niedrigeren Temperaturen, wird es auch karamellisieren. Dies ist, weil nach genug Sekunden von einem Molekül zehntausend erste karamellisierten pro Sekunde, erhalten Sie den gesamten Zucker Klumpen karamellisierten. Auf der anderen Seite, können Sie Ihre Raumtemperatur so gering, dass vielleicht nur ein Molekül in einer billion konvertieren in Zucker gelagert bei Zimmer-temp, und Sie müssen warten, für Jahrhunderte, für alle von ihm zu karamellisieren. Dies ist, da Sie eine fast flache Stelle weit Links von der Kurve.

Also, Zeit und internen food Temperaturen verbunden sind, in einem sehr nicht-linear. Theoretisch könnten Sie Vorhersagen, wenn Sie wusste, dass die mu und sigma Parameter der Gauß-Kurve, aber Sie wird sich ändern, mit der Nahrungsmittel und der Prozess, den Sie möchten, um zu geschehen. Die Denaturierung von Proteinen, die oben abgebildete ist ein solcher Prozess, caramelization ist eine andere, aber unterliegt den gleichen Allgemeinen Beziehung. Die meisten von Ihnen sind. (Eine Ausnahme wäre das schmelzende Kristalline Substanzen wie Kakaobutter, die einen scharf definierten Schmelzpunkt).

Die Berechnung könnte so gehen: bei 56 Grad Celsius, es dauert 1 Sekunde, für ein steak gekocht werden (techncially, für mindestens 99% der myosin bekommen denaturiert). Bei 55 Grad Celsius, es dauert vielleicht eine halbe minute, bei 54 Grad Celsius, 3 Minuten bei 50 ° C, 15 Minuten, und so weiter. Ich bin mit Zufallszahlen hier finden Sie die wahren zahlen für Fleisch, wenn Sie schauen, um für sous vide Kurven, ich bezweifle, dass es leicht zugängliche Quellen für weitere Prozesse, wie caramelization oder Stärke Gelbildung. Der Punkt ist, dass es eine Abhängigkeit, aber man kann nicht Vorhersagen, es intuitiv, weil es abweicht, eine Menge von linear, und nur die meisten Menschen können intuitiv Vorhersagen der linearen verbindungen.

Hitze-transfer

Aber es wird noch komplizierter. Sie können nicht die Wärme jedes Molekül einzeln. Vergessen Sie die Mikrowelle für eine Weile, Sie helfen nicht viel, und Sie haben keine Temperatur-Einstellungen sowieso. Was Sie haben, ist eine Wärmequelle, wie einen Herd, Backofen oder offenem Feuer, und Sie möchten, um die übertragung von Wärme auf das Essen. Die Wärme wird übertragen durch Konvektion, Wärmeleitung und Strahlung auf die Oberfläche der Nahrung, und breitet sich in die innere meist durch Leitung für Feste Lebensmittel und eine Kombination von Konvektion und Wärmeleitung für Flüssigkeiten. Also, wenn Sie erwärmt die Oberfläche der Lebensmittel auf 100 Grad celsius, der Innenraum ist viel kälter.

Und wie lange dauert es, bis die Wärme das innere des Essen? Nun, das hängt vor allem von der geometrie der Nahrungsmittel-und der chemischen Zusammensetzung. Das erklärt, warum Rezepte, die Ihnen sagen, um zu Kochen Essen für eine bestimmte Zeit pro Gewicht (z.B. "braten Sie das Fleisch für 10 Minuten pro 250 g) so schlecht sind. Je nachdem, welche Form Ihr Fleisch ist, dauert es viel länger oder kürzer als das. Andere Faktoren, wie z.B. der Umgang mit high-quality aged Fleisch mit dichten Zellwände und niedrigen Wassergehalt, der im Gegensatz zu PSE-Fleisch mit seinem hohen Wassergehalt ändert sich auch die benötigte Zeit.

Die tatsächliche Formel zur Berechnung der benötigten Zeit zum braten von Fleisch bei einer bestimmten Temperatur beschrieben wird, die durch diese differentialgleichungen: enter image description here

Ich weiß nicht, was die meisten dieser Variablen bedeuten, und ich bin froh, dass ich nicht haben, um. Und natürlich, andere Kochen Prozesse wie caramelization oder Maillard (der Prozess, der schafft Krusten) ein anderes system von Gleichungen, die ebenso kompliziert.

Unerwünschte Veränderungen

Es gibt manchmal Prozesse in der Küche, die Sie nicht wollen, zu geschehen. Ein Beispiel ist das Essen immer verbrannt. Ein weiteres typisches Beispiel ist Fleisch. Es besteht, grob gesprochen, zwei Arten von Proteinen, Aktin und myosin. Sie denaturieren bei unterschiedlichen Temperaturen - jeder von Ihnen hat seine eigene Kurve, und Aktin ist nach rechts verschoben wird. Wenn myosin denaturiert, das Fleisch ist medium, soft und saftig. Wenn das Aktin denaturiert auch das Fleisch ist gut gemacht, oder zäh und trocken. Was die meisten Leute versuchen zu erreichen ist zu denaturieren die myosin-aber ohne änderung des Aktin.

enter image description here

Es gibt auch andere unerwünschte Veränderungen zu, wie brennt Ihr Essen, oder Ihr öl heiß bis zu dem Punkt zu zersetzen. So dass Sie in der Regel wollen, um Ihre Lebensmittel erhitzt, aber Häufig gibt es eine Grenze, die Sie nicht wollen, zu erreichen.

In der Praxis

In der Praxis, man muss nur zu Leben mit dem wissen, dass die Temperatur niedriger wird Ihre Lebensmittel länger dauern, bis es gekocht wird. Wenn Sie es heißer wird, dauert es kürzer, aber Sie riskieren, erreichen Sie einige unerwünschte Temperatur. Sie lassen auch weniger Zeit für die Aromen zu entwickeln, die wichtig ist in einigen Fällen (z.B. Eintöpfe), in anderen aber nicht (z.B. Pfannkuchen).

Jeder Versuch, mehr Präzision als die oben genannten ist nicht praktikabel. Die tatsächlichen Verhältnisse sind viel zu kompliziert. Ist es theoretisch möglich, ein Polynom-approximation, deren Werte sind viel leichter zu berechnen (ich denke, Douglas Baldwin hatte es einmal für ein bestimmtes Stück Fleisch), aber da Sie nicht wissen, die spezifischen Parameter für die einzelnen Lebensmittel, es ist nicht ein praktischer Vorschlag, auch wenn Sie halten einen Taschenrechner in Ihrer Küche.

The bottom line: nicht Kochen, durch die Zeit.

Es ist nicht möglich, zuverlässig zu berechnen, wenn die Nahrung erfolgt bei einer bestimmten Temperatur. Wenn ein Rezept Autor gibt Ihnen eine Annäherung, wird es sehr ungenau, denn es hängt von der Form der Nahrung, die das material und die Dicke der Pfanne, die Temperatur zu Abweichungen von Ihren Backofen, etc. So können Sie nicht einmal etwas sagen wie "ich weiß, dass es dauert 30 min bei 300 Grad Fahrenheit, ich möchte wissen, wie lange es dauert, bei 350 Fahrenheit". Es dauert nur 30 min unter sehr speziellen Bedingungen, die Sie vielleicht unbewusst repliziert werden jedes mal, wenn Sie braten, durch die Verwendung der gleichen Backofen, der Pfanne und Fleisch vom gleichen Metzger.

Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht brauchen, die oben gut Kochen. Ihr Fleisch wird in den Backofen getan, auch wenn Sie nicht berechnen die oben genannten. Sie müssen nur beurteilen, wenn, es zu nehmen, und während der Zeit ist ziemlich nutzlos für diese Entscheidung gibt es viele andere, viel besser, es Anzeichen für. Ein thermometer ist die einfachste Methode, und die Erfahrung lehrt Sie zu erkennen, die perfekte doneness auch ohne ihn, durch den Geruch und sichtbare Anhaltspunkte wie Farbe, textur, Menge an Dampf, etc.

+880
Andrew Marsden 04.04.2018, 22:01:04

Ich kaufte ein paar Würstchen und gebacken werden Sie in meinem Ofen. Der Geschmack war gut, aber die wursthaut waren ein bisschen schwer zu kauen.

Sollte ich das Gehäuse entfernen, bevor ich Backen Würstchen?

+857
ideaman924 23.07.2018, 02:29:23

Ich glaube nicht, dass es ein Ersatz für Fischsauce. Soja-sauce ist ganz anders. Bei Verwendung als DIP-sauce zu ersetzen , verwenden Sie Soja-sauce, gemischt mit Essig und Zucker. Eine weitere option ist die Soja-sauce gemischt mit fermentierten Soja-paste, Zucker, Essig, chili-Pfeffer und Wasser zum Tauchen Dinge wie vietnamesische Frühlingsrollen. Eine alternative wäre Limettensaft mit Sojasauce und Zucker zu kleiden Salat. Wenn Kochen, würde ich das Salz mit ein wenig MSG. MSG fügt Umami, die nicht erreicht werden kann, auch mit Fisch-sauce. Worcestershire-sauce ist völlig Verschieden von Fisch-sauce. Gewürze sind zu übermächtig. Hoffe, das hilft.

+854
tinker 29.09.2017, 16:52:30

Dass funktioniert nur für Wasser-lösliche Gewürze, und Sie wird noch bis Ende gießt eine Menge Gewürze mit dem Wasser Fort.

Ich nahm einmal an einem Kochkurs mit dem bayerischen Sternekoch Alfons Schuhbeckund seine Empfehlungen waren:

  • Immer oversalt pasta-Wasser, da dies die einzige Weise des Erhaltens der Geschmack in den Nudeln. (Was bedeutet, die meisten des Salzes gegossen wird mit dem Wasser Fort.)
  • Statt Salzwasser können Sie auch Brühe, wenn Sie den Geschmack, passend zu Ihrem Gericht.
  • Kochen Sie die Nudeln für 4 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben. Dann Stamm, Gießen Sie Sie auf ein Backblech oder ähnliches, fügen Sie etwas öl und gut mischen, damit die pasta bekommt mit öl bedeckt. Dann fertig Kochen Sie die Nudeln in die sauce, so dass die Nudeln absorbieren den Geschmack von der sauce.

Den letzten Punkt kann man einen Schritt weiter, indem Sie die Vorbereitung eine etwas wässrige sauce und Kochen Sie das (rohe) Nudeln in die sauce geben. Es dauert ein wenig länger als üblich, und Sie entwickeln ein Gefühl dafür, wie viel Flüssigkeit Sie benötigen (oder halten Sie Auge auf die pasta und fügen Sie mehr Wasser, als benötigt werden—ein bisschen wie bei der Zubereitung von risotto). Aber die Nudeln nehmen viel Geschmack von der sauce, und keine Stärke aus den Nudeln wird am Ende immer gegossen, mit Wasser (es geht alles in die sauce).

Als zusätzlichen Vorteil, Sie haben nur einen Topf zu reinigen, in der Ende statt zwei.

+749
Taoufik Mohdit 11.02.2019, 21:44:26

Ich finde den griechischen Joghurt ist auch gut so. Auch fettarmen yougurt ist ok, aber nur, wenn Sie nicht überhitzt es. Wenn Sie fügen Sie den Joghurt, stellen Sie sicher, dass die Pfanne aus der Hitze und abgekühlt. Fügen Sie den Joghurt, dann leicht erhitzen und nicht Kochen lassen.

+745
nunespascal 30.03.2010, 05:10:53

Ich habe oft kaufen zu wollen, mehr als ein Essen im Wert von fast-food (oder andere Lebensmittel, die Sie kaufen hot) zum speichern mehrerer Reisen, aber die Reduktion im Geschmack, dass kommt von Nacherwärmung es macht mich nicht wollen.

Was kann ich tun, um Aufwärmen Essen in der Mikrowelle und es schmeckt mehr so wie es ursprünglich?

+716
Spencer Yiche Chang 23.01.2017, 07:25:32

Ich denke, es ist eine künstlerisch stilisierte ale-Glas.

+642
nut 21.12.2010, 05:47:03

Sie wissen wahrscheinlich, diese Art von gadgets, die Ihnen helfen, schneiden Sie Gemüse schnell:

https://www.amazon.com/gp/product/B01C7069MI/ref=s9_topr_hd_bw_bjuyUN_g79_i1?pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=merchandised-search-4&pf_rd_r=CQ3ZZHAVEXQ376TYPCZK&pf_rd_t=101&pf_rd_p=2223171242&pf_rd_i=678514011

https://www.amazon.com/Onion-Chopper-Vegetable-Fruit-Salsa/dp/B01CSZQFW6/ref=sr_1_13?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473544287&sr=1-13

Ich habe ein paar von Ihnen im Laufe der Jahre, so konnte ich einfache Salate, schnell, aber immer landete ich Sie wegzuwerfen, nachdem ein paar verwendet, aus einem einfachen Grund: Sie sind schwer zu reinigen. Sie können das speichern von 3 Minuten durch ein schickes chopper-anstatt ein Messer und ein Schneidebrett, aber dann sind Sie zu verlieren, diese 3 Minuten gleich wieder, weil Sie nicht den Hubschrauber in die Spülmaschine, so müssen Sie sorgfältig reinigen, alle seine Wendungen und dreht sich. Einige von Ihnen haben Teile, die Sie setzen können in die Spülmaschine, aber bisher habe ich noch keine gesehen, wo der wichtigste Teil, die eine, die die Phantasie Mechanismus, kann in der Spülmaschine.

Kennt Ihr zufällig einen Salat chopper gestellt werden könnten, die in der Spülmaschine ganz einfach gereinigt?

+595
alexhg 07.03.2014, 01:39:19

Meine Packung Gorgonzola kam mit grünlich/blauer Schimmel. ist es okay, dass Essen Schimmel? Ich habe die Absicht zu Essen, der Käse von selbst.

+561
Christian Webb 04.04.2012, 01:20:39

Da es schwer zu wissen, das Alter der Bohnen, ist es am besten, um zu Kochen Sie, bevor Sie beginnen, hinzufügen sauce Zutaten. Mein Ansatz ist:

  • genießen Sie über 20 Stunden. Je nachdem, wie viel Wasser Sie aufsaugen, Sie können hinzufügen, mehr auf halbem Weg durch - wenn Sie Sie einweichen in den frühen Abend, überprüfen Sie Sie in den morgen
  • entwässern Sie, Spülen Sie, und dann Kochen für etwa zwei Stunden, überprüfen, um zu sehen, ob Sie weich sind. Wenn Sie sind nicht weich, nicht bewegen, halten Sie Sie Kochen (einen niedrigen Kochen, aber mehr als ein köcheln lassen)
  • sobald Sie weich ist, abtropfen lassen Sie, fügen Sie die sauce und was sonst noch (Zwiebeln, bits Schinken) und legen Sie Sie in den Ofen. Ich in der Regel geben Ihnen eine Stunde, in der es aber an diesem Punkt es ist zu reduzieren, die sauce, die immer die Aromen zu mischen und zu genießen, diese Art der Sache.

Meine Bohnen kommen vom Bauern, die versorgt alle meine frischen Gemüse, aber ich kann nicht immer verwenden Sie alle gleich. Diese Woche kochte ich einige cranberry-Bohnen aus dem Spätsommer 2013. Sie waren cremig und weich mit dieser Technik.

+516
user62583 18.10.2014, 17:04:37

Ich bin versucht zu Kochen Hamburger in einem 12" - Pfanne auf meinem Herd. Ich bin versucht zu replizieren, die Hamburger habe ich an einem "lokalen" Platz hier in der Nähe (Lesen: 1.5 Stunden entfernt), wo die Burger sind nicht gut gebildet Pastetchen, aber irgendwie habe gezackte patties, die sich schön und knackig und sind auch relativ Dünn und verteilt, zubereitet vom Bürgermeister auf einem großen kommerziellen Grillplatte.

Meine Frage ist, welche Temperatur sollte ich für diese Art von burger? Mein Gedanke ist, dass ich wird roll-out 1/3 lb Bälle von 80/20, abflachen auf der Pfanne mit einem Spatel, Aufrauen ein wenig, dann lassen Sie Kochen, bis getan. Irgendwann habe ich ' ll fügen Sie einige Käse (monterey jack oder Münster, keine Kommentare auf den Käse!).

Was ich möchte ist ein bisschen fleischigen Geschmack, fettig, natürlich, aber auch crunchy zu einem gewissen Grad (aber nicht viel). Soll ich pre-öl meine Pfanne?

Danke! Jared

+510
hashtd 01.04.2013, 19:37:55

Honig nicht ausläuft. Es ist die einzige Nahrung, die nicht. Allerdings sollte man nie füttern, um Kinder unter dem Alter von einem Jahr unabhängig von seiner frische.

Wenn Sie finden, dass es hat kristallisiert, können Sie eine Mikrowelle, die es neu zu verflüssigen, aber stellen Sie sicher, Sie tun es in sehr kurzen Abständen; so wenig als zehn Sekunden zu einer Zeit, und nie in einem Kunststoff-Behälter. Zucker heizt schnell und sehr viel heißer sind als andere Flüssigkeiten, so dass es Schmelzen wird durch Ihre Honig-Bären, bevor Sie sagen können, gerade Recht. Wenn Sie möchten, erhitzen Sie es in der Kunststoff-Behälter, erhitzen Sie einen Behälter mit Wasser, die groß genug zu halten, das die Honig-Bären mit einer kleinen extra-Raum. Dann legen Sie den Behälter in das heiße Wasser zu verflüssigen, den Honig.

Ich habe noch um herauszufinden, unter welchen Bedingungen es kristallisiert und die es nicht, aber ich bin sicher, es gibt einige trick, um es. Ich denke, dass die Temperatur was damit zu tun hat, aber ich habe Honig kristallisieren in den Sommer und bleibt die Flüssigkeit im winter, also wer weiß.

+468
user3116721 16.10.2012, 20:04:20

Kochen nicht gleich Kochen, mind. Zum Beispiel sous-vide kocht etwas bei sehr niedrigen Temperaturen.

Beurre monté ist eine sauce aus butter emulgiert, die bleiben, emulgierten bis zu 80-85 ºC (mehr oder weniger). Wenn die Temperatur steigt, Ihre Soße wird getrennt in Fett (~80%) und Wasser (etwas weniger als 20%), verlieren die textur und die könnten Sie auch am Ende mit ranzig Aromen, wenn die Temperatur steigt zu stark und die Fettsäuren in butter hydrolize (wie in brechen mit Hilfe von Wasser)

+458
PunjCoder 28.02.2015, 07:18:06

Seine nicht so sehr, dass die Rezepte sind Besondere , in gewisser Weise, aber, dass Sie absolut wollen, verwenden Sie nur Rezepte, die von einer vertrauenswürdigen Quelle stammen, wie die University Extension Service.

Sie müssen noch sicher sein, dass das Rezept, das Sie verarbeiten, eignet sich für Druck canning, und ist bearbeitet richtig, insbesondere für niedrige saure Lebensmittel, wo Druck canning erforderlich ist.

+440
goharali 14.09.2013, 12:03:36

Ich mache kalte Gebräu regelmäßig mit Hilfe eines ISI whipper, und filtern Sie einfach durch einen Papierfilter in eine Chemex eingerichtet. Also, ich bin sicher, Sie sind in Ordnung. Die Wolle, die filter angezeigt, um die wichtigsten filter in diesem system mit den Papier-filter in Ort, einfach um die Lebensdauer zu verlängern (siehe die FAQ auf der website). Sie wollen wahrscheinlich gehen Sie zurück zu der Wolle, die filter, da diese die Gestaltung des Produkts, aber ich bin sicher, Ihr Ergebnis ist trinkbar.

+420
Dirk Boer 20.07.2018, 23:23:32

Dies klingt vielleicht wie eine dumme Frage, aber ich habe mich immer gefragt:

Wenn ich Wasser Kochen, und verwenden Sie einige davon, und lassen den Rest im Wasserkocher, und dann ein paar Tage später Kochen Sie das Wasser wieder, wird es den gleichen Geschmack wie wenn ich leerte das alte Wasser und gekocht, frisches Wasser?

Ich habe eine Gewohnheit, die der Entleerung der Kessel Wasser und starten mit frischem Wasser zu Kochen, wenn ich bereite meinen Kaffee mit einer French press), und ich wundere mich, wenn es keinen guten Grund, das zu tun.

Für was es Wert ist, der Kessel hat eine top (so bin ich zu dem Urteil aus Staub, wie ein Anliegen ist), und das Wasser, das ich bin kochendem Leitungswasser wurde durch einen Brita-filter in einen Krug.

Wenn der Geschmack ist anders, was die chemischen oder physikalischen Begründung?

+260
Silverfibre 13.04.2014, 00:26:49

Für alle, die denken, Temperatur Waffen sind Reine Luxusartikel, Sie sind nicht mehr eine Extravaganz, als einen blender oder eine Küchenmaschine geben. Benutzer sind in der Lage zu Kochen, mit der Gewissheit, dass Freunde und Familie nicht krank werden, kühl-und Gefriergeräte sind in Betrieb auf Ihre optimale und Speisen sind perfekt gekocht jedes mal. Sie haben viele andere Anwendungen in und um das Haus der Familie ist nur ein zusätzlicher Vorteil. Infrarot-Thermometer sind in einem erschwinglichen Instrument in Ihrem eigenen Recht, aber kann tatsächlich sparen Sie Geld, und Sie werden schließlich für sich selbst zahlen ein Vielfaches. Sie können nicht wirklich vorbereiten und Kochen das Essen für Sie, aber Sie nehmen all das Rätselraten bei der der Garvorgang und gibt Ihnen mehr Zeit, andere wichtige Dinge, wie Essen und atmen.

Für weitere Informationen, siehe meinen blog-Beitrag über Infrarot-Thermometer.

+253
Dj NoMeY 31.12.2017, 23:07:19

Ich bin überrascht, dass niemand erwähnt hat, die Fleischbällchen!

Leider kann ich nicht bieten eine Rezept, aber ich weiß, dass meine Mutter und Großmutter beide verwenden altbackenes italienisches Brot in Ihre Frikadellen. Das Brot wird in Wasser eingeweicht, und landet gemischt in das Fleisch. Es ist nicht die primäre Komponente, natürlich; das Ergebnis ist sicherlich nicht, die Bälle von Brot mit Fleisch in Ihnen! aber ich nehme an, das Brot, hat Auswirkungen auf die textur der Fleischbällchen.

+218
Uwe Arp 28.08.2010, 18:42:33

Ich empfehle die Dosen verdunsteter Milch, die hat nur ein etwas höheres Verhältnis von Milch-Feststoffe, als Sie für gehen, oder Sie können Ihre eigenen zu einem besseren Verhältnis von simmering 2 Tassen regelmäßig Milch ab, bis es wird etwa 1,5 Tassen. Im Grunde wird das Pulver hinzufügen von etwa 4% mehr Milch-Feststoffen, welche eine sehr kleine Menge.

+187
abdur rahim 02.05.2011, 04:40:23

Das folgende ist meine go-to-Schwamm-Kuchen-Rezept:

6 Eier
2 und eine halbe Tassen Mehl
1 Tasse öl
1 und eine halbe Tassen Zucker
1 Tasse Milch
2 und einen halben TL Backpulver
Kardamom und Safran





Zuerst habe ich getrennte Eier, dann habe ich die Creme Eigelb und Zucker. Ich öl hinzufügen und gut mischen, dann habe ich unter rühren in lauwarmer Milch. zu diesem Zeitpunkt, Eiweiß geschlagen steif schlagen-peak bildet. Dann ist es gefaltet in die Eigelb-Mischung. trockene Zutaten (gesiebt) gefaltet am Ende. Geht in den Ofen (Vorheizen/180), bis die Ränder Goldbraun sind.

Das Problem ist, dass in der Phase, wo ich das hinzufügen von trockenen Zutaten, manchmal füge ich es in drei Teile und ich Siebe es über den Teig. Aber einige andere Male, die ich es tun, auf einmal. Ich bekomme verschiedene Texturen, weich und flauschig oder durchaus Sinn. Ist das hinzufügen von Mehl auf einmal verursacht eine unerwünschte textur?

+161
mohrt 11.11.2011, 19:03:56

Ich habe einen apple pie, aber die Kruste war dick und nicht knusprig. Warum? Was sollte ich tun, um es zu beheben?

Für die Kruste, die ich verwendet habe:

  • 1 Tasse Mehl
  • Butter
  • 1 ei
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für die äpfel:

  • 2 äpfel in Scheiben geschnitten, um kleine Würfel (ohne die äpfel-cover)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Zimt

Vielen Dank im Voraus.

+154
Jay01 Jay01 13.11.2010, 16:39:57

Als Rosinen halten fast unbegrenzt, Sie sollten es nicht. Aber wenn aus irgendeinem Grund Sie tun müssen, legen Sie für die Vögel, in der ein Anleger oder auf eine bird-Tabelle, die der Hund nicht erreichen kann. Zum Beispiel habe ich einige, die sehr schlechte Qualität (hard und düster), die werde ich wohl mischen, mit dem Vogelfutter.

+145
iMattux 07.09.2017, 00:15:38

Ich denke, das größte Problem, was Sie sind, warn Sie vor, wenn Sie sagen, nicht zu schneiden, hat zu tun mit dem entfernen der Blätter wenn Sie weniger als einen ganzen Salat. Wenn Sie schneiden den Salat Kopf, als sei es eine Aubergine, die Sie verlassen wird hinter einer flachen Ebene geschnitten Salat Wände, die wird böse sein und Braun, wenn Sie das nächste mal einen Salat machen. Wenn Sie ziehen Sie die Blätter von hand, der rest von dem Salat wird bleiben schöner.

Ich vermute, für einen Salat Ihr Essen innerhalb weniger Minuten, ob Sie nun hacken Sie oder reißen Sie die Blätter, die Sie gezogen haben off nicht viel. Wenn Sie ziehen ein Blatt, reißt es auf, zieht ein weiteres, reißen es auf, zu entscheiden, ob du mehr brauchst, dann tut es, al mit der hand ist wahrscheinlich einfacher, als hin-und her wechseln der Messer. Wenn Sie ziehen aus einem halben kopfsalat, ist es wahrscheinlich schneller zu wechseln, um ein Messer zu diesem Punkt, und die Experimente berichtet wird, scheinen vorgeschlagen, wird es keinen Schaden tun.

+118
starspeed 10.04.2012, 18:43:39

Wo kaufe ich gute Qualität (für Trüffel) Schokolade in großen Mengen (> 3 kg)? Die Preise sehe ich für Valrhona, etc auf Amazon erreichen fast $15/lb und das ist lächerlich. Irgendwelche bevorzugten Anbieter? Danke!

+111
user78984 01.05.2014, 05:12:01

Ich habe versucht, die Verschrottung mit einem Messer (Schere), aber es ist harte Arbeit und langsam. Jede andere Idee?

+65
Raman Budny 03.04.2017, 12:31:19

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