Sind Eiweiß allgemein im laden erhältlich?

Können Sie kaufen Eiweiß im laden, oder muss ich nehmen, das Eigelb aus meiner eigenen? Ich nehme an, wenn Sie so verkauft werden, in einer Art Karton.

Mein plan ist, benutzen Sie einfach die für Rührei Eiweiß in den morgen. Es hilft nur den Prozess zu beschleunigen auf diese Weise für die Arbeit Tage.

+799
meanroy 14.05.2015, 12:54:55
33 Antworten

Ich bin inspiriert von diesem video. In dem video, die person, die blends ein paar Nudeln und fügt Wasser, und das Ergebnis sieht aus wie Teig. Es kann verwendet werden, als Brot-oder pizza-Teig?

+986
user209003 03 февр. '09 в 4:24

Sie könnten versuchen, ein paar saubere, trockene Koriander in einem verschlossenen Behälter mit öl, und lassen ihn in Ruhe für ein paar Wochen vor Anstrengung. Ich bin mir nicht sicher über die Haltbarkeit, aber es ist ein guter Weg, um zu erfassen den Geschmack ein Kraut/Gewürz zu verwenden, für später.

+872
JoRouss 03.07.2018, 03:45:54
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Meine Praxis bei der Herstellung-pesto mit jeder scharfe oder bittere Kräuter (ich habe getan, Salbei und Sauerampfer) ist das hinzufügen von Petersilie bieten ein weicher Geschmack. Mit Salbei, ich habe so viel zu tun wie der 1 Teil Petersilie 1 Teil Salbei; mit Sauerampfer, 1 Teil Petersilie 4 Teile Sauerampfer.

+866
Abi Waqas 06.03.2016, 07:44:00

Ich habe gelesen, ein paar threads auf Botulismus Risiken in verschiedenen Lebensmitteln, aber hatte eine spezifische Frage zu einem Rezept, das ich manchmal benutze.

Dies ist für eine pizza-sauce. Das Rezept fordert:

1 (28 Unzen) zerkleinert Tomaten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1,5 Teelöffel Salz 2 Esslöffel Olivenöl

Gerade mischt alles zusammen. Kein Kochen. Das Rezept sagt, Sie können lassen Sie es im Kühlschrank abgedeckt bis zu einer Woche. Aber ich Frage mich: wenn ich diese in eine Kunststoff-Schüssel, gefüllt auf halbem Weg, bedecken Sie es eng mit Saran-wrap und dann lassen Sie es in den Kühlschrank für eine Woche, kann es wachsen Botulismus wegen der Mischung aus Knoblauch und eine kleine Menge von Olivenöl? Eine halb gefüllte Schüssel als anaerob, da der Knoblauch wäre völlig eingetaucht in die Tomaten / öl-Gemisch? Ich habe gelesen, dass Tomaten können nicht über eine low-genug, die einen pH-Wert hemmen Botulismus Wachstum. Obwohl es bekommen würde, gekocht bei hoher Temperatur in den Backofen später auf, ich würde trotzdem nicht wollen, riskieren, so bin mal gespannt, ob es irgendeine Risiko mit dieser.

Ich schätzen jede Beratung, die Sie haben können! Vielen Dank.

+818
fastalex 10.07.2017, 02:36:09

Gekauft habe ich mir einen neuen Ofen soll eine automatische Zündung. Wenn ich auf dem gas drehen und drehen Sie den Knopf, Ding, eine Flamme flackert unter, sondern der Herd nicht leicht, ich habe mit einem Feuerzeug, um Sie anzuzünden.

Irgendwelche Ideen was ich falsch mache?

+799
Dushy 29.03.2017, 06:38:58

Ideal, wenn rösten Rüben, die skins sollten nur kommen Sie rechts ab, sobald Sie fertig sind und cool. Ich bin anscheinend nicht gut darin sein, obwohl: manchmal sind Sie groß, und manchmal sind die skins sind ziemlich anhänglich. Was sollte ich tun, um zu garantieren, easy peeling?

+775
Geono 02.05.2014, 11:20:57

Ich benutze aus Gusseisen, eine Menge. Aber ich habe ein problem, immer wenn ich etwas Tue, das erfordert hohe Hitze oder wirklich etwas über medium (das ist irgendwo bei 450-500F auf meinem Herd laut meinem IR-thermometer), das Gewürz verbrennt meine Pfanne! Es gibt Rauch und alles, und dann, am Ende des Kochens, große Teile (vor allem in der Mitte nach außen, wo seine heißesten) der Pfanne haben keine Gewürze mehr und ich kann sehen, die nackten Gusseisen. Oberhalb von 600-700F, ich auf jeden Fall erwarten, aber es geschieht einfach über/um 500F für mich.

Mache ich etwas falsch? Ist das normal? Gibt es eine Möglichkeit an Saison die Pfanne hält, dass dies geschieht? Ich habe gerade mit Rapsöl.

+717
Andrei Vajna II 23.04.2011, 08:25:00

Ich habe aus SheSimmers , dass die primäre Zutat und der Duft dieser Kerzen ist Weihrauch. Es "hinterlässt den Duft von Weihrauch, ylang ylang, patchouliund Muskat-öl zum Essen." Werde ich erweitern auf diese Antwort, nachdem meine Kerze kommt von Amazon innerhalb von wenigen Tagen.

+715
chedi 31.08.2010, 03:56:41

Mikrowellen sind potentiell sehr gefährlich, wenn Sie nicht korrekt repariert. Von dem, was du gepostet hast, bin ich besorgt, Sie haben nicht die erforderlichen Kenntnisse, um es zu reparieren, sicher. Ich empfehle, es zu einem qualifizierten Ingenieur für die Reparatur oder Ihre lokalen recycling-center für die sichere Entsorgung.

+703
Petaluman 18.05.2017, 13:18:59

Joghurt Molke kann nicht verwendet werden, um ricotta.

Mit den meisten Käsesorten, einschließlich der mozzarella wird die Milch nicht gekocht. Die casein-Proteine gebunden sind, mit einigen der Laktose und fast alles Fett zu machen, den Quark. Die Molke für solchen Käse enthält den rest der lactose, Tonnen von vitamin B, und fast alle der albumin.

Die albumin Proteine sind wasserlöslich, wenn Sie nicht denaturiert. Außerdem denaturieren bei einer höheren Temperatur als das Kasein nicht. Daher, Sie fast alle waschen aus dem Quark mit dem whey. Bringen mozzarella Molke zu einem (fast) Kochen denaturiert das albumin, die fällt aus und belastet werden kann, um ricotta.

Wenn Herstellung von Joghurt wird die Milch erhitzt bis 190 oder höher und dann abgekühlt. Dies ist genau zu denaturieren, Eiweiß. Die extra-protein gibt dem Joghurt eine Menge mehr Struktur.

Aber es bedeutet, dass es keine Proteine, die Links in der Molke - meist Laktose, Milchsäure und vitamin B.

+684
egreg 15.11.2013, 16:33:05

Einfach braten in tiefen Fett knusprig die außerhalb des skinless chicken. Allerdings hat es die Auslosung wieder machen das Fleisch trocken und unangenehm zu Essen. Am besten nur mit dünnen Streifen von Fleisch, das wird schnell zu Kochen und so nicht zu sehr Austrocknen. Wenn der Umgang mit großen Stücken Fleisch, die Sie Kochen können, die normalerweise in einem über-oder Wasser, dann braten, nach in heißem öl für eine kurze Zeit, gerade lang genug, um Farbe außen, weil das innen ist bereits gekocht.

In China gibt es scharfe Huhn durch abdecken es in einer sehr dünnen Schicht von mais-Mehl vor dem braten. Sie wollen nur die dünnste Beschichtung. Zu viel wird das Huhn so Aussehen, wie es zerschlagen, wie KFC.

+645
Curtis P 20.11.2011, 11:22:36

Die Größe der Löcher im Brot ist weitgehend durch den Wassergehalt des Brot, obwohl die Hefe verwendet, und die Methode verwendet, macht auch einen Unterschied. Im Allgemeinen, desto mehr Wasser in das Brot, desto größer die Löcher.

Es ist schon mehr als eine Diskussion über genau dieses Thema vor, hier ist einer , der hat einige ausgezeichnete Informationen.

+625
kadrei 04.01.2015, 23:14:32

Hier ist ein Bild von meiner devil ' food cake enter image description here. Das Rezept ist in diesem video (es gibt keine schriftliche Rezept). Einfach durch einen Blick auf den Kuchen, könnten Sie sagen, welche Fehler ich gemacht haben Backen?

Rezept: 400g butter, vermischt mit 2 1/4 Tassen weißer Zucker (ich habe nicht verwenden Zimmer temp butter, so lass ich es mischen VIELE mit Zucker).

Fügen Sie 4 Eier, jeweils eine Zeit. Hinzufügen 3/4 Tasse Niederländisch-Prozess Kakao (nicht die Niederländische Prozess so habe ich regelmäßigen Kakao mit 3/4 Teelöffel Backpulver zu reduzieren den Säuregehalt des regelmäßigen Kakao mit 3/4 Tasse heißes Wasser und 3/4 Tasse 15%, sauerrahm + 113 Gramm Zartbitter dunkle Schokolade.

Dann fügen Sie 2 Tassen (240 Gramm) Mehl. Gemischt und alles in eine gebutterte und bestäubt Pfanne. Gebacken im Backofen bei 180 Grad (350 f) für 35 Minuten (Rezept aufgerufen für 45, aber es hätte gebrannt, wenn ich gekocht, die lange. Ich habe auch sicher mit einem thermometer, mein Ofen wurde auf die richtige temp). 15 Minuten ruhen lassen, dann heraus nehmen.

Es sollte kommen aus choclatey, Braun, fudgy und feucht. Stattdessen kam es trocken, schwarz, geschmacksneutrale und es brach in zwei Stücke, wenn ich nahm es aus der Pfanne.

+591
Annie Torti Harding 25.10.2010, 02:52:33

Ich benutze die trockene Mischung in ein ranch-Huhn-Rezept. Ich würde gerne meine eigene version von Grund auf neu. Wie würde ich gehen, um zu versuchen, duplizieren Sie es Rezept, so zu sprechen? Ich habe schaute auf die Liste der Inhaltsstoffe auf der Verpackung, aber ich weiß nicht, was macht eigentlich der Geschmack, und was ist Konservierungsmittel.

Zutaten: Zucker, Salz, sodium, citrate, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, rote Paprika, Karotten, xanthan gum, maltodextrin, Petersilie, Guarkernmehl, natürliches Aroma, Sojasauce (Weizen, Sojabohnen, Salz), Zitronensäure,

+554
user75638 12.06.2012, 03:50:21

Gestern kaufte ich ein Paket von Kaymak (türkische version von Devonshire clotted cream). Normalerweise, würde es wirken wie clotted cream. Es war in den Kühlschrank, wenn ich es gekauft habe und sah gut aus. Ich steckte es in den Kühlschrank zu Hause, und es brach. Nun, es ist nur ein Behälter von dickem Rahm.

Warum würde das passieren? Kann ich retten? (Vielleicht verwenden Sie die Sahne und versuchen, wieder Wärme?)

+488
Gerik Art koZe 05.02.2011, 20:33:50

Ich habe halloumi mit Ziege 's Milch und Kuh' s Milch), und ich fand die Ziegenmilch-version vorzuziehen. Halloumi traditionell gemacht mit einem großen Anteil von Ziegenmilch sowieso. Es ist definitiv einer jener Käse, der muss den Quark gekocht - es hilft, die textur & hilft, es zu erreichen, dass "beständig gegen Schmelzen" Konsistenz, es ist berühmt für. Es hilft, um sicherzustellen, dass Ihre Milch ist SEHR frisch (und nicht pasteurisierte, wenn möglich), um die festen Klumpen, die Sie suchen. Auch würde ich Sie nicht verwenden die Molke für eine sole - machen Sie Ihre sole-frisch. hier ist Hilfe: cheesemaking.com/Halloumi.html

+410
Tony Sierra 29.12.2017, 12:17:54

Von den Dingen, die in seekh kebbas, dass Farbstoff Dinge, die gelb sind:

  • paprika
  • Kreuzkümmel
  • Ingwer
  • bird ' s eye Chili

(auch Knoblauch und Zwiebeln)

Die gelbliche Farbe ist auch die Stärkung von caramelization von Zucker.

+409
Patty lee 04.08.2014, 05:53:19

Was ist der Unterschied zwischen Cajun und kreolische Küche?

+409
vsnyc 08.03.2015, 19:07:18

Ich Frage mich, für welche Termbank die Zwecke, über die Basis-Flüssigkeit für smoothies: ist es ursprünglich Wasser?

Ich würde Ihre Hilfe schätzen als die englischen Muttersprachler, wie wir waren, angesichts Entsprechungen in unserer Sprache mit Milch, Joghurt, Fruchtsaft als Basis-Flüssigkeit für dieses Getränk.

Ich danke Ihnen sehr!

+364
Jacob Margason 10.02.2018, 04:54:26

Backen ist ein komplizierter Prozess und erfordert Präzision; Sie beginnen mit komplexen Molekülen, und verwandeln Sie in etwas, das hat zu viele Qualitäten gerade Recht.

Die gemeinsame Qualität aller Backwaren ist die Schaumstoff-Struktur: jede backware ist am besten, wenn der Schaum richtig ist. Beispiel: für einen Kuchen, den "richtigen" Schaum hat viele kleine, regelmäßige Blasen, und die Blasen-Wände unterstützen den Schaum, aber sind weich, nicht elastisch. Der ideale Schaum für ein Brot oder Tortenboden ist anders.

Gibt es noch andere Kriterien für den Kuchen Schicht, gut zu sein:

  • Gleichmäßig gebacken
  • Regelmäßige Form und Oberfläche, keine Risse oder doming
  • Weder verkocht noch unzureichend, Stärke geliert aber nicht retrogradiert
  • Feuchtigkeit-Inhalt korrekt ist, sollte nicht trocken sein-oder im Mund Schmelzen wie ein brownie
  • Farbe
  • Ausgewogen Geschmack: nicht zu süß, eggy, salzig, fad oder

Diese Liste ist nur für die Ebene selbst, Zuckerguss und die Kombination von Ebenen macht es noch komplizierter!!!!

Mit so vielen Qualitäten auszugleichen, müssen Sie einen genauen Prozess, um zuverlässige Ergebnisse; aber zu Hause Bäcker nicht überwachen wollen, genau. Die meisten Mangel-Sonde-Thermometer und Amerikaner verwenden oft Volumenmessung für trockene Zutaten, anstatt die genauen GEWICHTE. Schließlich sind die meisten zu Hause Bäcker nicht verstehen, die Theorie des Backens.

Große Bäcker ziehen auf Theorie und Praxis, wenn Sie Backen und Ihre Rezepte selten scheitern. Theorie lehrt Sie die Bedeutung von jedem Schritt, und die versteckten Annahmen, die von der Rezept. Die Praxis lehrt, zu beurteilen, was passiert ist vor seinen Augen und wie Sie erkennen, wenn etwas schief gegangen ist. Theorie und Praxis verknüpfen lassen große Bäcker zu identifizieren, wenn etwas schief gegangen ist, und die Rettung des Projekts.

Ein Anfänger wird weder Praxis noch Theorie, die Ihnen helfen. Er ist wahrscheinlich sogar missverstehen Schritte. Zum Beispiel kann er rühren, wenn das Rezept sagt "Falten". Er kann auch weglassen wichtigsten Schritte, wenn Sie gedrückt werden für die Zeit, ohne zu merken, Ihre Bedeutung. Zum Beispiel, mit Kühlschrank-kalte Eier, als Sie sollte Zimmertemperatur.

Natürlich, jeder hat irgendwo anfangen, und nicht alle backrezepte sind gleich geschaffen. Einige haben mehr Raum für Fehler als andere. Zum Beispiel, was ein genoise für die erste Zeit ist sehr hart. Die Eigelb beginnen Schäumen bei etwa 50°C, kann aber nicht bauen eine gute genug Schaum auf unter 65°C. Sie gerinnt irreversibel bei 85°C. Also ein genoise erstellt werden in einem Wasserbad auf eine Temperatur um die 70 bis 75°C, und wenn das Eigelb sind geschäumte, das Mehl (, die low-gluten) Hinzugefügt und gut gemischt genug, um nicht nach unten fallen in Klumpen, aber nicht gut genug, um zu entfernen die Luft aus dem Schaum. Danach wird die Schicht gebacken ist, und es klebt selbst fürchterlich in die Pfanne, es sei denn der Bäcker hatte die Weitsicht, um zu verwenden, Pergament kombiniert mit der richtigen flouring Technik, und dann die richtige Technik zum entfernen der Schicht, wenn es noch warm genug, um separate, aber nicht so heiß, dass es wird irreversibel zusammengedrückt. Es gibt so viele Dinge, die man falsch mit einem genoise, dass ein Neuling in die Arme laufen, ohne jemals zu realisieren, was passiert ist.

Rezepte, die "never fail" sind das Gegenteil; Sie sind robust, und verlassen Sie sich nicht auf Präzision. Einfache muffins sind ein Beispiel: Das Chemische Treibmittel von dem Backpulver gut funktioniert in vielen Bedingungen, im Gegensatz zu den launischen Eigelb-Schaum, Hefe in die genoise. Muffins selbst dann funktionieren, wenn der Koch nur beats, alles zusammen in die Schüssel geben. Sie müssen nicht sorgen zu machen über die overmixing, eincremen oder bestimmten Temperaturen. Der Fettgehalt hält muffins feucht auch wenn die Messungen nicht exakt, und Masken, die Fehler, die durch die Verbesserung der Geschmack. Der Koch eigentlich sucht doming, anstatt Sie zu vermeiden! Endlich, die Krume nicht zu weich sein, regelmäßige und luftige die Art und Weise Kuchen Krümel sein sollte. Muffins verträgt eine Menge Fehler!

Um es zusammenzufassen: "never fail" - Rezepte sind Rezepte, in denen:

  • Es gibt nur wenige Schritte
  • Jeder Schritt ist einfach durchzuführen
  • Sogar wenn der Bäcker einen Fehler macht, das Ergebnis ist immer noch wahrscheinlich, dass die Verkostung gut.

Natürlich ist dies ignoriert die Fänge! Publisher können behaupten, ein Rezept wird "never fail", wenn Sie unzuverlässig sind für einen Anfänger. Das passiert manchmal unbeabsichtigt, wenn ein schlechter Bäcker wiederholt ein Rezept genug, dass es leicht wird, aber andere haben Schwierigkeiten damit. Schließlich hat nicht jeder die gleichen Kriterien für den Erfolg. Ich fand einmal ein Rezept für eine Hochzeitstorte auf einer beliebten Website; es-box-mix, erstickt es in pudding aus einem Päckchen, und verziert mit Gummibärchen. Nahezu alle Kommentatoren darauf bestanden, dass es stellte sich heraus, "große" und beschrieben, wie die hochzeitsgäste, lobte Sie. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es wirklich "toll", aber vermute, dass Menschen, die wissen, was für ein toller Kuchen, schmeckt wie nicht die Mühe zu machen, den Kuchen oder Kommentare zu hinterlassen. Es gibt keine Garantie, dass ein Rezept mit der Bezeichnung "funktioniert immer" lebt bis zu seinem Namen, oder ist wirklich gut. Aber, wenn Sie einen neuen Bäcker, es ist eine gute Idee zu starten mit so einem Rezept, bis Sie sich versammelt haben, einige Erfahrung.

+319
Shankhadeep Ghoshal 07.01.2017, 23:43:17

Verwenden Sie die butter; historisch margarine ist eine simulierte butter in Erster Linie, und Sie werden wahrscheinlich erhalten Sie ein besseres Produkt, da die butter schmeckt viel besser.

Sie konnte die Verkürzung, aber es wird nicht helfen, den Geschmack, und nicht die etwa 18% Wasser, die butter und margarine tun, obwohl dies in der Regel egal, in graham cracker Kruste.

+279
sig 28.11.2014, 22:22:10

Vor kurzem habe ich Gemüsebrühe und verwendet die Reste als Basis für eine cremige Kartoffel-Suppe:

Ich warf Zwiebel und Lorbeerblätter, behielt aber die Ruhe und fügte hinzu, ein gleich Gewicht der Kartoffeln mit Wasser bedecken, gekocht und gewürzt, vermengt und gekocht mit Sahne.

Einfach, effizient.

+247
lcgodoy 14.10.2015, 18:46:21

Ich würde mich scheuen, indem die Milch/Sahne in die Pfanne beim Kochen die Eier, aber ich mache oft verwenden Sie ein wenig Wasser und Deckel zu fördern Dampf in der Pfanne zu helfen, die Spitze des Eies beim Kochen sunny side up. Ich denke, man könnte das Risiko von Verbrennungen und erstellen ein Chaos mit Milchprodukten, aber ich glaube, die Vorstellung von den Richtungen, denen Sie begegnen, war die Förderung von Dampf, so dass Sie nicht haben, eine wirklich gebraten/hart Unterseite des Eies und ein top, das ist zu dünnflüssig und undercooked.

+244
Atif Iqbal 19.02.2015, 14:34:19

Ich denke an ein Feuer, das wurde alles brennt Nachmittag - viel Holz, vielleicht sind Sie schon zurück schneiden eine große Hecke oder einen Baum. Ich mache das im winter. Es ist dunkel, bis 4-4:30 Uhr. Das Feuer stirbt langsam, aber immer noch ein großer Hügel der schwelenden Glut. Es verlassen. Holen Sie sich auf etwas anderes.

Dann gehen Sie hin und überprüfen Sie das Feuer in Ordnung ist (dazu mehr oft an einem windigen Tag). Wenn es leuchtet schön, dann ist dies die Zeit für gebackene Kartoffeln, gebratenen Zwiebeln und gebratenen Kastanien. (Die Kastanien müssen Bestandteil der Planung. Nicht viel Planung - Feuer, wenn das Wetter ist genau richtig - so dass ich normalerweise nicht haben Kastanien in.)

Wenn Sie wirklich große, grob aussehende Kartoffeln, diese zu nutzen. Ich Stimme mit anderen postings oben über timing - 40-45 Minuten, wenn Sie Glück haben, platzieren Sie die Kartoffeln (schön gedeckt, aber nicht in einem Teil, wo das Feuer noch Abfackeln von Zeit zu Zeit. "Die Feuchtigkeit der Kartoffeln, wird es ermöglichen, zu Kochen, ohne zu brennen" - in der Regel.

Jetzt etwas anderes zu tun, oder Sie werde prüfen, die Kartoffeln zu früh und verwöhnen Ihren warmen Platz. So werden Sie wahrscheinlich ein bisschen zu spät, Sie aus. Das ist normalerweise in Ordnung - weniger genießbare Kartoffel, aber mehr Geschmack. Die Zwiebeln werden nun entweder süß und lecker, oder verkohlt und bitter, oder einfach nur verbrannt. Alles Teil des Spaßes. Etwas Salz und butter sind alle, die Sie benötigen. Wenn die Zwiebeln sind OK (weniger wahrscheinlich), müssen Sie nicht nichts extra.

+240
Ammar Omar 26.11.2011, 13:42:42

Nur kratzen die geformte bits aus. Es ist irgendwie wie Käse, irgendwie. Der Schimmel nicht weiter als die Oberfläche.

Es bedeutet, Sie haben ein bisschen eine schwache starter, obwohl.

+205
Tajwar Rahman 08.03.2012, 08:17:29

Dies sollte nicht das problem sein. Was ich empfehlen ist, gehen Sie in dieser Reihenfolge:

  1. Nicht pre-Salz das Essen, andere Gewürze sind fein, aber alles, was mit einem hohen Natrium-Gehalt ausgelassen werden sollte
  2. Kochen um die gewünschte temp (und ich würde empfehlen, Pasteurisieren, da es keine direkte situation dienen
  3. Ziehen Sie Lebensmittel aus der Badewanne und Tauchen Sie sofort in ein Eis gefülltes Bad wird etwa die Hälfte und die Hälfte mit kaltem Wasser und Eis schnell zu fallen die Temperatur der Nahrung
  4. Einmal gekühlt, legte in den Gefrierschrank zu speichern, lassen Sie Sie direkt in die Tasche Ihrer Küche mit. Wenn Ihr mit ziplocks ich würde vorschlagen, wickelte Sie in Plastikfolie und dann setzen Sie Sie wieder in die ziplock-vor dem einfrieren.
  5. Wenn es Zeit zum Aufwärmen, wiederholen Sie Ihre sous vide-Prozess, vom ersten Kochen. Es wird die gleiche Menge von Zeit, es hat zunächst bringen die Kern-bis zur Temperatur von + die Zeit, die es dauert, bis unthaw das Essen in der Badewanne. Aufwärmen direkt vom eingefroren, ist Ihre beste Wette für Qualität.
  6. Post-sear der Nahrung und Salz, an diesem Punkt. Die Zugabe von Salz an diesem Punkt wird verhindert, dass die Nahrung von unter einem ausgehärteten textur, wenn es eingefroren und gehalten für einen Zeitraum von Zeit.
  7. Genießen Sie!
+205
Paul Myers 01.08.2010, 00:27:54

Restaurants-vor allem, großverpflegung und buffets-fast immer Backen Speck.

Es ist extrem wirkungsvoll und sehr einfach.

Legen Sie den Speck auf umrandeten Platte Pfannen, in einer einzigen Schicht. Für extra Knusprigkeit, verwenden Sie ein rack, aber die Reinigung der racks ist kein Spaß.

Backen Sie bei 350 bis 400 F (gebe ich einem Temperaturbereich, da Sie möglicherweise mit dem Backofen, für andere Elemente) für etwa 20-30 Minuten (abhängig von der Temperatur, der Dicke der Speck, und das gewünschte Maß an Knusprigkeit).

Wenn Sie nicht verwenden Sie ein rack, entfernen Sie den Speck auf Papierhandtücher zu tanken überschüssige Fett.

Der Speck wird sehr flach und sehr gleichmäßig, und kann es sehr knusprig.

+196
Yudong Li 18.09.2011, 10:32:41

Wie Sie Kochen das Fleisch, die Proteine in der es Vertrag und denaturieren. Dies ist Teil dessen, was Kochen eigentlich ist.

Dies wird dazu führen, dass alle Schnitte zu verkleinern, egal, ob Sie Hamburger, braten, oder pounded Huhn Brüste.

Können Sie minimieren die Auswirkungen von nicht überkochen. Verschiedene major protein-Gruppen denaturieren und Vertrag bei verschiedenen Temperaturen, die letzten rund 160 F. Huhn wird gründlich schmackhaft und sicher bei 155 F. natürlich, dies ist eine schwierige Auswahl zu treffen, die in einem braten-Technik, die ist sehr schnell.

Die Schwindung zu minimieren, wenn das Kochen Hähnchenbrust:

  • Entfernen Sie die filets vor butterflying oder stampfen. Sie könnte gut in Ihr Rezept auf eigene Faust, oder gespeichert werden können für eine weitere Verwendung. Sie dazu beitragen, die extra Dicke auf die Fett Ende der Brust-mehr als das dünne Ende.

  • Schmetterling oder schneiden Sie die Brust in der Hälfte, bevor hämmerte. Dies minimiert die Menge schlagen Sie zu tun haben, und starten Sie mit einem dünneren Basis geschnitten.

    Ich weiß, Sie bevorzugen die ganzen Brüste, aber Sie werden einfach mehr schrumpfen, und haben eine ungleiche Größe. Ganzen Brüste sind besser geeignet zum braten, schmoren oder Frittieren die Anwendungen, wo Sie nicht geschlagen.

  • Pfund nur bis zur Brust reicht eine vernünftige und auch Stärke.

  • Nicht zu lange.

Je nach dem Element, das Sie machen, können Sie schneiden das schmale Ende der Brust, und dann butterfly die dickere Hälfte der Brust, so dass Sie mehr auch Allgemeine Dicke über die Stücke, mit zu beginnen.

+174
Alexander Bartash 01.07.2012, 01:46:13

Ich rannte aus organischen brauner Reis heute, und ich hatte noch einige Linsen, aber wenn ich ging um zu Spülen Sie Sie mit der Sprühdüse auf meiner Spüle (auf warm) startete Sie erstellen eine sprudelnde Schaum. Die Linsen wurden in eine Schüssel geben nicht ein Sieb. Ich bin nicht gewöhnt, so Frage ich mich, ob es natürlich ist. Aber ich bin auch unter Hinweis darauf, wie wenn ich aus hausgemachten Kartoffel-chips, und wenn ich gespült dünne Scheiben von Kartoffeln, die ich habe einen ähnlichen foaminess.

Was dieser Schaum? Ist es natürlichen mit Linsen?

+153
Fonkok 17.11.2012, 14:32:13

Also, ich hatte ein Rezept in einer Amish-Kochbuch , das war ziemlich minimal auf details:

Gebackene Schweinekoteletts

Setzen eine Schicht Dünn geschnittene Kartoffeln in eine Auflaufform und bedecken Sie Sie mit zerkleinerten Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Legen Sie über so viele jungfernbraten gebraucht, gut gewürzt auf beiden Seiten. Fügen Sie genug Milch zu befeuchten die Zutaten, dann Backen Sie bei 400° bis getan.

(beachten Sie, dass der rest der meisten anderen Rezepte haben zutatenmenge, Backzeit, etc ... aber dies ist ein bisschen wie einer der Anwesenden Kirche / military wives club / etc Kochbücher, wo es viele verschiedene Rezepte und einige sind in einem anderen Stil)

Nun, ich gebe zu, ich wusste nicht bis, nachdem das Schweinefleisch gekocht wurde, die ich hatte, stellen Sie den Backofen auf 350°F und nicht 400°F ... aber als ich es in Erinnerung hatte Probleme in der Vergangenheit mit Kochen, Kartoffeln au-gratin vor, und es dauert eine wirklich lange Zeit, ich entschied mich für zwei Gerichte, so die geschichteten Kartoffeln waren nicht mehr als 2 cm (~3/4 Zoll) dick, und das zweite Gericht war au gratin, ohne Schweinefleisch und mit Käse zwischen den Schichten. (Ich brach die Mandoline, und vielleicht hatte 1mm Dicke Scheiben).

Nun, es könnte schon gewesen, weil ich die Kartoffeln so Dünn, dass der Test für doneness mit einem Messer gerade nicht funktionierte ... also ging ich und sah auf Rezepte online, um zu sehen, ob ich finden konnte, ein Muster von Zeit/Temperatur/Dicke der Kartoffelscheiben/Dicke der fertigen Schicht ... und ich bin ratlos, da es eine Menge von Rezepten, die nicht einmal erwähnen, welche Größe der Backform zu verwenden, so würden Sie am Ende mit verschiedenen geschichteten dicken, und einige gar nicht erwähnen, das die Dicke der Scheiben zu verwenden.

Gibt es irgendeine Formel zu verwenden? Wenn es nicht ist, und ich nur durch kleben ein Messer in Ihr, bis es geht einfach aus (oder ist das ein schlechter test?), gibt es irgendwelche Tipps, damit es nicht nehmen Sie fast 2 Stunden zu Kochen?

+138
Clint Sebastian 15.10.2013, 02:21:36

Die Absicht, denke ich, ist, dass Sie verwenden Sie Sie für Ihr am meisten Zier-Präsentation Gerichte, die gespeichert werden für die besten.

Wenn Sie nicht über solche Dinge, ich würde vorschlagen, mit Ihnen für die selten gebrauchte Sachen, nicht für hübsche Sachen, aber das ist, weil ich mehr selten gebrauchte Geräte als Dekorative Küchen-/Geschirr und bin von praktischer Natur.

In der Praxis habe ich auch mit meinem mehr unzugänglich Küche Schränke für das Naturschutzgebiet Zutaten - die Ersatz-packs, die werde ich brauchen, das nächste mal verwende ich eine große Menge, cupcake Streuseln, alles, was ich bin wahrscheinlich nicht wollen, plötzlich.

Aber es ist sehr viel eine Frage des persönlichen Geschmacks - was mögen Sie an Ihrer Küche? Sein Aussehen? Seinen Platz als Zentrum des Hauses, wo Sie köstliche Dinge, die gemacht sind? Es hängt auch davon ab, wie viel Sie brauchen den Platz - in eine überdimensionale Küche, die Sie verwenden können Sie für rein Dekorative Elemente, ob das vintage-Porzellan oder Gläser mit getrockneten Chilis, die Sie ausgewählt haben zu zeigen.

+134
vilkadi 18.08.2013, 17:26:58

Fügen würde wahrscheinlich besser funktionieren als in Pulverform, als das Pulver wahrscheinlich zu Klumpen und sich und Ursache ein weniger homogenes Produkt

+129
bosgood 26.07.2010, 15:08:38

Blätterteig zu stärken, die Sie haben, um zu Kochen Sie Sie in Wasser, bis sehr weich, dann vollständig trocknen lassen und danach können Sie Frittieren und puff Ihnen. Ich habe nicht versucht, diese mit Kartoffeln, nur mit Nudeln wo es funktioniert gut. Und Sie können das gleiche tun mit Proteinen wie Speck Schwarte - einfach ein Rezept für Grieben (sp?).

Wenn Sie einen Entfeuchter können Sie versuchen, zu Kochen, Kartoffelscheiben, entwässern und dann Frittieren Sie Sie. Ohne Entfeuchter die Kartoffeln könnte schlecht gehen, bevor Sie trocknen. Das schnaufen in der Regel funktioniert auch in der Mikrowelle, aber ohne Fett die Kartoffel ist wohl fad. Und stellen Sie sicher, uns zu sagen, das Ergebnis!

PS: schon mal versucht zu setzen parmesan-Rinde (auch getrocknet) in die Mikrowelle?

+71
ahamilton9 03.10.2012, 10:35:25
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